C Market Coffee
111 - 100 Schoolhouse St, Coquitlam · Restaurant
12 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : sauce hollandaise mesurée à 30C. La sauce n'était pas plus chaude au moment de l'inspection.
- Le personnel a mentionné que la sauce n'était sortie que pendant 1 heure.
- Mesure(s) corrective(s) : Réchauffer la sauce à 74C et conserver sous le chaud à 60C ou jeter la sauce en 1 heure
- Justification : Prévenir la croissance des agents pathogènes et la production de toxines. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 60 °C pendant un maximum de 2 heures s'ils sont entreposés à chaud.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : La fiole est utilisée pour couvrir l'aire de cuisson / la plage de gaz sur l'éclaboussure du dos, les rayonnages au-dessus des casseroles de cuisson d'usure sont entreposés et sur le plateau. La feuille est recouverte de graisse et de pelage.
- Mesure(s) corrective(s) : supprimer la feuille. Il faut changer les feuilles quotidiennement.
- Justification : Maintenir les conditions sanitaires et prévenir la contamination des surfaces de contact entre les aliments et les aliments.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Mesures correctives:
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun désinfectant n'était disponible dans la cuisine. Deux bouteilles de pulvérisation vides sont sur le support de stockage.
- 2. Draps d'essuyage pour la baguette à vapeur de machine à espresso non stocké dans un désinfectant.
- Mesures correctives : 1. Avoir un seau d'assainissement / flacon de pulvérisation rempli maintenant avec Quats désinfectant du distributeur.
- 2. Avoir un récipient rempli de désinfectant maintenant avec quats désinfectant du distributeur.
- Étiqueter tous les contenants indiquant qu'il est désinfectant.
- Justification : Prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. Résidus alimentaires observés sous l'équipement
- - Toutes les glacières à l'avant et à la cuisine
- - Sous le congélateur à côté du lave-vaisselle
- - Sous la ligne de cuisson
- 2. L'accumulation de graisse observée sur les côtés de l'équipement et sur les murs de la cuisine:
- - Tous les équipements de la cuisine
- - Murs en particulier dans la zone de friteuse profonde
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la farine sous l'équipement et sur les murs.
- Justification : prévenir le portage des ravageurs et la contamination potentielle des aliments.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Mur sec exposé sur les murs de la voie d'entrée vers le rangement arrière de la cuisine, et zone entre la cuisine et l'avant.
- Action(s) corrective(s) : Fixez/peignez les parois de la paroi sèche exposée aux voies d'entrée.
- Justification : Maintenir les conditions sanitaires et prévenir toute contamination potentielle.
- Date à corriger: 1 semaine
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- 1) Le congélateur vertical de la cuisine contenait des protéines brutes (boeuf, poulet) entreposées avec et/ou au-dessus des aliments PAM. Si le congélateur se brise et que les protéines dégelent, les jus crus tomberont/goutteront sur les aliments PAM qui les contaminent. Cela pourrait rendre les clients malades.
- 2) Observé un plateau de découpes de poulet panées non entièrement couvertes (les côtés ont été exposés) pour empêcher que d'autres aliments le touchent. Les contaminants pourraient tomber sur les découpettes de poulet.
- Mesures correctives:
- 1) Réorganiser le congélateur vertical, de sorte que toutes les protéines brutes sont stockées sous tous les autres aliments, ou un côté du congélateur vertical stocke les protéines brutes et l'autre côté stocke tous les autres aliments.
- **Date de correction: Aujourd'hui**
- 2) Couvrir immédiatement les découpettes de poulet panées d'un enveloppement saran, de sorte qu'elles soient recouvertes de côtés aussi. Reformer le personnel de cuisine pour le faire à partir de maintenant.
- **Date de correction: Aujourd'hui**
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- Le niveau d'assainissement général est bon, mais on a observé des débris alimentaires dans des zones difficiles d'accès telles que : dans les coins sous les tables de préparation; sous l'équipement de cuisson; et sous la cafétéria de service avant. Les débris alimentaires attireront les ravageurs. Le personnel a expliqué que les racks et l'équipement sont retirés des murs chaque semaine.
- Mesures correctives:
- Nettoyer ces zones pour éliminer les débris alimentaires. Informer le personnel des zones mentionnées lors de l'achèvement du nettoyage en profondeur hebdomadaire, de sorte que l'attention plus concentrée dans ces zones.
- **Date de correction: Aujourd'hui**
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- On a trouvé des feuilles d'aluminium couvrant un chariot sur la ligne de cuisson. La feuille n'est pas durable ou lavable et attirera les ravageurs avec l'aliment accumulé sur elle. Le personnel a expliqué qu'il changeait la feuille 2-3 fois par semaine.
- Mesures correctives:
- Feuille d'aluminium DOIT être changée chaque nuit et nouvelle feuille installée le matin, car la feuille ne peut pas être nettoyée. Le personnel a accepté de changer le film chaque nuit.
- Score de violation: 3
- 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Un récipient à emporter jetable est utilisé pour distribuer des bruns de haschisch dans la friteuse profonde. Le conteneur est jeté à la fin de chaque jour. Ceci est dangereux car les bactéries vont se développer dessus car il est assis à la température ambiante toute la journée.
- 2) Le personnel de cuisine féminin portait des gants jetables en plastique et on l'observait pour rincer les gants sous l'eau courante ou les essuyer sur un chiffon lorsqu'ils devenaient souillés. Les gants jetables sont faits de plastique de faible qualité et ne sont faits que pour accomplir une tâche puis jetés.
- Mesures correctives:
- 1) Immédiatement jeté le récipient à emporter jetable et obtenir un nouveau. Le contenant à emporter jetable DOIT être jeté toutes les 2-4 heures pour empêcher la croissance bactérienne. OU, utilisez une boule réutilisable et lavez-la dans le lave-vaisselle toutes les 2-4 heures. Pendant l'inspection, le personnel a jeté le contenant et en a obtenu un nouveau.
- 2) Immédiatement faire mettre des gants jetables. Reformer tous les membres du personnel à l'utilisation appropriée de gants jetables. Pendant l'inspection, le surveillant a parlé au fonctionnaire et de nouveaux gants ont été mis.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction