Aller au contenu
Chargement de la carte…

Captains Sports Lounge & Grill

6534 4 Street NE Calgary AB T2K 6H2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai à quat qui puissent être utilisées.**Veuillez obtenir des bandes d'essai pour surveiller les concentrations de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de surveillance des ravageurs n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Le 22 septembre 2025 - Le refroidisseur de prép n'a pas été réparé ni remplacé. Le refroidisseur de la cuisine ne fonctionnait pas pendant l'inspection.** Faites réparer le refroidisseur.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant quat du distributeur mesurée à 400ppm au cours de l'inspection.**Veuillez faire étalonner/réparer le distributeur de désinfectant pour assurer sa distribution à 200ppm.**Faites diluer les solutions de désinfectant à 200ppm ou appliquer un rinçage potable lorsqu'il est utilisé sur les ustensiles alimentaires, et les surfaces de contact avec les aliments en attendant que le distributeur soit réparé ou remplacé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de surveillance des ravageurs n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de la cuisine ne fonctionnait pas pendant l'inspection.** Faites réparer le refroidisseur.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base en caoutchouc en face de l'évier a été épluchée du mur. Répare cette base.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu un grand déversement de sirop sur le sol de la salle de stockage pop. Nettoyer minutieusement le plancher.2. Il y a une croissance importante de moisissure sur les ventilateurs du refroidisseur de boisson. Nettoyer et désinfecter les ventilateurs.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas trouvé de produits alimentaires, à savoir des sauces en vrac, dans le refroidisseur à l'italienne. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. La nourriture a été couverte pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants et des plateaux avec de la nourriture ont été entreposés sur le sol dans la glacière. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments et autres articles liés à l'alimentation doivent être entreposés hors du sol avec un dégagement d'au moins six pouces. Cela faciliterait également le nettoyage adéquat de l'espace en dessous.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une mauvaise pratique de dégel a été observée pendant l'inspection, où la viande crue était entreposée à température ambiante. L'inspecteur a discuté avec le personnel des procédures de dégel appropriées. Cela comprend le dégel des aliments du congélateur jusqu'au refroidisseur pendant la nuit (sous réfrigération à 4°C ou moins), complètement immergés dans l'eau courante froide, par micro-souage ou dégel dans le cadre du processus de cuisson. Le dégel incorrect offre aux bactéries survivantes la possibilité de croître en nombres nocifs et/ou de produire des toxines. La viande était encore congelée. Ainsi, la viande a été déplacée dans la glacière de marche après.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pendant l'inspection pour la solution d'assainissement QUAT et le lave-vaisselle mécanique au chlore. L'inspecteur a informé le personnel que des bandes d'essai doivent être utilisées pour tester les solutions d'assainissement.**OBTENIR DES TESTS DE QUAT ET DE CHLORINE.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier dans une station de lavage des mains dans la cuisine et les toilettes du personnel n'ont pas été placées dans un distributeur fonctionnel de serviettes en papier. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur pour s'assurer que la partie inutilisée du rouleau est protégée contre la contamination. **PAPIER PUT TOWELS DANS UN DISPENSEUR FONCTIONNEL.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du refroidisseur de la table prép était brisé et délabré. Le couvercle était fixé avec du ruban adhésif. L'inspecteur a informé le personnel que le couvercle devait être correctement fixé ou remplacé. L'utilisation de ruban adhésif ne suffirait pas.