Aller au contenu
Chargement de la carte…

Canada Safeway Deli - Prince Rupert

200 2 Avenue West, Prince Rupert, V8J 1G5 · Restaurant

2 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C). Sandwich préparer table et le déjeuner refroidisseurs de viande au-dessus de 4°C (d'abord pendant l'inspection. Les refroidisseurs revenaient en dessous de 4°C après la longue ruée vers le déjeuner et se trouvaient dans les limites à la fin de l'inspection. (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Action corrective : . Surveiller et enregistrer régulièrement les températures, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Aucun thermomètre à sonde n'était situé dans la table de préparation de sandwich. La table avait un thermomètre de surveillance externe qui était surveillé tout au long de la ruée. Toutes les autres unités de cale chaude et de refroidissement avaient un thermomètre approprié à l'intérieur. (Importance en santé publique) : L'opérateur ne peut pas déterminer si le refroidisseur maintient une température de 4°C ou plus froide sans avoir à sonder un thermomètre à l'intérieur.
      • Action corrective : Ajouter un thermomètre interne capable de mesurer 4°C ou moins pour surveiller la température de la table, surtout après une ruée des clients.
  2. Inspection de routine

    5 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Aucun permis n'a été observé pendant l'inspection. Importance pour la santé publique - Le public peut ne pas être certain si un établissement est autorisé et s'il utilise des pratiques de salubrité des aliments appropriées si un permis n'est pas facilement observable.
      • Mesures correctives : S'assurer que le permis est à jour et affiché dans un endroit bien en vue.
    • 206 - Répétage critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments chauds potentiellement dangereux sont entreposés à une température inférieure à 60°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou à une température supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être les maladies d'origine alimentaire
      • Mesures correctives : Les unités de retenue à chaud doivent maintenir une température égale ou supérieure à 60 °C, surveiller et ajuster les températures, et elles doivent être entretenues au besoin.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments dans la zone libre-service avec des olives, des poivrons farcis et des crevettes à l'ail ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La solution d'assainissement était trop faible dans les contenants d'assainissement et les bouteilles de pulvérisation. Certains s'accumulent dans des zones difficiles à atteindre et sur des tranches (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement selon les besoins pour maintenir une concentration efficace (400 ppm QUAT pour les surfaces)- suivre les spécifications du fabricant. Veiller à ce que toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris les zones difficiles à atteindre, soient nettoyées et désinfectées de façon régulière.
    • 315 - Répéter les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : N'a pas observé de thermomètre dans l'unité de maintien à chaud. Importance pour la santé publique - l'exploitant ne peut déterminer si les aliments sont entreposés à 60 degrés celsius ou plus si l'unité n'a pas de thermomètre interne.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les unités de retenue chaudes et les réfrigérateurs ont un thermomètre précis.