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Bun and Brie / L’après

811 1 Street SW Calgary AB T2P 7N2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Bun and Brie / L’après a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 janvier 2026. La dernière inspection, le 23 septembre 2026, a relevé 6 infractions.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 46 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 10 février 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Test strips were observed but could not be verified without an expiry date. Please obtain new test strips.Chlorine test strips could not be located by staff at the time of the inspection. Please obtain/locate chlorine test strips such that concentration of chlorine-based surface sanitizer solutions can be tested and verifies - 100ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***OUTSTANDING on 9/23/20261) Paper towel and a paper towel dispenser was not available at the bar hand washing sink. Staff were instead using napkins to dry their hands. Please install a paper towel dispenser and stock it with paper towels at the bar hand washing sink. 2) Paper towel was being stored outside of the dispenser at the kitchen hand washing sink. Please restock the paper towel dispenser.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • OUTSTANDING on 9/23/2026 - Wear appropriate PPE and clean the mouse droppings identified.August 26th, 2026: A few mouse droppings were observed on the floor by the back exterior door and on the floor beside the stainless-steel tall door cooler.April 10th, 2026: A few mouse droppings were observed in the main floor kitchen under the two-compartment dishwashing sink. Lots of traps had been set and no captures were observed. The operator has been conducting pest control monitoring himself but did contact a professional pest control company for an estimate. It is recommended to have a professional pest control company come and assess the facility and provide monitoring. Please safely clean up any droppings and sanitize all affected areas.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • OUTSTANDING on 9/23/2026 will send chart for 2-compartment sink manual dish washing procedures to be posted.Staff were unaware of manual dishwashing procedures, proper temperatures, sanitizer concentrations, and how to mix a sanitizer. Please ensure all staff are properly trained in food safety procedures.Recommend that all staff take the AHS Food Safety Basics Course: https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The espresso machine steam wands are not being sanitized. Please sanitize the steam wants between each use.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • (Outstanding violation) The walk-in cooler located in the basement dishwashing/storage area was cluttered with non-food items and was dirty. Please organize and clean.
  2. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Soiled wiping clothes were observed sitting on food preparation/contact surfaces. Please ensure that wiping cloths are stored in an approved sanitizer when not in use.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) The coffee bar was using "Hertel Cherry Almond All Purpose Cleaner" as a surface sanitizer. This is not an approved sanitizer, please use a 100ppm chlorine (bleach) solution or a 200ppm Quats solution. A 100ppm chlorine solution was mixed at the time of the inspection. 2) No surface sanitizer solution was available in the kitchen. Please ensure an approved surface sanitizer is always prepared and ready for use when food handling is occurring. A 100ppm chlorine solution was mixed at the time of the inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Food in the top of the preparation cooler had the following internal temperatures:- Smoked Salmon: 15.3C- Cooked chicken: 14.9C- Capers: 14.7C- Deli turkey meat: 15.1CAll items discarded at the time of the inspection. Please ensure the cooler is operating properly and able to maintain a temperature of 4C or below.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) The mechanical dishwashers detergent concentrate was empty at the time of the inspection. The dishwasher was sanitizing properly at 100ppm. Please purchase a new detergent concentrate and replace. Please ensure that extra detergents are available on-site. 2) The last of the bleach concentrate was used to make two 100ppm chlorine surface sanitizers. Please purchase more bleach concentrate to be able to mix more chlorine-based surface sanitizers.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Chlorine test strips could not be located by staff at the time of the inspection. Please obtain/locate chlorine test strips such that concentration of chlorine-based surface sanitizer solutions can be tested and verifies - 100ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Paper towel and a paper towel dispenser was not available at the bar hand washing sink. Staff were instead using napkins to dry their hands. Please install a paper towel dispenser and stock it with paper towels at the bar hand washing sink. 2) Paper towel was being stored outside of the dispenser at the kitchen hand washing sink. Please restock the paper towel dispenser.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • August 26th, 2026: A few mouse droppings were observed on the floor by the back exterior door and on the floor beside the stainless-steel tall door cooler.April 10th, 2026: A few mouse droppings were observed in the main floor kitchen under the two-compartment dishwashing sink. Lots of traps had been set and no captures were observed. The operator has been conducting pest control monitoring himself but did contact a professional pest control company for an estimate. It is recommended to have a professional pest control company come and assess the facility and provide monitoring. Please safely clean up any droppings and sanitize all affected areas.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Staff were unaware of manual dishwashing procedures, proper temperatures, sanitizer concentrations, and how to mix a sanitizer. Please ensure all staff are properly trained in food safety procedures.Recommend that all staff take the AHS Food Safety Basics Course: https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Raw plywood was observed behind the hand-washing sink located at the bar. Please seal/paint the wood such that it is smooth, impervious to moisture, and cleanable.