Canco 137 - Food
20 - 49402 Range Road 234 Rolly View AB T4X 0Y1 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les surfaces de préparation des aliments ne sont pas régulièrement nettoyées ou désinfectées. Au moment de l'inspection, aucune solution d'assainissement n'était disponible. Des surfaces ont été trouvées couvertes de débris provenant de la préparation alimentaire antérieure. Un fonctionnaire a été chargé de nettoyer la zone; toutefois, elle a enlevé les débris sans les désinfecter par la suite. Le fonctionnaire a été informé de la procédure appropriée de nettoyage et d'assainissement des surfaces de contact avec les aliments immédiatement après l'utilisation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine était dépourvu de serviettes en papier, et le distributeur était vide. De plus, le distributeur de savon dans les toilettes publiques était vide. Un fonctionnaire a été prié de réapprovisionner immédiatement les distributeurs de savon et de papier.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ** La surface de la préparation des aliments semblait sale, des miettes de la préparation des pizzas observées sur le comptoir** Il n'y avait pas de désinfectant dans l'installation. Le cuisinier a déclaré qu'il n'y avait plus de désinfectant pour l'eau de Javel.ACTION REQUISE:1) Achetez un désinfectant de qualité alimentaire et assurez-vous qu'une solution de désinfectant est facilement disponible pendant la préparation des aliments2. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont régulièrement nettoyées et désinfectées pendant la préparation des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** Le rouleau de saumure et le samosa ont été retirés de leurs emballages et entreposés en contact direct avec les rayonnages du congélateur, qui ne sont pas régulièrement nettoyés.** Les cônes de crème glacée ont été affichés en plein air, sans aucune protection contre la contamination du client.ACTION REQUISE1) S'assurer que les produits alimentaires sont entreposés dans leurs emballages d'origine ou dans des contenants de qualité alimentaire. L'IT n'est pas acceptable pour stocker les aliments en contact direct avec les étagères de congélateur/réfrigérateur.2) Les cônes de crème glacée devraient être entreposés dans un contenant couvert pour les protéger de la poussière et d'éventuelles contaminations des clients.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** La température ambiante à l'intérieur de la pizza chaude était à 58C. L'opérateur a augmenté le réglage de température pour atteindre le 60C requis à l'intérieur du réchauffeur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **Le distributeur de papier à l'évier de la cuisine était vide. Le cuisinier a déclaré qu'il n'y avait plus de serviettes en papier pour le distributeur. Une serviette en papier temporal a été placée à l'enfoncement de la main.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier pour le lavabo de la cuisine était vide. L'exploitant a rempli à nouveau le distributeur pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont toujours fournis avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau courante chaude et froide.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes de chlore. MESURES À PRENDRE 1) Achat de bandes d'essai au chlore
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines mouches ont été observées dans l'installation. MESURES À PRENDRE 1) Prendre des mesures pour contrôler les mouches dans l'installation. Les bandes volantes ne peuvent être installées dans la zone de transformation des aliments ou dans les zones où les ustensiles sont entreposés. Je recommande fortement d'installer des feux volants aux entrées et dans la cuisine.2) Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. L'exploitant a déclaré qu'il travaillait avec ORKIN pour mettre en place un programme de lutte antiparasitaire pour l'installation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Les ustensiles ont été mal entreposés - Les articles alimentaires ont été entreposés sur le sol. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au sol3) S'assurer que les aliments et les ustensiles ne sont pas entreposés au sous-sol. Le sous-sol semblait humide, désorganisé et non propre.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Tous les refroidisseurs étaient à des températures correctes** Il manquait des thermomètres dans les refroidisseurs. Un thermomètre à sonde a été observé. MESURES À PRENDRE : 1) S'assurer que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres 2) Surveiller et documenter les relevés quotidiens de température des réfrigérateurs.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes de chlore. MESURES À PRENDRE 1) Achat de bandes d'essai au chlore
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo à main était accessible et opérationnel**. Le distributeur de serviettes était vide. L'exploitant a réapprovisionné le distributeur au moment de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines mouches ont été observées dans l'installation. MESURES À PRENDRE 1) Prendre des mesures pour contrôler les mouches dans l'installation. Les bandes volantes ne peuvent être installées dans la zone de transformation des aliments ou dans les zones où les ustensiles sont entreposés. Je recommande fortement d'installer des feux volants aux entrées et dans la cuisine.2) Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'assainissement général de l'établissement n'était pas satisfaisant. MESURES À PRENDRE : 1) S'assurer que la cuisine est organisée et que tous les articles, y compris les ustensiles, sont entreposés au sol.2) Nettoyer le plancher et les surfaces sous les comptoirs/table 3) Assurez-vous que tous les articles de la salle de stockage à sec sont entreposés hors du sol.4) Établir un programme de nettoyage pour l'installation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?