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CACTUS BAR & GRILL

404-406 S WELLS ST, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

CACTUS BAR & GRILL a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 septembre 2010. La dernière inspection, le 19 décembre 2019, a relevé 3 infractions.

1 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 décembre 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 21 juin 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 27 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 14 mai 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 14 mai 2018. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 19 décembre 2019. Par exemple : AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED BLOCKED EXPOSED HAND-SINK LOCATED IN PREP AREA WITH WATER RUNNING ON TOP OF CONTAINER HOLDING APPROXIMATELY 4 LBS OF RAW FISH THAWING AS WELL AS A LARGE KNIFE IN SINK DURING TIME OF INSPECTION . INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE ITEMS. HAND-SINK TO BE USED ONLY FOR HAND-WASHING ONLY AND MUST ALWAYS BE ACCESSIBLE, NOT THAWING AND STORAGE OF IN USE KITCHEN UTENSILS.MUST MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.#7-38-030 (C). CITATION ISSUED.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED THE FOLLOWING FOODS AT IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURES OF TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS DURING TIME OF INSPECTION... APPROXIMATELY 40 LBS OF COOKED CHICKEN WING PIECES NOTED @ 80.1F AS WELL AS APPROXIMATELY 10 LBS OF BOTH COOKED WHOLE CHICKEN BREAST AS WELL AS STRIPS NOTED @ (82.0F-88.1F) ALL STORED IN METAL PANS PLACED INSIDE OF ROLLING CART LOCATED IN PREP AREA NEXT TO GRILL. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO HOLD ALL HOT TCS FOODS AT 135.0F OR HIGHER AT ALL TIMES. VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED DURING INSPECTION. VALUE -$80. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED VARIOUS TCS FOODS (SPINACH DIP, HOUSE SAUCES, MARINATED MEAT,SOUP, ETC ) STORED INSIDE OF WALK IN COOLER WITH IMPROPER LABELS. INSTRUCTED TO PROVIDE DISCARD OR USE BY DATE LABELS (NOT TO EXCEED 7 DAYS) ON ALL REFRIGERATED FOOD READY TO EAT FOOD ITEMS HELD ON SITE FOR MORE THAN 24 HOURS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATIONS ISSUED.
  2. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR/REPLACE BROKEN DOOR GASKET ON 1-DOOR WHITE UPRIGHT FREEZER IN PREP AREA. DISCONTINUE USING ALUMINUM FOIL ON HEAVY EQUIPMENT, FOIL IS PROHIBITED. PROVIDE COVER FOR ICE BINS BEHIND THE BAR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FOOD DEBRIS FROM FLOORS UNDER HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION FROM KITCHEN HOOD.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY FAUCET AT 3-COMP SINK IN REAR PREP AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED EMPLOYEE NOT WEARING HAIR RESTRAINT WHILE PREPARING FOOD IN PREP AREA, INSTRUCTED TO WEAR HAIR RESTRAINT AT ALL TIMES WHILE PREPARING FOOD.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN COOKING EQUIPMENT AND THE INTERIOR OF THE FRYERS. MUST REMOVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER FIRST FLOOR COOKING EQUIPMENT AND BASEMENT AREAS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEES BELONGINGS NOT STORED ONE DESIGNATED AREA, INSTRUCTED TO PROVIDE SPACE FOR BELONGINGS TO BE STORED NICE AND NEATLY,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER/UNUSED EQUIPMENT 2ND FLOOR AND BASEMENT AREAS, INSTRUCTED CLEAN AND BETTER ORGANIZE WANTED ITEMS AND DISCARD UNUSED EQUIPMENT,
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Plainte

