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Canalta Lac La Biche - Food

9905 83 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le lave-vaisselle était hors service au moment de l'inspection, et une méthode de puits à trois compartiments était utilisée. Cependant, les plats n'étaient pas correctement désinfectés, car ils étaient laissés dans l'eau sans l'utilisation d'un désinfectant approuvé. Le personnel n'était pas au courant de la façon d'utiliser correctement le désinfectant; cela a été démontré au cours de l'inspection afin d'assurer la compréhension de l'utilisation future. De plus, un lavabo de lavage des mains était utilisé comme troisième compartiment, ce qui n'est acceptable que s'il n'est pas nécessaire pour le lavage des mains pendant les opérations de lavage des vaisselles. Veiller à ce que les procédures de lavage, de rinçage et d'assainissement soient suivies de façon uniforme et à ce que le personnel soit bien formé aux pratiques d'assainissement.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés autour de la cuisine, dont un à l'extérieur. Veiller à ce que tous les chiffons d'essuyage soient correctement entreposés dans une solution de désinfection entre les utilisations ou enlevés et entreposés de façon appropriée pour le blanchiment lorsqu'ils ne sont pas utilisés, afin de prévenir la contamination.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de fromage râpé, de salsa, d'oignon vert et de baies n'étaient pas couverts. Assurez-vous que les aliments peuvent être couverts pendant l'exposition afin de prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le fromage râpé pour le service de petit déjeuner n'était pas sur la glace. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont maintenus à un niveau inférieur ou égal à 4C ou supérieur à 60C.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le lait près de la station de café mesurait 17C. Le lait a été jeté pendant l'inspection. S'assurer que le lait est maintenu à 4C ou moins, ou jeté après 2 heures. Les baies près du gaufrier mesuraient 19C et n'étaient pas sur la glace. Des baies ont été placées sur la glace pendant l'inspection. S'assurer que les baies sont maintenues sur la glace pour maintenir la température à 4C ou moins, ou jetées après 2 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré le 1er décembre 2024. Obtenir les bandes d'essai actuelles. S'assurer que les bandes d'essai sont utilisées tous les jours pour vérifier la concentration de chlore dans le lave-vaisselle.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les baies près du gaufre mesurent 14C. Salsa sur glace mesurait 12C. La glace n'était présente que sur un côté du plat. La glace devra être présente autour du contenant pour maintenir la température. Il est recommandé d'utiliser soit un plat intérieur plus petit, soit un plat extérieur plus grand pour permettre à la glace d'entourer l'aliment. Les bols en métal pour tenir l'article alimentaire sont recommandés.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de pinces disponibles pour le service du pain. S'assurer qu'il y a des pinces disponibles pour le service de pain.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Crème pour café dans un récipient thermos semblable à 16C mesurée lors de l'inspection. Seule une petite quantité de crème était présente. S'assurer que le contenant est capable de maintenir le lait à 4C ou moins. Si elle est maintenue au-dessus de 4C, le lait doit être jeté après 2 heures et le temps doit être suivi. 2. Les baies près du gaufre fer mesuré 18C. La glace dans le contenant a été fondue. Remplir la glace au besoin pour maintenir les baies à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier n'était pas présente dans le distributeur. L'installation n'avait plus de serviette en papier pour le distributeur. Un rouleau de papier était présent à proximité. Assurez-vous qu'il y a une serviette en papier disponible dans un distributeur en tout temps. Il est recommandé de conserver un stock supplémentaire de serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les autolistes de lutte antiparasitaire ont été imprimées, mais elles n'ont pas été remplies. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les coutures dans le comptoir s'éloignent et il y a une puce où il manque un morceau de comptoir. Assurez-vous que le comptoir est entretenu dans une bonne réparation et donc il est lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. 2. Le matériel de comptoir près de la cafetière dans la cuisine est le levage. Assurez-vous que le matériel de comptoir est collé et scellé pour empêcher l'infiltration d'humidité. 3. Le comptoir près de l'évier se soulève et est endommagé. Assurez-vous que le comptoir est entretenu et scellé de sorte qu'il est lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Remarque : les dommages causés au comptoir sont nettement pires que lors de la dernière inspection. Fournir un plan d'action assorti d'un calendrier raisonnable à l'inspecteur de la santé au plus tard à la date indiquée.
