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Camp Wapiti - Kitchen

SE 25-70-6 W6 County of Grande Prairie No 1 AB · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection :1. La viande crue (y compris les oeufs crus en coquille) était entreposée au-dessus d'aliments et de boissons prêts à cuire ou à consommer. Soyez informé - les jus de viande crus ne semblent pas contaminer les aliments et les boissons stockés ci-dessous. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit : 1. S'assurer que toutes les viandes crues (y compris les oeufs crus en coquille) ne sont entreposées que sur les rayonnages les plus bas à l'intérieur de tous les appareils de réfrigération applicables.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection :1. Le lave-vaisselle mécanique d'assainissement chimique a mesuré une concentration finale d'assainissement de zéro (0) ppm de chlore résiduel – PAS DE SATISFACTION. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de mener immédiatement les activités suivantes : 1. Communiquez avec un technicien de lave-vaisselle qualifié pour inspecter cet appareil et effectuer toutes les réparations nécessaires afin d'assurer une concentration finale d'assainissement de 100 ppm. 2. Entre-temps, laver et rincer toutes les vaisselles et tous les ustensiles réutilisables à l'intérieur de cet appareil, puis enlever tous les articles et les immerger pendant 2 minutes dans une solution de chlore et d'eau de 100 ppm (c.-à-d. dans l'évier du compartiment). Après 2 minutes, retirer tous les articles et laisser sécher à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection:1. Les bandes d'essai chimiques n'étaient pas disponibles pour tester la solution d'assainissement chimique (c.-à-d. dans un lave-vaisselle mécanique et/ou les solutions d'assainissement utilisées pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments). Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation doit effectuer les opérations suivantes, à savoir : 1. Obtenir des bandes d'essai chimiques et les utiliser pour s'assurer que le lave-vaisselle mécanique se désinfecte à la bonne concentration (c'est-à-dire du chlore à 100 PPM ou de l'iode à 12,5-25 PPM). Ce dispositif doit être testé au moins une (1) fois par jour en fonctionnement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Au moment de l'inspection :1. Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché dans cette installation. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation doit effectuer les tâches suivantes, soit : 1.