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Capri Pizza & Steak House - Restaurant

1704 Edmonton Trail NE Calgary AB T2E 3L8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les opérateurs utilisent une solution d'assainissement quat. Les bandes d'essai des quats ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai pour confirmer la concentration du désinfectant.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'extérieur des conteneurs pour vrac est fortement souillé de débris alimentaires. Les contenants d'aliments doivent être entretenus de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination des aliments. Veiller à ce que les conteneurs pour vrac soient régulièrement nettoyés et désinfectés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre située à la barre ne distribue aucune quantité de chlore. Le lave-vaisselle doit être en bon état de fonctionnement pour éliminer la contamination du matériel alimentaire. Réparer la laveuse de verre et confirmer la concentration avec les bandes d'essai de chlore. Entre-temps, utilisez le lave-vaisselle dans la cuisine pour nettoyer et désinfecter la verrerie.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les opérateurs utilisent une solution d'assainissement quat. Les bandes d'essai des quats ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai pour confirmer la concentration du désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bac en bois utilisé pour stocker les plateaux de pizza est en délabrement et souillé de grime et de débris alimentaires. Le matériau n'est plus lisse, durable et facile à nettoyer. Remplacez ou repeignez le bac en bois et assurez-vous que la surface est lisse, durable et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La poussière, les débris et le grime s'accumulent dans les zones suivantes: - Plafond - Câbles suspendus au plafond - Derrière et sous la friteuse et la grille Toutes les zones doivent être entretenues de manière propre et hygiénique. 2. Il y a du grime, des débris sur des surfaces très tactiles, y compris l'extérieur et l'intérieur de la porte pour les refroidisseurs et les congélateurs. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. Nettoyer soigneusement la zone indiquée et appliquer un calendrier de nettoyage plus fréquent pour régler les problèmes.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le jambon stocké dans le refroidisseur de préparation à pizza a été mesuré à 14C. Veiller à ce que les aliments périssables réfrigérés soient maintenus à 4C et au-dessous en tout temps. Le jambon a été jeté.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur des refroidisseurs debout avait et l'accumulation de débris alimentaires aux ouvertures des portes. Nettoyer et désinfecter l'intérieur des refroidisseurs debout.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires et des déversements ont été observés sur les planchers du refroidisseur. Nettoie bien ces planchers.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements d'essuie-glaces étaient entreposés sur les planches à découper. S'assurer que les vêtements d'essuyage utilisés sont entreposés dans une solution désinfectante.