Camp Caroline - Kitchen
SE 26-35-06 W5 Clearwater County AB · Food - General
6 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- The facility was using a UV insect trap suspended above the two-compartment sink adjacent to the walk-in coolers.The UV insect trap was removed during the inspection.Please ensure insect traps are not installed in food handling, food preparation, or food storage areas. UV insect traps can cause insects to fall or disperse insect fragments, creating a potential source of food and surface contamination. Install insect traps in locations away from food handling activities while still allowing for effective pest control.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'établissement n'a pas de dossiers sur l'assainissement. S'il vous plaît assurez-vous que le chlore désinfectant lave-vaisselle et les quats désinfectants de surface sont testés et enregistrés quotidiennement.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Au moment de l'inspection, la surveillance de la température était enregistrée pour les unités de réfrigération et de congélation; toutefois, la surveillance de la température en cours pour la cuisson et la conservation à chaud des aliments n'était pas enregistrée. **** S'il vous plaît assurez-vous que la surveillance de la température de cuisson et la tenue chaude sont enregistrées. Il est également recommandé d'enregistrer les concentrations de désinfectant pour le lave-vaisselle et le désinfectant de surface ***
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Au cours de l'inspection, une serviette a été observée à la surface d'une grille de cuisson. Le personnel a déclaré que ce grill n'est pas utilisé, mais qu'il maintient la chaleur résiduelle de la lampe pilote et qu'il utilise cette chaleur pour garder les aliments au chaud. Le personnel a dit que la serviette est utilisée pour empêcher la fonte des matières plastiques et lorsqu'on l'a interrogé sur la fréquence de changement dit que cela pourrait être des jours. On a observé que la serviette avait des déversements et des débris alimentaires qui peuvent être transférés du contenant au contenant et du contenant aux mains***. S'il vous plaît assurez-vous que cette serviette est changée toutes les deux heures ou plus tôt lorsque visiblement souillé. Les aliments entreposés à cet endroit devraient également être inclus dans les registres de surveillance de la température à chaud ***
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?