Aller au contenu
Chargement de la carte…

Bruncheria Day and Night

502 Columbia St E, New Westminster · Restaurant

7 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Évier en face de la ligne de cuisson non alimentée en savon liquide.
      • 2) Pas de savon liquide fourni à l'évier de la barre avant.
      • 3) Usine de cuisine latérale bloquée avec des articles trempés dans le seau et savon liquide fourni dans un grand récipient destiné à recharger le distributeur de savon liquide.
      • 4) Récepteur de cuisine arrière bloqué avec vaisselle sale / équipement.
      • Action(s) corrective(s): 1) Assurez-vous que tous les réceptacles sont entièrement en stock avec du savon liquide et une serviette en papier en tout temps.
      • 2) S'assurer que tous les appareils sont clairement accessibles en tout temps.
      • 3) Examiner les meilleures méthodes de lavage des mains et d'utilisation des gants avec le personnel.
      • 4) Rappel : les gants ne remplacent pas le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Certaines gouttes notées sous la porte arrière et sous les tables de préparation et l'équipement le long du mur arrière de la cuisine.
      • Mesures correctives : Ces zones doivent être lavées et désinfectées. Continuer de surveiller les lieux où se trouvent les ravageurs et laver et désinfecter au besoin.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Certaines accumulations de graisse notées sous l'équipement dans la zone de cuisson.
      • 2) Ce qui semble être de vieilles excréments de parasites notés derrière les bacs à farine.
      • Mesures correctives : 1) Nettoyer sous l'équipement de cuisson et les refroidisseurs dans la zone de cuisson.
      • 2) Nettoyer derrière les bacs à farine et surveiller l'activité des ravageurs. Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire si l'activité des ravageurs est notée.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Poignée de scoop observée touchant la nourriture lorsqu'elle est entreposée dans le contenant. (INSPECTION CORRECTÉE)
      • 2. Croissance mineure du mildiou observée dans la machine à glace.
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous que les scoops sont entreposés de manière à ce que la poignée ne touche pas la nourriture.
      • 2. Veuillez vider, nettoyer profondément, désinfecter et jeter le premier tour de glace. À venir de: 20 avril 2024
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : 1. Contenant d'oeufs en commun pour oeufs brouillés et contenant de pâte à gaufrer observé à température ambiante sans suivi actif du temps.
      • 2. Conteneurs de légumes hachés observés à double empilé sur le niveau d'insertion du refroidisseur de préparation.
      • 3. Crêpes et gaufres précongelées conservées à température ambiante sans suivi actif du temps.
      • 4. Plateau d'œufs entreposés à température ambiante sans suivi actif du temps.
      • Mesures correctives : 1 +3 : Ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux à la température ambiante pendant plus de 2 heures. Les crêpes et les gaufres sont revenues à la glacière. Les oeufs en réserve et la pâte à gaufres doivent être jetés à la fin du service (15h).
      • 2: Tous les contenants supérieurs de légumes hachés sont retournés au fond de la glacière de préparation.
      • 4. Manager a déclaré qu'ils ont sorti les œufs il y a 1 heure. Les œufs sont retournés à la glacière.
      • Tous les aliments potentiellement dangereux doivent faire l'objet d'un suivi du temps au moyen d'étiquettes avec des timbres-temps ou d'un contrôle de température. Cela doit être strictement suivi.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Bacon cuit sondé à 35C et saucisses sondées à 50C dans une armoire chaude. Le gestionnaire a déclaré qu'ils refroidissent le bacon un peu plus bas après qu'ils sortent du four pour enlever la graisse.
      • 2. Oeufs sous vide observés à température ambiante sans contrôle de température ni suivi du temps.
      • Action(s) corrective(s): 1. NE PAS refroidir le bacon seulement pour le retourner dans l'armoire chaude. Laisser la graisse couler de la grille dans l'armoire chaude. S'assurer que toutes les cales chaudes sont maintenues à 60 °C et plus. Bacon et saucisses seront jetés après le service (15h)
      • 2. Les oeufs parboulés doivent être soit surveillés dans le temps, soit contrôlés par la température. Soit que la sous-vie tienne les œufs à 60 °C et au-dessus, soit qu'elle les suive à partir du moment où elle est retirée du contrôle de la température. Max 2 heures dans la chambre températre.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : En utilisation, l'ustensile est stocké dans de l'eau trouble à côté de la grille.
