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Canton Restaurant

4905 50 Street Drayton Valley AB T7A 1J5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Canton Restaurant a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 janvier 2024. La dernière inspection, le 6 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 décembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 30 octobre 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 30 octobre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 novembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper en plastique blanc épais, qui est utilisée sur le dessus de l'ancienne table à découper en bloc de bois, devient assez teintée (noir) et bouchée par le couteau. Il y a aussi une couche de carton sous la planche à découper en plastique. Mesures correctives1. avoir la planche à découper en plastique poncé ou raboté, pour enlever les marques de coloration et de gouge. 2. le carton devra être remplacé quotidiennement (comme il n'est pas en contact direct avec les aliments).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Besoin de nettoyer l'équipement de cuisson sur le dessus, sur les côtés et en dessous au niveau du plancher. Cela nécessite une partie de votre programme de nettoyage quotidien et hebdomadaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures de rétention des aliments froids étaient satisfaisantes, EXCEPT pour le refroidisseur de 2 portes en verre sur la ligne de cuisson il était à 8 C, mais l'affichage était en lecture DEF (pour le dégivrage). Veuillez surveiller cette unité pour s'assurer qu'elle fonctionne à 4 °C ou plus froide. La tenue chaude du riz frit cuit n'était qu'à 55 °C, l'unité a été branchée et il n'y a pas d'autres réglages ou boutons à ajuster sur cet appareil pour le garder plus chaud. Le riz doit être maintenu chaud à 60 °C ou plus chaud après l'étape de cuisson. Cela signifie que vous devrez garder le riz chaud à l'aide d'une méthode ou d'un équipement différent (exemple - sur une table à vapeur), OU remplacer la cuisinière de riz actuelle par une cuisinière qui a un réglage de température pour le garder chaud après la cuisson.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les différents bacs utilisés pour stocker les ingrédients secs (comme le riz, la farine, le sucre, etc.) deviennent grungy avec l'accumulation de nourriture. Ces bacs doivent être soigneusement nettoyés et désinfectés avant d'être remplis, à chaque fois.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il faut nettoyer le sol sous l'équipement de cuisson.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • PRÉCÉDENTEMENT - Sur la ligne de cuisson, un seau d'huile sans couvercle était présent directement au contact du sol. En raison de l'espace limité dans la cuisine, cela peut potentiellement devenir un danger physique et causer des voyages et des chutes. Elle est également sujette à la contamination croisée des débris qui tombent du comptoir. Action corrective:Veuillez mettre un couvercle et stocker le seau d'huile à 6 pouces au-dessus du sol. S'il vous plaît assurez-vous qu'il n'entrave pas la passerelle dans la cuisine pour le personnel. 31 déc. 2024 - Aujourd'hui, il y avait un pot ouvert d'huile ancienne et 4 pains blancs de sauces ( 2 couverts et 2 non couverts). Ce n'est pas une pratique sûre pour le seau de sauces, car elles peuvent être contaminées par des choses tombant dans le seau (en particulier celles qui ne sont pas couvertes). Mesures correctives1. retirer la casserole et 4 cornichons blancs de la zone de la ligne de cuisson vers les zones pour un stockage sûr. 2. assurez-vous que ces galettes et pot sont couverts, 3. utilisez des inserts en acier inoxydable plus petits pour avoir des sauces près du grill et wok, qui sont stockés sur les comptoirs, pas le plancher.
  9. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sur la ligne de cuisson, un seau d'huile sans couvercle était présent directement au contact du sol. En raison de l'espace limité dans la cuisine, cela peut potentiellement devenir un danger physique et causer des voyages et des chutes. Elle est également sujette à la contamination croisée des débris qui tombent du comptoir. Action corrective:Veuillez mettre un couvercle et stocker le seau d'huile à 6 pouces au-dessus du sol. S'il vous plaît assurez-vous qu'il n'entrave pas la passerelle dans la cuisine pour le personnel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température a montré 10 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final. Le personnel de la cuisine a effectué plusieurs cycles de lavage tout en ajustant le tube relié à l'eau de Javel jaune. Des bandes d'essai étaient disponibles. Correction:Après le troisième cycle de lavage, une concentration de 100 ppm de chlore a été observée au cours du cycle de rinçage final. Consulter le personnel pour surveiller la concentration finale de rinçage tous les matins avant l'utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation n'a aucun dossier de lutte antiparasitaire. Mesures correctives : Consulter l'exploitant pour contracter une entreprise de lutte antiparasitaire ou avoir une liste de contrôle en place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire est expiré. Action corrective:Spoke avec l'opérateur à propos de faire afficher un permis alimentaire actuel et de vérifier sa boîte de courriel pour la facture au cas où elle l'aurait manqué. Le permis alimentaire doit être facilement visible pour les clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'écran d'évent près du plafond et au-dessus de l'extérieur du refroidisseur d'entrée a une accumulation de poussière. Mesures correctives L'évent doit être nettoyé et entretenu afin d'éviter les particules de poussière qui pénètrent dans les aliments ou atterrissent sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'a pas de programme de nettoyage en place. Mesures correctives : S'adresser à l'exploitant pour lui demander de mettre en place un calendrier de nettoyage afin de s'assurer que l'installation demeure propre et de prévenir la contamination potentielle des produits alimentaires.
  10. Contrôle

    0 infraction

  11. Contrôle

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'opérateur a un certificat de sécurité alimentaire de base, c'est un bon début, mais au moins l'un d'entre vous devra suivre un cours approuvé à partir de la liste de cours jointe dans ce courriel. Vous n'avez besoin de suivre qu'un des cours de la liste. Une fois le cours terminé, veuillez envoyer une copie du certificat par courriel à votre inspecteur de santé publique.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans le refroidisseur de marche - il y avait des contenants de nourriture avec d'autres contenants de nourriture empilés l'un dans l'autre. Il n'y avait pas de barrière entre le fond du contenant supérieur et la nourriture dans le contenant inférieur. C'est une pratique alimentaire dangereuse. L'opérateur a séparé les contenants et a mis des couvercles sur chaque contenant, conformément aux instructions de l'ISP.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au sous-sol, le congélateur à poitrine unique sur la paroi ouest - le revêtement en plastique pour l'intérieur du couvercle est devenu endommagé et tombe une partie. Action corrective - vous pouvez soit réparer ce couvercle (comme nous l'avons dit), OU remplacer ce congélateur par un congélateur en bon état.
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