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The hand-washing sink located at the bar was leaking water onto the floor below. Please repair any plumbing issues such that the hand-washing sink is not leaking.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The espresso machine steam wands are not being sanitized. Please sanitize the steam wants between each use.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • (Outstanding violation) The walk-in cooler located in the basement dishwashing/storage area was cluttered with non-food items and was dirty. Please organize and clean.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un petit trou a été vu le long du bas de la porte extérieure de la cuisine. Veuillez sceller pour prévenir l'entrée future des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris ont été observées dans la cuisine de l'étage principal sous l'évier à deux compartiments. Beaucoup de pièges avaient été fixés et aucune capture n'avait été observée. L'exploitant a effectué lui-même la surveillance de la lutte antiparasitaire, mais il a communiqué avec une entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle pour obtenir une estimation. Il est recommandé qu'une compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire vienne évaluer l'installation et assure la surveillance. Veuillez nettoyer en toute sécurité les déjections et désinfecter toutes les zones touchées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le refroidisseur à l'italienne situé dans le sous-sol de la zone de vaisselle et de stockage était encombré d'articles non alimentaires et était sale. S'il vous plaît organiser et nettoyer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore sur place avaient expiré le 1er mai 2023. S'il vous plaît obtenir de nouvelles bandes d'essai de chlore pour être en mesure de tester avec précision et vérifier la concentration de désinfectant à base de chlore (100ppm).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le refroidisseur à l'italienne situé dans le sous-sol de la zone de vaisselle et de stockage était encombré d'articles non alimentaires et était sale. S'il vous plaît organiser et nettoyer.
  5. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 10 février 2026 : Un désinfectant de surface n'était pas disponible pour l'essai. Le concentré attaché au distributeur était vide. Un désinfectant de surface doit être disponible et le personnel doit savoir l'utiliser et le tester. Un flacon d'assainissement de quat a été testé et 0ppm a été détecté. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont bien mélangées et toujours testées avant utilisation (200ppm).
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques n'étaient pas marquées dans la cuisine principale. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées de façon à pouvoir identifier le contenu et l'utiliser en toute sécurité.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour tester la concentration du cycle d'assainissement du lave-vaisselle. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour pouvoir tester et vérifier la concentration d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle (100ppm). 2) L'installation avait un désinfectant à base de quat, mais pas des bandes d'essai de quat. Veuillez obtenir les bandes d'essai quat pour pouvoir tester et vérifier la concentration des solutions d'assainissement de surface (200ppm).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage des mains dans la cuisine de l'étage principal n'était pas rempli de savon à main liquide. 2) L'évier de lavage des mains dans la barre de l'étage principal n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié. 3) L'évier de lavage à la main de la barre du sous-sol n'était pas rempli de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié. 4) L'évier d'un compartiment dans le sous-sol lave-vaisselle/stockage n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié. Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont remplis de savon à main liquide, de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié et d'eau courante chaude/froide pour permettre un lavage adéquat des mains par les gestionnaires de nourriture.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture au bas de la porte extérieure de la cuisine principale a été observée. Installez un nouveau morceau de coupe à cette porte pour sceller l'espace et empêcher l'entrée des parasites.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 10 fév: Il a été déterminé que la barre de sous-sol agit comme un speakeasy avec un nom différent de Bun & Brie. Veuillez soumettre une nouvelle demande de permis alimentaire pour le nom supplémentaire. Tous les noms d'exploitation doivent figurer sur le permis. L'installation a changé de nom commercial pour "Bun N Brie". Veuillez soumettre une demande de permis alimentaire pour le changement de nom commercial.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite d'un tuyau était prise dans un seau à côté du lave-vaisselle. Veuillez réparer la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La peinture était en train d'éplucher les murs et le plafond dans la zone de lavage/entreposage du sous-sol. Veuillez affiner les murs et le plafond de telle sorte qu'ils soient lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines des toilettes publiques manquent de serviette en papier. Veuillez vous assurer que toutes les toilettes sont remplies de serviettes en papier et de savon liquide pour faciliter le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le refroidisseur à l'italienne situé dans le sous-sol lave-vaisselle/entreposage était encombré d'articles non alimentaires et était sale. S'il vous plaît organiser et nettoyer. 2) La barre de l'étage principal était encombrée d'articles non alimentaires et était sale. S'il vous plaît organiser et nettoyer. 3) La zone de lavage et de stockage du sous-sol comportait une accumulation de poussières, de débris et de crampons. Veuillez vous assurer que l'ensemble de l'établissement reçoit un nettoyage profond.
