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Canadian Pizza Unlimited

45 Sunmills Drive SE Calgary AB T2X 2G6 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mise à jour le 31 mars 2026 Les températures internes des tranches de pizza entreposées dans le réchauffeur étaient de 42C,46C,52C 54C (violation de l'inspection précédente)Exigence; S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60C ou plus. Les tranches de pizza à 42 °C et 46 °C ont été jetées. La température de l'unité a été relevée au cours de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du refroidisseur de préparation à pizza était cassé. Replacer le joint en caoutchouc.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) Le linge de nettoyage a été conservé dans la fenêtre après utilisation située près du comptoir de préparation de pizza.b) Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la zone de coupe de pizza. Exigence:Supprimer le linge de nettoyage en solution désinfectante entre l'utilisation
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de viande crus ont été entreposés avec d'autres aliments au congélateur. Exigence:Construisez la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) La poignée de scoop a été stockée dans la semoule située dans un bac dans la zone de préparation arrière.b) Une poubelle contenant du fromage a été conservée sur une poubelle pendant le déchiquetage du fromage. Exigence:a) Tenir la poignée de scoop hors des aliments pour prévenir la contaminationb) Ne pas utiliser la poubelle pour stocker des aliments en plus pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur un flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de préparation arrière. Exigence ;Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne de la sauce entreposée dans le réchauffeur situé dans la zone de préparation arrière était de 46C.b) Les températures internes des tranches de pizza entreposées dans le chaud étaient de 42C et 43CExigences; S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60C ou plus. Des tranches de gravy et de pizza ont été jetées. Les tranches de pizza à 42C et 43C ont été jetées
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des housses de protection étaient manquantes sur les luminaires dans la zone de préparation arrièreRequirement:Fournir des housses protractives sur les luminaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a) Le joint en caoutchouc du refroidisseur de préparation à pizza était cassé. b) La saleté et les débris accumulés sur le joint en caoutchouc et la surface intérieure de la porte de ce refroidisseur étaient sales. a) Remplacer le joint en caoutchouc b) Nettoyer et désinfecter le joint en caoutchouc et la surface intérieure de la porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des plats à usage unique ont été entreposés dans des bacs contenant de la saleté sousExigence : Entreposez les plats à usage unique de façon hygiénique dans des bacs propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Lourde accumulation de saleté et de graisse sous l'équipement de cuissonb) L'accumulation de dirt partout: dans le bac de stockage de la poêle à pizza, étagères dans la zone de préparation arrière, étagères de chariot situées à côté de friteuse profonde, cadres en bois dans la zone arrière, plancher sous trois compartiments évier, mélangeur de pâteRequirement: Un nettoyage en profondeur est nécessaire pour l'ensemble de l'installation en plus des zones et du matériel susmentionnés.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des côtelettes d'ananas ont été laissées dans la boîte après ouverture située dans le refroidisseur de préparation de pizza. Exigence :Transférer les aliments dans un contenant en plastique/verre/acier inoxydable après ouverture de la boîte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne de la sauce entreposée dans le chaud était de 43 Cb) Les températures internes des tranches de pizza entreposées dans le chaud se situaient entre 45C-47Crequirement:a) Veiller à ce que les aliments périssables en détention à chaud soient entreposés à 60 °C ou plus. Les tranches de pizza et la sauce ont été jetées lors de l'inspection. La température du réchauffeur de pizza a été relevée.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'approvisionnement en eau chaude n'était pas disponible à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation de pizza, car il était éteint de la valve ci-dessous. Exigence:Assurez-vous que l'approvisionnement en eau chaude et froide est disponible tout le temps à la main lavabo. L'alimentation en eau chaude a été activée lors de l'inspection. Ne pas éteindre l'alimentation en eau de la vanne ci-dessous.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude à la main était en train de couler. Exigence:Réparer le robinet pour arrêter de couler.