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CARNECERIA IGUALA GUERRERO

2714 W CERMAK RD, CHICAGO, IL 60608 · Grocery Store

Résumé des inspections

CARNECERIA IGUALA GUERRERO a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 janvier 2014. La dernière inspection, le 5 septembre 2025, a relevé 6 infractions.

Aucune des 8 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Provenance, étiquetage et allergènes, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 5 septembre 2025. Par exemple : ALIMENTS OBTENUS DE LA SOURCE APPROUVÉE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 5 septembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 27 novembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 13 octobre 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 13 octobre 2016. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Empoisonnement alimentaire présumé

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FRONT AND REAR HAND WASHING SINKS COMPLETELY BLOCKED AND NOT ACCESSIBLE. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE SINKS ACCESSIBLE AND STOCKED WITH SOAP/HAND DRYING DEVICES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(c) CITATION ISSUED
    • 11. ALIMENTS OBTENUS DE LA SOURCE APPROUVÉE
      • FOUND TCS FOODS (CHEESE APPROXIMATELY 60LBS.) BEING STORED IN THE DISPLAY COOLER NOT LABELED AND OWNER NOT ABLE TO PROVIDE A RECEIPT OR INVOICE FOR ITEMS. INSTRUCTED TO PURCHASE ON APPROVED SOURCE ITEMS. PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • TCS FOODS (CHEESE) NOT LABELED. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOOD ITEMS REMOVED FROM THEIR ORIGINAL PACKAGING AND REPACKAGED. MAINTAIN SAME.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • FOOD HANDLER DOES NOT WEAR A HAIR RESTRAINT WHEN IN THE FOOD PREP AREA AND HANDLING FOOD. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN WEARING A HAIR RESTRAINT WHILE IN THE FOOD PREP AREA.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • STORAGE RACKS INSIDE THE WALK-IN COOLER WITH RUST. INSTRUCTED TO REMOVE RUST OR REPLACE RACKS TO MAINTAIN A SMOOTH, CLEANABLE, AND RUST-FREE SURFACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN THE CORNERS, UNDER/AROUND THE FREEZERS/COOLERS WITH DIRT, FOOD, AND DEBRIS. INSTRUCTED TO DETAIL, CLEAN, AND MAINTAIN FLOORS. -WALLS IN THE REAR PREP AREA WITH FOOD SPLATTER AND DIRT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN WALLS.
  2. Toiles

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST INSTALL HAND WASHING SINK BEHIND BUTCHER COUNTER WITH HOT & COLD WATER, SOAP, AND PAPER TOWELS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL CANDY SOLD AT FRONT COUNTER WITH INGREDIENTS, NAME, AND PLACE OF MANUFACTURER, PACKER, OR DISTRIBUTOR. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • DOIVENT CONTENIR DES CLOTS DE VÊTEMENT DANS LES ZONES DE PRÉPARATION DANS LE BUCKET SANITIZÉ ENTRE LES UTILISÉS POUR PRÉVENIR LA CONTAMINATION DE CROISSANCE. INSTRUMENTS À MAINTENIR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST REMOVE RUST ACCUMULATION FROM STORAGE RACKS ON WALK-IN COOLER, SURFACE MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE, AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REPAIR LEAKY DRAIN PIPE UNDER HANDWASHING SINK IN REAR PREP AREA, AND LEAKY HOT WATER KNOB ON HANDWASHING SINK IN TOILET ROOM. ALSO, REPAIR SLOW DRAIN IN HAND SINK IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST PROVIDE A COVERED RECEPTACLE IN STAFF TOILET ROOM FOR FEMININE HYGIENE NEEDS, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN LOOSE FOOD DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT FACILITY. ALSO, CLEAN DRIED FOOD DEBRIS ON WALLS IN REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST INSTALL AND HOOD VENTILATION SYSTEM IN REAR FOOD PREP AREA, WHERE LARGE BURNERS ARE USED TO COOK FOOD, TO PREVENT FOOD CONTAMINATION. INSTRUCTED TO PROHIBIT USING BURNERS UNTIL HOOD IS INSTALLED AND MAINTAINED.
  3. Plainte

