Cantaritos Grill Restaurant
3823 Kingsway, Burnaby · Restaurant
10 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Salle à manger à l'étage - le principal nettoyant était une solution de pulvérisation de savon.
- Action(s) corrective(s) : Vous devez utiliser votre vaporisateur d'agent de blanchiment comme nettoyant principal. Gardez la concentration entre 100 et 200ppm gardera les odeurs à la baisse car vos concentrations de vaporisateur de Javel étaient trop fortes
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Un panier de légumes tomatillos entreposés sur le sol sous l'évier à 2 compartiments
- Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments sur le sol, surtout sous les éviers, car les tuyaux peuvent s'échapper
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: La salle audio/visuelle du sous-sol est maintenant utilisée pour le stockage des aliments - les aliments sont stockés à l'étage
- Mesures correctives: Ne pas stocker sur le sol - utiliser des étagères à plusieurs niveaux pour l'organisation et la facilité de la surveillance des parasites
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Un certain nombre de bouteilles de pulvérisation de désinfectant ne sont pas étiquetées
- Action(s) corrective(s) : Étiquette TOUS les produits chimiques de nettoyage
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La boisson Horchata entreposée à la température ambiante à l'étage - température à 9 degrés C - il s'agit d'un aliment potentiellement dangereux - l'exploitant indique qu'elle est là depuis moins d'une heure
- Mesures correctives : déplacez immédiatement la boisson au réfrigérateur - ne conservez pas vos aliments potentiellement dangereux à température ambiante
- Score de violation: 5
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation: Permis stocké derrière les haut-parleurs audio
- Mesures correctives : Conservez votre permis de santé visible pour le public
- Score de violation: 1
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte de l'écran arrière s'est séparée et le fond n'est pas sécurisé (bande magnétique)
- Action(s) corrective(s): Utilisez une porte à écran fixe qui est serrée tout autour du cadre de la porte - garder la porte principale fermée dans le temps moyen
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'une des planches à découper en plastique dans la zone de découpe de la viande est trop piquée/fermée - impossible à nettoyer et à désinfecter adéquatement
- Le robinet d'eau froide dans la cuisine n'attrape pas correctement
- Mesures correctives : Obtenir une nouvelle planche à découper lorsqu'elle devient trop piquée là où les débris alimentaires s'accumulent
- Réparer le robinet d'eau de morue
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Têtes de chou entreposées directement sur une étagère de refroidisseur (sous-sol) en dessous des viandes crues
- Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments directement sur les étagères.
- Ne pas conserver les aliments prêts-à-manger sous les viandes/œufs crus
- Jeter la couche externe du chou
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plusieurs inserts de viande cuite observés dans un support chaud à température ambiante - le support chaud n'était pas allumé et prêt
- Le travailleur indique que les viandes cuites ont été retirées il y a moins d'une heure et qu'elles étaient sur le point d'être cuites à nouveau et que le support chaud était prêt
- Action(s) correctrice(s) : Faites préparer et préparer vos supports chauds > 60 degrés C avant d'y placer des aliments.
- Les aliments cuits à partir du réfrigérateur doivent être récuits > 74 degrés C à la cuisinière
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Quelques couteaux ont été observés par AGAIN dans des endroits insalubres. Entreposés entre les appareils de la cuisine principale entre le support chaud et les appareils de refroidissement de préparation - une infraction similaire a été citée lors de l'inspection de janvier
- Ordonnance de correction délivrée - prochaine étape exécutoire est billetterie
- Action(s) corrective(s): Lavez vos couteaux
- Entreposez vos couteaux et vos ustensiles dans un endroit sanitaire tel que des bandes magnétiques, des récipients lavables propres
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : AGAIN a observé des désinfectants inadéquats disponibles pour la cuisine principale et le bar à l'étage :
- Pas de désinfectant de javel disponible dans la cuisine principale
- Les bouteilles d'eau de Javel à l'étage sont trop fortes (>200ppm) ou trop faibles (~0ppm)
- REMARQUE: cette infraction critique a été citée dans le dernier spot-check de routine en janvier - Ordonnance de correction émise - avertissement final, l'étape suivante est la billetterie
- Action(s) correctrice(s) : Faites en sorte que vos réservoirs de javel et vos flacons de pulvérisation soient prêts à l'emploi avant l'ouverture à > 100ppm de chlore résiduel
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Superficie du sol sous la zone de découpe de la viande dans le sous-sol jonché de débris alimentaires
- Mesures correctives: Nettoyer et désinfecter régulièrement
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: friteuse de profondeur portative observée à côté de la porte arrière.
- Action(s) corrective(s): Placer la friteuse sous le capot d'échappement ou retirer des locaux
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La machine à glace est inopérante. L'opérateur achète plutôt plusieurs sacs de glace et stocke au sous-sol
- A noté de nombreux sacs de glace (sol au plafond) dans le congélateur Walk-in prenant un espace important dans l'unité - les aliments stockés dans la passerelle là.
