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Bun and Brie / L’après

811 1 Street SW Calgary AB T2P 7N2 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un petit trou a été vu le long du bas de la porte extérieure de la cuisine. Veuillez sceller pour prévenir l'entrée future des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris ont été observées dans la cuisine de l'étage principal sous l'évier à deux compartiments. Beaucoup de pièges avaient été fixés et aucune capture n'avait été observée. L'exploitant a effectué lui-même la surveillance de la lutte antiparasitaire, mais il a communiqué avec une entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle pour obtenir une estimation. Il est recommandé qu'une compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire vienne évaluer l'installation et assure la surveillance. Veuillez nettoyer en toute sécurité les déjections et désinfecter toutes les zones touchées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le refroidisseur à l'italienne situé dans le sous-sol de la zone de vaisselle et de stockage était encombré d'articles non alimentaires et était sale. S'il vous plaît organiser et nettoyer.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore sur place avaient expiré le 1er mai 2023. S'il vous plaît obtenir de nouvelles bandes d'essai de chlore pour être en mesure de tester avec précision et vérifier la concentration de désinfectant à base de chlore (100ppm).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le refroidisseur à l'italienne situé dans le sous-sol de la zone de vaisselle et de stockage était encombré d'articles non alimentaires et était sale. S'il vous plaît organiser et nettoyer.
  3. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 10 février 2026 : Un désinfectant de surface n'était pas disponible pour l'essai. Le concentré attaché au distributeur était vide. Un désinfectant de surface doit être disponible et le personnel doit savoir l'utiliser et le tester. Un flacon d'assainissement de quat a été testé et 0ppm a été détecté. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont bien mélangées et toujours testées avant utilisation (200ppm).
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques n'étaient pas marquées dans la cuisine principale. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées de façon à pouvoir identifier le contenu et l'utiliser en toute sécurité.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour tester la concentration du cycle d'assainissement du lave-vaisselle. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour pouvoir tester et vérifier la concentration d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle (100ppm). 2) L'installation avait un désinfectant à base de quat, mais pas des bandes d'essai de quat. Veuillez obtenir les bandes d'essai quat pour pouvoir tester et vérifier la concentration des solutions d'assainissement de surface (200ppm).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage des mains dans la cuisine de l'étage principal n'était pas rempli de savon à main liquide. 2) L'évier de lavage des mains dans la barre de l'étage principal n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié. 3) L'évier de lavage à la main de la barre du sous-sol n'était pas rempli de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié. 4) L'évier d'un compartiment dans le sous-sol lave-vaisselle/stockage n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié. Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont remplis de savon à main liquide, de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié et d'eau courante chaude/froide pour permettre un lavage adéquat des mains par les gestionnaires de nourriture.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture au bas de la porte extérieure de la cuisine principale a été observée. Installez un nouveau morceau de coupe à cette porte pour sceller l'espace et empêcher l'entrée des parasites.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 10 fév: Il a été déterminé que la barre de sous-sol agit comme un speakeasy avec un nom différent de Bun & Brie. Veuillez soumettre une nouvelle demande de permis alimentaire pour le nom supplémentaire. Tous les noms d'exploitation doivent figurer sur le permis. L'installation a changé de nom commercial pour "Bun N Brie". Veuillez soumettre une demande de permis alimentaire pour le changement de nom commercial.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite d'un tuyau était prise dans un seau à côté du lave-vaisselle. Veuillez réparer la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La peinture était en train d'éplucher les murs et le plafond dans la zone de lavage/entreposage du sous-sol. Veuillez affiner les murs et le plafond de telle sorte qu'ils soient lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines des toilettes publiques manquent de serviette en papier. Veuillez vous assurer que toutes les toilettes sont remplies de serviettes en papier et de savon liquide pour faciliter le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le refroidisseur à l'italienne situé dans le sous-sol lave-vaisselle/entreposage était encombré d'articles non alimentaires et était sale. S'il vous plaît organiser et nettoyer. 2) La barre de l'étage principal était encombrée d'articles non alimentaires et était sale. S'il vous plaît organiser et nettoyer. 3) La zone de lavage et de stockage du sous-sol comportait une accumulation de poussières, de débris et de crampons. Veuillez vous assurer que l'ensemble de l'établissement reçoit un nettoyage profond.
