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Brothers Restaurant & Lounge

4332 4 Avenue Edson AB T7E 1B7 · Food - General

21 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le capot de ventilation a été observé comme ayant une accumulation de graisse et de poussière. Nettoyez la hotte de ventilation pour éliminer la graisse et l'accumulation de poussière et appliquez un programme de nettoyage de routine pour la maintenir en état sanitaire***. 6 juillet 2026: Hotte de ventilation encore non nettoyée. 2. Le congélateur à crème glacée près du buffet nécessite un nettoyage. Nettoyer le congélateur à crème glacée et le maintenir dans un état propre grâce à un nettoyage et une surveillance réguliers.*** 6 juillet 2026 : Le congélateur à crème glacée n'a toujours pas été nettoyé.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes contenant des produits alimentaires ont été entreposées directement sur le sol dans la glacière et le congélateur. Entreposez tous les produits alimentaires du sol sur des étagères, des étagères ou des palettes approuvées afin de faciliter le nettoyage et de prévenir toute contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une boule de farine était entreposée dans le bac à farine avec le manche en contact avec la farine. Le personnel a enlevé la pelle et l'a repositionnée de façon à ce que la poignée reste droite et n'entre pas en contact avec la farine. S'assurer que les scoops sont entreposés avec des poignées s'étendant au-dessus du produit alimentaire ou dans un support propre désigné pour prévenir la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le capot de ventilation a été observé comme ayant une accumulation de graisse et de poussière. Nettoyez la hotte de ventilation pour éliminer la graisse et l'accumulation de poussière et appliquez un programme de nettoyage de routine pour la maintenir en état sanitaire. 2. Le congélateur à crème glacée près du buffet nécessite un nettoyage. Nettoyer le congélateur à crème glacée et le maintenir dans un état propre grâce à un nettoyage et une surveillance réguliers.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Oct 29/25 - Désinfectant Quats utilisé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments, mesurée à 200 PPM. Veuillez obtenir les bandes d'essai Quats comme discuté. 25 fév/2026 - Discussion avec l'opérateur pour utiliser le chlore/blanc comme désinfectant facile à vérifier avec les bandes d'essai de chlore disponibles. Si Quats est utilisé, alors il est nécessaire de disposer de bandes d'essai Quats pour vérifier sa concentration et devrait être remplacé toutes les 2-3 heures. Mars 06/2026 - L'opérateur utilise toujours des Quats sans bandelettes d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant. C'est une violation répétée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place et mis à la disposition de l'inspection.**06 mars 2026 - Toujours en suspens et aucun dossier de lutte antiparasitaire n'est disponible sur place.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le gestionnaire de cuisine sur place n'a pas suivi de formation sur la salubrité des aliments. Formé le personnel pour s'assurer qu'il a obtenu un cours approuvé en Alberta sur la salubrité des aliments.**06 mars/2026 - Le personnel présent n'a pas suivi de formation sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur le capot de ventilation et les évents de plafond. Assurez-vous que la capote de ventilation est nettoyée pour éviter un risque d'incendie et augmentez à un calendrier de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.**06 mars 2026 - La capote de ventilation n'est toujours pas nettoyée. C'est un danger d'incendie.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons ne sont pas entreposés dans une solution désinfectante. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments dans la cuisine. Pendant l'inspection, l'opérateur a corrigé et submergé le chiffon d'essuyage dans un seau de 100ppm solution d'assainissement chlore/blanc.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops et les tasses/boules en papier sont laissés dans des contenants d'aliments en vrac d'une manière qui peut contaminer les aliments. Le stockage en vrac de la farine a été observé avec des contenants de distribution sans poignées. Les contenants de distribution doivent avoir des poignées ou être entreposés de manière à ce que les parties du contenant fréquemment touchées par les travailleurs n'entrent pas en contact avec les aliments
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Oct 29/25 - Désinfectant Quats utilisé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments, mesurée à 200 PPM. Veuillez obtenir les bandes d'essai Quats comme discuté. 25 fév/2026 - Discussion avec l'opérateur pour utiliser le chlore/blanc comme désinfectant facile à vérifier avec les bandes d'essai de chlore disponibles. Si Quats est utilisé, alors il est nécessaire de disposer de bandes d'essai Quats pour vérifier sa concentration et devrait être remplacé toutes les 2-3 heures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon au lavabo. L'opérateur a réapprovisionné le savon pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place et mis à disposition pour examen pendant l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le gestionnaire de cuisine sur place n'a pas suivi de formation sur la salubrité des aliments. Formé le personnel pour s'assurer qu'il a obtenu un cours approuvé en Alberta sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur le capot de ventilation et les évents de plafond. Assurez-vous que la hotte de ventilation est nettoyée pour éviter un risque d'incendie et augmentez à un calendrier de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une caisse avec environ 29 œufs observés par la ligne de cuisson. Température des œufs mesurée à 26 degrés Celsius. L'ISP a ensuite détruit/éliminé les œufs et a éduqué l'exploitant pour s'assurer qu'ils sont toujours maintenus en dessous du 7C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Oct 29/25 - Désinfectant Quats utilisé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments, mesurée à 200 PPM. S'il vous plaît obtenir Quats bandes de test comme discuté.**nov 20/2025 - Encore exceptionnel. L'opérateur a commandé les bandes d'essai mais en attente de livraison.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Oct 29/25 - Désinfectant Quats utilisé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments, mesurée à 200 PPM. Veuillez obtenir les bandes d'essai Quats comme discuté.