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Cabizerra Bistro

14775 108th Ave, Surrey · Restaurant

18 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Certains aliments chauds solides étaient conservés sous 60,0C. Un contenant de porc a été récemment cuit (il y a environ une heure) et a été noté avec une température interne de 53,1C. Un autre contenant de porc et de tofu a été noté avec une température interne de 43.4C.
      • Tous les autres aliments dans les unités de cales chaudes étaient à 60,0C ou plus.
      • Mesures correctives : Le contenant de porc récemment cuit a été réchauffé au cours de l'inspection. Le contenant de porc et de tofu a été cuit il y a plus de 4 heures et a été jeté par le personnel pendant l'inspection.
      • À l'avenir, étant donné qu'il s'agit d'une violation fréquente et répétée, cela peut être dû au fait que la nourriture n'est pas entreposée dans le contenant et qu'elle touche directement le bain d'eau chaude en dessous (en raison de la combustion de la nourriture si elle est en contact direct avec le personnel), tous les aliments non liquides devraient utiliser le temps pour contrôler les unités de cale chaude afin de prévenir les maladies d'origine alimentaire.
      • L'exploitant doit remplir les conditions suivantes:
      • 1. Créer une procédure d'exploitation normalisée décrivant ce que les aliments utiliseront comme contrôle. Comment le personnel mettra en œuvre cette procédure et ce qui sera enregistré sur le tracker et combien de temps le tracker sera-t-il conservé au dossier.
      • 2. Créer un modèle pour le tracker.
      • 3. Envoyer le document ci-dessus à l'inspecteur de district pour approbation avant d'appliquer cette nouvelle procédure.
      • Entre-temps, gardez les couvercles sur tous les aliments solides qui sont tenus au chaud dans l'unité de cale chaude. Vérifiez souvent les températures pour s'assurer qu'elles dépassent 60.0C.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Un contenant de qualité non alimentaire (5 gallons de contenants Home Depot) était utilisé pour le stockage des aliments.
      • Mesures correctives : Ces contenants ne sont pas destinés à l'entreposage des aliments et ne peuvent être lavés et désinfectés à maintes reprises - pas conçus à cette fin. Veuillez ne pas utiliser ces contenants pour l'entreposage des aliments. Utilisez seulement des contenants de qualité alimentaire pour stocker les aliments.
      • Date à corriger : 1er avril 2026
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, on a remarqué que le réfrigérateur à affichage dessert avait une température interne de 5,8 °C - l'unité a été vidée.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparation/entretien du réfrigérateur d'affichage. L'opérateur NE DOIT PAS stocker des aliments froids potentiellement dangereux dans cette unité jusqu'à ce qu'elle atteigne 4,0C ou moins. Toutes les unités de réfrigération doivent pouvoir contenir des aliments à 4,0C ou moins.
      • Date à corriger: 24 janvier 2026
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : *Violation de la peine* Sisig, dinakdakan, upo et poissons frits dans la zone d'exposition chaude avaient des températures internes entre 45 et 55 degrés C. Les aliments ont été placés dans la zone chaude il y a moins de 2 heures.
      • Mesures correctives : Le personnel a réchauffé les produits alimentaires susmentionnés à 74 degrés C puis les a entreposés dans la zone d'exposition chaude.
      • Rappel : si les températures de cale chaude tombent en dessous de 60 degrés C, vous pouvez réchauffer le produit alimentaire à 74 degrés C et maintenir chaud à 60 degrés C ou plus. Cependant, si la température tombe à nouveau en dessous de 60 degrés C, jetez le produit alimentaire chaud.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Deux calandres de viande crue ont été conservées à température ambiante pendant une période indéterminée. Les viandes crues avaient une température interne supérieure à 4 degrés C (20,0 et 21,9 degrés C).
      • Mesures correctives : Le personnel a éliminé la viande crue.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux plats de porc, la pieuvre frite et le plat de légumes dans l'aire d'exposition chaude avaient des températures internes entre 45 et 55 degrés C. Les aliments ont été placés dans la zone chaude il y a moins de 2 heures.
      • Mesures correctives : Le personnel a réchauffé les produits alimentaires susmentionnés à 74 degrés C puis les a entreposés dans la zone d'exposition chaude.
