Burger Baron (Red Earth)
255 Red Earth Drive Red Earth Creek AB T0G 1X0 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Graver dans une casserole sur un poêle mesurait 40C/104F. L'opérateur a indiqué que la sauce a été maintenue hors de la chaleur pendant environ 10 minutes et a expliqué qu'elle n'a pas brûlé. Le travailleur a appris à s'assurer que les aliments à risque élevé comme la sauce doivent être au 71C/160F ou au-dessus en tout temps s'ils sont destinés à rester à l'extérieur d'une unité de rétention à froid. Le travailleur a remis la sauce sur la chaleur et elle a atteint 76C/170F. Si le brûlage de la sauce est une préoccupation, veuillez envisager d'utiliser un dispositif comme un pot de roche où la température peut garder la sauce au-dessus de 60C/140F sans la brûler. ENSURE: Les aliments à haut risque ne sont pas maintenus à la température ambiante et sont maintenus en permanence à une température inférieure à 4C/40F ou supérieure à 60C/140F.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La graisse accumulée a été observée au-dessus de la ventilation du capot. S'il vous plaît assurez-vous que cela est nettoyé pour éviter la contamination des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le lysol parfumé était utilisé comme désinfectant de surface. Assurez-vous qu'un désinfectant non parfumé est utilisé pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont fournies pour mesurer la concentration du désinfectant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La graisse accumulée a été observée au-dessus de la ventilation du capot. S'il vous plaît assurez-vous que cela est nettoyé pour éviter la contamination des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction