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Burnaby Palace Restaurant

3110 Boundary Rd, Burnaby · Restaurant

34 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La nourriture est laissée en dehors pendant 1,5 heure à une température de 23 degrés Celsius. Personne ne surveille les températures seulement le temps. Les températures ambiantes étaient de 24 degrés Celsius.
      • INSPECTION DURÉE CORRECTÉE - Les articles sont déplacés vers une unité plus froide, en direction de l'OHE.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que le refroidissement est correct : 60 à 20 degrés Celsius à 2 heures et 20 à 4 degrés Celsius à 4 heures. Pas plus de 6 heures au total.
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      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le suivi du temps n'est pas effectué au moment de l'inspection. Le suivi de la date n'a pas eu lieu le 17 mars.
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      • Mesures correctives : L'installation est autorisée à stocker l'air ambiant des aliments en raison des mises à jour du plan de salubrité des aliments, qui comprennent le suivi du temps (avec minuteries) et l'écriture des aliments qui sont conservés dans un classeur.
      • Si l'installation ne peut pas suivre le suivi du temps, l'installation ne sera pas autorisée à entreposer les aliments à la température ambiante.
      • Discutez avec le personnel.
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      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections Rodentes observées dans toute l'installation
      • Isolation observée pour être tirée du mur dans les placards.
      • Le rapport du technicien en pesticide pour les deux dernières inspections indique qu'aucun rongeur n'a été capturé et que l'assainissement est acceptable. L'assainissement est aujourd'hui inacceptable. Des déjections rongantes trouvées sur divers comptoirs, des supports roulants, des chariots et des étagères.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec le technicien en lutte antiparasitaire. À l'étage, il faut assurer l'entretien et la cuisine.
      • D'autres pièges doivent être installés partout.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Débris alimentaires et graisse trouvés dans les zones arrière de la cuisine. Plus précisément, la graisse sous la ligne de cuisson est élevée.
      • À l'étage, la zone de stockage est encombrée et regorge de zones que les rongeurs pourraient cacher et nicher.
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      • Mesure(s) corrective(s) : Assurer le nettoyage nocturne. Les débris alimentaires entraînent des infestations de parasites.
      • Nettoyer l'entrepôt de l'étage. Supprimer les éléments non nécessaires à l'utilisation. C'est clair. Nettoyer et désinfecter les zones. S'assurer que les articles ne sont pas stockés au sol. Tous les articles doivent être entreposés sur le plancher d'au moins 15 cm.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
      • - Sur le sol dans les coins
      • - Dans la zone bar sur les comptoirs, y compris à côté des zones de caisse, des zones de préparation des boissons, des assiettes et des couverts
      • - Sur les crémaillères utilisés pour le refroidissement des aliments
      • - Dans les zones sèches
      • - chariots roulants au lavage de vaisselle
      • - Sur les étagères inférieures où les contenants alimentaires sont stockés
      • - Sur les contenants alimentaires
      • - En carton de récipient à emporter (article jeté au moment de l'inspection selon la direction de l'OPS)
      • - Des comptoirs dans les zones de préparation des aliments
      • - Poignée intérieure du stockage du riz
      • - A l'étage, étagères et comptoirs
      • - A l'étage
      • .
      • Aliments et débris trouvés dans les zones suivantes:
      • - Graisse et débris alimentaires trouvés sous la ligne de cuisson.
      • - Les racks roulants ont du grime dans les racks
      • - Refroidisseurs intérieurs et congélateur
      • - Sol dans les zones difficiles d'accès
      • - Étagères
      • - Moules observées dans la machine à glace
      • Clutter dans la zone de stockage et de bar à l'étage.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones ci-dessus avec 200ppm de chlore ou équivalent. Tous les articles doivent être retirés des étagères, des comptoirs, des racks, etc. et nettoyer et désinfecter, puis nettoyer et désinfecter les contenants avant de les remettre.
      • Assurer un nettoyage approprié du stockage à sec, des aires de stockage à l'étage et de la zone de bar, toute la cuisine. EHO reviendra après le nettoyage.
      • .
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Divers ustensiles suspendus dans la salle de lavage au-dessus de l'évier à main. Ces articles sont directement dans la zone de pulvérisation de l'évier à main et dans un cas touchant la surface de l'unité de distribution de serviette en papier.
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      • Couteaux stockés dans des fissures d'équipement. Cuillère de riz stockée en fissure d'équipement
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      • Glace stockée dans un récipient sale.
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      • Mesures correctives : Replacer les ustensiles suspendus de la zone du lavabo à main vers une zone plus appropriée. Les ustensiles doivent être suspendus dans une zone qui empêche la contamination
      • .
      • Les couteaux et les pagaies de riz ne doivent pas être entreposés. Ces articles doivent être entreposés dans des contenants facilement propres. La zone entre les équipements n'est pas régulièrement nettoyée et désinfectée et les débris alimentaires sont accumulés.
      • .
      • Les contenants de boules de glace doivent être nettoyés et nettoyés régulièrement. Passez immédiatement par le lave-vaisselle.
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      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les refroidisseurs arrière ne sont pas verrouillés à l'arrivée de l'OHE, ce qui permet au public d'accéder aux aliments.
      • Scoops trouvés dans divers récipients secs
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      • Mesures correctives : Ces points ont été examinés lors d'inspections antérieures.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des débris alimentaires, des éclaboussures alimentaires et de la graisse s'accumulent dans les zones du restaurant.
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      • Action(s) corrective(s) : restaurant propre comprenant, sans s'y limiter, les zones suivantes :
      • - Sous grille
      • - Poignées de refroidissement
      • - Les parties inférieures des murs sous les comptoirs où la graisse et les déversements ont coulé mais n'ont pas été nettoyées
      • - Fronts de conteneurs entreposant des légumes et des marchandises sèches
      • - Joint de la machine à glace
      • - Étagères inférieures
      • - Sous stockage de brocoli
      • - Joints de refroidissement et de congélation
      • - Refroidisseurs intérieurs et congélateur
      • - Eventail de marche dans une unité de refroidissement
      • - Plafond de marche dans une unité de refroidissement
      • - Planchers et étagères de marche dans les refroidisseurs et marche dans les congélateurs
      • - Planches de coupe - y compris les jambes du bloc de coupe a besoin de peinture nouvelle
      • - Supports roulants
      • - Retirez le ruban adhésif des étagères inférieures derrière l'évier sur l'île centrale. La nourriture s'est accumulée ici et comme les tiroirs sont collés, il est impossible de nettoyer sous ces tiroirs.
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      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Marcher dans l'unité de refroidissement manque poignée intérieure. Ceci a un impact sur les températures plus froides. Le personnel laisse la porte ouverte en travaillant à l'intérieur de l'unité.
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      • Action(s) corrective(s) : La poignée de refroidisseur intérieure doit être remplacée.
      • Le personnel doit arrêter de laisser marcher dans une porte plus froide ouverte.
      • .
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Largage de rongeurs dans un plat à la vaisselle. Conservé comme propre.
      • INSPECTION CORRECTÉE DURING - article passant par le lave-vaisselle
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      • Mesures correctives : Assurez-vous que la zone de lavage à la vaisselle est régulièrement nettoyée. Recommander de couvrir les articles peu utilisés sur les tablettes inférieures.
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      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les refroidisseurs de porte arrière sont déverrouillés.
      • Les scoops sont entreposés dans des conteneurs de marchandises sèches.
      • Bouteilles à pression trouvées dans divers endroits qui ont été étiquetés « ne pas boire » avec du vinaigre à l'intérieur. Les aliments avaient été transférés dans des contenants qui ne pouvaient pas être confirmés si la qualité des aliments et le stockage antérieur n'étaient pas destinés à la consommation.
      • INSPECTION CORRECTE - articles éliminés.
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      • Action(s) corrective(s): Les refroidisseurs stockés à la porte arrière doivent rester verrouillés afin d'éviter toute manipulation par les clients.
      • Les scoops doivent être entreposés à l'extérieur des contenants alimentaires. Les rondelles doivent être passées au lave-vaisselle après utilisation.
      • N'utilisez pas de contenants non alimentaires pour entreposer des aliments.
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      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage requis:
      • - Le plateau sous les planches de coupe à la porte battante arrière a accumulé des débris alimentaires
      • - Toutes les étagères des crémaillères ont accumulé des débris
      • - Marcher dans une unité de refroidissement a des aliments stockés sur le sol
      • - Marche dans une unité de refroidissement a moule observé sur les murs et adjacent aux ventilateurs
      • - De l'autre côté de la zone de sortie les étagères inférieures nécessitent le nettoyage sous des étagères en plastique (noodles et brocoli)
      • - Des étagères inférieures de la vaisselle sont portées et sales
      • - Déversement de sucre sur le sol de la zone de stockage sec.
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      • Mesures correctives : - Nettoyer toutes les étagères qui ne sont pas nettoyées régulièrement
      • - Les supports roulants doivent être lavés
      • - Marcher dans des unités de refroidissement doit être mieux organisé
      • - Remplacer les étagères en plastique dans la zone de lavage à la vaisselle
      • - S'assurer que la zone d'entreposage sèche est nettoyée une fois les déversements effectués. C'est un ravageur.
      • .
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée d'EHO, toutes les zones n'avaient pas de solution d'assainissement du chlore.
      • INSPECTION CORRECTE - Plusieurs employés ont fait une solution d'assainissement une fois l'EHO arrivé.
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS - S'assurer que le personnel est conscient de la nécessité d'une solution d'assainissement une fois que l'installation prépare des aliments pour la journée.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est faite avant le début de la préparation des aliments
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Refroidisseurs arrière non verrouillés à l'arrivée d'EHO. Les patrons peuvent accéder à ces refroidisseurs car ils sont situés dans le couloir.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les refroidisseurs arrière restent verrouillés. Ces refroidisseurs sont accessibles par les clients car ils ne sont pas dans la cuisine mais dans le couloir accessible.
      • Discutez avec le personnel.
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      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage nécessaire dans la salle de stockage sèche comme le sucre déversé et les débris alimentaires s'est accumulé sur le sol.
      • .
      • Mesures correctives : Assurer le nettoyage de cette zone.
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      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Divers aliments potentiellement dangereux, y compris des contenants de viande et de légumes frits, entreposés à des températures internes comprises entre 9 et 14 degrés Celsius. Installations qui n'utilisent pas de minuteries ou de registres pour aujourd'hui dans le cadre des mises à jour de la manipulation des aliments. L'installation a proposé de conserver les aliments à la température de l'air ambiant pendant 2 heures et d'enregistrer les aliments ainsi que d'utiliser des minuteries pour ces aliments.
      • La dernière fois que l'installation a enregistré les légumes était le 8 juin et la dernière fois pour l'enregistrement des articles de viande était le 9 juin.
      • INSPECTION CORRECTE - des minuteries ont été fixées.
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      • Mesures correctives : L'état de conservation des aliments à la température de l'air ambiant est d'enregistrer et de suivre les aliments dans leur temps. Ces éléments ne doivent pas dépasser 2 heures de stockage à la température ambiante.
      • L'omission d'utiliser le suivi du temps et les registres entraîneront le rejet d'articles alimentaires et l'obligation d'entreposer tous les articles dans une unité de refroidissement.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée d'EHO, toutes les zones n'avaient pas de solution d'assainissement du chlore.
      • INSPECTION CORRECTE DURANTE - Plusieurs membres du personnel ont constaté qu'ils fabriquaient une solution désinfectante sans direction d'EHO une fois qu'elle était arrivée.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est faite avant le début de la préparation des aliments.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à la main à côté de la zone de lavage à la vaisselle avait un distributeur de savon bloqué par des plats suspendus
      • Évier à main à côté du four sans savon.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • .
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les éviers soient librement accessibles et bien fournis.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les scoops sont entreposés dans des conditions insalubres dans tous les bacs à marchandises sèches.
      • Produits alimentaires non entreposés dans des contenants d'épreuves phytosanitaires dans une zone d'entreposage à sec
      • Café personnel trouvé dans l'étagère inférieure de l'unité de refroidissement adjacent aux aliments sans couvercles. Café et tasses à thé trouvés dans les zones de préparation des aliments partout.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Enlever toutes les pelles et laver et désinfecter
      • Les aliments doivent être entreposés dans des contenants d'épreuves phytosanitaires.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Articles alimentaires non contenus dans des contenants d'épreuves phytosanitaires dans une zone d'entreposage à sec.
