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Brookside Lodge

19550 Fraser Hwy, Surrey · Institutional Kitchen

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Brookside Lodge a été inspecté 19 fois par Fraser Health Authority depuis le 23 octobre 2017. La dernière inspection, le 12 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 14 juin 2022. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 10 février 2026. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 23 août 2021. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 7 février 2020. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Des chiffons d'assainissement en usage ont été observés à l'extérieur de la solution d'assainissement QUAT. Un membre du personnel a indiqué que la solution d'assainissement QUAT était diluée avec de l'eau et un distributeur de QUAT.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les chiffons d'assainissement QUAT sont en solution en tout temps. Ne pas diluer le désinfectant QUAT sortant du distributeur car il est déjà pré-dilué.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Installation de tubes à l'intérieur de la machine à glace observée pour avoir accumulé du mélaude.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'article susmentionné. Corrigé par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: On a noté que le carton était utilisé comme doublure pour les étagères sous l'évier à 2 compartiments dans la plupart des servries.
      • Mesures correctives : Le directeur doit retirer tout le carton utilisé comme doublure.
      • Toutes les surfaces de l'installation où les aliments sont préparés/entreposés doivent être lisses, précédées de l'humidité et faciles à nettoyer.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Un distributeur inapproprié (poudres, au lieu de distributeur avec poignées) a été noté dans les contenants de soupe en poudre en vrac.
      • Mesures correctives : Retirez les bols et remplacez par un distributeur approprié par une poignée dans chacun des contenants notés.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris/ accumulation notée sur la porte (intérieur) de la machine à vaisselle ABI.
      • Mesures correctives : laver et désinfecter la machine à vaisselle ABI et l'inclure dans le calendrier d'assainissement pour s'assurer qu'elle est nettoyée au besoin.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Machine à plat ABI: La machine à plat à haute température a pu atteindre 74.1C au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage, mais à la jauge de température de rinçage, la température la plus élevée qu'elle ait pu atteindre pendant le cycle de rinçage était de 75.0C (il faut montrer 82.0C) à la jauge de température de rinçage).
      • 2. Machine à vaisselle rubis/émeraude: Non-fonctionnement pendant l ' inspection. Selon le gestionnaire et le personnel, la machine à vaisselle fonctionnait correctement et montrait 180F à la jauge de température de rinçage pendant le cycle de rinçage. Cependant, au cours de l'inspection, la machine n'exécuterait que le cycle de lavage et après longtemps elle n'arriverait pas au cycle de rinçage.
      • Action(s) correctrice(s): 1. Fixer la jauge de température de rinçage pour permettre au personnel de déterminer que la machine à vaisselle à haute température fonctionne correctement, qu'elle est capable d'assainir toutes les vaisselles correctement pendant le cycle de rinçage. Alternativement, l'installation dispose d'un thermomètre étanche avec un maximum. (pendant l'inspection, on a examiné comment utiliser ce thermomètre avec le directeur). Utilisez plutôt ce thermomètre étanche pour vérifier que la machine à vaisselle peut atteindre au moins 160F ou 71C au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage. Si la jauge de température de rinçage est en panne, le personnel ne pourra pas déterminer si la machine à vaisselle est efficace pour éliminer toutes les bactéries nocives des vaisselles.
      • 2. Le directeur des Services diététiques a placé une signalisation « Ne pas utiliser » sur la machine à vaisselle défectueuse et a communiqué au personnel d'utiliser celle qui travaille dans le serveur de l'étage jusqu'à ce qu'il puisse évaluer correctement si la machine peut s'assainir à la bonne température avec le thermomètre étanche ou si l'unité est entretenue avant de pouvoir reprendre l'utilisation de la machine.
      • Date à corriger : 13 janvier 2023
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 0 ppm QUAT détecté dans le contenant du sanitisant dans le serveur ABI.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** L'exploitant a jeté le contenant d'assainissement existant et l'a rempli pendant l'inspection. 200 ppm QUAT détecté dans le contenant régénéré désinfecté.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Cuisine principale: 1. Séché sur le sol alimentaire noté sur le mélangeur de table. 2. Poussière notée sur le plafond dans le refroidisseur de marche. 3. L'accumulation de graisse notée dans l'armoire de la friteuse profonde.
      • Servanties Diamond et Pearl Garnet: Séché sur l'accumulation de jus sur le dessous des distributeurs de jus.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées et les entretenir dans un état sanitaire.
      • Date à corriger: 21 juin 2022
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les jauges de température sur les machines à vaisselle à haute température des servies Diamond et ABI doivent être réparées. Les deux montrent moins de 180F (82C) sur la jauge lorsque les températures au niveau de la plaque ont pu atteindre 160F (71C).
      • Action(s) corrective(s) : Fixez les jauges de température sur les machines à vaisselle à haute température des servies Diamond et ABI pour permettre au personnel de savoir si la machine fonctionne correctement avant d'utiliser.
      • Date à corriger: 21 juin 2022
