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Canco 210 Tilbury (Kitchen)

1 - 7389 River Rd, Delta · Restaurant

31 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Curry de poulet dans une tenue chaude sondée à 42C. Le personnel a signalé qu'il avait été chauffé au micro-ondes avant de le placer à chaud il y a une heure
      • Mesures correctives : Curry réchauffé à 74C pendant l'inspection. Les aliments doivent être réchauffés/cuits à 74C/165F ou plus chauds avant de les mettre en attente à chaud à 60C/140F.
      • ** vérifier les températures avec thermomètre à sonde**
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1) Aucun javel n'est disponible au début de l'inspection dans la zone de manutention des aliments.
      • 2) Déglacement dans un puits désinfectant à 0ppm.
      • Mesure(s) corrective(s): 1) Blanchiment préparé - mesuré à 200ppm.
      • 2) Solution drainée et refaite - mesurée à 200ppm.
      • **L'assainissement doit être disponible à l'avant et à l'arrière pendant les opérations.**
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Poignée en contact avec la farine à l'intérieur du bac.
      • 2) Samosas stockés dans une boîte en carton dans un refroidisseur découvert.
      • 3) Le personnel se lave les mains dans l'évier de préparation.
      • 4) bol de mélangeur de toux rouillé au fond. L'opérateur a indiqué qu'ils ne font pas de pâte aujourd'hui et sont fermés pour le week-end et remplacera le bol de mélange.
      • 5) Résidus noirs notés sur toutes les planches à découper en plastique.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Coupe enlevée et placée dans la zone de lavage à la vaisselle. Conservez la pelle droite pour éviter la contamination.
      • 2) Transférer les samosas dans un récipient de qualité alimentaire avec couvercle.
      • 3) Discussion avec le personnel pour ne pas utiliser l'évier de préparation pour se laver les mains. Laver dans l'évier seulement.
      • 4) Remplacer le bol de mélangeur.
      • 5) Panneaux de coupe/resurface pour éliminer les résidus noirs
      • Corrigé par: Dès que possible
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Certaines excréments de rongeurs ont noté :
      • - Derrière et côté du mélangeur de pâte
      • - évier sous 2 compartiments
      • - Le périmètre du sol de la zone de stockage des produits chimiques.
      • Action(s) corrective(s): 1) Enlever les déjections de rongeurs. Nettoyer la zone affectée avec une solution de javel solide. Surveiller la nouvelle activité.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Plusieurs pizzas préfabriquées entreposées à température ambiante. Les pizzas ont été faites 15 minutes avant l'inspection et ne seront pas cuites avant la bouillie (en 1 à 1,5 heure).
      • Action(s) correctrice(s) : Les pizzas préfabriquées ont été transférées dans le refroidisseur de préparation.
      • - Ne conservez pas les pizzas à la température ambiante car elles peuvent favoriser la croissance des pathogènes. Conserver dans la glacière jusqu'à ce que nécessaire.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucune concentration de QUATS mesurée dans des récipients d'assainissement.
      • Mesures correctives : - L'opérateur a déclaré qu'il commanderait une nouvelle solution QUATS. Entre-temps, l'opérateur utilise un désinfectant de javel.
      • - L'opérateur chargé de mélanger la solution de Javel (1 tbs Javel à 3L d'eau) - mesurée à 100ppm.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : (1) Articles liés aux aliments (feuille d'étain, enveloppe en plastique, emballage alimentaire) entreposés sur le piège à graisse.
      • (2) Boîte ouverte d'olives conservée dans la glacière.
      • (3) Insérez et les bols servant à ramasser la farine et la panure.
      • Mesures correctives : 1) Articles transférés pendant l'inspection. Ne pas conserver sur le piège à graisse.
      • (2) Les olives transférées dans un insert alimentaire pour empêcher la lixiviation du métal dans les aliments.
      • 3) Insérer et retirer les bols pour éviter toute contamination croisée. Assurez-vous que les poignées de scoops stockées ne dirigent pas les aliments de contact.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées sont notées dans les domaines suivants :
      • - Sur le sol derrière 2 évier compartiment.