      • Remarque : si la température de la cale chaude est inférieure à 60 degrés C, vous pouvez réchauffer le produit alimentaire à 74 degrés C et la cale chaude à 60 degrés C ou plus. Cependant, si la température tombe à nouveau en dessous de 60 degrés C, jetez le produit alimentaire chaud.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au début de l'inspection, la seule station de lavage des mains de l'installation était obstruée par le dégel des viandes congelées sous l'eau courante froide dans le bassin de l'évier.
      • Mesures correctives : Le personnel a retiré la viande crue du bassin de l'évier et l'a placée dans une unité de refroidissement de travail qui s'est inscrite à un niveau inférieur ou égal à 4 degrés C.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les sacs d'oignons entiers étaient entreposés dans des contenants de qualité non alimentaire (sacs de stockage).
      • Mesures correctives : Le personnel a retiré les sacs d'oignon entier du sac à ordures et les a placés dans des contenants en plastique pour l'entreposage.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Bois brut non fini utilisé comme stockage pour les plats désinfectés au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Remplacer le bois brut non fini par un matériau non absorbant, facile à nettoyer, imperméable à l'humidité et non toxique.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Porc cuit noté à une température interne de 46,0C dans l'unité de maintien à chaud.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** Selon le personnel, le porc était juste cuit et amené à l'unité de maintien à chaud. Le personnel a ramené le porc au grill et a porté jusqu'à 74,0C avant de le remettre dans l'unité de maintien à chaud.
      • Le gestionnaire d'aliments doit s'assurer que tous les aliments destinés à la tenue à chaud doivent être chauffés à au moins 74,0C avant de les placer dans une unité de tenue à chaud préchauffée.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Serviette en papier manquante dans les toilettes du personnel.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au cours de l'inspection** Serviette en papier remplacée dans le distributeur.
      • L'exploitant et le personnel doivent s'assurer que toutes les stations de lavage des mains, y compris les toilettes, ont à tout moment de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier pour permettre au personnel de se laver correctement les mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. > 200 PPM chlore résiduel détecté dans deux flacons de vaporisateur.
      • 2. Un distributeur inadéquat, des contenants à usage unique, ont été utilisés et entreposés dans des contenants de condiment en vrac - sucre, chapelure et sel.
      • 3. Le porc cru a été entreposé dans une unité de refroidissement verticale au-dessus du produit (brocoli).
      • Mesures correctives : **Émissions corrigées au moment de l'inspection pour les numéros 1 et 3**
      • 1. Examen de la façon d'obtenir la concentration appropriée pour la solution d'assainissement du chlore.
      • Il a rappelé à l'opérateur de mélanger environ 2 c. à soupe de javel à 1 L d'eau pour obtenir 100 à 200 PPM de chlore résiduel.
      • Après le remixage de la solution, 200 PPM de chlore résiduel ont été détectés dans les deux flacons de pulvérisation.
      • 2. Retirez les contenants à usage unique et utilisez les contenants appropriés avec des poignées et entreposez les poignées de façon à ne pas entrer en contact avec les aliments.
      • 3. L'opérateur a réorganisé le refroidisseur et stocké le porc en dessous des produits.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une petite quantité de déjections de rongeurs était présente sur le plancher à côté du mélangeur.
      • Mesures correctives : La personne responsable a enlevé les déjections de rongeurs pendant l'inspection. Surveiller les signes d'activité nuisible récente et poursuivre les mesures de lutte antiparasitaire : Nettoyage et assainissement de toutes les zones touchées, scellage de tous les points d'entrée potentiels, remise en service des pièges mécaniques sur une base régulière, maintien des aliments couverts entre les utilisations et maintien des locaux alimentaires dans un état propre.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un pot a été observé entre le rayonnage et la paroi au-dessus des poubelles et des bottes.
      • Mesures correctives : S'assurer que la casserole est lavée, rincée, désinfectée et séchée à l'air, puis placée dans une étagère d'entreposage désignée pour l'équipement alimentaire et les ustensiles de préparation loin des sources potentielles de contamination. Le personnel a relavé et désinfecté le pot et l'a placé sur un rayonnage désigné loin des sources de contamination potentielle.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs sacs de viande crue ont été entreposés dans le troisième évier pendant l'inspection. Le personnel a déclaré qu'il était dégelé.