      • Articles stockés au sol de la zone de stockage à sec limitant la capacité de nettoyage du personnel
      • Produits alimentaires, y compris le riz renversé et les noix trouvés sur le sol de la zone de stockage sec.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser la zone de stockage à sec. S'assurer que rien n'est entreposé sur le sol, que l'installation est systématiquement nettoyée et que toutes les marchandises sèches sont entreposées dans des contenants contre les ravageurs.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'installation doit être nettoyée.
      • Des déjections rongées trouvées sur le seau de désinfection
      • Des déjections rongantes trouvées sur le plateau inférieur de la zone de thé
      • Éparpillement de nourriture trouvé tout au long, y compris sur les murs, le plancher, les étagères inférieures. Le sol dans les zones difficiles à atteindre n'a pas été régulièrement nettoyé. Beaucoup de débris alimentaires trouvés sous l'équipement.
      • Débris alimentaires trouvés dans l'affichage de la température sur le refroidisseur inférieur à deux portes
      • Les poignées de refroidissement nécessitent le nettoyage autant de débris alimentaires a accumulé
      • .
      • Mesures correctives : Un nettoyage plus approfondi des installations est nécessaire. Enlevez tout encombrant et mieux organiser.
      • .
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Riz cuit en marchant dans une unité plus froide à des températures supérieures à 4 degrés Celsius. Les températures internes se situent à 11 degrés Celsius. Selon le gestionnaire articles cuits la nuit précédente
      • CONTRÔLE CORRECTÉ DE L'INSPECTION - Articles rejetés
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel refroidit correctement. Les aliments à refroidir ne doivent pas être laissés bien emballés dans un récipient. Le couvercle du contenant doit être ouvert pour permettre l'évacuation de la vapeur d'air.
      • Le refroidissement doit être de 60 à 20 en 2 heures et de 20 à 4 degrés Celsius en 4 heures.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les choux sont entreposés à la température ambiante sans suivi du temps.
      • L'installation prétend être le suivi temporel des articles avec des minuteries.
      • L'installation ne devait pas utiliser les températures ambiantes et le suivi du temps comme lors de l'inspection précédente, l'installation a été fermée en raison d'une grave infestation de rongeurs.
      • INSPECTION CORRECTE - Cabotage éliminé.
      • .
      • Mesures correctives : Si l'installation souhaite entreposer des aliments à l'extérieur de l'entrepôt froid et chaud pendant la ruée vers le déjeuner, comme on l'a vu lors de l'inspection précédente, les éléments suivants doivent se produire :
      • - Les installations doivent avoir un haut niveau d'assainissement. Un nettoyage amélioré doit se faire
      • - Les dossiers doivent être tenus à l'installation.
      • - Les minuteries doivent être LABELLED afin que l'OHE puisse facilement identifier quelle minuterie est pour quels aliments
      • - Le plan de salubrité des aliments doit être mis à jour avec : une copie de la feuille d'enregistrement prévue, la liste des aliments devant faire l'objet d'un suivi dans le temps, la quantité d'aliments devant être entreposés à l'extérieur de l'unité de refroidissement ou de retenue chaude,
      • - Décrivez ce qui arrivera aux denrées alimentaires après la fin de la période (éléments rejetés)
      • .
      • Des lignes directrices sur l'utilisation du temps comme contrôle de la santé publique à des températures ambiantes ont été fournies au propriétaire et au gestionnaire au moment de l'inspection.
      • .
      • Jusqu'à ce que les articles ci-dessus soient terminés, l'installation ne doit PAS entreposer les aliments à l'extérieur des refroidisseurs ou des unités de retenue chaudes pour le déjeuner ou le dîner. Aucun suivi du temps ne doit être utilisé tant que l'installation n'a pas fourni un plan de salubrité des aliments actualisé aux fins d'examen et que l'installation n'a pas nettoyé la cuisine pour se conformer aux termes de la Ligne directrice.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Manque de savon aux éviers à main suivants :
      • - Grille
      • - Zone de lavage de vaisselle
      • - À l'étage de la salle de banquet
      • INSPECTION CORRECTE - Sur la direction de l'OHE, ces articles ont été remplis
      • .
      • Action(s) corrective(s): Le savon doit être disponible tout au long de la journée. Le personnel doit utiliser des lavabos pour se laver les mains tout au long de la journée.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les couteaux sont entreposés dans des fissures entre les équipements.
      • Riz stocké dans un contenant sec sale
      • Scoops entreposés directement à l'intérieur des contenants secs.
      • Le refroidisseur Hallway et le congélateur n'étaient pas verrouillés au moment de l'inspection
      • Action(s) corrective(s): Les couteaux doivent être entreposés dans des porte-couteaux. L'entreposage entre les appareils n'est pas autorisé car cette zone n'est pas nettoyée régulièrement.
      • Nettoyer l'intérieur du contenant de riz
      • Les scoops ne doivent pas être entreposés à sec
      • Les refroidisseurs Hallway et les congélateurs ne doivent pas être stockés dans les espaces publics car le public peut accéder librement à cet équipement. L'installation avait ajouté ces articles après l'ouverture de l'installation. Ces articles ne doivent pas être laissés déverrouillés pour empêcher l'entrée du public.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes ont été observées à l'installation.
      • Activité Rodente. Preuve de rongeurs à l'installation.
      • .
      • Mesures correctives : L'entreprise de lutte antiparasitaire était présente pendant l'inspection et a informé l'OHE qu'aucune activité n'était exercée, mais l'OHE a observé des déjections de rongeurs dans les zones et a montré l'emplacement des déjections par le gestionnaire.
      • Discuter des résultats avec la Société de lutte antiparasitaire.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière a un petit trou le long de la porte en caoutchouc.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte arrière est serrée car cette zone mène aux ordures
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les installations sont en mauvais état sanitaire. Graisse de mise en commun, débris alimentaires, graisse, saleté, grime, etc.
      • .