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré l'assainissement de surface en contact avec les aliments dans l'une des portions (Garnet de Pearl) à 0ppm quats résiduels dans le seau d'assainissement.
      • Action(s) corrective(s): La solution d'assainissement du distributeur a été mesurée à 200ppm quats. S'assurer que le personnel vide le seau à la fin du service et remplit le seau frais avant le début du prochain service de repas. Les seaux d'assainissement (rouge) ne doivent être utilisés que pour la solution d'assainissement et ne doivent pas être utilisés pour la solution de savon
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé peu de déjections de rongeurs dans un coin de la salle de stockage sèche.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections, nettoyer et désinfecter la zone. Surveillez la zone pour toute nouvelle activité.
      • Des mesures de lutte antiparasitaire sont en place et l'installation est desservie régulièrement par l'entreprise de lutte antiparasitaire
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments froids potentiellement dangereux entreposés à l'intérieur du refroidisseur stand-up dans la cuisine principale, mesurés à la température interne du produit alimentaire d'environ 6,5C.
      • Mesure(s) corrective(s) : La moitié du lait et la sauce ranch ouverte en bouteille ont été jetées. La purée de pommes de terre et les œufs bouillis ont été déplacés dans la glacière.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Refroidisseur debout dans la cuisine principale, mesuré à une température ambiante de 6,5C.
      • 2. Le lave-vaisselle à haute température dans les portions Ruby/Emeraude et Opal n'était pas utilisé.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Fixer / entretenir le refroidisseur stand-up pour assurer une température ambiante de 4C ou moins. Corrigé par : le 14 février 2020.
      • 2. Fixer / entretenir le lave-vaisselle pour s'assurer que la température finale de rinçage au niveau de la plaque est à 71C ou plus. Utilisez un autre lave-vaisselle dans l'installation en attendant. Date de correction: 7 mars 2020.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Distributeur de désinfectant QUAT dans le serveur Ruby/Emerald ne fonctionne pas. Après de multiples tentatives et le changement de la bouteille de désinfectant, le niveau adéquat de désinfectant n'était pas distribué. L'opérateur a mis le distributeur hors service au moment de l'inspection et a appelé le technicien pour les réparations.
      • Mesures correctives:
      • Distributeur de désinfectant QUAT de réparation/service en serveur Ruby/Emeraude. S'assurer que le désinfectant distribue 200 ppm QUAT pour un niveau d'assainissement adéquat.
      • Entre-temps, le désinfectant QUAT est disponible à partir d'un autre serveur dans le bâtiment et ramené à Ruby/Emeraude.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Le lave-vaisselle à haute température a accumulé des débris et des déchets organiques sur les hélices supérieures et les portes intérieures.
      • Mesures correctives:
      • Nettoyer et désinfecter l'intérieur du lave-vaisselle. Assurez-vous que l'intérieur du lave-vaisselle est nettoyé et désinfecté au moins tous les mois. À corriger aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires accumulés sous l'équipement de cuisson de la cuisine principale.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone susmentionnée et toute zone difficile à atteindre. Suivez votre plan de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel. Correct par: aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un évier de préparation dans la cuisine principale près de l'équipement de cuisson était bouché et le rendait inutilisable.
      • Action(s) correctrice(s): Déconnectez l'évier de préparation et assurez-vous que les eaux usées peuvent être égouttées librement. Corrigé par: 14 mars 2019.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Une boule de nourriture en vrac a été stockée à l'intérieur d'un des contenants de nourriture en vrac.
      • 2. La boule de glace était stockée sur une table près de la machine à glace.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter cette pelle. Entreposez les scoops à l'extérieur du conteneur de produits alimentaires en vrac. Utilisez un contenant dédié fait d'un matériau durable et facile à nettoyer pour stocker tous les aliments et les glaçons. Date à corriger par: Immédiatement
      • 2. Nettoyer et désinfecter la boule de glace. Entreposez le scoop dans un contenant durable et facile à nettoyer. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un ventilateur poussiéreux était utilisé dans la cuisine.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter le ventilateur avant d'utiliser à nouveau. Veiller à ce que le nettoyage soit effectué régulièrement pour prévenir l'accumulation de poussières et de débris. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Deux trous observés sur le mur dans la salle de stockage sèche.
      • Mesure(s) corrective(s) : Scellez ces trous pour empêcher l'introduction éventuelle de parasites dans la salle de stockage à sec. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'intérieur de la machine à glace nécessite un meilleur nettoyage.
      • Mesures correctives : S'assurer que les bords de la partie/du tuyau en plastique blanc sont nettoyés. S'assurer que toute la glace est vidée avant le nettoyage. [CORRECT DE: Mercredi 21 mars]]
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Boîtes de viande crue livrées sur des plateaux métalliques entreposés au-dessus de poulets cuits. Tous à cuire avant d'être servi. Les viandes crues se sont déplacées dans les étagères inférieures à ce moment.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les viandes crues sont entreposées en dessous et loin des aliments prêts à manger (c.-à-d. les légumes/aliments cuits) pour éviter la contamination.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    0 infraction

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