      • Mesures correctives : Les méthodes de décongélation appropriées sous l'eau froide courante, dans l'unité de réfrigération à moins de 4 degrés Celsius ou dans le cadre du processus de cuisson ont été examinées avec le personnel. Le personnel a réinstallé la viande crue dans une unité de réfrigération pour la décongeler pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Les deux flacons de pulvérisation de chlore n'étaient pas étiquetés pour identifier le contenu.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le personnel a étiqueté les flacons de vaporisateur d'assainissement du chlore pour identifier le contenu pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : On a observé un hélico/bouilloire sur une étagère située dans la salle de stockage sèche et des débris y étaient présents. Le personnel a déclaré que cet hélico de légumes n'est pas utilisé dans les locaux alimentaires.
      • Mesures correctives : soit démonter, laver, rincer, désinfecter et sécher à l'air l'hélico avant de le réassembler et de l'entreposer dans une zone de stockage propre si elle pouvait être utilisée à l'avenir. Si l'hélico de légumes n'est pas nécessaire pour l'utilisation commerciale, alors retirez-le des locaux alimentaires; Correct aujourd'hui. L'agent a démonté l'hélico de légumes, l'a pré-craqué, l'a pré-rincée et a placé les lames dans le diswahser pour les laver, les rincer et les désinfecter pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Couvercle sans poignée observé dans le bac à farine dans la zone d'entreposage.
      • 2. Sac d'épicerie blanc utilisé pour stocker le poisson cru dans le congélateur debout.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le scoop a été retiré du bac à farine. Pour protéger les aliments contre la contamination croisée :
      • 1. Utilisez un scoop avec une poignée dans des bacs de bien secs et entreposez le scoop à l'extérieur du bac de manière hygiénique.
      • 2. N'utilisez que des sacs de qualité alimentaire pour stocker les aliments.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Utilisation inappropriée d'un dispositif de retenue à chaud. Produits alimentaires en unité de rétention chaude à différentes températures. Certains articles dans des contenants qui ont été immergés dans l'unité correctement (et donc des températures supérieures à 80 degrés Celsius observés) et certains contenants de nourriture n'étaient PAS en contact direct avec de la vapeur et ont été placés dans des contenants ne permettant pas à la vapeur d'entrer en contact direct avec des contenants de nourriture (ces articles étaient à des températures allant de 47 à 55 degrés Celsius) - INSPECTION CORRECTE - Double contenant enlevé et les articles réchauffés à 75 degrés Celsius. L'unité de maintien à chaud a ensuite été refusée.
      • Lorsqu'on a demandé au personnel d'expliquer le contenant supplémentaire qui empêchait la bonne submersion des aliments était là pour empêcher les aliments de « sécher ». C'est l'utilisation incorrecte de l'unité de maintien à chaud.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer qu'un thermomètre est obtenu et l'utiliser pour déterminer à quel réglage l'unité de retenue à chaud doit également être réglée. L'unité de retenue à chaud a été réglée à « 3 » et les aliments mesuraient plus de 80 degrés Celsius. C'est la cause du séchage des aliments.
      • .
      • Obtenez un thermomètre.
      • Score de violation: 5
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observé pour lécher les doigts pendant la préparation des aliments. INSPECTION CORRECTE - Le personnel est informé de la violation et des mains lavées.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter du lavage des mains avec le personnel.
      • .
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plat de porc dans une unité de rétention chaude à des températures de 25 degrés Celsius. L'opérateur a ensuite cuit du porc haché et assemblé les ingrédients restants et placé dans une unité de rétention chaude à des températures inférieures à 60 degrés Celsius. INSPECTION CORRECTE - article réchauffé au four et placé dans un dispositif de retenue à chaud.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le plat est réchauffé après la préparation pour s'assurer qu'il est placé dans une unité de rétention chaude à des températures égales ou supérieures à 60 degrés. L'unité de retenue à chaud n'est pas destinée au réchauffage des articles.
