Cafe Mount Robson
18344 Highway 16 East, Valemount, V0E 2Z0 · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Le réfrigérateur pour le stockage des produits laitiers n'a pas pu maintenir 4°C. L'opérateur est conscient de l'émission et stocke seulement une petite quantité de produit à l'intérieur pendant 4 heures avant de jeter. La température des aliments potentiellement dangereux doit être conservée à 4 °C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes.
- Mesures correctives : L'exploitant continue de surveiller le réfrigérateur et s'assure que seule une petite quantité de produit est stockée au réfrigérateur comme mesures correctives immédiates. Le réfrigérateur doit être réparé ou remplacé.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation : (INSPECTION DURÉE) Une bouteille de sirop d'érable a été conservée à l'extérieur même si les instructions du fabricant indiquent qu'elle doit être conservée au réfrigérateur après ouverture. L'opérateur a confirmé que la bouteille était restée longtemps dehors. Importance pour la santé publique : Les aliments doivent être entreposés conformément aux instructions du fabricant pour assurer la salubrité des aliments.
- Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement jeté la bouteille de sirop d'érable.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Lors de l'inspection, la trancheuse de viande a été trouvée dans un état insalubre avec de petits morceaux de viande présents sur la machine. Importance pour la santé publique : Les bactéries pourraient pousser sur les morceaux de viande restants et potentiellement contaminer les morceaux de viande frais coupés.
- Mesures correctives : Les morceaux de trancheuse de viande doivent être démontés et soigneusement lavés, rincés et désinfectés après chaque quart de travail.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Les surfaces des planches à découper ont beaucoup de coupes et de rainures qui rendent difficile le nettoyage complet. Importance pour la santé publique : Les coupes et les rainures sur la planche à découper peuvent abriter des bactéries et entraîner une contamination croisée. Il est important que les surfaces de contact avec les aliments soient lisses et non absorbantes.
- Mesures correctives : Pour assurer la douceur, soit remplacer la planche à découper existante par une nouvelle planche à découper, soit la refaire.
- 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation: On a observé qu'un employé utilisait un appareil mobile pendant qu'il fabriquait des sandwichs et qu'il se lavait les mains avant de revenir aux sandwichs.
- Mesures correctives: besoin d'éducation
- 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux (produits laitiers et viennoiseries) sont entreposés au-dessus de 4°C dans un refroidisseur d'affichage dans la zone de service. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) Certains produits alimentaires ont été entreposés au sol près de la glacière à sandwich et à l'intérieur de la glacière. 2) L'un des employés portait de faux ongles pendant la préparation des aliments, et il y avait aussi des tasses de café utilisées dans les zones de préparation des aliments et de service. 3) Les ampoules dans la zone du lave-vaisselle n'ont pas de couverture (importance pour la santé publique) - Les aliments stockés sur le sol peuvent être contaminés par de l'eau, des parasites ou des produits chimiques. Les faux ongles peuvent se briser et ne sont pas faciles à nettoyer, entraînant la contamination des aliments. Le personnel qui boit et mange dans la zone de préparation des aliments peut également semer la contamination des aliments, entraînant des maladies en public. Les lumières brisées peuvent causer des éclats de verre pour contaminer les aliments et les équipements alimentaires, et sont presque impossibles à nettoyer.
- Mesures correctives : 1) Les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol. 2) Le personnel ne devrait pas porter de faux ongles. Le personnel ne doit pas manger ni boire dans la zone de préparation et de service des aliments. 3) Les ampoules doivent être couvertes de manches individuelles ou de housses de fixation.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : La solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation était inférieure à 400 ppm QUAT. Des vêtements sales ont également été observés. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée. Les vêtements sales peuvent contenir des bactéries pathogènes.
- Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm d'eau de Javel non parfumée, 400 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant. Entreposer les vêtements essuyés dans une solution de désinfection entre l'utilisation ou le remplacement plus fréquemment.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]