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Cantaritos Grill Restaurant

3823 Kingsway, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Cantaritos Grill Restaurant a été inspecté 12 fois par Fraser Health Authority depuis le 16 mai 2024. La dernière inspection, le 5 juin 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 juin 2026. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 19 août 2025. Par exemple : 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 18 mars 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): NOUVELLE OBSERVATION:
      • Observé un panier de légumes tomatillos sous les éviers dans la cuisine
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments sur le sol ni sous les lavabos, car ils ont tendance à fuir l'eau non potable
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): Observé un grand récipient de riz frit refroidi sur le comptoir - température interne à 40 degrés C et l'opérateur indique qu'il a été cuit il y a moins d'une heure
      • REMARQUE : votre local avait une infraction de refroidissement similaire à l'inspection de routine de janvier 2025. La poursuite des infractions nécessitera une application accrue, comme la billetterie
      • Mesures correctives : Vous devez refroidir les aliments EXPRES :
      • Étape 1: 60 degrés C à 20 degrés C en utilisant de larges casseroles peu profondes avec une épaisseur de nourriture de 1 à 3 pouces - utilisez votre porte-vitesse à cette fin
      • Étape 2: 20 degrés C à 4 degrés C transférer les aliments au réfrigérateur
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): Refroidisseur de préparation dans la cuisine température interne de burritos à 13 degrés C, températures de l'air montrant 12-16 degrés C
      • REMARQUE: a observé le compresseur à l'arrière de l'appareil complètement surgelé
      • Aucun journal de température quotidien n'a pu être conservé et aucun thermomètre n'a pu être trouvé au niveau des aliments pour évaluer avec précision les températures
      • Mesure(s) corrective(s): Jeter tous les aliments potentiellement dangereux de l'unité: tous les inserts de préparation, sauces, oeufs, burritos sont là depuis 11h sur 4 heures
      • Que l'unité soit desservie immédiatement - l'opérateur appelle un militaire plus tard aujourd'hui
      • Maintenir la température quotidienne/logs chimiques pour tous les réfrigérateurs/équipement de retenue à chaud/lave-vaisselle
      • Utilisez votre glacière Walk-in et votre glacière à dessert en attendant pour préparer ces aliments
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un seau de légumes de maïs observé sous des viandes crues dans le sous-sol
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas conserver les aliments prêts-à-manger sous les viandes, œufs et produits de la mer crus en cas de fuite
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les températures trop chaudes du refroidisseur sont comprises entre 12 et 16 degrés C
      • Mesures correctives : Réparation d'un refroidisseur pour maintenir les aliments à 4 degrés C ou moins
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Impossible de trouver des thermomètres au niveau des aliments dans de nombreux réfrigérateurs
      • REMARQUE: ne comptez pas sur la lecture numérique de la température, car cela peut ne pas refléter les températures réelles des aliments comme le refroidisseur de préparation aujourd'hui que le compresseur a été complètement congelé
      • Mesures correctives: Placer les thermomètres à barres dans chacun des réfrigérateurs
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Salle à manger à l'étage - le principal nettoyant était une solution de pulvérisation de savon.
      • Action(s) corrective(s) : Vous devez utiliser votre vaporisateur d'agent de blanchiment comme nettoyant principal. Gardez la concentration entre 100 et 200ppm gardera les odeurs à la baisse car vos concentrations de vaporisateur de Javel étaient trop fortes
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Un panier de légumes tomatillos entreposés sur le sol sous l'évier à 2 compartiments
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments sur le sol, surtout sous les éviers, car les tuyaux peuvent s'échapper
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La salle audio/visuelle du sous-sol est maintenant utilisée pour le stockage des aliments - les aliments sont stockés à l'étage
      • Mesures correctives: Ne pas stocker sur le sol - utiliser des étagères à plusieurs niveaux pour l'organisation et la facilité de la surveillance des parasites
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Un certain nombre de bouteilles de pulvérisation de désinfectant ne sont pas étiquetées
      • Action(s) corrective(s) : Étiquette TOUS les produits chimiques de nettoyage
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La boisson Horchata entreposée à la température ambiante à l'étage - température à 9 degrés C - il s'agit d'un aliment potentiellement dangereux - l'exploitant indique qu'elle est là depuis moins d'une heure
      • Mesures correctives : déplacez immédiatement la boisson au réfrigérateur - ne conservez pas vos aliments potentiellement dangereux à température ambiante
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation: Permis stocké derrière les haut-parleurs audio
      • Mesures correctives : Conservez votre permis de santé visible pour le public
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte de l'écran arrière s'est séparée et le fond n'est pas sécurisé (bande magnétique)
      • Action(s) corrective(s): Utilisez une porte à écran fixe qui est serrée tout autour du cadre de la porte - garder la porte principale fermée dans le temps moyen
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'une des planches à découper en plastique dans la zone de découpe de la viande est trop piquée/fermée - impossible à nettoyer et à désinfecter adéquatement
      • Le robinet d'eau froide dans la cuisine n'attrape pas correctement
      • Mesures correctives : Obtenir une nouvelle planche à découper lorsqu'elle devient trop piquée là où les débris alimentaires s'accumulent
      • Réparer le robinet d'eau de morue
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Têtes de chou entreposées directement sur une étagère de refroidisseur (sous-sol) en dessous des viandes crues
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments directement sur les étagères.
