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Bubble Waffle Cafe

K120 - 805 Boyd St, New Westminster · Restaurant

8 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Ouvrir les contenants pour les sauces entreposées sous le distributeur de papier de cuisine. Ce n'est pas un endroit sanitaire
      • Mesures correctives : Ne conservez pas d'articles sous le distributeur de savon ou sous le distributeur de papier.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 2 questions:
      • -La zone arrière des congélateurs et des portes de l'unité de refroidissement ont trouvé des éclaboussures et des débris alimentaires
      • -Cartouche de station de sauce trouvée pour avoir la nourriture éclaboussure
      • -La glace de la machine à glace bien trouvée pour avoir une légère accumulation de débris (à la fois l'arrière de la machine de maison et l'avant de la machine de maison)
      • -Microwave étagère dessous trouvé pour avoir la sauce éclaboussure
      • -Débris alimentaires accumulés notés autour du congélateur de la poitrine arrière (large) et de la machine à glace arrière
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones susmentionnées soient nettoyées plus fréquemment.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température mesurant 0 ppm de chlore au moment de l'inspection. On a trouvé que le flacon source de désinfectant au chlore était vide.
      • Flacon remplacé, après plusieurs cycles, la concentration du désinfectant sur la surface du plat a mesuré 100 ppm de chlore
      • Mesures correctives : S'assurer que la concentration de désinfectant du lave-vaisselle à basse température est testée DAILY. Relavez les vaisselles lavées au cours des dernières 24 heures.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et accumulation de graisse notés dans l'ensemble de l'installation, en particulier autour des zones suivantes:
      • -sauces de derrière et contenants sur le comptoir, particulièrement autour de l'évier de cuisine
      • - autour du lave-vaisselle à basse température et en dessous
      • - rails de porte de l'unité de refroidissement de porte coulissante
      • - autour du four
      • - récipients d'épices/d'assaisonnement et cuillères
      • -cuisinière extérieure et poignées
      • - flancs, devant et à l'intérieur des réfrigérateurs
      • - murs et étagères autour des micro-ondes
      • -derrière le congélateur près de la porte arrière
      • -vent de hotte de cuisine trouvé pour avoir la graisse accumulée
      • Cette liste n'est pas exhaustive
      • Mesures correctives : Effectuer un nettoyage profond de l'installation. Cela doit se faire plus fréquemment.
      • Score de violation: 9
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation: 2 questions:
      • - carton gras trouvé sur le sol devant l'unité de refroidissement de porte coulissante
      • -spices et assaisonnements pour usage quotidien en cuisine, dans des bols à usage unique
      • Mesures correctives : Si vous utilisez du carton pour les planchers glissants, ils doivent être remplacés quotidiennement.
      • Remplacer tous les contenants à usage unique qui sont réutilisés. Tous les aliments doivent être fabriqués dans des contenants de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Solution d'assainissement de surface non disponible au moment de l'inspection. Un fonctionnaire observé a essuyé des comptoirs et des couteaux avec un chiffon humide
      • Mesures correctives : Le personnel a refait la solution d'eau de Javel. S'assurer que la solution d'assainissement est disponible pendant les opérations à 100 ppm de chlore. NE PAS UTILISER LEMON SCENTED BLEACH
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : la porte de la machine à glace est ouverte et la boule de glace est entreposée dans la glace
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la porte de la machine à glace soit fermée et à ce que la boule de glace soit entreposée de façon hygiénique.
      • Le non-respect peut entraîner une violation de billets ou d'amendes pouvant atteindre 345 $
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : boîte de rouleaux de riz entreposée près de la porte arrière, car l'opérateur ne l'avait pas rangée depuis la réception, produit mesuré 22C
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont conservés <4C en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 2 questions:
      • - OBSERVATION DE LA VIANDE : la porte de la machine à glace a été laissée ouverte et la boule de glace a été stockée dans la glace
      • -l'exploitant coupait du concombre à l'arrière de la maison tout en préparant des pépites et des ailes de poulet crus
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte de la machine à glace est fermée et entreposer la boule de glace de façon hygiénique.
      • Ne préparez pas des aliments comme les concombres à côté des viandes crues.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Des nouilles jaunes, des poitrines de canard et du porc tranché se sont révélées dégivrer à température ambiante pendant 5 heures.
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). S'assurer que le dégel ne se produit que dans les trois méthodes suivantes :
      • -dans l'eau froide
      • -dans un micro-ondes
      • -dans une unité de refroidissement (réfrigérateur)
      • NE PAS dégivrer les aliments à température ambiante
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Graisse et aliments accumulés notés à l'arrière de la maison glacière coulissante de porte en verre et refroidisseur de porte en verre unique, ainsi que autour du couvercle de refroidisseur et de la planche à découper.
      • L'éclaboussure de sirop a été notée sur les murs et l'équipement de la zone du bar ainsi que autour de l'unité d'eau chaude.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est nettoyée en profondeur plus fréquemment et que le personnel effectue des tâches quotidiennes de nettoyage.
      • L'exploitant doit établir un nouveau calendrier de nettoyage/liste de contrôle pour la zone de bar et de cuisine avec des dates précises pour le nettoyage et des articles précis qui seront nettoyés, entre autres détails que l'exploitant peut trouver importants pour la responsabilité quotidienne de nettoyage.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le refroidisseur à porte unique en verre mesurait 4-7 degrés C de température ambiante, certains produits alimentaires mesuraient 6-8C.
      • Mesures correctives : L'unité a été ajustée. s'assurer que toutes les températures des unités plus froides sont surveillées quotidiennement et que les aliments sont maintenus sous 4C en tout temps.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'opérateur/le personnel éteigne la machine à bouillir les nouilles lorsqu'elle n'est pas utilisée. On a observé que l'eau était trouble à cause d'une utilisation constante.
      • L'opérateur a indiqué que la machine est allumée et chauffée à bouillir une fois qu'une commande arrive
      • Mesures correctives : Il ne s'agit pas d'une pratique appropriée. Comme il s'agit d'un article utilisé en continu, il doit être maintenu au-dessus de 60°C et, s'il est utilisé pour le réchauffage, il doit être maintenu > 74°C
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les vaisselles du lave-vaisselle à haute température étaient triples ou plus empilées et, lorsqu'elles étaient déchargées, étaient encore huileuses ou avaient des débris alimentaires
      • Mesures correctives : S'assurer que les vaisselles sont empilées dans une couche pour permettre aux jets inférieurs de frapper toutes les vaisselles et de les nettoyer.
      • Toutes les vaisselles de la machine ont été refaites.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La porte de la machine à glace a été laissée ouverte et la boule de glace a été stockée dans la glace
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte de la machine à glace est fermée et entreposer la boule de glace de façon hygiénique
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage requis dans l'ensemble des locaux sur des surfaces fréquemment touchées telles que poignées de porte plus froide, poignées de porte micro-ondes, etc
      • Mesures correctives : a rappelé à l'opérateur que le personnel doit changer de gants fréquemment et entre les tâches. Changez de gants quand vous êtes sale et assurez-vous que le personnel se lave les mains plus souvent.
      • Les surfaces fréquemment touchées doivent être nettoyées plus fréquemment.
      • Score de violation: 9
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation: Divers récipients à usage unique dans la cuisine sont réutilisés par le personnel à des fins de cuisson
      • Mesures correctives : N'utilisez pas ces contenants ni d'autres contenants à emporter pour une utilisation répétée dans la cuisine
      • Score de violation: 3