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BROWN'S CHICKEN & PASTA

4359 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60641 · Restaurant

Résumé des inspections

BROWN'S CHICKEN & PASTA a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 octobre 2010. La dernière inspection, le 15 juin 2015, n'a relevé aucune infraction.

3 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 11 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2014. Par exemple : EAU DE LAISSE ET DE RINSE: TEMPÉRATURE DE LA FERRE ET DE LA PROPRIÉTÉ

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 21 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2014. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 11 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 février 2013. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  3. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 7. EAU DE LAISSE ET DE RINSE: TEMPÉRATURE DE LA FERRE ET DE LA PROPRIÉTÉ
      • FOUND NO HOT RUNNING WATER PROVIDED AT 3 COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND SINK DURING FOOD PREPARATION. INSTRUCTED TO PROVIDE. HOT RUNNING WATER NEEDED TO PROPERLY WASH, RINSE, AND SANITIZING OF MULTI-USE UTENSILS. (CORRECTED DURING INSPECTION, HOT RUNNING WATER PROVIDED AT THE END OF INSPECTION WITH TEMPERATURE OF 125.2F. EMPLOYEE TURNED HOT WATER TANK ON (WHICH WAS TURNED OFF OVERNIGHT.)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF OVER 10 LIVE SMALL FLIES IN REAR FOOD PREP AREA, ON WALLS AND CEILING. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREA. RECOMMEND TO CONTACT LICENSE PEST CONTROL FOR SERVICE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING IN NEED OF DETAIL CLEANING AND MAINTAINING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS, MICROWAVE OVENS, PREP AND STORAGE SHELVES THROUGHOUT, EXTERIOR SURFACES/SIDES OF ALL COOKING EQUIPMENT ENCRUSTED WITH GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS, FRONT COUNTER SHELVES, WALK-IN COOLER DOOR AROUND HANDLE WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP, STEAM TABLE AND PREP COOLER WITH HEAVY DRIED FOOD SPILLAGE, SHELF UNDERNEATH GRILL, FRYERS, AND STEAM TABLE, STORAGE SHELVES AND RACKS INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • : INSTRUCTED TO DETAIL AND MAINTAIN FLOORS THROUGHOUT PREMISES ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS ESPECIALLY UNDERNEATH FRYERS AND STEAM TABLE WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH HEAVY DRIED FOOD SPILLAGE BEHIND AND NEXT TO STEAM TABLE, BEHIND 3 COMPARTMENT SINK, AND BEHIND COOKING EQUIPMENT.----------MUST CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER WITH HEAVY DUST BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE AN ACCURATE INSIDE ALL COOLERS.-------MUST PROVIDE METAL STEM THERMOMETER FOR INTERNAL TEMPERATURE OF HOT AND COLD HOLDING OF FOOD PRODUCTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED ON TOP OF WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER TO PREVENT PEST HARBORAGE.--------MUST CLEAN AND REORGANIZE FRONT COUNTER SHELVES.
  4. Plainte