      • Mesures correctives : Le nettoyage est nécessaire aux endroits suivants lorsque des débris alimentaires ont été observés :
      • - Enlever les déjections de rongeurs de la zone de sortie. Nettoyer et désinfecter les zones touchées. Utiliser 200ppm Chlorine
      • - Porte-bébés (cacaté sur la nourriture et la graisse)
      • - Sous grill (nourriture et débris sur le sol)
      • - Plancher du four debout (grande piscine de graisse)
      • - Les étagères inférieures et supérieures ont une accumulation de graisse
      • - Planchers entiers
      • - Grilles supérieures d ' échappement
      • - Machine à glace intérieure
      • .
      • Des fioles rongantes trouvées.
      • - Enlever les déjections de rongeurs de la zone de sortie. Nettoyer et désinfecter les zones touchées. Utiliser 200ppm Chlorine
      • .
      • Un nettoyage amélioré et plus complet est nécessaire. L'installation doit améliorer le nettoyage des zones difficiles à atteindre, les zones de préparation des aliments et effectuer un nettoyage plus profond
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des fientes rongeuses ont été observées:
      • - Sur la vaisselle
      • - Dans des récipients de stockage de tasses/saucers/bowls etc.
      • - sur les étagères
      • - sur les contenants de stockage de denrées alimentaires
      • - sur supports roulants
      • - entre équipements
      • - tiroirs intérieurs incluant tiroir stockant des cookies de fortune
      • - Sur le stand de coupe du boucher
      • etc.
      • Mesures correctives : Tous les articles doivent être retirés des étagères et désinfectés.
      • Utilisez un lave-vaisselle et une solution d'assainissement du chlore de 200ppm.
      • Jeter tout aliment contaminé
      • .
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de l'installation d'HOE, la solution d'assainissement n'était pas disponible.
      • No 200ppm Chlore jusqu'à ce que l'OHE ait ordonné à la direction de faire une solution.
      • Par conséquent, rien ne prouve que le personnel a nettoyé et désinfecté les comptoirs ou les aires de préparation des aliments avant de commencer la préparation des aliments. Comme l'installation a une grande infestation de rongeurs, toute activité de rongeurs de la nuit précédente pourrait avoir contaminé les surfaces de préparation des aliments.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel nettoie et désinfecte toutes les surfaces avant la production alimentaire. La solution d'assainissement doit être faite avant le début de la production alimentaire quotidienne et changée et utilisée tout au long de la journée.
      • PREMIÈRE MISE EN GARDE.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Manque de savon à la main évier à côté de la vaisselle.
      • .
      • Action(s) correctrice(s) : Vérifiez tous les éviers quotidiens pour le savon liquide, les serviettes en papier et l'eau chaude et froide.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Deux unités plus froides dans la zone commune arrière que les clients peuvent accéder comme dans le couloir menant aux toilettes non verrouillées.
      • .
      • Mesures correctives : Ces unités de refroidissement doivent rester verrouillées pendant que le restaurant fonctionne, car cette zone ne fait pas partie de la zone de production alimentaire et est accessible au public.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Infestation grave et continue des rongeurs.
      • Les données sur les ravageurs indiquent une forte infestation en raison du nombre de rongeurs capturés.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter de l'infestation avec le technicien en lutte antiparasitaire et suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire.
      • Plusieurs points du dernier rapport d'inspection exigent actuellement des corrections, notamment en ce qui concerne le nettoyage et la structure.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Le rapport du technicien en pesticide indique l'écart à l'arrière de la porte extérieure
      • Pest Technician rapport indique trou de terrier sur le côté du bâtiment extérieur à côté de la boîte aux lettres - trous encore présents
      • La graisse et les débris alimentaires en grande accumulation sous la grille - cela a également été indiqué par le technicien Pest.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les articles observés par le technicien en lutte antiparasitaire sur le rapport sont corrigés - ces articles contribuent à l'infestation des ravageurs. L'infestation par les ravageurs se poursuivra jusqu'à ce que les éléments soient corrigés.
      • Inspecter l'installation des points d'entrée des ravageurs. Fermez tous les trous.
      • Suivre les recommandations du technicien de la Société de lutte antiparasitaire.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections rongantes sont observées sur les surfaces de contact avec les aliments et dans l'équipement. Des gouttes rongantes observées sur le sol.
      • Graisse et débris alimentaires observés sur le sol sous la grille.
      • .
      • Action(s) corrective(s): L'installation nécessite un nettoyage profond et complet pour éliminer les excréments de rongeurs.
      • Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs
      • Retirer tous les plats et l'équipement des tablettes inférieures jusqu'à ce que l'infestation des rongeurs soit éliminée.
      • Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
      • .
      • Taux de violation: 15
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Bien que la plupart des aliments soient entreposés au-dessus du sol, un pot d'huile et un seau de sauce sont notés entreposant au sol.
      • 2. Bien que la plupart des aliments soient maintenant couverts dans des refroidisseurs, la plupart des contenants alimentaires dans des refroidisseurs coulissants à 2 portes ne sont pas couverts.
      • 3. Une boîte d'étain ouverte d'huile de sésame observée sur le museau. Le personnel a été transféré dans un contenant de qualité alimentaire au moment de la visite.
      • 4. Un contenant avec des boulettes est stocké au-dessus de la laitue coupée dans un refroidisseur de préparation à porte unique (à côté du congélateur).
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les produits sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • 2. S'assurer que tous les contenants d'aliments dans tous les refroidisseurs sont protégés contre la contamination.
      • 3. Veiller à ce que tous les aliments soient transférés des boîtes d'étain ouvertes aux contenants de qualité alimentaire à l'avenir.
      • 4. Ne doublez pas les aliments sans couvercle entre les deux.
      • Corrige toutes les observations d'aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : On observe un pot de ragoût (plus de 60oC) et un plateau de riz cuit (environ 53oC) à température ambiante, avec un couvercle ou un enveloppement seran.
      • Mesures correctives: Suivre les procédures de refroidissement appropriées:
      • -->Cool de 60oC à 20oC en 2 heures - dans des contenants peu profonds, stir souvent, ne pas couvrir pour que l'air chaud puisse sortir; alors,
      • -->Cool de 20oC à 4oC en 4 heures - dans des refroidisseurs, avec des couvertures.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de serviettes en papier par l'évier de la prep veggie a des piles de boîtes à retirer devant le distributeur, ce qui rend impossible de saisir les serviettes en papier après lavage des mains.
      • Mesures correctives : S'assurer que le distributeur de serviettes papar n'est pas obstrué.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Aliments observés dans des boîtes de conserve ouvertes.