      • - Sur le sol derrière la table de rangement.
      • - Sous les escaliers dans la grande zone de congélation thoracique.
      • Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes. Nettoyer et désinfecter les zones touchées et surveiller les nouvelles déjections. Suivez toutes les recommandations de lutte antiparasitaire.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La salle de stockage sèche est très encombrée.
      • Mesures correctives : - Décongeler et réorganiser les zones pour prévenir le portage des ravageurs.
      • - Entreposez les articles à usage unique (tasses, plaques, etc.) hors du sol.
      • Corrigé par : 2 semaines - 1er août 2025
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Jus de poulet cru séché noté sur le fond d'une étagère blanche et devant une glacière.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiffons ne sont pas correctement stockés sur place.
      • Action(s) corrective(s): Les chiffons d'essuie-glaces, utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments, doivent être conservés dans un désinfectant en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées notées derrière les friteuses, la salle de stockage arrière, le soufflet/sous les escaliers - stockage d'huile.
      • Mesures correctives : Il faut améliorer l'assainissement pour offrir un programme efficace de lutte contre les rongeurs. Un nouveau fournisseur de services a été embauché pour fournir des services sur place. Les rapports doivent être conservés sur place. Les recommandations du fournisseur de services doivent être suivies. Fermez tous les points d'entrée des rongeurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Aliments/débris notés le long des murs, derrière/sous l'équipement, refroidisseurs de préparation à l'intérieur, étagères inférieures, haut de l'équipement, etc.
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser l'installation. Enlever tous les articles inutilisés pour libérer de l'espace - en marchant dans le refroidisseur, etc.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Surfaces de contact avec les aliments non nettoyées et désinfectées après utilisation. Les chiffons ne sont pas correctement stockés.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées/désinfectées après utilisation. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être stockés en tout temps dans un désinfectant.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Usine de service avant - pas d'eau chaude disponible. Aiguilles arrière bloquées.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le robinet de l'appareil. Les éviers dans la zone de préparation arrière doivent être maintenus exempts d'obstructions.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes sont observées dans toute la zone de préparation arrière.
      • Mesures correctives : Accroître l'assainissement - sceller tous les points d'entrée. Contactez le fournisseur de services dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Aliments/débris notés dans les aires de stockage/préparation arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser. Retirer tous les objets des murs - nettoyer et organiser. Supprimer tous les éléments inutilisés.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Stockage arrière: les réfrigérateurs droits ne fonctionnent pas correctement. Les inserts de la ligne Prep ne couvrent pas complètement l'ouverture.
      • Mesures correctives : Service - ajuster. Maintenir à un niveau inférieur ou égal à 4 C. S'assurer que toutes les ouvertures sont correctement couvertes pour prévenir les pertes d'air - maintenir le débit d'air sous les inserts.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Au moment de l'inspection, aucune solution d'assainissement de l'eau de Javel ne peut être utilisée.
      • - La cuisine arrière n'a plus accès à l'évier de 2 compartiments et à l'évier pour le lavage manuel. La cuisine arrière est en cours de rénovation pour accueillir une nouvelle unité qui a l'intention de vendre des produits de vape.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que pendant l'opération une solution d'assainissement de l'eau de Javel 100ppm est préparée et disponible pour utilisation en tout temps. Conservez tous les chiffons d'essuyage dans cette solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • - Tous les plats/cuitsils doivent être lavés, rincés, désinfectés en 100ppm de javel pour 2 minutes puis séchés à l'air. Discuté avec l'opérateur que sans accès aux éviers dans la cuisine arrière toute préparation alimentaire doit cesser jusqu'à nouvel ordre. Ordonnance de correction émise. Le non-respect de cette ordonnance entraînera la délivrance d'un billet d'infraction.
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, la cuisine arrière n'a plus accès à l'évier de 2 compartiments et à l'évier de service pour le lavage manuel et le lavage des mains. Back ktichen est en cours de rénovation pour accueillir une nouvelle unité qui a l'intention de vendre des produits de vape.
