Aller au contenu
Chargement de la carte…

Buffalo Mountain Lodge - The Prow

700 Tunnel Mountain Road Banff AB T1L 1B3 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Toutes les bouteilles de pulvérisation de désinfectant utilisées dans le bar et les salles à manger manquaient d'étiquettes. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains téléphones/articles personnels étaient sur les comptoirs de préparation des aliments. - S'il vous plaît assurez-vous que les articles personnels sont tenus loin de toute zone de préparation des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Toutes les bouteilles de pulvérisation de désinfectant utilisées dans le bar et les salles à manger manquaient d'étiquettes. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au départ, la porte arrière était ouverte, la porte était fermée pendant l'inspection. - Veuillez vous assurer que la porte arrière reste fermée pour empêcher l'entrée des parasites. Pour ouvrir la porte, il faut un écran anti-insectes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines pelles et ustensiles de cuisson ont été laissés sales sur les comptoirs entre les utilisations. - Assurez-vous que les ustensiles utilisés en permanence sont entreposés dans un désinfectant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'ensemble des installations est entretenu de manière propre et sanitaire. Il y avait une accumulation de poussière sur le ventilateur, et quelques débris sur le sol de la zone de lavage de vaisselle.- Nettoyez ces zones.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier au bar n'est pas dans un distributeur. - S'il vous plaît acquérir un distributeur de papier approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un petit trou dans le passage des intempéries sur la porte arrière. - Réparer ou remplacer les coupes par les intempéries pour s'assurer que le local est protégé contre l'entrée des ravageurs. *Un nouveau strip-tease météo a été commandé*
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'ensemble des installations est entretenu de manière propre et sanitaire. Il y avait une accumulation de poussière sur les panneaux de ventilation de la hotte et sur le ventilateur dans la cuisine.- Nettoyez ces zones.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • De nombreux articles sont cuits en grandes quantités et refroidis (sauces de viande, soupes, etc.). Les registres de refroidissement adéquats ne sont pas entretenus. - S'il vous plaît garder les journaux de refroidissement pour tous les articles étant cuits dans de grands lots puis refroidi. S'assurer que tous les aliments passent de 60C à 20C dans les 2 heures et de 20C-4C dans les 4 heures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un portable sur une planche à découper. - Le portable a été déplacé. Veuillez vous assurer que tous les téléphones et autres articles personnels non associés à la préparation des aliments ne sont pas affichés sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'a pu être placée pour le lave-vaisselle. - Assurez-vous que les bandes sont achetées et que la concentration de lave-vaisselle est régulièrement vérifiée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier au bar n'est pas dans un distributeur. - S'il vous plaît acquérir un distributeur de papier approprié.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier des serveurs était en savon et en papier. - Les articles ont été réapprovisionnés sur place. Veuillez vous assurer que tous les lavabos à main sont remplis de savon et de serviettes en papier en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un petit trou dans le passage des intempéries sur la porte arrière. - Réparer ou remplacer les coupes par les intempéries pour s'assurer que le local est protégé contre l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'ensemble des installations est entretenu de manière propre et sanitaire. Il y avait une accumulation de poussière sur les panneaux de ventilation de la hotte et sur le ventilateur dans la cuisine.- Nettoyez ces zones.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux en tissu essuyé ont été mélangés avec du savon (force orange) et un désinfectant. La concentration de désinfectant dans le seau était de 0 ppm. - Assurez-vous que ces chiffons ne sont entreposés que dans une solution de désinfectant à la concentration correcte telle que 200ppm QUAT.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai ne pouvait être placée sur place pour le lave-vaisselle et le désinfectant de surface. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés ont des bandes d'essai appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier au bar n'est pas dans un distributeur. - S'il vous plaît acquérir un distributeur de papier approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un petit trou dans le passage des intempéries sur la porte arrière. - Réparer ou remplacer les coupes par les intempéries pour s'assurer que le local est protégé contre l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'ensemble des installations est entretenu de manière propre et sanitaire. Il y avait des accumulations/débris sur les conteneurs de stockage en vrac. - Nettoyez cette zone.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux en tissu essuyé ont été mélangés avec du savon (force orange) et un désinfectant. La concentration de désinfectant dans le seau était de 0 ppm. - Assurez-vous que ces chiffons ne sont entreposés que dans une solution de désinfectant à la concentration correcte telle que 200ppm QUAT.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier au bar n'est pas dans un distributeur. - S'il vous plaît acquérir un distributeur de papier approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un petit trou dans le passage des intempéries sur la porte arrière. - Réparer ou remplacer les coupes par les intempéries pour s'assurer que le local est protégé contre l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'ensemble des installations est entretenu de manière propre et sanitaire. Il y avait des accumulations/débris sur les conteneurs de stockage en vrac. - Nettoyez cette zone.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de refroidissement ne sont pas entretenus pour les gros produits qui doivent être refroidis à la température de réfrigération. - Consigner les températures après 2 heures et de nouveau après 4 heures de refroidissement pour s'assurer que les aliments passent de 60 à 20 °C en 2 heures et de 20 à 4 °C en 4.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille chimique à contenu inconnu a été trouvée dans la cuisine. - Les opérateurs ont vidé cette bouteille sur place. S'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans la cuisine ont des étiquettes appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un petit trou dans le passage des intempéries sur la porte arrière. - Réparer ou remplacer les coupes par les intempéries pour s'assurer que le local est protégé contre l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'ensemble des installations est entretenu de manière propre et sanitaire. Des poussières ont été observées sur les feux de plafond, et des débris/graisse sur les grands contenants de produits secs. - Nettoyez ces zones.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'ensemble des installations est entretenu dans un état propre et sanitaire. Il y avait un peu d'accumulation de poussière sur les plafonds au-dessus des évents et sur le mur arrière de la cuisine. - Nettoyez ces zones.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait une bouteille de désinfectant mal étiquetée sur la ligne de cuisson. Il s'agissait d'un désinfectant QUAT, mais il était étiqueté & quot; nettoyant et quot;. - S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir les abus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas désinfectant; la ligne avait été déconnectée. - Réparer le lave-vaisselle, entre-temps submerger tous les plats dans une solution de chlore de 100 ppm après le lavage pour s'assainir. Il est recommandé que le personnel vérifie la concentration du lave-vaisselle au début du poste pour s'assurer qu'il fonctionne correctement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre était sorti de l'iode, remplacé sur place. - S'assurer que tous les lave-vaisselle sont en bon état et sont entassés de produits chimiques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'ensemble des installations est entretenu dans un état propre et sanitaire. Il y avait un peu d'accumulation de poussière sur les plafonds au-dessus des évents et sur le mur arrière de la cuisine. - Nettoyez ces zones.