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Camp Cadicasu - Kitchen

SW 14-24-6 W5 Kananaskis AB · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des boîtes de cantaloup stockées par terre. Rangez-le par terre. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les plats du buffet ne sont pas couverts. À couvrir autant que possible pour protéger contre la contamination (toux, éternuements, etc.).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un dégel de jambon dans l'évier. Dégeler sous l'eau froide, pas dans l'eau stagnante. Corrigé lors de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La machine à vaisselle ne distribuait aucun désinfectant. Pour distribuer 100ppm de chlore pendant le rinçage final. Corrigé lors de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Besoin d'obtenir des bandes de test quat sur place qui lisent jusqu'à 200 ou 400ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des gouttes de souris dans le coin le plus éloigné de la salle de stockage sèche et dans le coin derrière l'unité de chauffage dans la cuisine. Enlever les déjections et désinfecter ces zones.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière les congélateurs de la salle de stockage à sec est endommagé. Réparer le mur. Recommander de mettre un matériau plus fort (par exemple en acier inoxydable) dans cette zone afin que les murs ne soient pas endommagés lors de l'ouverture des congélateurs. Le plancher le long du mur sous le pulvérisateur est endommagé et s'éloigne du mur. À réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il ya quelques grands bols en plastique avec des fissures. Remplacer les bols endommagés. Le couvercle de l'un des congélateurs est endommagé par une isolation exposée. À réparer ou à remplacer. Certains des congélateurs de la poitrine ont gagné et 39; ils ne se ferment pas complètement car ils doivent être dégivrés. Dégelez les congélateurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est très bonne, il n'y a que quelques débris qui s'accumulent sous l'équipement de cuisson. Veuillez nettoyer cette zone. Le petit réfrigérateur de la cafétéria du personnel doit également être nettoyé.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test sur place ne lisent que jusqu'à 100ppm. Besoin de nouvelles bandes qui seront lues entre 200 et 400ppm. Il a été informé que de nouveaux avaient été commandés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait quelques gouttes de souris dans le placard/salle où se trouve le réservoir d'eau chaude. On a dit que cette zone avait été nettoyée depuis la dernière inspection, donc de nouvelles gouttes de souris ici.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des plats frits dans la cuisine. Ils ont été avisés qu'ils sont 't utilisés. Jetez-les.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant quat ne sortait du distributeur qu'à environ 150ppm, alors les bouteilles de pulvérisation n'étaient qu'à 150ppm. Vaporiser les bouteilles mélangées manuellement donc au moins 200ppm, mais veuillez ajuster le distributeur afin qu'il soit distribué à 200ppm. Ne dépassez pas 400ppm sur toute surface de contact avec les aliments, à moins qu'il ne soit rincé par la suite.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Des mangeurs portaient des bracelets. Ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne distribuait aucun désinfectant. Pour distribuer au moins 100ppm. Jusqu'à ce qu'il soit réparé, il faudra assainir manuellement les ustensiles après leur sortie du lave-vaisselle (avec une solution de chlore/blanc de 100 à 200 ppm ou une solution de 200 ppm) et/ou utiliser des ustensiles jetables pour servir les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test sur place ne lisent que jusqu'à 100ppm. Besoin de nouvelles bandes qui seront lues entre 200 et 400ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait quelques gouttes de souris dans le placard/salle où se trouve le réservoir d'eau chaude. S'il vous plaît enlever les gouttes (spray avec 1 parties de javel à 9 parties d'eau d'abord), puis nettoyer et assainir la zone.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché est expiré. Veuillez afficher le permis alimentaire actuel sur l'écran public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des plats frits dans la cuisine. Ils ont été avisés qu'ils sont 't utilisés. Jetez-les.