  4. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un flacon d'assainissement de quat a été testé et 0ppm a été détecté. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont bien mélangées et toujours testées avant utilisation (200ppm).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur en acier inoxydable de la cuisine principale avait une température ambiante de 11C. 2) Le refroidisseur en acier inoxydable de la cuisine principale avait une température ambiante de 10C. 3) La température de l'air ambiant était de 22C dans la zone de lavage et de stockage. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs fonctionnent correctement et peuvent maintenir une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été testé plusieurs fois et 0ppm de chlore a été détecté. Veuillez entretenir le lave-vaisselle de façon à ce qu'il fonctionne correctement et se désinfecte à 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour tester la concentration du cycle d'assainissement du lave-vaisselle. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour pouvoir tester et vérifier la concentration d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle (100ppm). 2) L'installation avait un désinfectant à base de quat, mais pas des bandes d'essai de quat. Veuillez obtenir les bandes d'essai quat pour pouvoir tester et vérifier la concentration des solutions d'assainissement de surface (200ppm).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage des mains dans la cuisine de l'étage principal n'était pas rempli de savon à main liquide. 2) L'évier de lavage des mains dans la barre de l'étage principal n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié. 3) L'évier de lavage à la main de la barre du sous-sol n'était pas rempli de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié. 4) L'évier d'un compartiment dans le sous-sol lave-vaisselle/stockage n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié. Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont remplis de savon à main liquide, de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié et d'eau courante chaude/froide pour permettre un lavage adéquat des mains par les gestionnaires de nourriture.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture au bas de la porte extérieure de la cuisine principale a été observée. Installez un nouveau morceau de coupe à cette porte pour sceller l'espace et empêcher l'entrée des parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'est en place. Aucun document de service n'était disponible. Veuillez mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire et conserver tous les dossiers de service sur place pour examen.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments des établissements n'est pas valide puisque le renouvellement n'a pas été payé. Le paiement doit être reçu immédiatement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation a changé de nom commercial pour "Bun N Brie". Veuillez soumettre une demande de permis alimentaire pour le changement de nom commercial.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'opérateur n'était pas au courant des températures de fonctionnement de refroidissement appropriées lorsqu'on lui demandait. Veuillez vous assurer que tous les employés sont formés aux procédures de salubrité des aliments, y compris les températures importantes, les concentrations de désinfectant, etc. Veuillez fournir une copie d'un certificat de salubrité des aliments à l'intention d'une personne qui s'occupe quotidiennement de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La peinture était en train d'éplucher les murs et le plafond dans la zone de lavage/entreposage du sous-sol. Veuillez affiner les murs et le plafond de telle sorte qu'ils soient lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'eau debout a été observée sous le lave-vaisselle mécanique. Veuillez enquêter sur la source de l'eau et réparer les fuites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le refroidisseur à l'italienne situé dans le sous-sol lave-vaisselle/entreposage était encombré d'articles non alimentaires et était sale. S'il vous plaît organiser et nettoyer. 2) La barre de l'étage principal était encombrée d'articles non alimentaires et était sale. S'il vous plaît organiser et nettoyer. 3) La zone de lavage et de stockage du sous-sol comportait une accumulation de poussières, de débris et de crampons. Veuillez vous assurer que l'ensemble de l'établissement reçoit un nettoyage profond.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * LES FOURNISSEURS DE LA COOLER DE LA PRÉPARATION DE KITCHEN MESURÉES À 8C - LA TEMPÉRATURE A ÉTÉ AJUSTÉE ET LE PERSONNEL VÉRIFIE DAYIEMENT*
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *WALL ET LES FEUILLES À KITCHEN SONT CONSTRUCTES DE BEAUCOUP, QUI NE PEUVENT PAS ÊTRE AJOUTÉES. S'IL VOUS PLAÎT SAND ET PAINT TOUTES LES SURFACES BARE BOO POUR L'ALLOCUTION A L'ÉLÉMENTE