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Browns Socialhouse

104 - 1100 Alaska Avenue, Dawson Creek, V1G 4V8 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Certaines températures d'aliments froids potentiellement dangereux ont été mesurées au-dessus de 4 °C (5 C, 6 C) (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés au-dessous de 4 °C, à l'extérieur de la zone de danger (4 C- 60 C) pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : L'opérateur est conscient que les casseroles ne seront pas surremplies et que tous les aliments dans le refroidisseur de ligne seront jetés après 4 heures.
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Au congélateur, la viande crue observée ci-dessus est prête à manger et à produire. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à manger.
  3. Inspection de routine

    4 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Les solutions d'assainissement QUATs à l'intérieur des seaux d'assainissement situés sur la ligne de cuisine ont été mesurées à une concentration de 100 ppm au moyen d'une bande d'essai. Importance pour la santé publique : Les solutions à base de QUAT assainissent efficacement les surfaces contre les micro-organismes à des concentrations de 200 à 400 ppm. Les solutions à base de QUAT ayant des concentrations inférieures à 200 ppm peuvent ne pas assainir adéquatement les surfaces contre les agents pathogènes et augmenter le risque que les surfaces de contact avec les aliments soient contaminées par des agents pathogènes pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Remplacer l'ancienne solution d'assainissement QUATs à l'intérieur du seau d'assainissement de la ligne de cuisine par une nouvelle solution d'assainissement QUATs, et s'assurer que la concentration de la nouvelle solution se situe entre 200 ppm et 400 ppm. L'exploitant doit surveiller les solutions QUAT toutes les deux heures ou lorsqu'elles sont visiblement sales ou nuageuses pour s'assurer que les concentrations sont maintenues à un niveau adéquat.
    • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) On a observé que les cuisiniers de canalisation ne se lavent pas les mains à une fréquence adéquate conformément au plan de salubrité des aliments approuvé de l'établissement. Importance pour la santé publique : Les techniques ou la fréquence inadéquates des pratiques d'hygiène des mains augmentent le risque de contamination croisée des aliments préparés par des agents pathogènes ou des allergènes. De plus, il existe un risque accru de propagation de maladies transmissibles si le personnel peut être asymptomatiquement malade mais est toujours en service. L'ingestion d'aliments contaminés peut entraîner des maladies d'origine alimentaire, des réactions allergiques ou des maladies transmissibles que subissent les clients lors de la consommation de l'aliment préparé.
      • Mesures correctives : L'exploitant (gestionnaire ou superviseur) a instruit et rappelé à tout le personnel des locaux, en particulier ceux de la cuisine, de se laver les mains après la préparation de chaque aliment/recette. Le personnel de la cuisinière de ligne a été rappelé et conforme. Les pratiques d'hygiène des mains doivent être conformes aux normes du plan de salubrité des aliments approuvé de l'établissement. L'exploitant doit continuer à tenir tous les membres du personnel responsables et à respecter les normes d'hygiène des mains.
    • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation : (INSPECTION COMMANDE) On a observé que le personnel de cuisine prép stockait des effets personnels (clés, montres et lunettes de soleil) sur une surface au-dessus des salades dans la cuisine prép. Importance pour la santé publique : Les effets personnels ne doivent pas être entreposés dans la cuisine ou à proximité d'un aliment ou d'une surface de contact afin de réduire le risque de contamination physique ou biologique des aliments.
      • Mesures correctives : L'employé a retiré tous les effets personnels de la cuisine de préparation et les a entreposés dans son casier désigné.
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le gestionnaire suppléant en service et tout le personnel de quart AM (cuisiniers de ligne et cuisiniers de préparation) n'avaient pas de certification FOODSAFE valide de niveau 1 ou équivalent au moment de l'inspection. Certains membres du personnel avaient expiré et étaient en voie de recertification. Importance pour la santé publique : Une éducation et une formation adéquates sur la préparation et la manipulation des aliments sûrs sont un moyen efficace de prévenir la contamination des aliments et la propagation des maladies d'origine alimentaire et des maladies transmissibles.
      • Mesures correctives : Au moins un superviseur ou un employé en service doit avoir une certification ALIMENTAIRE de niveau 1 valide ou équivalente en tout temps pendant l'exploitation de l'installation. Il est recommandé que autant de superviseurs et de cuisiniers soient accrédités au cas où le superviseur ou le gestionnaire habituellement accrédité ne serait pas en service pendant ce quart de travail.
  4. Inspection de routine

    0 infraction