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Calzone Express / Biryani Unlimited

643 Shawinigan Drive SW Calgary AB T2Y 4H2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 0 ppm dans le seau sani situé dans la zone de prép. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 0 ppm dans le seau de sani situé dans la cuisine. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Le poulet cru était entreposé dans l'étagère supérieure, le fromage étant entreposé en dessous dans un refroidisseur vertical. b) Le poulet cru a été stocké avec de la viande cuite dans un congélateur) Le vêtement enveloppé autour du couvercle de la casserole pendant la cuisson du biryani était sale. Exigences:a) Entreposer les viandes crues dans le plateau inférieur pour prévenir la contamination croiséeb) Entreposer les viandes crues en dehors de tout autre aliment pour prévenir la contamination croiséec) Retirer le chiffon sale du couvercle pour éviter la contamination des aliments. Utilisez un matériau de qualité alimentaire pour envelopper le couvercle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée dans l'évier pour les plats/ustensiles. Préparer la solution d'assainissement dans l'évier et désinfecter les plats/ustensiles après le lavage
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une housse de protection sur un ensemble de luminaires situés dans la zone de préparation arrière. Exigence:Fournir un couvercle de protection sur le luminaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de la saleté et des débris sous le matériel et dans la zone de lavage des vaisselles.b) Débris alimentaires dans le chaudExigence : Nettoyer les zones susmentionnées.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 150 ppm dans la solution d'assainissement conservée dans la zone de préparation. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était fourni dans le petit refroidisseur de préparation. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'approvisionnement en eau chaude n'était pas disponible à l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation, car l'approvisionnement était coupé de la vanne ci-dessous. Exigence:Assurez-vous que l'approvisionnement en eau chaude et froide est disponible à la main lavabo tout le temps. L'eau a été allumée par la vanne pendant l'inspection. Ne pas éteindre l'alimentation en eau de la vanne ci-dessous.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude se trouvait à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation. Exigence:Réparer/remplacer le robinet d'eau chaude pour arrêter de couler.
  5. Inspection initiale

    0 infraction