Cafe Hong Lan
685 3 Avenue West, Prince Rupert, V8J 1M3 · Restaurant
2 inspections
- Inspection de routine
3 infractions
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation : De grands pots de soupe ont été entreposés dans le congélateur après avoir été cuits et refroidis dans le même pot, rendant le milieu de la soupe dans la zone de danger plus de deux heures. (Importance en santé publique) : Le refroidissement inadéquat est l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire. Garder des aliments dans la zone de danger (4°C à 60°C) pendant de longues périodes (plus de 2 heures) peut conduire à la croissance expédientielle d'organismes pathogènes pouvant entraîner des maladies.
- Mesures correctives : Refroidir les aliments soit dans un bain de glace, avec une baguette de glace, soit en les fractionnant dans des poêles métalliques peu profonds dans le refroidisseur. Ne pas refroidir dans de grands pots. Porter la soupe dans des contenants plus petits afin de permettre un refroidissement plus rapide empêchant la nourriture d'être dans la zone de danger (4°C à 60°C) pendant trop longtemps.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : On a noté que la viande était entreposée dans des sacs poubelles dans la cuisine. Importance pour la santé publique : Les contenants ou les sacs de stockage non alimentaires peuvent lessiver la contamination chimique du contenant dans le produit alimentaire à l'intérieur et causer une maladie grave.
- Mesures correctives : Entreposez seulement les aliments dans des contenants de qualité alimentaire durable.
- 312 - Répéter les articles qui ne sont pas requis pour l'entreposage des locaux alimentaires [art. 18]
- Observation : Un stylo de jeu rempli d'objets personnels a été noté au milieu de la cuisine au moment de l'inspection. De plus, les articles personnels, y compris les manteaux, sont entreposés partout dans la cuisine du café. (Importance en santé publique) : L'excès d'articles, y compris les articles personnels, entreposés sur une base alimentaire empêche le nettoyage et l'assainissement adéquats de la base. Des conditions insalubres peuvent entraîner une infestation par les ravageurs (les parasites préfèrent les conditions insalubres) et peuvent causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Enlever tous les articles de la cuisine qui ne sont pas nécessaires pour le fonctionnement quotidien de l'entreprise.
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection initiale
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les produits alimentaires étaient entreposés dans des pots de téflon ménagers dans l'unité de refroidissement située à l'avant du café. (Importance en santé publique) : Les pots sont de bons instruments pour la cuisson des aliments, ils ne sont pas de bons équipements pour stocker les aliments car le Téflon peut lessiver dans les aliments et causer des maladies graves.
- Mesures correctives : L'opérateur doit conserver tous les aliments uniquement dans un contenant de qualité alimentaire.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Le désinfectant pour bleach est mélangé et utilisé dans une bouteille qui n'a pas d'étiquette appropriée. (Importance en santé publique) : Les bouteilles non étiquetées dans la cuisine pourraient par inadvertance permettre aux produits chimiques de se retrouver dans les aliments destinés à la consommation humaine. Les produits chimiques non étiquetés peuvent être utilisés à d'autres fins que celles prévues et peuvent donc entraîner des maladies ou des blessures.
- Action corrective: Ajouter une étiquette au désinfectant indiquant ce qui est dans le flacon et à quelle concentration (Bleach, 200 ppm, Sanitizer)
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation : Les objets personnels, y compris les manteaux, sont stockés dans l'espace cuisine du café. (Importance en santé publique) : L'excès d'articles, y compris les articles personnels, entreposés sur une base alimentaire empêche le nettoyage et l'assainissement adéquats de la base. Des conditions insalubres peuvent entraîner une infestation par les ravageurs (les parasites préfèrent les conditions insalubres) et peuvent causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Enlever les caisses et l'équipement excédentaires du local. Entreposez des articles personnels loin de la cuisine proprement dite.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]