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Canyon Hot Springs Snack Bar

7050 Trans-Canada Hwy Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service

8 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. Des boules de crème glacée observées stockées dans un contenant d'eau à température ambiante. Les croûtes stockées de cette manière sont idéales pour la croissance bactérienne. Les bactéries poussent et se multiplient le mieux dans la zone dangereuse, c'est-à-dire entre 4C et 60C. Par conséquent, les scoops doivent être conservés de la façon suivante : - fournir des scoops pour chaque produit, placer immédiatement la scoop dans le contenant du produit après chaque utilisation. Les scoops doivent être retirés du contenant du produit à la fin de chaque journée, nettoyés et désinfectés, ou - entreposer les scoops dans un contenant propre à l'intérieur du congélateur. À la fin de chaque journée, les pelles doivent être retirées du congélateur, nettoyées et désinfectées, ou les pelles peuvent être entreposées dans de l'eau glacée, mais l'eau doit être changée fréquemment (au moins toutes les 2 heures ou plus fréquemment). ***C'est une infraction répétée*** 2. On mélangeait les blessures et le savon pour la vaisselle. Cela peut produire un gaz toxique et conduire à la capacité d'assainissement de l'eau de Javel à diminuer. La vaisselle doit être lavée avec du savon et de l'eau chaude, rincée puis complètement immergée dans une solution de javel de 100 à 200ppm (1tbsp de javel à 1 gallon d'eau) pendant au moins 2 minutes, puis laisser sécher l'air. Utilisez surtout des contenants à usage unique.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Pas de plan de sécurité alimentaire. Remplir un plan de salubrité des aliments pour la soupe et les sandwiches et me faire parvenir pour examen. Modèle fourni. Cela doit être terminé avant l'ouverture de la saison prochaine.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Pas de plan d'assainissement. Compléter un plan d'assainissement et me transmettre pour examen. Modèle fourni. Cela doit être terminé avant l'ouverture de la saison prochaine.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Cuillère de crème glacée observée entreposée dans un contenant à eau à température ambiante. Rappelons que les scoops utilisés ne doivent pas être stockés dans l'eau à température ambiante, car cela crée un milieu parfait pour la croissance des bactéries. Les scoops devraient être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation ou plusieurs scoops propres devraient être disponibles. CDI - Correction pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que le désinfectant approuvé est disponible dans la zone du snack-bar. Les désinfectants approuvés comprennent le chlore à 200ppm ou les quats à 200ppm. Toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris les comptoirs, doivent être nettoyées et nettoyées correctement. Si vous effectuez un lavage manuel à la vaisselle, la concentration de désinfectant dans l'étape de désinfection doit être à 100ppm de chlore ou 200ppm de Quats. 200ppm de chlore peut être fait en ajoutant 1tsp de javel domestique à 1L d'eau. 100ppm de chlore peut être fait en ajoutant 1/2tsp de javel domestique à 1L d'eau. 200ppm de quats doivent être faits selon les instructions du fabricant.
  6. Surveillance

    3 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Des boules de crème glacée observées sont entreposées dans un contenant d'eau à température ambiante. CDI - Correction pendant l'inspection. Il a été discuté que lorsqu'il n'est pas occupé, les scoops devraient être nettoyés et désinfectés avec un désinfectant approuvé. Les désinfectants approuvés comprennent le chlore à 100ppm ou les quats à 200ppm. 100ppm de chlore peut être fait en ajoutant 2,5mL de Javel domestique à 1L d'eau. De plus, on a mentionné que les pelles peuvent être entreposées dans de l'eau glacée, mais que l'eau doit être changée fréquemment (au moins toutes les 2 heures ou plus fréquemment).
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Il s'agit d'une infraction récurrente. Le plan de sécurité alimentaire n'est pas terminé. Veuillez fournir un plan complet de salubrité des aliments pour examen avant la date de suivi. Des modèles ont été fournis.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Il s'agit d'une infraction récurrente. Le plan d ' assainissement n ' a pas été achevé. Veuillez fournir un plan d ' assainissement achevé pour examen à la date de suivi. Des modèles ont été fournis.
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  7. Surveillance

    4 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Refroidisseur Pepsi stockant les sandwichs manquant thermomètre. Veuillez vous assurer que toutes les unités de retenue à froid ont des thermomètres précis.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Des boules de crème glacée observées sont entreposées dans un contenant d'eau mesuré à ~18C. Les croûtes stockées de cette manière sont idéales pour la croissance bactérienne. Les bactéries poussent et se multiplient le mieux dans la zone dangereuse, c'est-à-dire entre 4C et 60C. Par conséquent, les scoops doivent être conservés de la façon suivante : - fournir des scoops pour chaque produit, placer immédiatement la scoop dans le contenant du produit après chaque utilisation. Les scoops doivent être retirés du contenant du produit à la fin de chaque journée, nettoyés et désinfectés, ou - entreposer les scoops dans un contenant propre à l'intérieur du congélateur. À la fin de chaque journée, les pelles doivent être retirées du congélateur, nettoyées et désinfectées, ou - nettoyer et désinfecter après chaque utilisation conformément au plan d'assainissement de l'installation. Cela devrait être inclus dans le plan d'assainissement. Remarque : - Veuillez vous assurer que le flacon de désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments est correctement étiqueté.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan de salubrité des aliments non disponible sur place. Veuillez compléter/assurer la mise à jour d'un plan de salubrité des aliments sur place. Copie du modèle à fournir avec le rapport.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan d'assainissement non disponible sur place. Un plan d'assainissement est disponible sur place. Copie du modèle à fournir avec le rapport.
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  8. Surveillance

    0 infraction