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BROTHER'S SUBMARINE INC

1158 W 63RD ST, CHICAGO, IL 60621 · Restaurant

Résumé des inspections

BROTHER'S SUBMARINE INC a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 août 2012. La dernière inspection, le 8 octobre 2020, n'a relevé aucune infraction.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 décembre 2013. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 novembre 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 20 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2016. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 11 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2016. Par exemple : PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    0 infraction

  3. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR BOTTOM OF ALL REFRIGERATION UNITS AND UPRIGHT FREEZER AT REAR OF FOOD DEBRIS. CDETAIL CLEAN INTERIOR BOTTOM OF DEEP FRYERS OF HEAVY GREASE BUILD-UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN WALL AT REAR PREP AREA OF FOOD SPLASHES WHERE OPEN FLOUR FOR BATTER IS STORED.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • OBSERVED ASHTRAY AT REAR OF PREMISES. INSTRUCTED THAT NO ASHTRAYS SHOULD BE PRESENT ON PREMISES.
  4. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED FOOD DEBRIS IN BETWEEN THE THE COOKING EQUIPMENT. MUST DETAIL CLEAN TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING UNDER ALL EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN ALL AREAS.
  5. Plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE INTERIOR OF THE FRONT PREP COOLER, REAR UPRIGHT FREEZER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS. ALSO CLEAN THE EXTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS TO REMOVE DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • INSRTUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN PROPER HAIR RESTRAINS IN FOOD PREP AREAS AT ALL TIMES.
  6. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL THE WALLS BEHIND THE FURNACE SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE
  7. Plainte

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND TWO LIVE ROACHES ON THE SIDE OF THE FURNACE IN THE REAR AREA. MANAGER KILLED THEM. HOWEVER MUST CLEAN UP THE AREA AND CALL THE PEAT CONTROL TECH TO COME HERE AND SERVICE THIS ESTABLISHMENT AND HAVE A RECIEPT DATED TODAY OR BEFORE THE INSPECTORS RETURN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • THE FOLLOWING VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT# 1375753 DATE 12/02/2013 INSPECTOR'S BADGE# 341. SERIOUS VIOLATION 7-42-090. VIOLATION #30 ALL FOODS NOT STORED IN ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED. #31 ALL SINGLE-SERVICE UNTENSILS MUST BE STORED IN CLEAN CONTAINERS WITH HANDLES UP(INVERTED). #32 ALL RUSTY STORAGE RACKS IN COOLERS AND FREEZERS AND STORAGE SHELVES THAT ARE NO LONGER EASILY CLEANABLE MUST BE PAINTED OR REPLACED. REMOVE ALL BOXES FROM SHELVES UNDERNEATH PREP TABLES. USING POP BOXES AS FOOD STORAGE CONTAINERS IN REFRIGERATOR, INSTRUCTED TO DISCONTINUE THIS PRACTICE AND USE FOOD STORAGE CONTAINERS. #34 DETAIL CLEAN ALL FLOORS ALONG ALL WALL BASES(GREASE AND DIRT BUILD-UP), IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT. REMOVE CARD BOARD BOXES FROM FLOOR BY COOKING EQUIPMENT. #35 ALL WALLS MUST BE EASY CLEANABLE WITHOUT ANY HOLES, CRACKES,CREVICES PREVENTING ANY INSECT ENTRANCE/HORBAGE. NOTED SOME WALLS AND DOOR FRAMES IN DISREPAIR REPAIR SAME MAKING THEM ALSO TIGHT FITTING. #36 REPLACE MISSING END CAPS ON LIGHTS IN FOOD PREP AND DISHWASHING AREAS. #40 PROVIDE ACCURATE THERMOMETERS FOR ALL COOLERS, REFRIGERATORS AND FREEZERS.EMPTY DIRTY MOP WATER FROM BUCKET AND HANG MOP TO AIR DRY TO PREVENT BREEDING. #41
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL THE WALLS BEHIND THE FURNACE SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE.
  8. Plainte abrégée

    11 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL FOODS NOT STORED IN ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL SINGLE-SERVICE UNTENSILS MUST BE STORED IN CLEAN CONTAINERS WITH HANDLES UP(INVERTED).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL RUSTY STORAGE RACKS IN COOLERS AND FREEZERS AND STORAGE SHELVES THAT ARE NO LONGER EASILY CLEANABLE MUST BE PAINTED OR REPLACED. REMOVE ALL BOXES FROM SHELVES UNDERNEATH PREP TABLES. USING POP BOXES AS FOOD STORAGE CONTAINERS IN REFRIGERATOR, INSTRUCTED TO DISCONTINUE THIS PRACTICE AND USE FOOD STORAGE CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOLERS, FREEZERS, REFRIGERATORS, FOOD STORAGE CONTAINERS, CABINET INTERIORS OF DEEP FRYERS, SIDES OF COOKING EQUIPMENT, GRILL, STORAGE SHELVES, AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES THROUGHOUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS ALONG ALL WALL BASES(GREASE AND DIRT BUILD-UP), IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT. REMOVE CARD BOARD BOXES FROM FLOOR BY COOKING EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN FOOD SPLATTERS, GREASE BUILD-UP, AND DIRT FROM WALLS AND BASE BOARDS THROUGHOUT. CLEAN GREASY BUILD-UP AND DIRT FROM PIPES ATTACHED TO WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT. REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN CUSTOMER WAITING AREA. CLEAN LIGHT SHIELDS THROUGHOUT WHERE NOT CLEAN. REPAIR BOTTOM RIGHT SIDE OF FRONT DOOR TO PREVENT RODENT ENTRY. CLEAN ALL DOORS WHERE NEEDED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING END CAPS ON LIGHTS IN FOOD PREP AND DISHWASHING AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK AT 3 COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE HOSE FROM FAUCET AT 3 COMOARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE ACCURATE THERMOMETERS FOR ALL COOLERS, REFRIGERATORS AND FREEZERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPTY DIRTY MOP WATER FROM BUCKET AND HANG MOP TO AIR DRY TO PREVENT BREEDING.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLER MUST WEAR A HAIR RESTRAINT.
  9. Toiles