      • Action(s) corrective(s): Selon l'opérateur, un nouveau mur sera construit pour séparer la nouvelle unité et la cuisine de retour Melina. L'évier de 2 compartiments et l'évier de service seront déplacés. Toute préparation alimentaire doit cesser jusqu'à nouvel ordre. S'assurer que les éviers sont bien pulvérisés, que le piège à graisse est réinstallé, que l'eau courante chaude/froide est fournie et que le savon liquide et les serviettes en papier sont fournis dans les distributeurs. Tout de suite.
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, aucune solution d'assainissement de surface de contact avec les aliments n'était disponible pour utilisation dans la zone de service avant et la zone de préparation des aliments arrière.
      • Action(s) corrective(s) : S'assurer que pendant l'opération une solution d'assainissement 100ppm ou 200ppm quats est disponible pour utilisation. Conservez tous les chiffons d'essuyage dans cette solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Dosser l'évier de la zone de préparation des aliments obstrué de l'utilisation avec un bol et des fournitures de nettoyage. Distributeur de serviettes de papier monté sur le mur voisin vide. Détergent et pas savon liquide disponible pour utilisation.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les éviers désignés sont munis de savon liquide et de serviettes en papier dans les distributeurs.
      • Taux de violation: 15
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : Modification de la zone de service avant. Cela a été confirmé par l'exploitant qui a déclaré que ces modifications avaient eu lieu d'avril à juin 2023. La configuration précédente comprenait un évier de 3 compartiments dans la zone avant qui a maintenant été enlevé. L'évier de 2 compartiments reste toujours dans la zone de préparation de la nourriture arrière pour le lavage manuel. Remarque : la prémisse est toujours limitée aux articles à emporter/à usage unique seulement.
      • Mesures correctives : Fournir un plan d'étage de la nouvelle zone de service avant pour examen et approbation. Tout de suite.
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La température des viandes deli à l'intérieur du réfrigérateur était de 11C.
      • Mesures correctives : Les viandes ont été jetées pendant l'inspection. Entreposez tous les articles nécessitant une réfrigération dans l'un des autres réfrigérateurs qui travaillent (viandes, oeufs, produits laitiers, légumes cuits ou coupés).
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de souris notés dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyer et enlever les gouttes de la cuisine. Enlevez les articles stockés sur le shelve sous la table de préparation de pâte à pizza et nettoyez avec un désinfectant. Ne conservez pas les boîtes sur le sol sous la table. La gestion a obtenu le service d'un service de lutte antiparasitaire qui commencera la semaine prochaine. Fermer l'ouverture dans le mur derrière le réfrigérateur réfrigéré de préparation de pizza. Fermez l'espace sous la porte extérieure de la salle de stockage des cigarettes.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La table de préparation de sandwich réfrigérée n'est pas assez froide. La nourriture à l'intérieur était à 11C.
      • Mesures correctives : Réparer l'unité ou en obtenir une nouvelle. Voir également le code 205.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Aucun des deux employés travaillant pendant que le propriétaire était absent n'avait Foodsafe.
      • Mesures correctives : Le propriétaire a déclaré que l'un des employés s'est inscrit à un cours qui débutera dans la semaine prochaine.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les Samosa, pizzas avec garnitures de viande, poulet cru, oeufs, fromages entreposés à l'entrée étaient trop chauds à 11-13C (51-55F). 2) Deli tranches de jambon et les œufs stockés dans le comptoir ci-dessus faire table étaient trop chaud à 17C. 3) Les crèmes préportées et les bâtonnets de pepperoni préemballés étaient de 15C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les tranches de jambon de Samosas et de déli ont été éliminées. D'autres articles sont transférés à d'autres réfrigérateurs.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les Samosa étaient entreposés dans de vieilles boîtes en carton d'occasion. L'un était non doublé et l'autre doublé d'un papier d'étain mais seulement sur le fond.
      • Mesures correctives : Les surfaces de contact avec les aliments doivent être propres et de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le réfrigérateur à l'italienne, le comptoir ci-dessus font la table, et la vitrine réfrigérée au détail ne gardent pas froid. Les températures sont respectivement de 11-13, 17 et 15C.