      • OU
      • Placer le plat dans un réfrigérateur et réchauffer les portions individuelles au micro-ondes au besoin.
      • .
      • Ne pas tenir le plat à des températures comprises entre 4 et 60 degrés pendant de longues périodes de temps.
      • .
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le porc Chicharon provient d'une source non approuvée. Détruisez immédiatement. N'acceptez pas les articles à vendre qui ne proviennent pas d'une source approuvée par un organisme gouvernemental.
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le ventre du porc dans une poêle à l'intérieur d'une autre poêle à chaud. Températures de 54 degrés Celsius observées. C'est une erreur. Aliments retirés du système à double casserole.
      • Tout droit Unité de retenue à chaud à des températures ambiantes de 50 degrés Celsius. Les aliments sont mesurés à 50-56 degrés Celsius selon l'emplacement de l'unité. C'est une erreur. Étagère supérieure de l'unité de maintien à chaud augmentée. Températures de 60 degrés Celsius atteintes.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont dans une poêle à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud. L'unité n'est pas censée garder les articles chauds dans une double casserole.
      • AJOUTER : S'assurer que les couvercles sont placés sur les articles qui ne sont pas liquides pour retenir la chaleur. Obtenir des couvercles transparents si nécessaire.
      • .
      • S'assurer que le thermomètre sur l'étagère supérieure est à des températures de MINIMUM 60 degrés Celsius. Continuer à vérifier le thermomètre tout au long de la journée.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel a observé qu'il devait sortir les ordures du restaurant, puis revenir, aller à l'évier de lavage à la main, puis atteindre la marinade pour manipuler la nourriture. INSPECTION CORRECTE - On a immédiatement demandé au personnel de se laver les mains avant de manipuler les aliments et l'équipement.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel se lave les mains après chaque contamination des mains avant de manipuler les aliments.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation: Un paquet de peau de porc frite profonde trouvé pour être dans le sac "zipper" avec "PC" sur le dos. Étiquette imprimée : « Le meilleur porc chicharon de JMA Iloco ». Objet non fabriqué dans les installations. L'article n'a pas de reçus correspondants. Les propriétaires ne sont pas disponibles pendant l'inspection.
      • ***Photo prise***
      • .
      • Mesures correctives : L'inspecteur de la santé croit que l'article peut être fabriqué dans une cuisine à la maison.
      • L'article est placé "ON HOLD". Ne vendez pas d'article, ne déplacez pas d'article ou d'article d'alimentation en public avant que les origines de l'article puissent être confirmées.
      • Fournir un reçu ou une facture à l'inspecteur de la santé.
      • N'acceptez pas d'articles de cuisine maison ou d'articles alimentaires non approuvés
      • .
      • Score de violation: 9
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Oeufs crus entreposés au-dessus des aliments prêts à manger.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que toute la viande crue est entreposée sous des aliments prêts à être consommés
      • .
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Produits alimentaires potentiellement dangereux dans les refroidisseurs à des températures allant de 10 à 12 degrés Celsius. C'est une erreur. Broth jeté.
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'installation n'a qu'une unité de refroidissement. Températures internes des aliments entreposés dans des refroidisseurs à des températures supérieures à 4 degrés Celsius. Températures de 10-12 degrés Celsius observées.
      • .
      • Mesures correctives : NE PAS utiliser d'unité de refroidissement pour les aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce que des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius soient maintenues.
      • L'installation doit louer un refroidisseur jusqu'à ce que l'installation puisse acheter un nouveau refroidisseur ou réparer un refroidisseur existant.
      • Les légumes entiers ou les fruits et les boissons scellées ne nécessitant pas de réfrigération peuvent être entreposés dans l'unité.
      • Tous les aliments contenus dans l'unité de stockage à chaud doivent être jetés ou placés dans l'unité de congélation.
      • Si l'installation n'obtient pas de refroidisseur de travail pour demain, l'installation sera fermée pendant une longue fin de semaine, car elle ne peut fonctionner sans un refroidisseur de fonctionnement à long terme.
      • NE PAS dégeler la nourriture sur les comptoirs pour demain. Tous les aliments à décongeler dans le refroidisseur.
      • .
      • Taux de violation: 15