  8. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de pinces disponibles pour le service du pain. S'assurer qu'il y a des pinces disponibles pour le service de pain.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Crème pour café dans un récipient thermos semblable à 16C mesurée lors de l'inspection. Seule une petite quantité de crème était présente. S'assurer que le contenant est capable de maintenir le lait à 4C ou moins. Si elle est maintenue au-dessus de 4C, le lait doit être jeté après 2 heures et le temps doit être suivi. 2. Les baies près du gaufre fer mesuré 18C. La glace dans le contenant a été fondue. Remplir la glace au besoin pour maintenir les baies à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les autolistes de lutte antiparasitaire ont été imprimées, mais elles n'ont pas été remplies. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les coutures dans le comptoir s'éloignent et il y a une puce où il manque un morceau de comptoir. Assurez-vous que le comptoir est entretenu dans une bonne réparation et donc il est lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. 2. Le matériel de comptoir près de la cafetière dans la cuisine est le levage. Assurez-vous que le matériel de comptoir est collé et scellé pour empêcher l'infiltration d'humidité. 3. Le comptoir près de l'évier se soulève et est endommagé. Assurez-vous que le comptoir est entretenu et scellé de sorte qu'il est lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Remarque : les dommages causés au comptoir sont nettement pires que lors de la dernière inspection. Fournir un plan d'action assorti d'un calendrier raisonnable à l'inspecteur de la santé au plus tard à la date indiquée.
  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le sanitizer n'était pas présent dans un seau pour les chiffons de nettoyage usagés. Assurez-vous que le désinfectant pour le nettoyage des tissus est présent en tout temps lorsque les aliments sont manipulés. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement d'une résistance appropriée:Chlorine - 100-200 ppmQuat - 200-400 ppm
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Lait pour café dans un récipient thermos semblable à 15C mesuré lors de l'inspection. S'assurer que le contenant est capable de maintenir le lait à 4C ou moins. Si elle est maintenue au-dessus de 4C, le lait doit être jeté après 2 heures et le temps doit être suivi.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les coutures dans le comptoir s'éloignent et il y a une puce où il manque un morceau de comptoir. Assurez-vous que le comptoir est entretenu dans une bonne réparation et donc il est lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. 2. Le matériel de comptoir près de la cafetière dans la cuisine est le levage. Assurez-vous que le matériel de comptoir est collé et scellé pour empêcher l'infiltration d'humidité.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage ont été observées sur le comptoir. Un seau pour désinfectant n'était pas disponible. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement d'une résistance appropriée:Chlorine - 100-200 ppmQuat - 200-400 ppm
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Des paquets de fromage à la crème et de beurre de Philadelphie sur la glace ont été empilés au-dessus de la glace et ainsi mesurés >4C. Assurez-vous que le fromage à la crème et les paquets de beurre sont maintenus à 4C ou moins. Les paquets devront être en contact direct avec la glace pour maintenir la température. Si la température est supérieure à 4C, les paquets doivent être utilisés dans les 2 heures. Tout paquet non utilisé dans les 2 heures doit être éliminé. Le temps doit être suivi. 2. Lait pour café dans un récipient thermos semblable à 12C mesuré lors de l'inspection. S'assurer que le contenant est capable de maintenir le lait à 4C ou moins. Si elle est maintenue au-dessus de 4C, le lait doit être jeté après 2 heures et le temps doit être suivi.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Les deux compartiments de l ' évier de 2 compartiments étaient utilisés. Un côté était présent et l'autre était rempli d'eau savonneuse. Assurez-vous qu'un compartiment de l'évier est disponible en tout temps pour le lavage des mains. Les plats ont été déplacés pendant l'inspection. 2. La serviette en papier n'était pas présente dans le distributeur. L'installation a avisé la mauvaise serviette en papier a été commandée. Assurez-vous que la serviette en papier est dans un distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les coutures dans le comptoir s'éloignent et il y a une puce où il manque un morceau de comptoir. Assurez-vous que le comptoir est entretenu dans une bonne réparation et donc il est lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. 2. Le matériel de comptoir près de la cafetière dans la cuisine est le levage. Assurez-vous que le matériel de comptoir est collé et scellé pour empêcher l'infiltration d'humidité.