      • Mesures correctives : Veuillez conserver l'ustensile dans l'eau glacée. L'eau glacée doit être changée et les ustensiles doivent être lavés lorsqu'elle devient trouble ou lorsque toute la glace a fondu ou lorsqu'elle a atteint 2heures.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux seaux d'assainissement observés pour mesurer 0ppm de chlore.
      • Un seau mesure plus de 200ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Instruite le personnel pour rafraîchir tous les désinfectants.
      • Le mélange approprié est 1tsp Javel à 1L d'eau.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 des 4 stations de lavage des mains observées obstruées. Les seaux d'équipement et d'assainissement entreposés dans le bassin. Des poubelles ou des seau-boîte devant la station de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Le personnel a retiré des articles ou du matériel déplacé. Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains sont dégagées du lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Scoop sans la main observé dans le bac à sucre brun.
      • 2. Poignée de scoop dans le bac alimentaire observé touchant la nourriture. (INSPECTION CORRECTÉE)
      • 3. Oeufs crus conservés au-dessus des aliments prêts à manger (beurre). Bacon cru observé entreposé au-dessus des œufs.
      • Mesures correctives : 1. S'il vous plaît acquérir des scoops avec poignées pour les bacs alimentaires. À corriger par: 2 avril 2024
      • 2. S'il vous plaît s'assurer que les scoops sont stockés d'une manière que les poignées ne touche pas la nourriture.
      • 3. Veuillez vous assurer que toutes les viandes crues sont sur le bottem la plus étagère sous les œufs et lire pour manger les aliments sont au-dessus des œufs crus. À corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Hotte de ventilation ayant une accumulation de graisse.
      • 2. Ligne de refroidissement observée pour avoir une accumulation de graisse sur les surfaces latérales du frai et du gril et sur le protège-éclaboussures.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer profondément la cuisine et veiller à ce que tous les débris alimentaires et l'accumulation de graisse soient enlevés.
      • À corriger par: 4 avril 2024
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: 1. Sacs de sel de la route observés directement à côté pour sortir des conteneurs dans le dépôt arrière extérieur.
      • 2. Les seaux d'assainissement rouge observés contiennent d'autres agents de nettoyage.
      • Mesures correctives : 1. Veuillez réorganiser l'entreposage à l'extérieur du hangar afin que les produits chimiques ou toute autre contamination potentielle ne soient pas directement à côté des aliments.
      • 2. Les seaux de désinfectant rouge ne doivent contenir que du désinfectant. Veuillez vous assurer que tout le personnel est au courant de ce qu'il est censé contenir.
      • À corriger par: 2 avril 2024
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Inserts conservés sur les inserts mesurés à 9C.
      • Mesures correctives : L'opérateur signale que des légumes coupés ont été fabriqués récemment et qu'ils ont été transférés dans un refroidisseur de travail. Ne gardez pas d'insertes en haut d'insertes.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Bouteille de solution claire non étiquetée observée
      • 2) Poignée d'Utensile observée pour toucher la nourriture
      • 3) Objet personnel observé à conserver sur les surfaces de contact avec les aliments
      • Mesures correctives : 1) S'assurer d'étiqueter toutes les bouteilles
      • 2) Assurez-vous que la poignée d'ustensiles de cuisine ne touche pas la nourriture en tout temps
      • 3) L'exploitant a déménagé un article personnel au moment de l'inspection. Ne gardez pas d'articles personnels sur les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Articles personnels observés sur le comptoir de préparation des aliments
      • Mesures correctives : L'exploitant a retiré un article personnel au moment de l'inspection. S'assurer que les articles personnels ne sont pas conservés sur le comptoir de préparation des aliments pour prévenir une contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Vents observés pour avoir une accumulation de graisse.
      • Mesures correctives : Veiller à maintenir les zones susmentionnées de façon propre et hygiénique.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3