  6. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un flacon d'assainissement de quat a été testé et 0ppm a été détecté. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont bien mélangées et toujours testées avant utilisation (200ppm).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur en acier inoxydable de la cuisine principale avait une température ambiante de 11C. 2) Le refroidisseur en acier inoxydable de la cuisine principale avait une température ambiante de 10C. 3) La température de l'air ambiant était de 22C dans la zone de lavage et de stockage. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs fonctionnent correctement et peuvent maintenir une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été testé plusieurs fois et 0ppm de chlore a été détecté. Veuillez entretenir le lave-vaisselle de façon à ce qu'il fonctionne correctement et se désinfecte à 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour tester la concentration du cycle d'assainissement du lave-vaisselle. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour pouvoir tester et vérifier la concentration d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle (100ppm). 2) L'installation avait un désinfectant à base de quat, mais pas des bandes d'essai de quat. Veuillez obtenir les bandes d'essai quat pour pouvoir tester et vérifier la concentration des solutions d'assainissement de surface (200ppm).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage des mains dans la cuisine de l'étage principal n'était pas rempli de savon à main liquide. 2) L'évier de lavage des mains dans la barre de l'étage principal n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié. 3) L'évier de lavage à la main de la barre du sous-sol n'était pas rempli de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié. 4) L'évier d'un compartiment dans le sous-sol lave-vaisselle/stockage n'était pas rempli de savon à main liquide ou de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié. Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont remplis de savon à main liquide, de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur approprié et d'eau courante chaude/froide pour permettre un lavage adéquat des mains par les gestionnaires de nourriture.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture au bas de la porte extérieure de la cuisine principale a été observée. Installez un nouveau morceau de coupe à cette porte pour sceller l'espace et empêcher l'entrée des parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'est en place. Aucun document de service n'était disponible. Veuillez mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire et conserver tous les dossiers de service sur place pour examen.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments des établissements n'est pas valide puisque le renouvellement n'a pas été payé. Le paiement doit être reçu immédiatement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation a changé de nom commercial pour "Bun N Brie". Veuillez soumettre une demande de permis alimentaire pour le changement de nom commercial.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'opérateur n'était pas au courant des températures de fonctionnement de refroidissement appropriées lorsqu'on lui demandait. Veuillez vous assurer que tous les employés sont formés aux procédures de salubrité des aliments, y compris les températures importantes, les concentrations de désinfectant, etc. Veuillez fournir une copie d'un certificat de salubrité des aliments à l'intention d'une personne qui s'occupe quotidiennement de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La peinture était en train d'éplucher les murs et le plafond dans la zone de lavage/entreposage du sous-sol. Veuillez affiner les murs et le plafond de telle sorte qu'ils soient lisses, imperméables à l'humidité et propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'eau debout a été observée sous le lave-vaisselle mécanique. Veuillez enquêter sur la source de l'eau et réparer les fuites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le refroidisseur à l'italienne situé dans le sous-sol lave-vaisselle/entreposage était encombré d'articles non alimentaires et était sale. S'il vous plaît organiser et nettoyer. 2) La barre de l'étage principal était encombrée d'articles non alimentaires et était sale. S'il vous plaît organiser et nettoyer. 3) La zone de lavage et de stockage du sous-sol comportait une accumulation de poussières, de débris et de crampons. Veuillez vous assurer que l'ensemble de l'établissement reçoit un nettoyage profond.
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