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4 inspections

Contrôle5 nov. 2025
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a observé qu'un bol jaune de margarine ou de beurre était sorti à température ambiante sur le comptoir. L'opérateur n'a pas pu vérifier combien de temps il était sorti à la température ambiante. Le beurre et la margarine ont été jetés dans les ordures au cours de l'inspection. Veiller à ce que les aliments à risque élevé, comme les produits laitiers, soient maintenus à leurs températures requises (4 degrés Celsius ou moins 60 degrés Celsius ou plus) pour prévenir la croissance et la contamination bactériennes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - On a observé que le lavabo de la cuisine était obstrué et mal fourni : 1. On a observé que le lavabo était obstrué par une poubelle et un balai. L'opérateur a déplacé la poubelle et le balai pendant l'inspection. 2. Il n'y avait pas de savon liquide dans l'évier de lavage des mains. L'opérateur a placé une bouteille de savon liquide à la main à l'évier pendant l'inspection. Tous les éviers de lavage des mains doivent être débrouillés et convenablement remplis de fournitures en tout temps pour assurer une bonne hygiène des mains par le personnel de cuisine.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Les registres à jour de la surveillance des ravageurs ne sont pas tenus. Lorsque PHI a demandé de vérifier les dossiers de lutte antiparasitaire, le dernier dossier a été terminé en avril 2025. PHI a fourni un nouveau modèle de lutte antiparasitaire AHS pendant l'inspection, qui a été rempli par l'exploitant. S'assurer que la surveillance des ravageurs est effectuée tous les mois et que les dossiers sont conservés sur place.**Note : Il n'y avait aucune preuve d'activité nuisible observée au cours de l'inspection.
Inspection de la gestion des risques16 avr. 2025
0 infraction
Contrôle26 mars 2025
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a observé qu'il manquait un thermomètre à l'unité de congélation de Whirlpool. Toutes les unités de congélation doivent être équipées d'un thermomètre fonctionnel pour vérifier que des températures adéquates sont maintenues pour assurer la salubrité des aliments. Obtenir un thermomètre conçu pour être utilisé dans l'unité de congélation afin de vérifier que les températures sont adéquates.** Note : La température adéquate de l'unité de congélation a été vérifiée par PHI pendant l'inspection. L'unité a été mesurée à une température de -19 degrés Celsius au moment de l'inspection et peut être réglée à une température inférieure au besoin.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a observé que le réfrigérateur de la galerie Frigidaire était réglé à 6 degrés Celsius. La température a été ajustée et réglée à 4 degrés Celsius pendant l'inspection. Toutes les unités de réfrigération doivent être réglées de manière à maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la croissance bactérienne pendant l'entreposage des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Le lavabo de la cuisine était obstrué et mal fourni:1. Une tasse et des ustensiles alimentaires ont été observés dans l'évier. Le personnel a retiré ces articles pendant l'inspection2. On a observé que le distributeur de papier et de savon était vide. Le personnel a pu remplir le distributeur de serviettes en papier et un contenant de savon liquide a été placé sur l'évier pendant l'inspection. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est non obstrué et correctement fourni avec du savon liquide, des serviettes en papier et de l'eau courante chaude/froide pour une bonne hygiène des mains.
Contrôle8 mai 2024
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Aucun équipement d'essai pour le lavage à la vaisselle et l'assainissement de surface n'est disponible sur place. S'assurer que les éléments suivants sont disponibles pour les essais : 1. Bandes d'essai pour le désinfectant chimique choisi pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments2. Thermomètre étanche qui enregistre la température maximale pour mesurer la température de l'étape de désinfection à haute température pour le lave-vaisselle mécanique.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'évier de lavage à la main n'est pas opérationnel et n'est pas fourni avec du savon et des serviettes en papier. Assurez-vous qu'un lavabo à lavage manuel avec savon et serviette en papier est accessible en tout temps aux manipulateurs de nourriture.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Aucun registre de la surveillance des ravageurs n'est disponible sur place. Le modèle AHS, liste de contrôle de la lutte antiparasitaire, a été fourni à l'exploitant.