      • Ne pas conserver les aliments prêts-à-manger sous les viandes/œufs crus
      • Jeter la couche externe du chou
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plusieurs inserts de viande cuite observés dans un support chaud à température ambiante - le support chaud n'était pas allumé et prêt
      • Le travailleur indique que les viandes cuites ont été retirées il y a moins d'une heure et qu'elles étaient sur le point d'être cuites à nouveau et que le support chaud était prêt
      • Action(s) correctrice(s) : Faites préparer et préparer vos supports chauds > 60 degrés C avant d'y placer des aliments.
      • Les aliments cuits à partir du réfrigérateur doivent être récuits > 74 degrés C à la cuisinière
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Quelques couteaux ont été observés par AGAIN dans des endroits insalubres. Entreposés entre les appareils de la cuisine principale entre le support chaud et les appareils de refroidissement de préparation - une infraction similaire a été citée lors de l'inspection de janvier
      • Ordonnance de correction délivrée - prochaine étape exécutoire est billetterie
      • Action(s) corrective(s): Lavez vos couteaux
      • Entreposez vos couteaux et vos ustensiles dans un endroit sanitaire tel que des bandes magnétiques, des récipients lavables propres
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : AGAIN a observé des désinfectants inadéquats disponibles pour la cuisine principale et le bar à l'étage :
      • Pas de désinfectant de javel disponible dans la cuisine principale
      • Les bouteilles d'eau de Javel à l'étage sont trop fortes (>200ppm) ou trop faibles (~0ppm)
      • REMARQUE: cette infraction critique a été citée dans le dernier spot-check de routine en janvier - Ordonnance de correction émise - avertissement final, l'étape suivante est la billetterie
      • Action(s) correctrice(s) : Faites en sorte que vos réservoirs de javel et vos flacons de pulvérisation soient prêts à l'emploi avant l'ouverture à > 100ppm de chlore résiduel
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Superficie du sol sous la zone de découpe de la viande dans le sous-sol jonché de débris alimentaires
      • Mesures correctives: Nettoyer et désinfecter régulièrement
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: friteuse de profondeur portative observée à côté de la porte arrière.
      • Action(s) corrective(s): Placer la friteuse sous le capot d'échappement ou retirer des locaux
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La machine à glace est inopérante. L'opérateur achète plutôt plusieurs sacs de glace et stocke au sous-sol
      • A noté de nombreux sacs de glace (sol au plafond) dans le congélateur Walk-in prenant un espace important dans l'unité - les aliments stockés dans la passerelle là.
      • Action(s) corrective(s) : Pour la taille et la portée de votre local, vous devrez soit réparer la machine à glace, soit trouver un remplacement. Trop d'espace dans votre congélateur est alloué pour la glace en sacs
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un plateau de bœuf cuit mal refroidi dans un grand récipient - température de boeuf à 30 degrés C
      • Action(s) corrective(s): Refroidir les aliments rapidement - utilisez votre porte-vitesse et les contenants peu profonds - répartir le boeuf uniformément dans pas plus de 3 pouces couche pour accélérer le refroidissement
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plusieurs couteaux entre le mur et la table de préparation en bas - ce n'est pas une zone facilement accessible pour nettoyer et désinfecter
      • Action(s) correctrice(s): Entreposez vos couteaux dans un endroit sanitaire tel que des contenants lavables, des porte-couteaux, des bandes magnétiques... etc.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Pas de solution d'assainissement disponible dans la cuisine principale
      • Mesure(s) corrective(s): Vous devez avoir votre solution de désinfectant pour l'eau de Javel prête à la première chose avant la préparation des aliments maintenue > 100ppm chlore résiduel selon les bandes d'essai
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Stockage inapproprié des aliments en bas Refroidisseur de marche - viandes brutes observées au-dessus des légumes
      • Mesures correctives : Ségréger complètement vos viandes crues/aliments de mer/œufs des aliments prêts-à-manger ou garder les aliments prêts-à-manger au-dessus des viandes crues
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: AGAIN a observé la plage de cuisson de bas niveau avec un réservoir de propane portable à l'intérieur de la cuisine. Cela a également été observé lors de la dernière inspection de routine.