    14 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES NOT MAINTANING ADEQUATE TEMPERATURES. REFRIGERATED PREP TABLE IN FRONT FOOD PREP AREA AND REFRIGERATOR IN DISHWASHING AREA NOT MAINTAINING ADEQUATE TEMPERATURES, AIR TEMPERATURES RECORDED AT 45.1F AND 53.1F. INSTRUCTED TO REMOVE ALL PRODUCTS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES AND TO CONTACT REFRIGERATION REPAIRMAN. UNITS TAGGEED HELD FOR INSPECTION. CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • SEASONED CHICKEN WINGS-51.1F, COOKED CHICKEN WINGS-50.9F, ROAST BEEF-48.8F, PIZZA PUFFS-49.3F, CHICKEN-47.8F, TACO MEAT-47.7F, GROUND BEEF-48.8F, GROUND BEEF-44.9F, SOUR CREAM-44.8F, CUT TOMATOES-48.6F-ALL PRODUCTS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES VOLUNTARILY DISCARDED. CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL FOODS NOT STORED IN ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL SINGLE-SERVICE UNTENSILS MUST BE STORED IN CLEAN CONTAINERS WITH HANDLES UP(INVERTED).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL RUSTY STORAGE RACKS IN COOLERS AND FREEZERS AND STORAGE SHELVES THAT ARE NO LONGER EASILY CLEANABLE MUST BE PAINTED OR REPLACED. REMOVE ALL BOXES FROM SHELVES UNDERNEATH PREP TABLES. USING POP BOXES AS FOOD STORAGE CONTAINERS IN REFRIGERATOR, INSTRUCTED TO DISCONTINUE THIS PRACTICE AND USE FOOD STORAGE CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOLERS, FREEZERS, REFRIGERATORS, FOOD STORAGE CONTAINERS, CABINET INTERIORS OF DEEP FRYERS, SIDES OF COOKING EQUIPMENT, GRILL, STORAGE SHELVES, AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES THROUGHOUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS ALONG ALL WALL BASES(GREASE AND DIRT BUILD-UP), IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT. REMOVE CARD BOARD BOXES FROM FLOOR BY COOKING EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN FOOD SPLATTERS, GREASE BUILD-UP, AND DIRT FROM WALLS AND BASE BOARDS THROUGHOUT. CLEAN GREASY BUILD-UP AND DIRT FROM PIPES ATTACHED TO WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT. REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN CUSTOMER WAITING AREA. CLEAN LIGHT SHIELDS THROUGHOUT WHERE NOT CLEAN. REPAIR BOTTOM RIGHT SIDE OF FRONT DOOR TO PREVENT RODENT ENTRY. CLEAN ALL DOORS WHERE NEEDED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING END CAPS ON LIGHTS IN FOOD PREP AND DISHWASHING AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK AT 3 COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE HOSE FROM FAUCET AT 3 COMOARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE ACCURATE THERMOMETERS FOR ALL COOLERS, REFRIGERATORS AND FREEZERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPTY DIRTY MOP WATER FROM BUCKET AND HANG MOP TO AIR DRY TO PREVENT BREEDING.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLER MUST WEAR A HAIR RESTRAINT.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • FOUND ASHTRAY WITH CIGARETTE BUTTS IN IT IN WASHROOM ON FLOOR BY TOILET. CITATION ISSUED 7-32-010(C).
  10. Toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.OBSERVED SINGLE SERVICE ITEM (FORKS) NOT PROPERLY STORED INSTRUCTED TO INVERT HANDLE UP SO YOU TAKE THE HANDLE NOT THE EATING SIDE OF THE UTENSIL.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED WALK-IN FREEZER RUSTY STORAGE RACKS NEED TO REMOVE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.DEFROST UPRIGHT FREEZER REAR STORAGE EXCESSIVE ICE,INSIDE FRYER DOORS, AND INTERIOR FAN GUARD COVERS IN 2 DOOR COOLER, HOOD AND FLITERS. CLEAN AND SANITIZE REAR SLICER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.CLEAN FLOOR UNDER FRYERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.CLEAN DUSTY CEILING AND WALL VENT'S FRONT AND REAR.CLEAN WALL BEHIND GRILL,REAR PREP, AND SIDE STORAGE WALL NEEDS REPAIR BEHIND BOX FREEZER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens.SOME CLUTTER IN FROMT STORAGE AREA REMOVE ITEMS NOT BEING USED.

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