      • 2. Les aliments ne sont pas couverts par des refroidisseurs.
      • 3. Double empilement observé d'aliments sans couvercle/couverture approprié.
      • 4. Seaux alimentaires observés entreposant au sol (c.-à-d. huile à la ligne de cuisson, ou seaux dans un refroidisseur à l'italienne et congélateur à l'italienne).
      • 5. Entreposage d'huile non utilisée dans les toilettes du personnel.
      • Mesures correctives : 1. Lorsque les aliments sont ouverts de l'emballage d'origine, transférer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
      • 2/3. S'assurer que les aliments sont couverts dans des refroidisseurs et ne pas doubler les contenants sans les couvrir correctement.
      • 4. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • 5. Ne conservez aucun produit alimentaire (utilisé ou non) dans les toilettes.
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Les mouches de fruits sont notées dans l'installation - au-dessus de l'évier de mop, autour de la zone de lavage à la vaisselle, et près du four bbq.
      • Mesures correctives : S'assurer que le problème est réglé avec l'entreprise de lutte antiparasitaire. Le nettoyage actif et le nettoyage de la zone de mop sont recommandés.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. La température de l'air est de 8,9 oC. Les températures internes des aliments sont de 7,9 oC (pâte de boeuf) et de la mangue à 7,9 oC. Ces aliments ont été dans la nuit plus froide (aujourd'hui 11h). Aucun journal de température n'est disponible. La jauge de température à l'extérieur du refroidisseur indiquait un tempérament d'environ 8oC.
      • L'opérateur a refusé la température au moment de la visite, et le températeur à 11h45 est mesuré à 3,9oC.
      • 2. Les contenants de nourriture sont notés à température ambiante sans suivi du temps. La température des aliments est de 9,9 oC (poissons frits) et de 9,4 oC, 11,1 oC et 11,8 oC (porcs frits).
      • Mesures correctives : 1. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés dans des refroidisseurs à 4oC ou moins en tout temps. Tous les aliments potentiellement hazradeux dans le refroidisseur à l'italienne jeté.
      • 2. Cela a été noté à plusieurs reprises. Les aliments potentiellement durs doivent être suivis à la température ambiante. Des aliments jetés. Des billets de violation seront émis si cela est observé à nouveau.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les contenants alimentaires ne sont pas couverts par des refroidisseurs.
      • 2. Double empilement des conteneurs sans couvercle est noté par les friteuses profondes.
      • 3. Les produits (huile, seaux alimentaires) sont stockés au sol.
      • 4. Les refroidisseurs à l'arrière (refroidisseur à porte simple et refroidisseur à 2 portes) ne sont pas verrouillés.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont couverts en tout temps pour protéger contre la contamination et ne pas empiler les contenants sans couvercle approprié. Tous les produits doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
      • Les refroidisseurs par la porte arrière doivent être verrouillés en tout temps pour éviter la contamination des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les déjections sont notées par la vaisselle. La société de lutte antiparasitaire vient deux fois par mois.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections, désinfecter les zones et surveiller. Bien que les déjections de ravageurs semblent être moins importantes, le nettoyage actif demeure essentiel. Suivre les recommandations de la société de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les zones indiquées ci-dessous.
      • Mesures correctives :
      • --> sol sous la ligne de cuisson (sous les friteuses profondes, sous les woks, derrière et autour du four bbq).
      • Score de violation: 9
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : 1. Le refroidisseur de marche est mesuré à 6,0 oC (température de l'air). Thermomètre dans le refroidisseur a indiqué la température de l'air de 44oF (6.7oC) également. Les aliments sont intacts depuis la fermeture il y a deux jours,
      • 2. Le refroidisseur à 2 portes est mesuré à 4,7 oC (température de l ' air). Thermomètre dans le refroidisseur, température de l'air de 40oF. Les aliments sont intouchés depuis deux jours.
      • Les deux refroidisseurs étaient au-dessus de 4oC lors de l'inspection de routine il y a deux jours.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés dans un refroidisseur fonctionnel capable de maintenir une température de 4oC ou moins. Réparez les deux refroidisseurs. Les aliments potentiellement dangereux dans les deux refroidisseurs doivent être éliminés.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: La plupart des excréments de souris ont été nettoyés; cependant, certaines excréments sont toujours notés à l'étage sous le rayonnage.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections et désinfecter les zones.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Bien que la plupart du nettoyage soit fait, il faut plus de nettoyage dans certaines zones.
      • Mesures correctives :
      • --> Mur à côté du four BBQ
      • --> Sol sous la ligne de cuisson (pas de mise en commun de graisse, mais vieille graisse sèche galbée sur le sol)
      • --> compartiment inférieur des friteuses profondes
      • --> Jambes de brûleurs
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur à 2 portes, refroidisseur à l'entrée et refroidisseur à 2 portes dans la cuisine sont plus de 4oC.
      • Mesures correctives : S'assurer que les refroidisseurs sont fixés de façon à atteindre le tempéraure de 4oC.
      • Score de violation: 9
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les contenants alimentaires sont notés sur le rack sans suivi du temps. La température des aliments est de 35,9 oC et 26 oC.
      • Mesures correctives :
      • 1. 60oC à 20oC en 2 heures - température ambiante, temps suivi, récipients peu profonds, sans couvercle
      • 2. 20oC à 4oC en 4 heures - dans les refroidisseurs
      • Veuillez noter que les aliments ne peuvent pas être utilisés jusqu'à ce que les procédures de refroidissement complètes soient terminées (un total de 6 heures).
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les produits frits partiellement profonds (p. ex. poulet, fruits de mer, porc, etc.) sont observés à température ambiante sans suivi du temps. Les températures allaient de 18,9 oC à 20,4 oC.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux devraient être maintenus au chaud (plus de 60oC) ou au froid (moins de 4oC). Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante sans suivi du temps. 6 contenants d'aliments jetés.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Les contenants alimentaires (c'est-à-dire les sauces) sont observés au sol dans la cuisine.
      • 2. Trop d'articles alimentaires sont observés dans la glacière.
      • 3. Les refroidisseurs par la porte arrière ne sont pas verrouillés.
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol. Réorganiser le rafraîchisseur et commander moins.