- Action(s) corrective(s) : Pour la taille et la portée de votre local, vous devrez soit réparer la machine à glace, soit trouver un remplacement. Trop d'espace dans votre congélateur est alloué pour la glace en sacs
- Score de violation: 3
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un plateau de bœuf cuit mal refroidi dans un grand récipient - température de boeuf à 30 degrés C
- Action(s) corrective(s): Refroidir les aliments rapidement - utilisez votre porte-vitesse et les contenants peu profonds - répartir le boeuf uniformément dans pas plus de 3 pouces couche pour accélérer le refroidissement
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plusieurs couteaux entre le mur et la table de préparation en bas - ce n'est pas une zone facilement accessible pour nettoyer et désinfecter
- Action(s) correctrice(s): Entreposez vos couteaux dans un endroit sanitaire tel que des contenants lavables, des porte-couteaux, des bandes magnétiques... etc.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Pas de solution d'assainissement disponible dans la cuisine principale
- Mesure(s) corrective(s): Vous devez avoir votre solution de désinfectant pour l'eau de Javel prête à la première chose avant la préparation des aliments maintenue > 100ppm chlore résiduel selon les bandes d'essai
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Stockage inapproprié des aliments en bas Refroidisseur de marche - viandes brutes observées au-dessus des légumes
- Mesures correctives : Ségréger complètement vos viandes crues/aliments de mer/œufs des aliments prêts-à-manger ou garder les aliments prêts-à-manger au-dessus des viandes crues
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: AGAIN a observé la plage de cuisson de bas niveau avec un réservoir de propane portable à l'intérieur de la cuisine. Cela a également été observé lors de la dernière inspection de routine.
- Ordonnance de correction délivrée - la prochaine étape exécutoire est la billetterie/fermeture
- Mesures correctives : N'utilisez pas de réservoirs portatifs de propane à l'intérieur
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- OBSERVATION (INSPECTION CORRECTE) : -Observé un certain nombre d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante :
- -viande coupée, fromage tranché
- Refroidisseur de préparation trop chaud
- -température de l'air 12 -15 degC
- - température interne du fromage râpé à 14 degrés C à l'insert, température interne de la sauce à 12 degrés C
- Note du journal de température quotidien pour ce matin à <4 degrés C
- Mesures correctives : Rejeter tous les aliments potentiellement dangereux
- Faites réparer le refroidisseur de préparation
- Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger - entreposez la température de rétention à chaud ou dans un réfrigérateur fonctionnant correctement < 4 degrés C
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle désinfectant au chlore à basse température ne permet pas de lire ~0ppm selon les bandes d'essai - essais de cycles multiples et même d'amorçage du chlore
- REMARQUE: les feuilles de bord quotidiennes ne sont pas tenues à jour
- Pas de pulvérisation de désinfectant à l'étage
- Serviettes d'essuyage sales stockées sur les comptoirs de cuisine
- Mesure(s) corrective(s) : Faites réparer le lave-vaisselle immédiatement, le niveau minimal de chlore d'assainissement est >50ppm résiduel -l'opérateur a indiqué que le militaire viendra plus tard aujourd'hui
- Entre-temps, l'opérateur doit laver manuellement la vaisselle en mettant en place un évier de solution de désinfectant
- REMARQUE: à nouveau vérifié après une heure d'utilisation et testé à plus de 50 ppm de chlore résiduel
- Avoir un désinfectant pour l'eau de Javel disponible dans toutes les zones de préparation des aliments
- Hamper vos serviettes à usage unique après utilisation les garder rincés et maintenir dans un réservoir de solution de seau
- Taux de violation: 25
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un certain nombre de stations de lavage des mains sont déficientes :
- Le sous-sol n'a pas de savon pompé qui sort
- La barre d'étage principale n'a pas de savon pompé (l'assainissement n'est pas un substitut) et pas de serviettes en papier distribuées
- Barre de l'étage supérieur n'a pas de serviettes en papier (napkins n'est pas un substitut)
- Mesure(s) corrective(s) : Tous les appareils doivent être correctement stockés - serviettes en papier distribuées, savon pompé et transparent pour utilisation
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: De nombreux aliments dans le sous-sol sec sont stockés sur le sol
- Sacs ouverts observés de sacs alimentaires en vrac (fleurs, sucre) non en contenants d'épreuve pour rongeurs
- Mesure(s) corrective(s): Entreposer les aliments hors du sol > 15cm
- Tout sac de nourriture en vrac doit être entreposé dans des contenants d'épreuve pour rongeurs
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Porte arrière de la cuisine - la porte de l'écran s'est effondrée
- Action(s) corrective(s) : Réparer la porte de l'écran - doit être serré pour mieux exclure les insectes/rongeurs volants
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur de préparation n'est pas en bon état de fonctionnement
- Le lave-vaisselle n'est pas en bon état de fonctionnement
- Mesures correctives: unités de réparation
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: L'opérateur a ajouté dans la cuisine principale une grille de cuisson basse pour les grands pots fixés avec réservoir de propane portable pour une source de carburant.
- Mesures correctives: Cette configuration n'a pas été approuvée - cesser immédiatement l'utilisation
- Les réservoirs de propane ne doivent pas être utilisés à l'intérieur. Vous devriez raccorder votre équipement alimenté au gaz à la conduite d'essence principale à votre grille de cuisson et tout équipement ajouté doit être approuvé avant l'utilisation (présenter les plans de plancher)
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Les planches de base dans la zone de la vaisselle sont le bois brut
- Mesures correctives : Il s'agit d'une zone très humide, le bois brut doit être scellé avec une peinture à base d'huile ou du bois teinté.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]