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND REACH-IN COOLER WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE OF BELOW 40F. NOTED THE SAID COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 51.6F. INSTRUCTED MANAGER COOLER WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW. COOLER WAS TAGGED 'HELD FOR INSPECTION'. MUST FIX. WHEN REPAIRED, MUST FAX A REQUEST FOR REINSPECTION AT 312-746-4240 OR EMAIL AT [email protected] TO PROPERLY ENSURE THAT THE SAID EQUIPMENT IS REPAIRED AND THE 'HELD FOR INSPECTION' TAG CAN BE REMOVED PRIOR TO USE.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE REACH-IN COOLER (NEXT TO STEAM TABLE) IN PREP AREA AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE. COLESLAW INTERNAL TEMPERATURE OF 49.1F, COOKED FRIED CHICKEN AT 52.7F, COOKED PASTA AT 51.8F. INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. THE SAID FOOD PRODUCTS HAS BEEN DISCARDED. TOTAL VALUE $30.00. TOTAL WEIGHT OF 10 LBS. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005 (A)
    • 7. EAU DE LAISSE ET DE RINSE: TEMPÉRATURE DE LA FERRE ET DE LA PROPRIÉTÉ
      • FOUND NO HOT RUNNING WATER PROVIDED AT 3 COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND SINK DURING FOOD PREPARATION. INSTRUCTED TO PROVIDE. HOT RUNNING WATER NEEDED TO PROPERLY WASH, RINSE, AND SANITIZING OF MULTI-USE UTENSILS. (CORRECTED DURING INSPECTION, HOT RUNNING WATER PROVIDED AT THE END OF INSPECTION WITH TEMPERATURE OF 125.2F. EMPLOYEE TURNED HOT WATER TANK ON (WHICH WAS TURNED OFF OVERNIGHT.) CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF OVER 10 LIVE SMALL FLIES IN REAR FOOD PREP AREA, ON WALLS AND CEILING. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREA. RECOMMEND TO CONTACT LICENSE PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING IN NEED OF DETAIL CLEANING AND MAINTAINING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS, MICROWAVE OVENS, PREP AND STORAGE SHELVES THROUGHOUT, EXTERIOR SURFACES/SIDES OF ALL COOKING EQUIPMENT ENCRUSTED WITH GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS, FRONT COUNTER SHELVES, WALK-IN COOLER DOOR AROUND HANDLE WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP, STEAM TABLE AND PREP COOLER WITH HEAVY DRIED FOOD SPILLAGE, SHELF UNDERNEATH GRILL, FRYERS, AND STEAM TABLE, STORAGE SHELVES AND RACKS INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL AND MAINTAIN FLOORS THROUGHOUT PREMISES ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS ESPECIALLY UNDERNEATH FRYERS AND STEAM TABLE WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH HEAVY DRIED FOOD SPILLAGE BEHIND AND NEXT TO STEAM TABLE, BEHIND 3 COMPARTMENT SINK, AND BEHIND COOKING EQUIPMENT.----------MUST CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER WITH HEAVY DUST BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE AN ACCURATE INSIDE ALL COOLERS.-------MUST PROVIDE METAL STEM THERMOMETER FOR INTERNAL TEMPERATURE OF HOT AND COLD HOLDING OF FOOD PRODUCTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED ON TOP OF WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER TO PREVENT PEST HARBORAGE.--------MUST CLEAN AND REORGANIZE FRONT COUNTER SHELVES.
  5. Toiles

    7 infractions

    • 7. EAU DE LAISSE ET DE RINSE: TEMPÉRATURE DE LA FERRE ET DE LA PROPRIÉTÉ
      • FOUND NO HOT RUNNING WATER PROVIDED AT 3 COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE. HOT RUNNING WATER NEEDED TO PROPERLY WASH, RINSE, AND SANITIZING OF MULTI-USE UTENSILS. (CORRECTED DURING INSPECTION, HOT RUNNING WATER PROVIDED AT THE END OF INSPECTION WITH TEMPERATURE OF 110F. EMPLOYEE TURNED HOT WATER TANK ON (WHICH TURNED OFF OVERNIGHT) AND ALSO EMPLOYEE ADJUST THERMOSTAT TO REACH 110F.) CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-030
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING IN NEED OF DETAIL CLEANING AND MAINTAINING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES O ALL COOLERS, PREP AND STORAGE SHELVES THROUGHOUT, EXTERIOR SURFACES/SIDES OF ALL COKING EQUIPMENT ENCRUSTED WITH GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS, FRONT COUNTER SHELVES, WALK-IN COOLER DOOR AROUND HANDLE WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP, STEAM TABLE AND PREP COOLER WITH HEAVY DRIED FOOD SPILLAGE, SHELF UNDERNEATH GRILL, FRYERS, AND STEAM TABLE, STORAGE SHELVES AND RACKS INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL AND MAINTAIN FLOORS THROUGHOUT PREMISES ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS ESPECIALLY UNDERNEATH FRYERS AND STEAM TABLE WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH HEAVY DRIED FOOD SPILLAGE BEHIND AND NEXT TO STEAM TABLE, BEHIND 3 COMPARTMENT SINK, AND BEHIND COOKING EQUIPMENT.----------MUST CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER WITH HEAVY DUST BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE AN ACCURATE INSIDE ALL COOLERS.-------MUST PROVIDE METAL STEM THERMOMETER FOR INTERNAL TEMPERATURE OF HOT AND COLD HOLDING OF FOOD PRODUCTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED ON TOP OF WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER TO PREVENT PEST HARBORAGE.--------MUST CLEAN AND REORGANIZE FRONT COUNTER SHELVES.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP STORED ON TOP OF ICE MACHINE. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE IN A CLEAN SEPARATE CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
  6. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CUSTOMER TOILET ROOM HAS DRIPPING PIPE ON TOILET (NEAR FLOOR AND ADJACENT TO EAST WALL). NEED TO REPAIR WATER LINE ON TOILET.
  7. Plainte