    2 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • EVIDENCE OF IMPROPER PEST CONTROL ON PREMISES.3-LIVE LARGE ROACHES ON PREMISES.1-CRAWLING BEHIND PIPE NEXT TO PREP COOLER AND 2- ALONG COVING OPENING NEAR SAME AREA.RECOMMENED PEST SERVICE. MUST CLEAN/SANITIZE AREAS. SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-38-020
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED OPENINGS,CRACK AND CRIEVES THRU-OUT KITCHEN.ALONG COVING,UPPER AND LOWER WALLS,WAITRESS STATION,HALLWAY LEADING TO DRY STORAGE AND WASHROOM AREAS,AND INSIDE STORAGE AREA.MUST SEAL TO PREVENT ANY HIDING AREAS FOR PEST.
  6. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE THE PROPER COVERS FOR ALL CONSUMABLE ICE BINS BEHIND THE FRONT BAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE VENTILATION COVERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT AND THE INTERIOR OF THE FRYERS. MUST REMOVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR THE WALL COVING ACROSS FROM THE REAR WAIT STATION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS BEHIND THE COOKING EQUIPMENT.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EMPLOYEE TOILET FACILITIES NOT PROPERLY MAINTAINED. NOTED WASTE WATER BACKING UP FROM THE FLOOR DRAIN IN THE EMPLOYEE WASHROOM WHEN THE TOILET IS FLUSHED. MUST REPAIR. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE THE PROPER COVERS FOR ALL CONSUMABLE ICE BINS BEHIND THE FRONT BAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE VENTILATION COVERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT AND THE INTERIOR OF THE FRYERS. MUST REMOVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR THE WALL COVING ACROSS FROM THE REAR WAIT STATION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS BEHIND THE COOKING EQUIPMENT.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SEAL THE SMALL OPENINGS ALONG THE BOTTOMS OF THE INTERIOR AND EXTERIOR FRONT ENTRANCE DOORS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE SODA DISPENSER GUNS BEHIND BAR AREAS. MUST ALSO DETAIL CLEAN THE INTERIOR TOP PANEL OF THE ICE MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE LEAKY FAUCET AT THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE PREP AREA. MUST INSTALL HOT AND COLD RUNNING WATER ABOVE THE FROZEN DESERT MACHINES IN THE NORTH BAR AREA OR REMOVE.
  9. Plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKETS NEEDED AT REACH IN COOLERS IN MAIN PREP AREA. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXTERIOR OF MARGARITA MACHINES IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN BOTH AREAS IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP OF DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS IN MAIN BAR AREA HAVE FOOD SPLATTER WHERE BUS TUBS ARE KEPT. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • AIR VENTS WITH DUST BUILD UP. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • WATER HOSE HOOK-UP FOR FROZEN DESSERT MACHINE MUST HAVE A SPRAYER NOZZLE WITH SHUT OFF TO CONTROL WATER. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
  10. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE AN ICE BIN COVER AT ALL THE CONSUMABLE ICE BINS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROPERLY INSTALL HOT AND COLD RUNNING WATER AT THE MARGARITA MACHINES (MUST USE FOOD GRADE EQUIPMENT)
  11. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REFRIGERATED FOOD STORAGE FACILITIES AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED REACH IN PREP COOLER AT 47.8 DEGREES F. MUST REPAIR OR ADJUST AND MAINTAIN COOLER AT 40 DEGREES F AND BELOW.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED APPROXIMATELY 35LBS OF VARIOUS CHEESES,SLICED TOMATOES,ARTICHOKE DIP AND BUTTERMILK AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 46-58.1 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS COLD FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE AN ICE BIN COVER AT ALL THE CONSUMABLE ICE BINS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROPERLY INSTALL HOT AND COLD RUNNING WATER AT THE MARGARITA MACHINES. (MUST USE FOOD GRADE EQUIPMENT)
  12. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER HEAVY KITCHEN EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR WALLCOUVING IN THE MIDDLE TOILET STALL IN THE LADIES RESTROOM TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST SEAL OPEN CREVICES AT WALCOUVING.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE PERSONAL ITEMS FROM THE DRY STORAGE AREA (I.E., GYM BAG AND EMPLOYEE SHOES).MUST PROVIDE LOCKERS FOR STAFF BELONGINGS.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. Label all spray bottles in the kitchen with oil.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Repair the north bar floor where holes are going thru.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. The drain line for the soda gun in the south bar was not properly draining and was rerouted and repaired at this time.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. The wand mixer has a dirty buildup which was washed, rinsed and sanitized at this time.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Clean and maintain the floors and baseboards in the bars so they are smooth and sanitary from corner to corner, in the kitchen cove the baseboards so they are sanitary .
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Repair the rough greasy wall around the salmander so it is smooth and sanitary.

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