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Canco 192 Surrey

504 - 15989 108th Ave, Surrey · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Aucun désinfectant disponible dans la zone de préparation avant.
      • 2) Tongs pour la zone de nourriture chaude libre-service est lavé et désinfecté quotidiennement.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que toutes les zones de préparation des aliments sont munies d'un désinfectant de qualité alimentaire pour permettre une désinfection adéquate des surfaces de contact avec les aliments. Une bouteille de désinfectant Quats 200ppm a été transportée à l'avant au moment de l'inspection.
      • 2) Tong doit être lavé et désinfecté toutes les 2 heures pour éviter toute contamination croisée.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : membre du personnel observé à l'aide de gants à usage unique pour manipuler les aliments. Les gants ont été enlevés et utilisés par un autre fonctionnaire.
      • Mesures correctives : Les gants à usage unique sont destinés à une utilisation unique. Les gants doivent être jetés lorsqu'ils sont contaminés ou retirés des mains. Examiner les pratiques d'utilisation des gants avec tout le personnel.
      • Score de violation: 5
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : La bouteille d'huile n'a pas été étiquetée.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Vérifier les contenants régulièrement et réétiqueter au besoin.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Le moulage de la couronne sous l'évier à 3 compartiments s'est avéré moisi et doit être remplacé.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le moulage par noyade sous la zone d'évier à 3 compartiments. Assurez-vous que toutes les surfaces sont lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et en bon état.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Une boîte de sauce tomate a été trouvée dans la glacière prép avec une croissance importante de moisissure. Les aliments étaient entreposés dans la boîte ouverte et le couvercle métallique était collé sur le contenant.
      • 2) Un membre du personnel a été observé en lançant un couteau sur le sol, puis a continué à l'utiliser pour couper un melon.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont vérifiés régulièrement et jetés s'ils ne sont pas utilisés. La sauce tomate a été jetée au moment de l'inspection.
      • 2) Le personnel doit respecter les bonnes pratiques d'assainissement. Tout l'équipement doit être lavé et désinfecté s'il est contaminé. Melon a été éliminé au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un membre du personnel a été observé en lançant un couteau sur le sol. L'agent a ensuite lavé le couteau et a continué à couper les fruits.
      • Mesures correctives : Examiner avec tous les employés les pratiques de nettoyage et d'assainissement. Les articles qui deviennent contaminés ou dangereux doivent être correctement désinfectés avant d'être utilisés pour le contact avec les aliments. Les fruits ont été jetés au moment de l'inspection et le couteau a été désinfecté à l'aide d'un désinfectant de 200ppm Quats.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Deux boîtes de nourriture ont été entreposées dans des boîtes de métal ouvertes.
      • 2) La sauce tomate a été stockée dans un contenant de peinture.
      • Mesures correctives : 1) Une fois les aliments en conserve ouverts, le contenu doit être transféré dans des contenants de qualité alimentaire afin d'éviter toute contamination potentielle des aliments. Les deux articles en conserve ont été jetés au moment de l'inspection.
      • 2) Un contenant de qualité alimentaire est destiné à l'entreposage des aliments. Les contenants de peinture peuvent avoir des produits chimiques toxiques qui pourraient contaminer les aliments. Le contenant de sauce a été jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a trouvé que le joint de porte du refroidisseur prép avait une croissance de moisissure.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le joint de porte du refroidisseur. S'assurer que tout l'équipement est entretenu dans un état propre et sanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'eau a été observée sous l'évier à 3 compartiments, le long du mur/mouillage.
      • Mesures correctives : Déterminer la source d'eau et s'assurer que tout l'équipement est en bon état. La mise en commun de l'eau peut entraîner la moisissure du mur ou du moule.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments cuits qui ne sont pas vendus sont en boîte à la fin de la nuit, allant de 8C à 13C. Les aliments ont été emballés hier.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments peuvent être refroidis rapidement dans la glacière ou dans un congélateur. Trois boîtes de nourriture ont été jetées au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon de vaporisateur de vaporisateur de Quats n'avait pas de désinfectant détectable. La solution était claire et non rose.
