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BUBBA GUMP SHRIMP CO RESTAURANT

700 E GRAND AVE, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

BUBBA GUMP SHRIMP CO RESTAURANT a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 3 juin 2010. La dernière inspection, le 15 juin 2022, n'a relevé aucune infraction.

4 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 octobre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 14 janvier 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 14 janvier 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 14 janvier 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 13 mai 2013. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS WITH DEEP GROOVES AND STAINS THROUGHOUT KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED 2 LOOSE FAUCETS ON 3 COMPARTMENT SINK LOCATED NEXT TO DISH MACHINE IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN TIGHT FITTING FAUCETS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE IN UNISEX EMPLOYEE RESTROOM. INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN.
  3. Plainte

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • PAS DE POLITIQUE SANITAIRE DE L'EMPLOYEUR SUR LE SITE. DOIT PROVIDER LA VIOLATION PRIORITAIRE N°: 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • PAS DE POLITIQUE ET DE SAVOIR-FAIRE SUR LE SITE. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE N° 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST PROVIDE A HANDWASH SINK FOR THE REAR PREP AREA LOCATED BEHIND THE COOKING EQUIPMENT. PRIORITY FOUNDATION#:7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED A SLIGHT DIRT/DEBRIS BUILDUP ON THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE IN THE FRONT PREP AREA. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MUST PROVIDE CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE, AND REMINDER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/4" GAP AT THE BOTTOM/CENTER OF THE OUTSIDE PATIO ENTRY DOORS. MUST PROVIDE A TIGHT SITTING SEAL AT ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT THE ENTRY OF PESTS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED AN EXCESSIVE BUILDUP OF FOOD DEBRIS ON THE INTERIOR OF THE FRYER CABINETS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED EXCESS FOOD DEBRIS ON THE FLOOR OF THE WALK IN COOLER. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST BE ABLE TO DEMONSTRATE LOCATION OF THE BACKFLOW PREVENTION DEVICE THAT IS CONNECTED TO THE MOP SINK, FOR VISIBLE INSPECTION.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS BUILDUP ON THE TOILET ROOMS' EXHAUST VENTILATIONS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS BUILDUP ON THE EXHAUST VENTILATION ABOVE THE BAR. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOOD SERVERS STACKING PLASTIC CUPS WITH SODA/WATER INSIDE SAID CUPS ALSO OBSERVED SOME PREP AREA REACH IN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS RIPPED ALONG COOKLINE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR RUBBER GASKETS ALSO INSTRUCTED MANAGER TO DISCUSS WITH SERVERS THAT LOWER FILLED CUP DRINKS CANNOT TOUCH THE BOTTOM OF CUPS STACKED ON TOP TO PREVENT POTENTIAL CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT DUST BUILD UP INSIDE ICE MACHINES. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINES AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK MIDDLE COMPARTMENT DRAIN PIPE LEAKING. MUST REPAIR SINK AND MAINTAIN.
  5. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSULATION COVERING IN THE MAIN WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR SURFACES OF ICE MAKERS NOT CLEAN, PINK COLORED LINE NOTED, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FLY TRAPS TOO CLOSE TO PREP TABLES, INSTRUCTED TO KEEP AWAY.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND SLIGHT GRIME BUILD-UP AT THE INTERIOR PANEL OF BOTH LARGE ICE MACHINES LOCATED IN THE KITCHEN PREP AREA(ONE ACROSS FROM THE THERMALIZING UNIT AND THE OTHER NEXT TO THE 4-DR REFRIGERATOR. MUST CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOOR TILES WITHOUT GROUT UNDER AND TO THE RIGHT OF THE LOW TEMP GLASS MACHINE AT THE BAR AREA. MUST REGROUT FLOOR SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND LOOSE AND DETTACHED CORNER WALL TRIM AND WALL PVC UNDER THE HAND SINK NEXT TO THE DISH MACHINE.MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  7. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • FOUND FOOD HANDLERS IN THE KITCHEN PREPARING READY TO EAT FOODS ON WITH BARE HAND CONTACT AND NO: OBSERVED AN EMPLOYEE TOPPING A SEAFOOD DISH WITH CHEESE AND LEMONS USING BARE HANDS AND OBSERVED AN EMPLOYEE FILLING A FRY BASKET WITH COOKED FRIES USING THEIR BARE HANDS. INFORMED ALL FOOD HANDLERS IN THE KITCHEN THAT BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOOD IS PROHIBITED AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-010A
  8. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE BROKEN GASKETS ON THE PULL OUT REFRIGERATORS ACROSS FROM THE GRILL AND MAITAIN..
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DETAIL CLEAN DUST ON THE CEILING AND FAN VENT COVER OF THE WALK-IN COOLER IN THE REAR TO REMOVE DUST BUILDUP AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVÉ UNE LEAK SOUS LE MOYEN COMPARTEMENT DE L'ENCORE DE 3 COMPARTEMENT. INSTRUCTION DE CONTACTER UNE PLUMBRE POUR RÉPÉRER SINK ET MAINTENANT.
  9. Plainte

    0 infraction

  10. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SEAFOOD COOLER DRAWERS IN PREP AREA IN POOR REPAIR, OFF TRACK AND LOOSE GASKETS. MUST REPAIR/REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR BOTTOM OF DEEP FRYERS IN KITCHEN AREA OF GREASE BUILD-UP.
  11. Plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CONDENSATION NOTED ON WALK-IN COOLER LINES, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELDS AT SMALL SALAD COOLER, INSTRUCTED TO INSTALL.
  12. Toiles

    2 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED VARIOUS SALAD DRESSINGS STORED AT 45.8-46.8F, AND CHEESES STORED AT 46.4F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 30# OF FOOD WORTH $200. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE DOOR GASKETS AND ADJUST THE DOOR HINGES FOR THE SALAD COOLER SO THAT THE DOORS CLOSE PROPERLY.
  13. Complaint-Fire Re-inspection

    0 infraction

  14. Feu de plainte

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND POTS ON SHELVING UNITS NOT STORED PROPERLY.MUST STORE INVERTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND EXTERIOR OF DISHMACHINE NOT CLEAN.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • A SPLASHGUARD IS NEEDED TO THE RIGHT OF HANDSINK, BETWEEN 3-COMP SINK & SANITIZED SIDE DRAINBOARD OF DISHMACHINE. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR FLOORS OF BAR COOLERS & FAN GUARDS OF SAME COOLERS, MUST BE DRY & CLEAN. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CRACKED FLOOR TILES AROUND A DRAIN, RIGHT BY THE GREASE TRAP AT 3-COMP SINK MUST BE FIXED, TO PREVENT PEST HARBORAGE. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EMPLOYEE BATHROOM VENT MUST BE FIXED (MISSING COVER & FAN IS BROKEN)- MUST MAINTAIN. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.
  16. Feu de plainte

    0 infraction

  17. Empoisonnement alimentaire présumé

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. CUTTING BOARDS IN NEED OF REPLACING. WORN, STAINED WITH DEEP CUTS. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS IN REAR PREP AREA MUST BE KEPT DRY. ELIMINATE ANY AND ALL STANDING WATER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. LIGHT SHEILD MISSING AT REAR AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN. SHEILDS OR TUBES WITH END CAPS.

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