      • Les refroidisseurs par la porte arrière doivent être verrouillés pour protéger les aliments contre la contamination.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les garnitures de souris sont notées dans toute l'installation (cuisine et à l'étage). Les gouttes sont notées sur les étagères où des plats propres sont entreposés, sur le sol dans la salle de lavage à la vaisselle, par les toilettes du personnel, à l'étage le long du rebord dans le couloir, à l'étage par congélateur à la poitrine, à l'étage. Un sac de poison a aussi été noté à l'étage. La société de lutte antiparasitaire vient une fois par mois.
      • Mesures correctives : 1. NE PAS utiliser la position dans les installations alimentaires. Enlevez le poison de l'installation.
      • 2. Enlever toutes les gouttes.
      • 3. Augmenter la fréquence des visites de lutte antiparasitaire.
      • 4. Suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Selon le rapport de l'entreprise de lutte antiparasitaire, des problèmes tels que la fissure dans les murs secs, la question de l'eau dans la cuisine, le nettoyage requis dans la cuisine et l'encombrement excessif ont été relevés.
      • Mesures correctives : Les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire doivent être suivies avec diligence.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'assainissement général est médiocre.
      • Mesures correctives : L'ensemble de l'installation (à l'étage et dans la cuisine) nécessite un nettoyage complet. En particulier, et pour nommer plusieurs:
      • -->système d'échappement de ventilation (aucun autocollant n'est indiqué sur le système pour le dernier nettoyage)
      • --> friteuses profondes (compartiment inférieur)
      • -->sol sous les friteuses profondes (pool de graisse notée)
      • -->table sous l'équipement de cuisson (cacaté sur la graisse notée)
      • -->gap entre chaque équipement de cuisson
      • --> sol sous toute la ligne de cuisson
      • -->mur/aire derrière l'équipement de cuisson
      • -->compteurs, armoires, etc
      • -->poignées de porte plus froides
      • -->derrière tous les refroidisseurs
      • --> toilettes du personnel
      • Taux de violation: 15
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un seul des quatre seaux d'assainissement a été préparé pour toute la cuisine au moment de l'inspection. Un seau contenait une solution de chlore de 200ppm, trois autres étaient fabriqués à l'époque, mais mesuraient plus de 200ppm de chlore.
      • Correction: toutes les solutions de désinfectant doivent être refaites pendant la pause de mi-journée et prêtes pour le quart du soir. Utiliser des bandes d'essai sur place pour vérifier la concentration à chaque fois.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 3 bacs en plastique de haricots verts ont été entreposés sur le sol dans la zone de la vaisselle, 1 sac d'oignons entreposés sur le sol à l'extérieur du refroidisseur de marche
      • Correction: ne pas stocker de nourriture sur le sol. Ils ne sont pas protégés contre la contamination. Tous les produits alimentaires doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol.
      • > Tous les aliments ont été transférés du sol au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 3 aliments décongelaient mal à température ambiante : 2 contenants de viande congelée et 1 grand bol de crevettes congelées.
      • Correction : tous les aliments congelés doivent être décongelés correctement, soit sous réfrigération à 4C, soit sous eau froide courante.
      • > 2 contenants de viande ont été immédiatement transférés dans un refroidisseur.
      • > 1 bol de crevettes a été immédiatement placé sous eau froide courante.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le sol sous la ligne de cuisson a besoin de nettoyage. Graisse et débris alimentaires notés.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter sous la ligne de cuisson conformément à votre plan d'assainissement.
      • Date à corriger par: immédiatement.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le porc coupé a été submergé sous l'eau dans un évier prép, la température de surface était de 10C. Le personnel a expliqué que la viande était lavée pour préparer la cuisson après la pause déjeuner.
      • > Ne poursuivez pas cette pratique.
      • > L'eau a été immédiatement drainée et la viande a été déplacée dans un panier de pastilles pour se maintenir sous l'eau froide courante.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : > Boîte ouverte de lait condensé entreposée dans un refroidisseur à barre avant.
      • > Des rondelles pour les marchandises sèches ont été entreposées dans des bacs de sorte que les poignées ont été enterrées.
      • Tous les aliments doivent être protégés contre la contamination :
      • > Transférer le contenu des boîtes ouvertes dans un récipient de qualité alimentaire. Une fois les boîtes ouvertes, elles ne sont pas considérées comme des aliments.
      • > Entreposez les scoops de manière à ce que les poignées soient accessibles sans contaminer les aliments.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plusieurs zones doivent être nettoyées, en particulier:
      • > Joints d'étanchéité pour congélateur debout à côté de la zone de lavage à la vaisselle - gras au toucher et recouvert de résidus orange et noir. Il faudra peut-être le remplacer.
      • > Préparer le refroidisseur à côté du congélateur - les poignées sont grasses au toucher.
      • > Refroidisseur de préparation à côté de la table de préparation centrale - recouvert de farine de travail de préparation.
      • La glacière est encombrée. Les aliments sont entreposés au milieu des étagères
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. Refroidisseur à glissière pour faciliter le nettoyage.
      • Date à corriger : 31 août 2021.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La température de l'air était de 6,4 C à côté de la table de préparation centrale. Thermomètre numérique lu 11C.
      • > Les articles entreposés à l'intérieur à l'époque étaient des seaux de carottes en dés et de viande en dés cuite. Ceux-ci ont été transférés dans un refroidisseur coulissant de 2 portes immédiatement.
      • Mesure(s) corrective(s) : Faites en sorte que ce refroidisseur soit entretenu ou ajustez la température afin qu'il puisse maintenir 4C en tout temps. Il faudra peut-être fixer une température inférieure à 4C pour compenser les augmentations dues à l'équipement environnant et à une utilisation fréquente.
