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Canadian Pizza Unlimited

6434 Old Banff Coach Road SW Calgary AB T3H 2H4 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Build-up sous les poignées de porte refroidisseurS'il vous plaît nettoyer
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Quelques tranches de pizza mesurées à 43C dans le réchauffeur de pizza2. On a éliminé Donair coupé dans l'unité de rétention à chaud mesurée à 18CPizza et Donair tranché
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon à main disponible à la station de lavage des mains de la cuisine
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Build-up sous les poignées de porte refroidisseurS'il vous plaît nettoyer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès dans la zone de stockage à sec, étagères et entre les appareils de cuisson
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une personne qui s'occupe de l'établissement n'a pas de certificat de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La tuyauterie de pulvérisation réparée par du ruban adhésif était toujours en fuite dans les lavabos à vaisselle. Exigences:a) Réparer/remplacer le tuyau de pulvérisation pour arrêter les fuites. Ne pas utiliser le ruban adhésif pour réparer la plomberie
  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Plusieurs sacs de poulet et de samosa de légumes non approuvés ont été trouvés dans le congélateur. Aucune facture n'était disponible pour prouver la source approuvée, et l'exploitant ne pouvait pas divulguer la source et a déclaré que les samosas étaient livrés par une dame. Exigence : S'assurer que tous les aliments d'une installation commerciale proviennent d'une source approuvée. Les factures doivent être conservées sur place pendant au moins trois mois pour vérification par l'inspecteur de la santé.-Samosas provenant d'une source non approuvée a été éliminée.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La température interne du cône de boeuf maintenu sur la grille verticale était de 39 °C et la source de chaleur était éteinte. Exigence :-S'assurer que la source de chaleur n'est pas éteinte pendant que la viande est stockée sur une grille verticale.- Le cône de boeuf à 39C a été jeté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la viande de boeuf rasée entreposée dans le chaud était de 45C et le poulet était de 52C. - La viande de boeuf a été jetée. -Chicken a été réchauffé à plus de 74C avant de stocker dans le chaud.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une personne qui s'occupe de l'établissement n'a pas de certificat de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Le tuyau du pulvérisateur réparé par du ruban adhésif était encore en fuite dans les lavabos à vaisselle. b) Des points de fuite d'eau ont été notés au plafond au-dessus du comptoir avant.c) Les étagères de sacs en marche dans la glacière étaient rouilleuses. Exigences:a) Réparer/remplacer le tuyau de pulvérisation pour arrêter les fuites. Ne pas utiliser de ruban adhésif pour réparer la plomberie.b) Nettoyer et peindre le plafond avec des taches d'eauc) Raffiner les étagères pour avoir une surface lisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc de la porte du refroidisseur était cassé. Exigence:Réparer/remplacer le joint en caoutchouc. Ne pas utiliser de ruban adhésif pour réparer les surfaces ou les équipements.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussières lâches autour de l'évent du plafond dans la zone avant. Exigence :Nettoyez l'évent du plafond.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement a été mesuré à 10 ppm. Un désinfectant frais a été préparé et mesuré à 200 ppm.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une personne qui s'occupe de l'établissement n'a pas de certificat de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le ruban adhésif a été apposé sur les bords du comptoir du coupe-étain.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le ruban adhésif et le carton ont été fixés sur le cadre de la porte du refroidisseur. Retirez le ruban adhésif et le carton. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les pinces de service étaient entreposées sur le comptoir avec des débris alimentaires sur les pinces. Les pinces ont été nettoyées, désinfectées et conservées dans un seau d'assainissement à 200 ppm. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais contrôle de la température des aliments a été noté lors de l'inspection où des aliments à risque élevé, soit de la viande cuite du cône Shawarma, ont été laissés à température ambiante. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés loin de la zone de danger de température, ou que les aliments à risque élevé doivent être entreposés au moins 4°C ou au plus 60°C. L'aliment a été jeté pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une mauvaise pratique de dégel a été observée pendant l'inspection, étant donné que le poulet cru avait été dégelé sous l'eau courante, mesurée à 14°C. L'inspecteur a discuté des procédures de dégel appropriées avec le personnel/l'exploitant. Cela comprend le dégel des aliments du congélateur au refroidisseur pendant la nuit (sous réfrigération à 4°C ou moins), complètement immergés dans l'eau courante froide (eau à 4°C ou moins), par micro-wave, ou le dégel dans le cadre du processus de cuisson. Le dégel incorrect offre aux bactéries survivantes la possibilité de croître en nombres nocifs et/ou de produire des toxines.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans la station de lavage des mains. Le personnel/l'exploitant a mis du savon au poste de lavage des mains pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel pour s'assurer que la station de lavage des mains est entièrement équipée/fournie avec du savon et des serviettes en papier en tout temps pendant les opérations.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les poêlons perforés étaient entreposés dans une boîte en bois inachevée doublée de carton sale. Enlevez le carton sale. Finissez la surface en bois pour qu'elle soit lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer.**FIXED (2023-10-13). Ce qui précède n'a pas été noté lors de l'inspection.2) Les dossiers de service de l'intercepteur de graisse n'étaient pas bien documentés. Enregistrez toutes les inspections, le nettoyage et l'entretien avec exactitude conformément au règlement municipal.**FIXED (2023-10-13). Des dossiers pour le service de routine du piège à graisse ont été fournis.3) Le cauconnage à l'évier des deux compartiments était moisi et en mauvais état. Remplacer le calmant.**SANS STANDARD (2023-10-13). Le calage à l'évier à deux compartiments était encore moisi et dans un état de délabrement. S'il vous plaît fixer le calfeutrage, comme discuté lors de l'inspection.4) La plomberie des déchets de l'évier de la cuisine n'a pas été installée pour coder. Consultez le code de plomberie pour une installation appropriée.**FIXED (2023-10-13). L'évier à main a été correctement égoutté/emplissé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher par l'évier de lavage à la main n'était pas lisse et facile à nettoyer. S'il vous plaît fixer le plancher pour s'assurer qu'il est lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger pour les aliments afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Les scoops ont été enlevés.