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Camp Alexo - Kitchen

404024 Range Road 13-1A NE 27-40-13 W5 Clearwater County AB · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Camp Alexo - Kitchen a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 mai 2024. La dernière inspection, le 20 août 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 31 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 31 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre mensuel de lutte antiparasitaire n'était disponible pour confirmer que des contrôles systématiques de lutte antiparasitaire sont effectués. Un modèle de dossier de lutte antiparasitaire a été envoyé par courriel à l'exploitant. Veuillez vous assurer que le modèle est imprimé, rempli chaque mois et conservé dans un livre ou un classeur et stocké sur place, de sorte que les dossiers de lutte antiparasitaire soient disponibles pour examen lors des inspections futures.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les flacons d'assainisseur de javel de l'installation et du no 39 ont été testés et évalués à plus de 1 000 ppm de chlore (confirmés par dilution et retest). Le désinfectant a été correctement dilué avec la présence d'exploitants d'installations, et tous les flacons de pulvérisation de désinfectant ont été refaits à une concentration de 200 ppm de chlore. Veuillez vous assurer que tous les désinfectants pour l'eau de Javel sont maintenus dans la plage recommandée de **100 à 200 ppm de chlore** en vérifiant la concentration avec des bandes d'essai pour le chlore.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des sacs de sauce Alfredo congelée ont été observés dégelant à température ambiante. Les sacs étaient encore congelés solides au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu des instructions sur les méthodes approuvées de décongélation des aliments, y compris sous eau courante froide ou au réfrigérateur. La sauce Alfredo a été immédiatement déplacée et décongelée sous eau courante fraîche. Après la correction, tout l'équipement de régulation de la température fonctionnait efficacement. Les réfrigérateurs étaient maintenus en dessous de 4°C. Les congélateurs étaient maintenus en dessous de -18°C. Aucune tenue chaude n'était effectuée pendant l'inspection, car la nourriture est cuite et servie directement aux clients du camp. Tout aliment restant est rapidement refroidi en le plaçant au réfrigérateur dans une heure de service.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai pour vérifier les solutions d'assainissement du chlore. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai au chlore capables de confirmer des concentrations de désinfectant comprises entre 100 et 200 ppm sont acquises et utilisées régulièrement pour confirmer que toutes les solutions de désinfectant se situent dans la plage efficace.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre mensuel de lutte antiparasitaire n'était disponible pour confirmer que des contrôles systématiques de lutte antiparasitaire sont effectués. Un modèle de dossier de lutte antiparasitaire a été envoyé par courriel à l'exploitant. Veuillez vous assurer que le modèle est imprimé, rempli chaque mois et conservé dans un livre ou un classeur et stocké sur place, de sorte que les dossiers de lutte antiparasitaire soient disponibles pour examen lors des inspections futures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plus de 5 planches de coupe ont été mises de côté pour la réparation ou le remplacement en raison de l'usure excessive, des rainures profondes et de la décoloration. Assurez-vous que les planches de coupe endommagées sont réparées ou remplacées au besoin, et que l'équipement est régulièrement surveillé afin que les articles usés soient retirés de l'utilisation avant qu'ils ne puissent plus être nettoyés et nettoyés efficacement.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant à base de quats (lemme) a été mesuré à plus de 400ppm. À plus de 400ppm, les quats peuvent être toxiques. Les bandes d'essai n'ont pas pu tester la solution pour une concentration correcte***. Veuillez vous assurer que le désinfectant à base de quats est de 200ppm et testé quotidiennement avec des bandes d'essai et enregistré. ****
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température d'assainissement du lave-vaisselle à haute température n'était que de 65°C. Pour bien désinfecter les plats, cette température doit être de 71°C ou plus. **** Veuillez entretenir le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il peut chauffer le plat à un minimum de 71°C. Entre-temps, s'il vous plaît désinfecter manuellement la vaisselle et l'équipement selon la méthode de 3 compartiments. ****
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection. Cela peut permettre l'entrée de parasites. *** Veuillez vous assurer que toutes les portes sont fermées ou munies d'écrans pour empêcher l'entrée de parasites. ****
  5. Contrôle

    0 infraction

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