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Butterica

112 - 810 Quayside Dr, New Westminster · Restaurant

9 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un évier de 3 compartiments a révélé une fuite lors de la vidange de grandes quantités d'eau. Eau de mise en commun notée sous l'évier
      • Mesures correctives : Réparer la fuite. S'assurer que l'eau de mise en commun est enlevée et que la zone est nettoyée et blanchie pour empêcher les mouches.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation: Le tamarin et le chutney à la menthe sont conservés dans des cruches de lait 4L usagées/vides.
      • Mesures correctives : Ne pas réutiliser de cruches de lait. Obtenez des contenants appropriés pour ces sauces.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires accumulés après l'équipement de la ligne de grillage: Tout l'équipement sur les tuyaux à gaz pour permettre de revenir du mur
      • Mesures correctives : Nettoyez la zone susmentionnée. Cela doit se faire plus fréquemment.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel n'a pas été en mesure de démontrer les procédures de lavage manuel. Les plats ont été lavés et rincés puis séchés à l'air.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les vaisselles sont lavées, rincées, puis désinfectées. Examen des procédures de lavage manuel avec l'opérateur et du 3e compartiment rempli d'assainissement dans le cadre des fonctions d'ouverture.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 questions :
      • - le désinfectant de surface n'était pas disponible au moment de l'inspection
      • - bouchons d'évier non disponibles au moment de l'inspection
      • Action(s) corrective(s) : solution d'assainissement de surface mesurée à 200 ppm hors du distributeur mural. Le personnel a rempli des bouteilles de pulvérisation. Discuter d'avoir des bouteilles de pulvérisation dans la cuisine pendant les opérations.
      • L'opérateur doit obtenir immédiatement des bouchons d'évier. Le personnel doit brancher l'évier avec des chiffons comme mesure temporaire
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées notées derrière et sous les étagères dans la zone de stockage sèche
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les déjections et nettoyer/assainir la zone à l'aide d'une solution de blanchiment au chlore de 100 ppm.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: EXTÉRIEUR: support de séchage de la vaisselle manquant au-dessus de l'évier 3 compartiments
      • Action(s) corrective(s): Installez une nouvelle étagère au-dessus de l'évier de 3 compartiments pour sécher la vaisselle. Cette étagère doit permettre aux vaisselles humides de sécher dans l'évier des 3 compartiments ci-dessous. Assurez-vous que le mur est terminé et que les trous sont remplis.
      • dus: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : coloration alimentaire de marque BUSH trouvée sur place, l'étiquette indique que le produit est destiné à une utilisation externe seulement
      • Mesures correctives : cesser d'utiliser la coloration des aliments et retirer le produit de l'installation. Les aliments doivent être préparés à l'aide d'ingrédients appropriés à la consommation humaine
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 questions :
      • -La sauce de beurre a été maintenue dans une poêle sur le poêle à environ 48C, la flamme pour le poêle a été éteinte
      • - Le riz blanc dans la cuisinière de riz était chaud tenu à 55C
      • Mesures correctives : sauce au beurre réchauffée et riz blanc jeté. S'assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux sont conservés >60C en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: L'opérateur a modifié les opérations et élargi le menu, ainsi que l'ajout de nouveaux équipements.
      • La disposition actuelle de la zone de lavage à la vaisselle ne permet pas de gérer suffisamment l'équipement en fonction des nouveaux besoins opérationnels
      • Mesures correctives : Aucune objection à l'ajout d'équipement et à la modification de la disposition, mais l'exploitant doit fournir ce qui suit :
      • - plans d'étage actualisés indiquant la nouvelle disposition du matériel
      • - plan de salubrité des aliments mis à jour qui reflète le nouveau menu
      • - grumes de refroidissement pour les 2 sauces principales : sauce à l'oignon et sauce tomate/beurre
      • -nouveau rayonnage pour sécher les plats au-dessus de l'évier 3 compartiments
      • - nouveau drain pour l'évier 3 compartiments
      • -si un couvercle amovible du drain n'est pas prévu sur l'évier du mop, une barrière entre l'évier du mop et l'évier des 3 compartiments pour éviter la contamination par les éclaboussures
      • -nouvelle barrière entre les rayonnages de stockage et l'évier (actuellement avec un morceau de cloison sèche inachevé)
      • attendu le : 6 mai 2024
      • Score de violation: 5
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: L'opérateur a élargi le menu sans autorisation préalable. Le plan de salubrité des aliments mis à jour n'a pas été reçu ni examiné.
      • Mesures correctives : Fournir un plan de salubrité des aliments mis à jour reflétant le nouveau menu et fournir des dossiers de refroidissement pour les 2 sauces principales : sauce à l'oignon et sauce tomate/beurre.
      • L'enregistrement de refroidissement doit indiquer le temps au début du refroidissement (60C), le temps/température au moment où le produit est de 20C et le temps/température au moment où le produit atteint 4C. Tous les produits doivent être refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures et de 20C à 4C dans les 4 heures.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation: Boîte ouverte de purée de mangue trouvée dans le refroidisseur prép
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés dans des contenants réutilisables. Les canettes doivent être vidées une fois ouvertes.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le riz Pulao a été réchauffé au micro-ondes et placé dans le support chaud : produit mesuré 45C
      • Mesure(s) corrective(s) : a demandé au personnel de réchauffer le riz de façon adéquate avant la tenue à chaud. Le produit a été à nouveau micro-ondes, mesuré 75C
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier central n'était pas entaché de serviettes en papier. Le personnel utilise des serviettes pour sécher les mains après le lavage
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est remplie de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide en tout temps.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Grande boîte en carton utilisée comme table sur place, considérée comme souillée de graisse
      • Action(s) corrective(s): Enlever la boîte en carton. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: EXTÉRIEUR: Le sol autour de la zone de lavage à la vaisselle est encore piqué/peeling
      • Action(s) corrective(s) : Scellez le plancher autour de la zone de lavage à la vaisselle. due 2 semaines
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: une surface de séchage / étagère est nécessaire autour de l'évier de 3 compartiments. Étage autour de 3 évier compartiment (arrière de la maison) est pelage
      • Action(s) correctrice(s) : Installez la zone de séchage de la vaisselle et renversez les planchers dans les 2 semaines.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 questions :
      • -un grand lot de sauce au beurre dans une casserole était refroidi au réfrigérateur, produit fabriqué plus tôt aujourd'hui, mesuré 40C
      • - riz cuit entreposé dans une cuisinière à riz (débranché). mesurée 45C
      • Mesures correctives : Transférer les deux produits dans des contenants plus petits pour un refroidissement rapide. S'assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux sont refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures et de 20C à 4C dans les 4 heures.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : station de lavage à la main sans distributeur de papier. L'opérateur et le personnel utilisent des serviettes en papier à la station POS
      • Action(s) correctrice(s): Installez le distributeur de serviettes en papier ASAP et disposez de serviettes en papier à la station de lavage à la main
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les produits secs en vrac/spices dans la zone de stockage du centre sont dans des sacs ouverts, certains déversant sur le sol
      • Mesures correctives : Obtenir des contenants de qualité alimentaire pour l'entreposage des articles en vrac. Tous les produits alimentaires doivent être protégés contre la contamination
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: étagère de stockage alimentaire à côté de la glacière verticale et étagère de stockage de plat au-dessus de l'évier de mop sont doublés de carton. Le carton n'est pas une surface facile à nettoyer et est également absorbant
      • Mesures correctives : retirer le carton. toutes les surfaces de contact des aliments et des équipements doivent être lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: EXTÉRIEUR: table de rangement sale
      • Le sol autour de la zone de lavage à la vaisselle est encore pitted/peeling
      • Mesure(s) corrective(s) : La table de la vaisselle sale n'est plus nécessaire, mais l'opérateur est maintenant tenu d'obtenir une zone de séchage de la vaisselle.
      • Scellez le plancher autour de la salle de lavage. due 2 semaines
      • Score de violation: 3