Buck Lake Cafe - Grocery
701 Lakeshore Drive West Buck Lake AB T0C 0T0 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les températures de stockage des aliments froids étaient satisfaisantes, EXCEPT pour le refroidisseur de table de préparation du café était de 19 C. Après avoir interrogé le personnel, on a découvert que le refroidisseur gelait une partie des produits, ce matin-là, alors le personnel a éteint ce thermostat refroidissant - pour permettre au refroidisseur de se réchauffer un peu. Malheureusement, le fonctionnaire n'est pas revenu pour le remettre à son poste plus tard dans la matinée. PHI a observé ce refroidisseur de table après le déjeuner avec cette température très chaude. Le personnel a déplacé des aliments à risque élevé dans un autre réfrigérateur, jusqu'à ce que le refroidisseur de table de préparation descende à 4 C ou plus froid.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis alimentaire expiré est affiché sur le mur. À l'approche de votre date de renouvellement en avril 2026, assurez-vous que votre nouveau permis alimentaire sera affiché une fois que vous l'aurez obtenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Dans la région de Bakery1 - il y avait 3 plaques chaudes à induction de comptoir en utilisation sans ventilation mécanique des gaz d'échappement. 2 - il y avait aussi une friteuse de comptoir domestique en cours d'utilisation. Actions correctives.1 - vous avez le choix entre : a) enlever les plaques chaudes du comptoir d'induction, OU b) déplacer l'utilisation des plaques chaudes vers l'endroit où il y a ventilation mécanique (à l'arrière de la zone de la boulangerie), OU c) installer (au minimum) les évents d'échappement mécaniques en acier inoxydable pour enlever la chaleur et la vapeur.2 - pour la friteuse profonde, vous avez le choix entre : a) enlever la friteuse profonde, OU b) installer une hotte commerciale avec suppression du feu pour ce dispositif qui crée des vapeurs de graisse, OU c) utiliser une friteuse à air. Remarque - l'exploitant déclare qu'il fait cuire/transformer le bacon dans le four à convection - c'est acceptable. Remarque - depuis le moment de cette inspection, l'opérateur a envoyé un courriel à ce PHI et a indiqué qu'il installera la ventilation mécanique des gaz d'échappement pour la zone où se trouvent déjà les compteurs en acier inoxydable. Ceci sera acceptable pour les plaques chaudes du comptoir d'induction. 1er octobre 2024 - PHI a observé l'évent en acier inoxydable qui s'épuise à l'extérieur, au-dessus de la table de travail de l'île centrale. Remarque - il y avait 2 autres plateaux de cuisson à induction situés près de la fenêtre de déli pass-thru (qui ne sont pas directement sous aucun type de système d'échappement). Par conséquent, vous devrez soit:a) installer une autre canopée d'échappement (comme vous l'avez fait pour la table de travail centrale), OUb) déplacer ces plateaux de cuisson à induction supplémentaire vers la table de travail centrale où ils sont couverts par ventilation d'échappement. 12 février 2025 - l'opérateur organise des évents d'échappement supplémentaires.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Dans la salle d'épicerie, il y avait des sacs en vrac d'oignons et de carottes, en contact direct avec le sol. Mesures correctivesCes types d'articles alimentaires doivent être entreposés de façon à ce qu'ils soient montés et sortis du sol.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Dans la région de Bakery1 - il y avait 3 plaques chaudes à induction de comptoir en utilisation sans ventilation mécanique des gaz d'échappement. 2 - il y avait aussi une friteuse de comptoir domestique en cours d'utilisation. Actions correctives.1 - vous avez le choix entre : a) enlever les plaques chaudes du comptoir d'induction, OU b) déplacer l'utilisation des plaques chaudes vers l'endroit où il y a ventilation mécanique (à l'arrière de la zone de la boulangerie), OU c) installer (au minimum) les évents d'échappement mécaniques en acier inoxydable pour enlever la chaleur et la vapeur.2 - pour la friteuse profonde, vous avez le choix entre : a) enlever la friteuse profonde, OU b) installer une hotte commerciale avec suppression du feu pour ce dispositif qui crée des vapeurs de graisse, OU c) utiliser une friteuse à air. Remarque - l'exploitant déclare qu'il fait cuire/transformer le bacon dans le four à convection - c'est acceptable. Remarque - depuis le moment de cette inspection, l'opérateur a envoyé un courriel à ce PHI et a indiqué qu'il installera la ventilation mécanique des gaz d'échappement pour la zone où se trouvent déjà les compteurs en acier inoxydable. Ceci sera acceptable pour les plaques chaudes du comptoir d'induction. 1er octobre 2024 - PHI a observé l'évent en acier inoxydable qui s'épuise à l'extérieur, au-dessus de la table de travail de l'île centrale. Remarque - il y avait 2 autres plateaux de cuisson à induction situés près de la fenêtre de déli pass-thru (qui ne sont pas directement sous aucun type de système d'échappement). Par conséquent, vous devrez soit:a) installer une autre canopée d'échappement (comme vous l'avez fait pour la table de travail centrale), OUb) déplacer ces plateaux de cuisson à induction supplémentaire vers la table de travail centrale où ils sont couverts par ventilation d'échappement.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- L'exploitant n'a pas communiqué avec son HAP au sujet de l'ajout des plaques chaudes du comptoir d'induction et de la nécessité subséquente d'une bonne ventilation des gaz d'échappement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Dans la région de Bakery1 - il y avait 3 plaques chaudes à induction de comptoir en utilisation sans ventilation mécanique des gaz d'échappement. 2 - il y avait aussi une friteuse de comptoir domestique en cours d'utilisation. Actions correctives.1 - vous avez le choix entre : a) enlever les plaques chaudes du comptoir d'induction, OU b) déplacer l'utilisation des plaques chaudes vers l'endroit où il y a ventilation mécanique (à l'arrière de la zone de la boulangerie), OU c) installer (au minimum) les évents d'échappement mécaniques en acier inoxydable pour enlever la chaleur et la vapeur.2 - pour la friteuse profonde, vous avez le choix entre : a) enlever la friteuse profonde, OU b) installer une hotte commerciale avec suppression du feu pour ce dispositif qui crée des vapeurs de graisse, OU c) utiliser une friteuse à air. Remarque - l'exploitant déclare qu'il fait cuire/transformer le bacon dans le four à convection - c'est acceptable. Remarque - depuis le moment de cette inspection, l'opérateur a envoyé un courriel à ce PHI et a indiqué qu'il installera la ventilation mécanique des gaz d'échappement pour la zone où se trouvent déjà les compteurs en acier inoxydable. Ceci sera acceptable pour les plaques chaudes du comptoir d'induction.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- L'exploitant n'a pas communiqué avec son HAP au sujet de l'ajout des plaques chaudes du comptoir d'induction et de la nécessité subséquente d'une bonne ventilation des gaz d'échappement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pour l'évier de lavage à la main de la zone Café - la serviette en papier doit être dans un distributeur couvert.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Dans la zone de préparation de boulangerie, l'exploitant dispose d'un poêle au propane à deux brûleurs, avec un réservoir de propane. Il n'y a pas de ventilation ou de suppression d'incendie pour ce poêle. PHI a demandé que le poêle au propane soit enlevé. L'exploitant a déclaré qu'il le fera enlever avant la fin de la journée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Dans l'épicerie - la machine à slushie est sur un comptoir en bois nu. Ce comptoir devra être scellé (exemples - peinture ou arborite ).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?