      • Date à corriger : 31 août 2021.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des aliments frits profonds ont été placés dans des contenants sur un refroidissement mobile des roues (avec suivi du temps), mais le personnel les a placés dans un refroidisseur immédiatement après le début de l'inspection
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont refroidis correctement - de 60oC à 20oC pendant 2 heures (que le personnel faisait et continue de faire), et de 20oC à 4oC en 4 heures dans un refroidisseur. L'opérateur a ramené les conteneurs aux roues mobiles.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas d'essuie-tout en papier dans le distributeur à l'évier par refroidisseur de préparation de légumes
      • Mesures correctives : S'assurer que les serviettes en papier sont toujours disponibles dans le distributeur et recharger immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le sol sous toute la ligne de cuisson nécessite un nettoyage
      • Action(s) corrective(s): Le plancher indiqué par l'opérateur sera nettoyé en profondeur cette semaine
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Les aliments sont refroidis de manière inacceptable (c.-à-d. laissés à la température ambiante sans suivi du temps; certains couverts; certains placés dans une glacière alors qu'ils sont encore chauds à 41oC)
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis de manière appropriée :
      • De 60 °C à 20 °C à la température ambiante pendant 2 heures - temps suivi; dans des contenants peu profonds; découvert
      • Puis placer dans le refroidisseur pour un refroidissement supplémentaire de 20oC à 4oC en 4 heures
      • Aliments allant de 19,9 oC à 20,2 oC (5 contenants d'aliments frits partiellement profonds) jetés
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le lavabo à l'étage n'a pas de savon liquide ni de serviette en papier dans les distributeurs
      • Action(s) correctrice(s): La station de lavage des mains doit être équipée d'un handsoap liquide de style pompe et d'une serviette en papier dans le distributeur
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Peu de zones dans les installations nécessitent un nettoyage
      • Mesures correctives : Nettoyez ce qui suit :
      • --> sol sous la ligne de cuisson
      • --> plancher sous four bbq
      • --> plancher sous refroidisseur de préparation par vapeur
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un sac de poisson salé a été trouvé avec du moule sur l'emballage en marchant dans la glacière.
      • Action(s) corrective(s): Jeter le produit moisi. Inspecter tous les produits alimentaires pour s'assurer qu'il n'y a pas de contamination.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général en profondeur nécessaire dans les zones difficiles à nettoyer, comme derrière l'unité de barbecue, derrière la machine à frire profonde et sous les grilles principales.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyage général en profondeur nécessaire dans ces zones selon le calendrier de nettoyage. Correction requise en deux semaines.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les contenants de thé sec doivent être construits en matériaux de qualité alimentaire. Un tiroir en bois est utilisé directement pour stocker des feuilles de thé sans emballage ou contenants.
      • Mesures correctives : Placez ces feuilles de thé dans des contenants propres de qualité alimentaire avec des couvercles. Nettoyez le tiroir. Correction requise en 2 jours.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les robinets d'eau chaude ne sont pas en bon état de fonctionnement. Des fuites ont été observées à la fosse à vaisselle et à l'évier à la main à côté de la laveuse à vaisselle.
      • Mesures correctives : Réparation requise pour ces deux unités. Correction requise en deux jours.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé que les contenants à usage unique utilisés pour la portion des aliments au réfrigérateur étaient lavés au lave-vaisselle pour être réutilisés.
      • Mesures correctives : Ne pas réutiliser les contenants à usage unique. Les contenants à usage unique doivent être utilisés une fois puis jetés. Contenants lavés jetés. Veiller à utiliser des contenants réutilisables de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments.
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier des toilettes du personnel n'a plus de serviettes en papier pendant l'inspection. L'évier de la laveuse à vaisselle était partiellement bloqué par des enclumes et des baignoires de lavage.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les lavabos sont disponibles pour le personnel avec des serviettes en papier, du savon liquide et de l'eau courante. Laisser suffisamment d'espace dans les zones de travail pour accéder aux éviers.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Double empilement des produits alimentaires et des contenants dans les refroidisseurs et les congélateurs.
      • 2. Boîtes de viande crue entreposées à côté de sacs de graines de haricots. (CORRÉGÉ AU TEMPS D'INSPECTION)
      • 3. Boîtes ouvertes de pinapple utilisées pour le stockage dans les refroidisseurs. (CORRÉGÉ AU TEMPS D'INSPECTION)
      • 4. Boîte de gingembre entreposée à l'extérieur des toilettes du personnel. (CORRÉGÉ AU TEMPS D'INSPECTION)
      • 5. Conteneurs et boîtes de nourriture entreposés sur le sol de la promenade dans le congélateur et le refroidisseur.
      • Mesures correctives : 1. Ne doublez pas les aliments. Utilisez des couvercles et des couvercles de qualité alimentaire.
      • 2. Ne pas stocker les produits de viande crus à côté des produits prêts à manger. Entreposez toujours les produits de viande crus sur le fond et prêt à manger sur le plateau supérieur.
      • 3. Ne pas utiliser de boîtes métalliques pour stocker les aliments. Les boîtes de conserve vont rouiller. Utilisez des contenants réutilisables de qualité alimentaire.
      • 4. + 5. Entreposez toujours les aliments à au moins 15 cm du sol sur les rayonnages et les aires de stockage des aliments.
      • Corrections nécessaires aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Conteneurs utilisés pour stocker les aliments observés comme étant fissurés. La étagère blanche servait à stocker le chou en dés.
      • Mesures correctives : Remplacer cette unité et toute autre unité nécessitant une réparation. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les vieux débris alimentaires étaient jetés dans l'évier du personnel du lave-vaisselle.
      • Action(s) correctrice(s): Jetez les vieux débris alimentaires et assurez-vous que l'évier est disponible pour le lavage des mains dédié pour le personnel.
      • Score de violation: 3
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Enveloppe de laitue a été stocké sous des contenants de poulet cru dans la marche dans la glacière sur les étagères.
      • 2. L'emballage de laitue et d'autres aliments dans la marche dans la glacière ont été empilés deux fois l'un sur l'autre sans couvercles ou contenants appropriés.
      • Mesures correctives:
      • 1. S'assurer que tous les aliments crus et contaminés sont entreposés en dessous ou loin des aliments prêts à manger.
      • 2. Veiller à ce que tous les produits alimentaires soient protégés contre la contamination en les entreposant dans des contenants de qualité alimentaire avec couvercles ou couvercles.
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: De vieux débris alimentaires ont été observés dans la marche dans le refroidisseur B sur les grilles et les murs et dans le refroidisseur de préparation végétale autour du ventilateur.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter cette unité. Correction requise en 2 semaines.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • 1. Refroidisseur de comptoir de barre qui fuit l'eau.
      • 2. Porte-couteau en mauvais état.
      • Mesures correctives:
      • 1. Nettoyer l'eau accumulée dans le refroidisseur et réparer l'unité.