    5 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • All food establishments shall be provided with an adequate supply of hot and cold water under pressure properly connected to the city water supply. WATER TEMPERATURE AT THREE COMPARTMENT SINK WAS AT 84.6F . COOK REPORTED HOT WATER TANK WAS OFF. COOK TURNED ON HOT WATER TANK DURING INSPECTION. AFTER HOT WATER TANK WAS TURN ON, WATER AT THE THREE COMPARTMENT SINK REACHED 120F. WATER TEMPERATURE AT THREE COMPARTMENT SINK WAS CORRECTETED DURING INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 30 MOUSE DROPPING IN REAR PREP AREA SURROUNDING BASE OF WATER TANK. All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BUILD UP OF GRIME AND GREASE UNDER HEAVY COOKING EQUIPMENT, CORNERS AND CREVICES. NEED TO DETAIL CLEAN PREP AREA AND WALK IN COOLER. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • BOTTOM LINE ON TOILET IS DRIPPING WATER. NEED TO REPAIR LINE ON TOILET.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NEED TO PROVIDE STEM THEROMETERS. All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT TIME OF INSPECTION. SERIOUS CITATION ISSUED7-38-012(A) .
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RACKS IN WALK IN COOLER HAVE BUILD OF GRIME. MUST DETAIL CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS AROUND BASEBOARDS , UNDER COOKING EQIUMENT HAVE BUILD UP OF GREASE. MUST DETAIL CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENT COVERS IN DINING AN PREP AREA HAVE BUILD UP OF DUST . MUST CLEAN.D
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO REFRIGERATIOM AND METAL STEM THERMOMETER. (WALK IN NCOOLER). MUST PROVIDE THERMOMETERS.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some food items not properly dated/labeled in walk in cooler, display cooler, must date and label food items in walk in cooler, display cooler.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks not clean need detailed cleaning(crevices), non food contact surfaces of ice machine, prep table lower shelving not clean , need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment, steam table, and prep tables not clean need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls that had peeling paint in rear kitchen area shall be repaired/sealed. Ceiling, wallls in mop sink area had exposed wallboard, peeling paint, shall be repaired/sealed.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields in kitchen prep area not clean, need cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust canopy had excess grease build up, needs detailed cleaning, exhaust vents(ventilation) in walk in cooler, prep area not clean need detailed cleaning.
  10. Suppression des étiquettes

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NEXT REGULAR INSPECTION
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NEXT REGULAR INSPECTION
  11. Toiles

    7 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • All employees who handle food shall wash their hands as often as necessary to maintain a high degree of personal cleanliness and should conform to hygienic practices prescribed by the Board of Health. OBSERVED EMPLOYEE NOT WASHING HANDS IN BETWEEN TASK FROM HOLDING MONEY TO SERVING FOOD CHICKEN,MASHED POTATOES AND GRAVY,AND PREPARING HOTDOG SANDWICHES ,CRITICAL VIOLATION,CITATION ISSUED;INSTRUCTED MUST WASH HANDS IN BETWEEN TASK FROM TOUCHING MONEY TO SERVING FOOD TO CUSTOMERS
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Adequate and convenient toilet facilities shall be provided. They should be properly designed, maintained, and accessible to employees at all times. EXPOSED HANDSINK NOT MAINTAINED,CRITICAL VIOLATION,CITATION ISSUED,FOUND HANDSINK IN POOR REPAIR,NOT ABLE TO USE HANDSINK,INSTRUCTED TO USE WASHBOWL SINK IN WASHROOM FOR HANDWASHING;TAG HANDSINK ,MUST FAX LETTER TO CDPH 312-746-4240 WHEN HANDSINK HAS BEEN REPAIRED
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CERTIFIED MANAGER ON SITE WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED-FRIED CHICKEN,HOTDOG SANDWICHES,MASHED POTATO AND GRAVY,SERIOUS VIOLATION,CITATION ISSUED,INSTRUCTED MUST ALWAYS HAVE A FOOD CERTIFIED MANAGER ON SITE
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST PROVIDE SPLASHGUARD BETWEEN 1 COMPARTMENT SINK AND STEAMTABLE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. ALL SHELVES FOR DRY INGREDIENTS UNCLEAN,MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR AT THE BOILER AREA UNCLEAN,MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHTBULB WITH LIGHTSHIELD INSIDE WALK IN FREEZER
  12. Empoisonnement alimentaire présumé

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Prep tables, storage shelves not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean daily.
  13. Réinspection des toiles

    0 infraction

  14. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Evidence of rodent droppings found on premises. Found evidence of approximately 20-30 mice dropping in rear near hot water tank and south east corner. Instructed to remove all rodent activity and detail clean area. Serious citation issued 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Can opener, storage shelves under prep tables, prep tables, sink and deep fryer cabinets not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in corners and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Couvertures de ventilation non nettoyées. Instruits pour nettoyer les détails.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not provided in cooler. Instructed to have thermometer conspicuous inside all coolers.

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