Cameroon Pavilion
9330 Groat Road NW Edmonton AB T6G 2A8 · Food - Special Event
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Pas d'eau disponible de deuxième robinet d'évier de 2 compartiments pour la vaisselle. Premier évier a un approvisionnement adéquat en eau chaude et froide. - S'assurer que les lave-vaisselle fonctionnent correctement pour fournir de l'eau chaude et froide dans chaque robinet. L'opérateur a conseillé d'appeler la plomberie pour brancher l'eau au deuxième lavabo.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Poulet cuit noté dans un refroidisseur fermé mesurant à 34C par espace barbecue et pot cuit de haricots sur le comptoir mesurant 40C. L'exploitant a signalé que des aliments avaient été reçus moins d'une heure auparavant et qu'il devait utiliser Cambros. - S'assurer que les aliments potentiellement à risque élevé sont entreposés à une température de 4C ou moins ou à 60C ou plus. L'opérateur a déplacé les haricots dans une assiette chaude au barbecue et le poulet a été remis sur le grill pour être réchauffé à 74C et maintenu chaud à 60C ou plus. Thermomètre de sonde disponible ou contrôle des températures des aliments. Température ambiante de l'unité de réfrigération mesurée à 10C. 4L cruches de lait, de salsa et de pastèques entières observées dans un groupe frigorifique. Groupe congélateur au-dessus de l'unité de réfrigération, mesuré à -1C, contenant 4L de lait. - S'assurer que les aliments potentiellement à haut risque sous réfrigération sont conservés à une température de 4C ou moins. L'opérateur a réduit la température sur les réglages du groupe frigorifique. Une unité de réfrigération informée par l'exploitant ne peut être utilisée tant qu'une température de 4C ou moins n'est pas atteinte et que cette unité de congélation fonctionne à proximité de la température de réfrigération. L'opérateur chargé de déplacer les cruches de lait de l'unité de réfrigération à l'unité de récif et la sauce chaude à déplacer dans l'unité de congélation avec le reste des cruches de lait à placer dans un camion de récif. Déplacer tous les articles vers l'unité de récif si la température de 4C ou moins n'est pas disponible pour la réfrigération.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Pas d'eau disponible de deuxième robinet d'évier de 2 compartiments pour la vaisselle. Premier évier a un approvisionnement adéquat en eau chaude et froide. - S'assurer que les lave-vaisselle fonctionnent correctement pour fournir de l'eau chaude et froide dans chaque robinet. L'opérateur a conseillé d'appeler la plomberie pour brancher l'eau au deuxième lavabo.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction