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Canco 190 - Food Store

802 Centre Street Carstairs AB T0M 0N0 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour javel dilué disponible sur place, mesuré à une concentration de chlore de 0ppm. Corriger la concentration du désinfectant à 100ppm de chlore. S'assurer que la solution d'assainissement disponible est régulièrement vérifiée pour maintenir une concentration de 100ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un distributeur de papier accessible approprié n'est pas disponible pour l'utilisation par l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que les distributeurs appropriés pour le lavage des mains sont accessibles pour utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une partie de l'installation est endommagée à la porte arrière, ce qui crée un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. Réparer les chutes de chaleur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les opérations de manutention des aliments proposées pour cette installation comprennent l'utilisation d'une friteuse de comptoir avec un système de ventilation de style domestique. Cette configuration peut ne pas être conforme aux codes locaux du bâtiment. Fournir une preuve certifiée que le système de ventilation proposé est conforme aux codes locaux de construction et d'incendie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section de mur au-dessus de la zone de cuisson comprend du bois inachevé. Revêtement ou finition de surfaces en bois pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.
  2. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la concentration de désinfectant chloré préparé à une concentration supérieure à 200ppm. La concentration en désinfectant a été corrigée à 100ppm au cours de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un distributeur de papier accessible approprié n'est pas disponible pour l'utilisation par l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que les distributeurs appropriés pour le lavage des mains sont accessibles pour utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une partie de l'installation est endommagée à la porte arrière, ce qui crée un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. Réparer les chutes de chaleur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section de mur au-dessus de la zone de cuisson comprend du bois inachevé. Revêtement ou finition de surfaces en bois pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les opérations de manutention des aliments proposées pour cette installation comprennent l'utilisation d'une friteuse de comptoir avec un système de ventilation de style domestique. Cette configuration peut ne pas être conforme aux codes locaux du bâtiment. Fournir une preuve certifiée que le système de ventilation proposé est conforme aux codes locaux de construction et d'incendie.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un distributeur de papier accessible approprié n'est pas disponible pour l'utilisation par l'évier de lavage des mains. Un distributeur de savon liquide approprié n'est pas disponible pour utilisation par l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que les distributeurs appropriés pour le lavage des mains sont accessibles pour utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le dessus du four est épluché et endommagé, ce qui fait de la surface une source potentielle de contamination physique des aliments pendant le processus de cuisson. Réparation ou autrement rendre l'intérieur du four lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le contenant utilisé pour stocker les ustensiles de manutention des aliments est visiblement impur. Un récipient propre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour confirmer la température des produits alimentaires contenant de la viande cuits au four. Acquérir un thermomètre à sonde.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore n'est disponible pour confirmer la concentration de désinfectant de Javel. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.* Violation répétée**Une petite quantité de bandes d'essai a été fournie au cours de l'inspection. Acquérir des bandes d'essai supplémentaires pour s'assurer que le désinfectant peut être vérifié de façon fiable.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour confirmer la température des produits alimentaires contenant de la viande cuits au four. Acquérir un thermomètre à sonde.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore n'est disponible pour confirmer la concentration de désinfectant de Javel. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.* Violation répétée**Une petite quantité de bandes d'essai a été fournie au cours de l'inspection. Acquérir des bandes d'essai supplémentaires pour s'assurer que le désinfectant peut être vérifié de façon fiable.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché. Affichez le permis de manutention des aliments actuel pour cette installation dans un endroit bien visible.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour confirmer la température des produits alimentaires contenant de la viande cuits au four. Acquérir un thermomètre à sonde.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré la température ambiante du refroidisseur d'entrée contenant des produits laitiers et de la viande à une température de 7C. Le personnel a indiqué qu'il était prévu de réparer le refroidisseur d'entrée. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont autrement entreposés à des températures de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel sur place a indiqué que les ustensiles n'étaient pas désinfectés après le lavage et qu'ils étaient séchés à l'aide de serviettes en papier. Les ustensiles utilisés pour la manipulation des aliments doivent être immergés ou enduits dans une solution d'assainissement de 100ppm d'eau de Javel ou d'un autre désinfectant approprié après le lavage. La solution d'assainissement du chlore a été préparée par le personnel pendant l'inspection. La méthode d'assainissement a été démontrée par PHI au cours de l'inspection. Les ustensiles doivent être séchés à l'air après l'assainissement pour assurer un temps de contact suffisant de la solution d'assainissement. Veiller à ce qu'un espace de comptoir suffisant soit disponible pour le séchage des ustensiles. Veiller à ce que les ustensiles utilisés soient lavés et désinfectés au moins une fois toutes les quatre heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore n'est disponible pour confirmer la concentration de désinfectant de Javel. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées. * Violation répétée
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché. Affichez le permis de manutention des aliments actuel pour cette installation dans un endroit bien visible.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. L ' assainisseur de javel a mesuré plus de 200 ppm de chlore et a blanchi la bande d ' essai. Remplir la suite:1. Assurez-vous qu'un désinfectant de 100ppm (0,5 cuillère à café Javel + 1 litre d'eau) est disponible pour les surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Boissons stockées sur le sol dans la marche dans la glacière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les boissons sont entreposées hors du sol pour protéger contre la contamination et faciliter le nettoyage dans la région.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Crémoirs ouverts laissés sur le comptoir. Les crèmes ont été ramenées au réfrigérateur, car les instructions figurant sur l'étiquette indiquent qu'elles doivent être réfrigérées après ouverture.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Aucune bande de chlore n ' est disponible pour l ' essai du désinfectant pour javel. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acquérir des bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. savon à main non dans le distributeur à l'évier de la cuisine. 2. Serviette en papier non stockée dans un support/distributeur à l'évier de la cuisine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez conserver le savon dans un distributeur ou dans une bouteille avec une pompe à main. 2. Entreposer la serviette en papier dans un support/distributeur pour prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y avait des morceaux de bois inachevés le long du mur derrière le matériel de cuisson. REMPLIR LE SUIVANT:1. Raffiner les morceaux de bois, afin qu'ils soient lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
  9. Inspection de la demande

    0 infraction