      • Ordonnance de correction délivrée - la prochaine étape exécutoire est la billetterie/fermeture
      • Mesures correctives : N'utilisez pas de réservoirs portatifs de propane à l'intérieur
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • OBSERVATION (INSPECTION CORRECTE) : -Observé un certain nombre d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante :
      • -viande coupée, fromage tranché
      • Refroidisseur de préparation trop chaud
      • -température de l'air 12 -15 degC
      • - température interne du fromage râpé à 14 degrés C à l'insert, température interne de la sauce à 12 degrés C
      • Note du journal de température quotidien pour ce matin à <4 degrés C
      • Mesures correctives : Rejeter tous les aliments potentiellement dangereux
      • Faites réparer le refroidisseur de préparation
      • Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger - entreposez la température de rétention à chaud ou dans un réfrigérateur fonctionnant correctement < 4 degrés C
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle désinfectant au chlore à basse température ne permet pas de lire ~0ppm selon les bandes d'essai - essais de cycles multiples et même d'amorçage du chlore
      • REMARQUE: les feuilles de bord quotidiennes ne sont pas tenues à jour
      • Pas de pulvérisation de désinfectant à l'étage
      • Serviettes d'essuyage sales stockées sur les comptoirs de cuisine
      • Mesure(s) corrective(s) : Faites réparer le lave-vaisselle immédiatement, le niveau minimal de chlore d'assainissement est >50ppm résiduel -l'opérateur a indiqué que le militaire viendra plus tard aujourd'hui
      • Entre-temps, l'opérateur doit laver manuellement la vaisselle en mettant en place un évier de solution de désinfectant
      • REMARQUE: à nouveau vérifié après une heure d'utilisation et testé à plus de 50 ppm de chlore résiduel
      • Avoir un désinfectant pour l'eau de Javel disponible dans toutes les zones de préparation des aliments
      • Hamper vos serviettes à usage unique après utilisation les garder rincés et maintenir dans un réservoir de solution de seau
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un certain nombre de stations de lavage des mains sont déficientes :
      • Le sous-sol n'a pas de savon pompé qui sort
      • La barre d'étage principale n'a pas de savon pompé (l'assainissement n'est pas un substitut) et pas de serviettes en papier distribuées
      • Barre de l'étage supérieur n'a pas de serviettes en papier (napkins n'est pas un substitut)
      • Mesure(s) corrective(s) : Tous les appareils doivent être correctement stockés - serviettes en papier distribuées, savon pompé et transparent pour utilisation
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: De nombreux aliments dans le sous-sol sec sont stockés sur le sol
      • Sacs ouverts observés de sacs alimentaires en vrac (fleurs, sucre) non en contenants d'épreuve pour rongeurs
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposer les aliments hors du sol > 15cm
      • Tout sac de nourriture en vrac doit être entreposé dans des contenants d'épreuve pour rongeurs
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Porte arrière de la cuisine - la porte de l'écran s'est effondrée
      • Action(s) corrective(s) : Réparer la porte de l'écran - doit être serré pour mieux exclure les insectes/rongeurs volants
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de préparation n'est pas en bon état de fonctionnement
      • Le lave-vaisselle n'est pas en bon état de fonctionnement
      • Mesures correctives: unités de réparation
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'opérateur a ajouté dans la cuisine principale une grille de cuisson basse pour les grands pots fixés avec réservoir de propane portable pour une source de carburant.
      • Mesures correctives: Cette configuration n'a pas été approuvée - cesser immédiatement l'utilisation
      • Les réservoirs de propane ne doivent pas être utilisés à l'intérieur. Vous devriez raccorder votre équipement alimenté au gaz à la conduite d'essence principale à votre grille de cuisson et tout équipement ajouté doit être approuvé avant l'utilisation (présenter les plans de plancher)
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les planches de base dans la zone de la vaisselle sont le bois brut
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une zone très humide, le bois brut doit être scellé avec une peinture à base d'huile ou du bois teinté.
      • Score de violation: 3

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