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Un plateau contenant des blocs de fromage a été conservé sur la poubelle pendant que le fromage déchiqueté, les ordures de la poubelle touchaient presque au fromage.b) Le poulet cru est conservé pour être coupé sur la même table de préparation où les blocs de fromage sont conservés, et le personnel ne se lave pas les mains après avoir manipulé le poulet cru. Exigences:a) Ne pas utiliser la poubelle pour y stocker les aliments afin de prévenir la contamination.b) Ne pas manipuler la viande crue et le fromage sur la même table de préparation en même temps. Le personnel doit se laver les mains après avoir manipulé de la viande crue pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La veste Staff's était conservée sur des bouteilles pop situées dans la zone de préparation arrière. Exigence:Construisez les articles personnels et divers séparément des aliments/boissons.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'ananas a été laissé dans la boîte après ouverture. ExigenceTransférer les aliments dans un contenant en verre/plastique/acier inoxydable après ouverture de la boîte.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur les flacons de pulvérisation de désinfectant situés dans la zone de préparation avant et arrière. Exigence : Fournir des étiquettes sur les bouteilles de pulvérisation pour identifier leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des tranches de pizza entreposées dans le chaud étaient de 45 °C, 48,2 °C, 56,4 °C, 46,5 °C. Exigence : - S'assurer que les pizzas sont entreposées à 60 °C et plus pendant la tenue à chaud. La température de l'unité a été relevée au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel a déclaré que la poudre de sauce était mélangée dans l'eau et entreposée dans le réchauffeur à 10 heures, sans réchauffer à la température requise avant de l'entreposer dans le réchauffeur. Température interne de la sauce mesurée 48C à 15h10. S'assurer que la sauce est réchauffée sur le poêle/micro-ondes à la température interne de 74C et stockée dans le chaud à 60C et plus.- La graisse à 48 °C a été éliminée pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Aucune solution d'assainissement n'a été faite dans l'évier pour les ustensiles. (Abrogation d'une inspection antérieure)Exigence : Faire une solution de désinfectant dans l'évier pour les ustensiles. -Sanitiser les ustensiles par trempage dans une solution désinfectante pendant au moins deux minutes, puis sécher l'air.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères du chariot étaient bordées de saletés de piégeage de feuilles d'étain situées près de la friteuse profonde. (Visibilité de l'inspection précédente)Exigence :-Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes.- retirer la feuille d'étain des étagères du chariot.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Étagère du refroidisseur de préparation de pizza était collant et sale. Exigence:Nettoyez l'étagère de refroidissement.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La concentration de chlore était si élevée dans les deux flacons de pulvérisation de désinfectant situés dans la zone de préparation que la bande d'essai s'estompait immédiatement après avoir trempé dans la solution. Exigence :L'utilisation excessive de produits chimiques sur les surfaces de contact avec les aliments contaminera les aliments. Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Aucune solution d'assainissement n'a été faite dans l'évier pour les ustensiles. (Abrogation d'une inspection antérieure)Exigence : Faire une solution de désinfectant dans l'évier pour les ustensiles. -Sanitiser les ustensiles par trempage dans une solution désinfectante pendant au moins deux minutes, puis sécher l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement. Exigence: Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • a) L ' écran de porte situé à l ' arrière de la porte extérieure a été brisé, ce qui pourrait permettre l ' entrée de parasites/vermin.b) Les mouches de la maison ont été notées dans l'installation. Exigence:a) Réparation/remplacement de la porte de l'écran.b) Mettre en oeuvre des mesures de contrôle pour éliminer les mouches dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Les étagères situées à pied dans la glacière étaient fortement rouillées pour piéger la saleté. b) Les étagères du chariot étaient bordées de saletés de piégeage de feuilles d'étain situées près de la friteuse profonde. Exigence :-Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes.- Raffiner les étagères pour avoir une surface lisse.- retirer la feuille d'étain des étagères du chariot.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de la dirt sur les étagères rouillées en marchant dans le refroidisseur.b) Assemblage de dirt sur les étagères du chariot doublées d'une feuille d'étain située près de la friteuse profonde.c) Le couvercle en plastique du mélangeur était collant et sale. Exigences :Nettoyez les zones et l'équipement susmentionnés.