      • Mesures correctives : Réparer les unités. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux à l'intérieur jusqu'à ce qu'ils soient réparés (viandes, oeufs, produits laitiers, samosas, aliments cuits).
      • Taux de violation: 15
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Personne en poste n'est certifié FoodSafe.
      • Mesures correctives : Au moins un employé par poste doit être certifié.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : La glacière ne fonctionne plus depuis 5 jours. De nombreux aliments ont été entreposés à l'intérieur à des températures dangereuses, c'est-à-dire samosa 11C, oeufs 10C, garniture de pizza de boeuf et lanières de poulet cuites 13C, fromage 14C.
      • La température des charcuteries et des oeufs à l'intérieur des charcuteries était trop chaude (16-17C enregistré).
      • Mesure(s) corrective(s) : Éléments rejetés. Ok pour garder les produits crus, les vinaigrettes et le poulet cru qui est arrivé aujourd'hui (4-6C enregistré).
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des miches notées dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Intensifier les mesures de lutte antiparasitaire. Nettoyer et enlever les gouttes.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les côtés de l'équipement de cuisson et les récipients sont recouverts de graisse. Le plancher sous l'équipement est également enduit de graisse.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer soigneusement toutes les surfaces de la cuisine. L'exploitant s'est porté volontaire pour fermer les locaux pendant le reste de la journée pour nettoyer.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Personne sur place n'a FoodSafe.
      • Mesures correctives : Au moins un membre du personnel par poste devrait avoir FoodSafe.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Une des boîtes de samosas de légumes était bordée de journal. Les nouvelles boîtes de livraison d'aujourd'hui étaient doublées et recouvertes d'une feuille d'étain.
      • Mesures correctives : Jeter le journal.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : La plupart des samosas n'étaient pas assez chauds 122-126F. La température de l'unité de maintien à chaud était sur max. Le journal de température est vide et n'a pas été rempli.
      • Mesures correctives : Servicer l'unité ou en obtenir une nouvelle. Entre-temps, entreposer les aliments dans le four ou l'unité qui travaille (poulet frit). Vérifier la température et enregistrer sur la feuille de route. Les mesures d'application seront prises si elles ne sont pas corrigées lors de la prochaine inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : De vieux débris alimentaires en croûte coincés dans la pomme de terre.
      • Mesures correctives : Nettoyer après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les Samosa sont maintenant recouverts de feuilles d'étain, mais ils sont assis sur le haut du vieux journal utilisé pour aligner les boîtes
      • Mesures correctives : Supprimer le journal. Conseiller le fournisseur de cesser cette pratique.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments présentés à l'intérieur des trois unités de maintien à chaud n'étaient pas chauds (doivent être 140F/60C ou plus chauds). Les poulets frits étaient 124-135F (thermomètre à l'intérieur de l'étui montrant 128F). Les pizzas étaient 120F (thermostat montrant 120F). Riz, curry, samosas, rouleaux d'oeufs étaient 98-126F (unit thermometr montré 100F). Le temps de l'inspection était 14h.
      • Mesures correctives : Le riz, le curry ont été jetés pendant l'inspection. Le personnel doit vérifier la température tout au long de la journée et ajuster le réglage comme nécessaire pour maintenir 140F/60C.
      • Taux de violation: 25
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les débris alimentaires séchés sont coincés dans les fissures et les crevasses de la pomme de terre.
      • Mesures correctives : Nettoyez-le soigneusement avant de l'utiliser à nouveau. Nettoyer chaque fois après l'utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les Samosa étaient entreposés dans une boîte en carton recouverte de journal.
      • Mesures correctives : Le journal ne doit pas être en contact direct avec les aliments. Jetez-le.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La glacière à l'entrée était trop chaude à 14C. La plupart des articles entreposés à l'intérieur sont moins risqués (c.-à-d. produits, muffins, boissons).
      • Mesures correctives : Jeter les œufs. Le poulet cru qui vient d'être livré 7C a été transféré dans un autre frigo.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les pizzas de l'unité d'affichage à chaud étaient au 51C, Samosas, poulet frit et rouleaux d'oeufs dans l'autre unité d'affichage à chaud étaient 55-57C.
