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Camp Nakamun - Kitchen

2201 Township Road 570 Busby AB T0G 0H0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Camp Nakamun - Kitchen a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 avril 2024. La dernière inspection, le 24 juin 2026, a relevé 3 infractions.

5 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Produits chimiques et substances toxiques et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 16 octobre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 avril 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les mélanges de lait et de chai étaient laissés sur le comptoir de café au moment de l'inspection. En discussion avec l'opérateur sur place, ceux-ci n'avaient été exclus que pendant environ 15 minutes. L'opérateur les a mis dans le frigo pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température a été testé au moment de l'inspection. Six cycles du lave-vaisselle ont été exécutés avec un thermomètre à l'intérieur; les températures atteignaient un maximum de 68,1C au niveau de la plaque. Le thermomètre à collecteur était à 82,2C (180F). L'opérateur a indiqué qu'il faisait fonctionner le lave-vaisselle vide au début de la journée jusqu'à ce que le thermomètre du collecteur soit d'au moins 180F. Il est recommandé que l'installation dispose d'un thermomètre étanche pour suivre la température au niveau de la plaque. L'entretien a été demandé au moment de l'inspection et a pu nettoyer les bras de pulvérisation. À ce moment, un autre cycle d'essai a été exécuté et a pu atteindre une température adéquate de 74,9C au niveau de la plaque. Note: Évier à deux compartiments présent dans la cuisine et dans le coin vaisselle. Il y avait aussi un évier à trois compartiments installé dans la cuisine de préparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'une souche avait de petits morceaux de métal manquants, avec des bords déchiquetés. Discussion avec l'exploitant de la préoccupation pour le métal se détériore encore et se décompose en produit alimentaire. L'exploitant a enlevé la souche au moment de l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait 2 flacons de pulvérisation dans l'installation contenant des solutions de désinfectant et nettoyant multisurface Peroxyde. Les bouteilles n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur contenu. Les produits chimiques doivent être conservés dans des contenants clairement étiquetés pour identifier le contenu. Une membre du personnel du camp a déclaré qu'elle avait des étiquettes supplémentaires et qu'elle veillerait à ce que les bouteilles soient étiquetées correctement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température ne doit pas dépasser 61,4C (~142F). On a observé que le thermomètre de la machine (au collecteur) ne dépasse pas 148F. La température finale de rinçage de cette machine devrait être 180° F. Mesures correctives requises : Communiquez avec le personnel d'entretien pour que la machine soit réparée dès que possible. L'installation peut temporairement utiliser ses puits pour effectuer la désinfection chimique, en utilisant une solution quat jusqu'à ce que la machine soit fixée. Afin de garantir le bon fonctionnement quotidien de la machine, les relevés de température du lave-vaisselle à haute température doivent être enregistrés quotidiennement.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du réfrigérateur dans la zone du café a été mesurée à 9C. Le café n'était pas ouvert au moment de l'inspection et aucun aliment n'était préparé ou vendu dans cette région. Aucun thermomètre n'était présent dans ce frigo. La température a baissé pendant l'inspection. Il est à noter que lors de la dernière inspection, l'ISP avait demandé aux exploitants de placer un thermomètre dans l'unité afin que la température puisse être contrôlée par le personnel et corrigée immédiatement si des préoccupations sont relevées. Un thermomètre n'était pas encore disponible. Notez que le réfrigérateur stocke principalement des boissons gazeuses/jus à faible risque, mais qu'il y a des produits laitiers à haut risque qui sont entreposés à des cafés. Les produits laitiers qui sont conservés au-dessus de 4 degrés Celsius pour toute période de plus de 2 heures doivent être éliminés. C'est une violation récurrente.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping météorologique sur la porte extérieure dans la salle de stockage des marchandises sèches a été demandé, laissant des lacunes visibles qui pourraient faciliter l'entrée des ravageurs. *Il n'y avait aucune preuve d'activité nuisible sur place* Veuillez veiller à ce que le passage par les intempéries couvre l'ensemble du fond de la porte et à ce qu'il ne reste aucun trou pouvant permettre l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Veuillez veiller à ce que les petits trous du mur derrière le lave-vaisselle commercial soient patchés afin d'éviter l'infiltration de vapeur et de mangeur dans les matériaux de construction.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 filtres à mailles métalliques ont été éliminés parce qu'ils étaient en mauvais état. Veuillez vous assurer que l'équipement est régulièrement vérifié pour détecter les signes de décompression et éliminé ou remplacé au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a utilisé du ruban adhésif pour marquer l'équipement sur le rayonnage du fil dans le refroidisseur. Le ruban adhésif est inutilisable dans une zone de préparation des aliments car il ne peut être nettoyé ou désinfecté correctement et laisse un résidu collant sur les étagères qui permettent la formation de saletés et de débris. PHI a demandé que les cartes d'étiquettes laminées appropriées soient commandées et installées. Il faut enlever le ruban adhésif et nettoyer les résidus des étagères.
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