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen pendant l'inspection. S'assurer que cela est disponible pour examen en tout temps. Oct 29/25 - Lutte antiparasitaire effectuée par Orkin; Cependant, l'exploitant n'a pas pu fournir les dossiers à examiner. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles en tout temps pour l'examen de l'ISP.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur les grilles du couvert. Augmenter à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bols en plastique utilisés comme scoops sans poignées pour la portion des aliments dans les bacs de stockage secs. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops appropriés avec des poignées sont utilisés pour portionner les aliments pour prévenir la contamination des aliments et entreposez toujours les poignées de scoop loin des aliments en vrac dans les bacs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'a été observé pendant l'inspection. Veuillez obtenir le thermomètre à sonde pour vérifier la température interne de la nourriture lors de la cuisson.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Désinfectant au chlore pour lave-vaisselle mécanique mesuré à 100 PPM. Aucune bande de chlore n'est disponible sur place. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen pendant l'inspection. S'assurer que cela est disponible pour examen en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur les grilles du couvert. Augmenter à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur le capot de ventilation. Augmentation à un calendrier de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.**24 juin 2025 - Encore en suspens
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur le capot de ventilation. Augmenter à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.
  12. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops sont laissés dans des contenants d'aliments en vrac d'une manière qui peut contaminer les aliments. Les scoops doivent être entreposés de telle manière que la poignée fréquemment touchée n'entre pas en contact avec les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Réparer le plafond ou le toit du refroidisseur. S'assurer qu'il n'y a pas de billard d'eau dans le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur le capot de ventilation. Augmenter à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.
  13. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un paquet de viande hachée a été observé dégelant sur le comptoir de la cuisine. La température a été mesurée à 6C et a été placée dans le refroidisseur pendant l'inspection. L'exploitant a été informé des procédures de décongélation appropriées, soit en les gardant dans la glacière pendant la nuit, sous l'eau courante froide, en microwaving ou en cuisinant directement à partir du gel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie arrière/reçue avait un revêtement de sol endommagé/découpe météorologique. La lumière de l'extérieur peut être vue de l'extrémité inférieure de la porte. Veuillez réparer/remplacer les avaries et les planchers endommagés afin de prévenir l'entrée des ravageurs dans l'établissement.**Feb 07,2025 -Orkin a été contracté pour des services de lutte antiparasitaire. -Operator a accepté de réparer le plancher de béton & au printemps 2025.
  14. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'assainissement n'est disponible pour vérifier la concentration d'assainissement. Veuillez obtenir à la fois les bandes d'essai Quats et Chlorine, comme discuté pour le lave-vaisselle et les surfaces de contact avec les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie arrière/reçue avait un revêtement de sol endommagé/découpe météorologique. La lumière de l'extérieur peut être vue de l'extrémité inférieure de la porte. Veuillez réparer/remplacer les avaries et les planchers endommagés afin de prévenir l'entrée des ravageurs dans l'établissement.**Feb 07,2025 -Orkin a été contracté pour des services de lutte antiparasitaire. -Operator a accepté de réparer le plancher de béton & au printemps 2025.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments n'a été observée durant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant que le personnel de supervision doit avoir un certificat de formation en salubrité des aliments valide. Une liste des cours reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport.** 07 février 2025 - ÉTABLISSEMENT
  15. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments (viande congelée) étaient entreposés sur le sol au congélateur. Veuillez noter que tous les aliments doivent être entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol. Veuillez ne pas stocker d'articles alimentaires sur le sol. S'assurer que tous les sacs d'aliments ouverts sont transférés dans des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles serrés pour empêcher l'accès aux ravageurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 17 oeufs dans un plateau observé sur la ligne de cuisson et a été mesuré à 23C. On a conseillé à l'exploitant de toujours garder les oeufs en dessous de 7C dans la glacière. Les oeufs ont été jetés pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore après le cycle d'assainissement du lave-vaisselle mécanique a été mesurée à 0ppm. L'opérateur a changé le seau appauvri de la solution de chlore et n'a toujours pas pu atteindre la concentration d'assainissement de 100ppm. L'exploitant a recommandé d'utiliser l'évier à 2 compartiments pour le cycle d'assainissement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit recalibré pour distribuer 100PPM de chlore. Assurez-vous que la concentration de chlore solution après le cycle d'assainissement du lave-vaisselle est vérifiée et enregistrée quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie arrière/reçue avait un revêtement de sol endommagé/découpe météorologique. La lumière de l'extérieur peut être vue de l'extrémité inférieure de la porte. Veuillez réparer/remplacer les étirements/planchers endommagés afin de prévenir l'entrée des ravageurs dans l'installation. Assurez-vous de remplir le modèle de lutte antiparasitaire du PAPA tous les mois, tel que discuté (copie à envoyer avec le présent rapport).
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments n'a été observée durant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant que le personnel de supervision doit avoir un certificat de formation en salubrité des aliments valide. Une liste des cours reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation était en retard pour le nettoyage professionnel. Dernière mise en service nov 2024.ACTION REQUISE: Prévoir un nettoyage professionnel pour la canopée d'échappement de ventilation.
  16. Contrôle