      • Mesures correctives : Les aliments qui ont été fabriqués environ 1 heure ont été réchauffés dans la friteuse à une température sécuritaire (minimum 74C) et remis dans les vitrines. La température dans les vitrines a été relevée. Vérifiez avec un thermomètre toutes les 2 heures pour vous assurer que les articles sont 60C ou plus chauds.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de marche ne fonctionne pas.
      • Mesures correctives : Réparer l'unité. Le personnel a déclaré que le technicien devait venir demain.
      • Score de violation: 9
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation:
      • - Couper les oignons, les tomates et le jambon tranché au réfrigérateur de préparation avant insère les températures internes du produit alimentaire ~ 11 degrés Celsius.
      • - Sac de morceaux de poulet au beurre cube cuit dans la partie inférieure de la préparation avant refroidisseur température interne du produit alimentaire également ~ 11 degrés C.
      • Mesures correctives : Rejeté au-dessus des éléments. S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, la concentration de solution d'assainissement de l'eau de Javel pour la zone avant dépasse largement 200ppm.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'eau de Javel est diluée à 100ppm en diluant 1 oz de Javel sans parfum à 1 gallons d'eau.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • - Trays de samosas observés à gauche découvert dans la cuisine arrière marchent dans la glacière.
      • - Boîte ouverte de sauce tomate avec contenu à l'intérieur de la promenade dans la glacière.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination en tout temps.
      • - Couvrir tous les aliments d'une enveloppe saranée ou les placer dans des contenants avec des couvercles serrés.
      • - Une fois qu'un produit en conserve est ouvert, transférer tout produit restant dans des contenants de qualité alimentaire avec couvercles serrés.
      • .
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: Température ambiante de l'air de 3 portes dans la cuisine arrière observée à ~ -5 à -11 degrés C.
      • Mesures correctives : Service du congélateur à trois portes et veille à ce que tous les aliments potentiellement dangereux congelés soient entreposés à -18 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Température interne du produit alimentaire de divers produits alimentaires dans les inserts et section inférieure du refroidisseur de préparation avant à 11 degrés Celsius. Température ambiante de l'air observée à ~11-12 degrés Celsius.
      • - Température ambiante de l'air de 3 portes congélateurs dans la cuisine arrière observée à ~ -5 à -11 degrés C.
      • Mesures correctives:
      • - N'utilisez pas le refroidisseur de préparation avant tant qu'il n'est pas entretenu et qu'il est capable de maintenir en tout temps 4 degrés Celsius. Tout de suite.
      • - Servir le congélateur à 3 portes et veiller à ce que tous les aliments congelés potentiellement dangereux soient entreposés à -18 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Les aliments stockés dans les inserts section du refroidisseur de préparation de la zone avant ~ 10 degrés Celsius.
      • - Seau de sauce de poulet au beurre refroidi observé dans l'arrière de la salle de préparation des aliments marcher dans la glacière qui n'est pas en bon état de fonctionnement. Température interne du produit alimentaire 10 degrés C.
      • Mesures correctives:
      • - Couper les tomates et les oeufs crus de coquille placés à nouveau dans le refroidisseur domestique à 4 degrés Celsius ou moins.
      • - Un seau de poulet au beurre frais jeté.
      • S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Températures internes des produits alimentaires des pizzas dans l'étui chaud 45-55 degrés C.
      • Mesures correctives : Pizza à servir dans les 2 heures. Opérateur pour commencer le système de suivi de l'heure pour les pizzas. Indiquez dans un journal de bord le moment où la pizza est cuite puis placée dans un étui chaud suivi du délai de rejet 2 heures plus tard. Maintenir ce système de suivi de temps sinon les pizzas seront jetées à l'avenir.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, la zone de prépraration des aliments n'était pas munie d'un désinfectant de surface pour contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100ppm est disponible dans les zones de préparation des aliments avant et arrière. Formule générale d'assainissement : 1 oz de javel sans parfum à 1 gallons d'eau.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Les aliments stockés dans les inserts section du refroidisseur de préparation de la zone avant ~ 10 degrés C. Température de l'air ambiant de la section inférieure ~ 10 degrés C. Thermomètre indicateur précis de l'opérateur placé à l'intérieur également lecture ~ 10 degrés C.