      • 2. Jeter et remplacer le bloc de couteau en mauvais état. (Corrigé au moment de l ' inspection)
      • Score de violation: 3
  29. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Les produits alimentaires tels que les marchandises en conserve et le tofu sont laissés dans le conteneur d'origine après ouverture
      • 2. Poignées pour scoops dans des conteneurs de marchandises sèches touchant des produits alimentaires
      • Mesures correctives : 1. Après ouverture, transférer tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire
      • 2. Assurez les poignées face vers le haut pour éviter tout contact avec les aliments
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le sol sous la ligne de cuisson, en particulier le sol plus près du mur, nécessite un nettoyage profond.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone indiquée.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Tous les refroidisseurs n'ont pas de thermomètre dans le refroidisseur
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les refroidisseurs ont un thermomètre précis à l'intérieur
      • Score de violation: 1
  30. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : De nombreux aliments notés au refroidissement à température ambiante sans suivi du temps (p. ex. nouilles partiellement cuites, côtes de rechange partiellement cuites, poulet frit profond, garnitures de rouleaux de printemps, etc.). Les températures de la nourriture varient -- nouilles à 54 oC; côtes de rechange de 16 oC à 22 oC; poulet de 24 oC à 26 oC; garnitures de rouleaux de printemps de 28 oC à 31 oC.
      • Mesure(s) corrective(s): Les aliments doivent être refroidis selon les procédures appropriées: 60oC à 20oC en 2 heures, à température ambiante; puis 20oC à 4oC en 4 heures, dans les refroidisseurs. Le personnel doit afficher le temps nécessaire au refroidissement. 2 contenants de côtes de rechange et 3 contenants de poulet frit.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Double empilement de conteneurs sans couvercle noté dans le congélateur debout dans la cuisine et le refroidisseur d'entrée.
      • 2. Sac d'oignon et 3 produits pétroliers notés sur le sol.
      • 3. Conteneurs ouverts de nourriture (c.-à-d. tofu, lait évaporé) notés.
      • 4. Scoops notés dans des conteneurs de marchandises sèches; cependant, les poignées touchent la nourriture.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont couverts et entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol. Transférer les aliments ouverts dans des contenants de qualité alimentaire. Entreposez les scoops debout pour que les poignées s'accrochent au personnel.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Les remplissages de rouleaux de ressort se refroidissent à l'étage par une fenêtre sans écran.
      • Mesures correctives : Un écran doit être installé si le personnel souhaite continuer à refroidir les aliments par fenêtre.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'installation nécessite un nettoyage complet dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Les éléments suivants nécessitent une attention particulière :
      • --> friteuses profondes (compartiment inférieur)
      • -->glaces/brûleurs (graisse lourde notée dans le plateau d'huile et les environs)
      • --> plancher à la ligne de cuisson (graisse lourde notée)
      • -->système d'échappement de ventilation (attendu ce mois-ci)
      • -->tous les contenants alimentaires et la zone ci-dessous
      • -->BBQ four (barquette à goutte d'huile)
      • Plancher autour du four à barbecue
      • -->toutes les poignées d'équipement
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • On a trouvé une souche cassée dans la cuisine.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les équipements et conteneurs sont en bon état de fonctionnement. Vérifiez tout l'équipement et retirez tout ce qui est cassé. La souche est jetée.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Personnel noté préparant des rouleaux de printemps à l'étage sur le couloir par des congélateurs. Aucune station de lavage des mains n'est à proximité.
      • Mesures correctives : Le personnel doit préparer de la nourriture à proximité d'un poste de lavage des mains. Le personnel a déménagé à la salle de banquet à l'étage où une station de lavage des mains est disponible.
      • Score de violation: 1
  31. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux stations de lavage des mains notées avec de la calandre à l'intérieur.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être tenues à l'écart en tout temps. Ne gardez rien dans l'évier.
      • Ceci est noté lors d'une inspection de routine antérieure. Le défaut de complay peut entraîner d'autres mesures d'exécution (p. ex. ordonnance de correction, contravention, etc.).
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plusieurs zones ont noté avoir besoin de nettoyage.
      • Mesures correctives : Les domaines suivants nécessitent une attention supplémentaire :
      • -->Système d'échappement (pas d'autocollant sur le système trouvé)
      • -->sol sous la ligne de cuisson (essayer de ne rien stocker en dessous)
      • -->racks dans tous les refroidisseurs
      • -->tous les contenants alimentaires
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Tuiles bouchées ou manquantes notées sous la ligne de cuisson
      • Action(s) correctrice(s) : Remplacer les tuiles écaillées par de nouvelles tuiles afin que toutes les surfaces soient durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Colanders brisés, contenants en plastique cassé, et joint cassé sur refroidisseur tous notés en cuisine
      • Mesures correctives : Vérifiez tout l'équipement et jetez tout l'équipement cassé. Enlever tout le ruban adhésif sur le refroidisseur et le remplacer par un joint approprié.
      • Score de violation: 9
  32. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Deux couteaux sur la bande magnétique avaient des débris visibles sur
      • Mesures correctives : S'assurer que les couteaux sont lavés et désinfectés après chaque utilisation. Le personnel a pris des couteaux au lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : une calandre notée à l'intérieur de l'évier par le refroidisseur de prép
      • Mesures correctives : La station de lavage des mains est conçue pour le lavage des mains seulement et doit être accessible en tout temps. Colander enlevé.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Plateaux de rouleaux de ressort au congélateur sans enveloppe ni couvercle
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certaines zones nécessitent un nettoyage approfondi
      • Mesures correctives : Les zones suivantes doivent être nettoyées :
      • --> friteuses profondes (toutes surfaces)
      • -->filtres d'échappement de ventilation
      • --> sol sous la ligne de cuisson principale
      • --> chariot à roues dans la cuisine
      • -->toutes les poignées en plastique
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les contenants pour eau, consomme et désinfectant sont du même type de contenants, de tailles différentes. Aucune étiquette sur les contenants.
      • Mesures correctives : S'assurer que les contenants d'assainissement doivent être étiquetés de façon à ce que le personnel ne se trompe pas comme contenant d'eau ou autre chose.
      • Score de violation: 3
  33. Inspection de suivi

    0 infraction

  34. Inspection de routine

    0 infraction