    0 infraction

  17. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le contenant d'assainissement mécanique du lave-vaisselle à basse température de la cuisine était vide. 0 ppm de désinfectant au chlore a été détecté lors de l'essai. Au cours de l'inspection, l'exploitant de l'installation a ajouté un contenant de chlore au système de lave-vaisselle et a complété un premier. Le désinfectant a été testé et mesuré de 75 à 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au cours de l'inspection, il a été observé que le serveur et les lavabos de salle de bains n'avaient pas de savon à main. Cet article a été fourni pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos à main sont toujours entièrement en stock avec des fournitures de lavage nad.
  18. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une grande boîte de tomates ouvertes était entreposée dans le contenant métallique d'origine. Après l'ouverture de la boîte de métal, les aliments entreposés à long terme doivent être transférés dans un contenant plus approprié. Au cours de l'inspection, les aliments ont été transportés dans un nouveau contenant et la boîte de métal a été éliminée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'un thermomètre n'était pas disponible pour valider les températures. Veuillez obtenir un thermomètre.
  19. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  20. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle mécanique doit être installé. L'appareil doit être installé et testé par notre bureau avant l'ouverture. Si le lave-vaisselle mécanique n'est pas installé le jour de l'ouverture, trois éviers pour le lave-vaisselle manuel sont présents et doivent être utilisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rénovations ont été achevées et l'ensemble de l'installation doit être nettoyé et désinfecté. Le nettoyage doit être achevé avant l'ouverture au public.
  21. Inspection initiale

    3 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On a observé que certains travaux électriques devaient être effectués pour l'unité de refroidissement de la préparation des aliments. Les travaux électriques doivent être achevés dans un proche avenir et l ' unité de refroidissement doit être en bon état de fonctionnement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle mécanique doit être installé. L'appareil doit être installé et testé par notre bureau avant l'ouverture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rénovations ont été achevées et l'ensemble de l'installation doit être nettoyé et désinfecté. Le nettoyage doit être achevé avant l'ouverture au public.