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Calahoo Hills Golf Course - Kitchen

54410 Range Road 280 Sturgeon County AB T8R 1Z5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Des registres de température ont été demandés. Ils n'étaient pas disponibles pour examen. L'opérateur a indiqué qu'elle avait vérifié la glacière ce matin-là, mais qu'elle ne l'avait pas documentée. S'assurer que les registres de température sont remplis et disponibles pour examen.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***la marche dans le refroidisseur était de 8C dans la zone des périssables. L'opérateur a indiqué qu'elle stockait la marche dans le refroidisseur. Toutes les boissons vérifiées étaient 4C ou plus froides. Le thermomètre sur le refroidisseur était en lecture 8C à 10C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 16 juillet 2025Mise à jour: L'opérateur a dit qu'elle s'attendait à ce que l'évier à main soit installé en octobre. Elle a demandé la mise à jour par écrit et a indiqué qu'elle serait envoyée une fois l'entrepreneur confirmé. 16 avril, 30 et 25 juin 2025***Il n'y avait pas d'évier de lavage des mains dédié dans la zone de manutention des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 16 juillet 2025Mise à jour : l'opérateur a dit qu'elle s'attendait à ce que le travail soit fait en octobre. Elle a demandé l'information par écrit et a indiqué qu'elle serait envoyée une fois que l'entrepreneur aura confirmé qu'ils feraient le travail. 16 avril, 30 et 25 juin 2025***Ceiling a été piétiné et était une surface impure. Les finitions sur les zones ouvertes de manipulation des aliments doivent être lisses, propres et en bonne réparation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 25 juin 2025*** la toile de nettoyage n'était pas entreposée dans une solution d'assainissement mais était laissée sur le comptoir. Ceci permet l'amplification des bactéries et peut devenir une source de contamination. Le 16 avril 2025 et le 30 avril 2025***Il n'y avait pas de désinfectant dans le contenant avec le linge de nettoyage usagé. Il a été discuté que les chiffons de nettoyage devaient être entreposés dans une solution d'assainissement entre les utilisations ou jetés une fois utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** les denrées périssables étaient laissées à température ambiante. Les bouteilles de source pour les anneaux de choucroute et de piment chaud indiquent que le produit doit être conservé réfrigéré après ouverture. Cela signifie que le produit doit être maintenu en dessous de 4C. Les oignons coupés/transformés doivent également être conservés réfrigérés. Les aliments périssables ou à risque élevé doivent être entreposés en toute sécurité.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 16 avril, 30 et 25 juin 2025***Il n'y avait pas d'évier de lavage des mains dédié dans la zone de manutention des aliments.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *** Le personnel n'était pas au courant des exigences en matière de manipulation sécuritaire des aliments ni n'en était au courant. S'assurer que les procédures écrites sont disponibles et suivies par les manipulateurs d'aliments. Ces procédures doivent comprendre des procédures écrites pour la manipulation, l'affichage et l'entreposage des aliments périssables ou à risque élevé et des procédures de nettoyage des tissus (ressources fournies dans le présent rapport).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 16 avril, 30 et 25 juin 2025***Ceiling a été piétiné et était une surface impure. Les finitions sur les zones ouvertes de manipulation des aliments doivent être lisses, propres et en bonne réparation.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il n'y avait pas de désinfectant dans le contenant avec le linge de nettoyage utilisé. Il a été discuté que les chiffons de nettoyage devaient être entreposés dans une solution d'assainissement entre les utilisations ou jetés une fois utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***La température de refroidissement n'était pas maintenue à un niveau sûr de 4C ou plus froid. Pendant l'inspection, la température était de 8 à 10C. Les journaux de température indiquent qu'il maintient une température de 6C. Les températures plus froides doivent maintenir une température d'entreposage des aliments périssables sécuritaire de 4C ou plus froide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***Il n'y avait pas d'évier de lavage des mains dans la zone de manutention des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Ceiling a été piétiné et était une surface impure. Les finitions sur les zones ouvertes de manipulation des aliments doivent être lisses, propres et en bonne réparation.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il n'y avait pas de solution d'assainissement pour le linge de nettoyage. Il restait sur le comptoir.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** La tenue de dossiers sur la salubrité des aliments n'était pas tenue. Il n'y a pas eu de données sur les températures plus froides, les températures chaudes ou les concentrations de désinfectant. des modèles d'exemple seront inclus dans ce rapport.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** des contenants alimentaires étaient entreposés sur le sol dans la marche dans la glacière et dans les aires de stockage sèches. Discutait avec le personnel que les aliments ne devaient pas être entreposés sur le sol, mais sur des surfaces surélevées pour faciliter l'inspection et le nettoyage.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté quant au contenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il n'y avait pas de bandes d'essai Quat pour vérifier la concentration d'assainissement de surface.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***Il n'y avait pas d'évier de lavage des mains dans la zone de manutention des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas terminés ni disponibles pour examen. Des fiches d'autocontrôle seront envoyées avec ce rapport. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être remplis tous les mois et conservés sur place pour examen.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ***Le personnel n'était pas au courant de quiconque avait un certificat de salubrité des aliments approuvé. Ce rapport fournira la liste des cours de formation sur la salubrité des aliments acceptables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***La toilette du personnel s'ouvrit directement dans la cuisine. Il a été discuté que la porte devait être fermée et que le mécanisme de fermeture automatique devait pouvoir fonctionner (la porte ne devait pas être ouverte). Corrigé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Ceiling a été piétiné et était une surface impure. Les finitions sur les zones ouvertes de manipulation des aliments doivent être lisses, propres et en bonne réparation.
  5. Contrôle

    0 infraction