      • Action(s) corrective(s) : La solution d'assainissement des quats doit être à 200ppm pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, le flacon de vaporisateur de Quats a été remplacé par celui de 200ppm.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, le flacon de nettoyant pulvérisé n'était pas étiqueté. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants doivent être vérifiés quotidiennement et réétiquetés au besoin. Le flacon de pulvérisation était étiqueté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a trouvé une cuvette de mélange à pâte dans l'évier du mop.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'évier Mop est une zone désignée pour vider les eaux usées. L'équipement ne peut être lavé ni entreposé dans la zone de l'évier. Le bol a été enlevé et lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a trouvé que le dicer à coin de pomme de terre contenait des débris alimentaires sur les composants de coupe.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est correctement démonté et nettoyé et nettoyé après chaque utilisation. Dicer a été lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : On a constaté que les joints de porte du refroidisseur prép avaient une croissance de moisissure.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est nettoyé et désinfecté régulièrement et entretenu dans un état propre et sanitaire. Les joints de porte ont été lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : La bouteille de nettoyant pour verre a été non étiquetée.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants doivent être réétiquetés au besoin.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : La bouteille de nettoyant pour verre a été non étiquetée.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants sont étiquetés pour identifier leur contenu afin de prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants doivent être vérifiés régulièrement et réétiquetés au besoin.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION PONDÉRÉE) : Un sac d'étanchéité zippé en plastique contenant précédemment du poulet cru a été conservé par les robinets de l'évier à 3 compartiments.
      • Mesures correctives : Les articles à usage unique sont destinés à être jetés après chaque utilisation - les articles à usage unique ne peuvent être nettoyés et nettoyés correctement. Un sac en plastique a été jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les rouleaux de printemps, les soumissions de poulet et les chiens de maïs étaient inférieurs à 60C (les produits allaient de 50C à 59C). L'opérateur a déclaré que les produits ont été fabriqués il y a environ 1 heure et vendus dans les 2 heures. L'installation n'a pas de registres à indiquer lorsque les produits ont été fabriqués.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être maintenus à/ou au-dessus de 60C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments chauds potentiellement dangereux peuvent être entreposés en dessous de 60C si un système de suivi du temps est utilisé (suivi manuel sur papier ou planches effaçables ou système d'horlogerie).
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION SUR LA PÊCHE CORRECTÉE) : On a trouvé que le dicer de pomme de terre contenait des débris de pomme de terre sur la pièce à main.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est bien lavé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des fientes rongantes (souris et rat) sous l'unité de maintien à chaud dans la zone de préparation. Les installations sont actuellement desservies chaque mois par des professionnels de la lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état exempt de parasites. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs et surveiller l'activité des ravageurs. Enlever les articles de stockage sous la zone de retenue chaude pour permettre la surveillance.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a trouvé des déjections Rodent sous la station de lavage des mains dans la zone de préparation avant.
      • Mesures correctives : Nettoyer et assainir toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs pour aider à la surveillance de l'activité des ravageurs. Communiquez avec les services de lutte antiparasitaire pour déterminer les points d'entrée possibles afin de prévenir toute nouvelle infestation. Pour atténuer l'infestation, assurez-vous d'utiliser les méthodes suivantes : déterminer les points d'entrée possibles pour les ravageurs et les phoques afin de prévenir l'entrée des ravageurs, entreposer les aliments hors du sol et dans des contenants résistant aux ravageurs, enlever les déchets organiques de l'installation pendant la nuit, enlever l'eau stagnante de l'installation pendant la nuit, fermer les portes et enlever la végétation des points d'entrée.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La tenue à chaud du poulet était à 55C. Le personnel a déclaré que le poulet a été fabriqué il y a environ 45 minutes.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être maintenus à/ou au-dessus de 60C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments potentiellement dangereux peuvent être entreposés en dessous de 60C pendant deux heures, si des dossiers de suivi du temps sont disponibles. Les dossiers doivent indiquer quand les aliments chauds ont été placés dans l'armoire et si les aliments chauds ont été vendus ou retirés dans les 2 heures. Installation pour commencer le suivi du temps.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a constaté que le dicer de pomme de terre contenait des débris alimentaires provenant de l'utilisation de la veille.
      • Mesures correctives : L'équipement doit être correctement lavé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. Dicer a été lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La croûte a été entreposée dans le bac à ingrédients de la zone de friture.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Le distributeur automatique de désinfectant ne fonctionne pas. L'opérateur a indiqué qu'une partie est commandée et arrivera la semaine prochaine.
      • 2) L'opérateur ne dispose pas de bouchons d'évier qui s'inscrivent dans le puits d'évier à 3 compartiments - les bouchons sont facilement éteints.
      • Mesures correctives : 1) Pendant que le distributeur automatique est entretenu, le personnel doit préparer manuellement la solution d'assainissement dans l'évier à 3 compartiments pour le nettoyage et l'assainissement. Au moment de l'inspection, l'exploitant a préparé un désinfectant à 200 ppm.
      • 2) Obtenir des bouchons d'évier qui s'adaptent correctement pour permettre le trempage pour nettoyer et désinfecter correctement l'équipement.
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de suivi

    0 infraction