      • - Température ambiante de l'air de marche dans le refroidisseur pour la préparation de la nourriture arrière ~ 10 degrés Celsius.
      • Mesures correctives:
      • - Servir le refroidisseur de préparation.
      • - Service de la marche dans le refroidisseur pour la zone de préparation de la nourriture arrière.
      • Ne pas utiliser les deux refroidisseurs jusqu'à ce qu'ils soient entretenus et qu'ils soient capables de maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
      • Score de violation: 9
  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Bol servant à distribuer le revêtement pour le poulet friteur observé directement à l'intérieur du produit alimentaire à l'intérieur du bac de stockage sec.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les pelles et autres ustensiles de distribution sont entreposés à l'extérieur des produits secs et d'une manière sanitaire. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de suivi

    0 infraction

  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Température du produit alimentaire interne des samosas cuits dans la section intérieure du refroidisseur par évier à main ~14 à 15 degrés C.
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). S'assurer que les samosas cuits sont entreposés à une température inférieure ou égale à 4°C ou réchauffés dans la friteuse profonde et maintenus au chaud à une température supérieure ou égale à 60°C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, il n'y a pas de solution d'assainissement pour l'utilisation.
      • Mesures correctives : S'assurer que pendant l'opération, une solution d'assainissement de surface approuvée est disponible pour utilisation en tout temps. Formule générale d'assainissement : 1 oz de javel sans parfum à 1 gallons d'eau.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Refroidisseur domestique à côté de l'évier à main température ambiante 10 degrés Celsius.
      • - Température de l'air ambiant de la section inférieure du refroidisseur ~ 14 degrés Celsius.
      • .
      • Les deux thermomètres indicateurs précis dans les refroidisseurs montrent au-dessus de 4 degrés C/40 degrés F.
      • Mesures correctives : Serviceez les refroidisseurs et assurez-vous que les unités sont capables de maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps. En attendant, n'utilisez pas les deux refroidisseurs. Entreposez tous les aliments froids potentiellement dangereux dans la section de refroidisseur, d'affichage ou de congélateur de refroidisseur domestique. Tout de suite.
      • Score de violation: 9
  30. Inspection de suivi

    0 infraction

  31. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Poulet cru récemment lavé placé dans de grands pots en acier inoxydable température du produit alimentaire interne 8-9 degrés C. Température de l'air ambiant du refroidisseur domestique ~11 degrés C.
      • Action(s) corrective(s) : Relocalisée pour marcher dans le refroidisseur au dos. S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le personnel observé commande jusqu'à ce qu'il prenne des haschowns congelés dans le sac.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les employés se lavent les mains après avoir operé le till ou le cash, manipuler les aliments crus potentiellement dangereux, retirer les ordures, effectuer des tâches de nettoyage, utiliser la salle de bains, et toute autre activité où les poignées peuvent être souillées.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Bol utilisé pour distribuer le revêtement pour les produits de poulet stockés directement dans les produits alimentaires.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les ustensiles de distribution pour les produits secs sont entreposés à l'extérieur des produits secs et d'une manière sanitaire. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Température ambiante de l'air du refroidisseur domestique ~11 degrés C. Le thermomètre indicateur de l'opérateur placé à l'intérieur montre 9 degrés C.
      • - Mécanisme de buse/spray pour blanchir le désinfectant pulvérisateur fissuré et ne permettant pas une distribution adéquate de 100ppm solution de désinfectant de javel.
      • Mesures correctives:
      • - Régler la température à un réglage plus froid. Service si nécessaire. Ne pas utiliser pour stocker des aliments froids potentiellement dangereux jusqu'à ce que l'unité soit capable de maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps. Corriger d'ici le 5 décembre 2017.
      • - Remplacez le flacon. Entre-temps, utilisez un contenant pour stocker la solution d'assainissement de l'eau de Javel. Rappel de stocker tous les chiffons d'essuyage dans cette solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Tout de suite.
      • Score de violation: 9