    3 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE EN MATIÈRE DE SANTÉ DES TRAVAILLEURS. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS. J'AI PASSÉ 90 JOURS À ME DÉBROUILLER.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE DE RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEA. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS. J'AI PASSÉ 90 JOURS À ME DÉBROUILLER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CRACKED GLASS ON SLIDING DOOR IN THE REAR MEAT COOLER AREA, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, CHICKEN) ARE SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES BUSINESS IS OPEN AND OPERATING. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CABINET FOR THE EXPOSED HAND SINK IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS WITH ACCUMULATED DIRT DEBRIS LOCATED IN THE REAR OF FACILITY AND IN DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN ALL FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS AND MAINTAIN
  5. Toiles

    9 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • OBSERVED A TYPE OF FRUIT BEING BAGGED BY FACILITY AND HELD IN THE REACH IN FREEZER FOR SALE ON THE SALES FLOOR. MANAGER COULD NOT PROVIDE RECEIPT FOR WHAT THE SOURCE OF AND WHERE THE FRUIT IS OBTAINED. INSTRUCTED TO NOT TO SELL ITEMS THAT DO NOT HAVE A KNOWN SOURCE WITH RECEIPT. OBSERVED TOMATOES WITH A BLACK SUBSTANCE ON THE TOMATOES FOR SALE LOCATED ON THE SALES FLOOR. INSTRUCTED TO DISCARD AND TO ONLY SELL WHOLESOME ITEMS WITHOUT SPOILAGE. MANAGER DISCARDED ALL SAID ITEMS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(B)(B2).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED FRONT ENTRANCE DOOR NOT RODENT PROOFED WITH 1/2 INCH GAP AT THE BOTTOM OF SAID DOOR. INSTRUCTED TO MAKE FRONT ENTRANCE DOOR RODENT PROOFED AND MAINTAIN. OBSERVED 25 MICE DROPPINGS UNDER THE REACH IN COOLER LOCATED IN THE MEAT DELI AREA, 10 DROPPINGS ON SHELF BY THE VEGETABLE OIL ON THE SALES FLOOR, 10 MICE DROPPINGS UNDER 3 COMPARTMENT SINK AND 10 MICE DROPPINGS IN THE REAR BY THE DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZED ALL AFFECTED AREAS. RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, CHICKEN) ARE BEING HANDLED. INSTRUCTED TO HAVE A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING HANDLED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST STRIPS ON SITE TO PROPERLY TEST THE CONCENTRATION OF SANITIZER IN THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED BEANS BEING HELD IN THE REFRIGERATOR WITHOUT LABELS CONTAINING PRODUCT NAME, DATE, BUSINESS NAME AND ADDRESS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CABINET FOR THE EXPOSED HAND SINK IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS WITH ACCUMULATED DIRT DEBRIS LOCATED IN THE REAR OF FACILITY AND IN DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN ALL FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED VENTS THRU OUT SALES FLOOR AND IN FOOD PREP AREA WITH ACCUULATED DUST. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED SOME STOCK (BOXES) BEING STORED ON THE FLOOR OF THE SALES AREA AND OBSERVED CLUTTER (OLD SILVERWARE) ON THE GROUND LOCATED IN THE OUTSIDE REAR OF FACILITY. INSTRUCTED TO REMOVE ALL CLUTTER AND ELEVATE EVERYTHING AT LEAST 6 INCHES FROM THE GROUND AND MAINTAIN.
  6. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPLACE DAMAGED FLOOR TILES IN REAR STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR SALES AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING END CAPS ON LIGHT SHIELDS IN PREP AREA. REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS INSIDE DELI MEAT AND PRODUCE DISPLAY COOLERS.
  7. Toiles

    7 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #1395804 ON 1-29-14. 38-OBSERVED NO VENTILATION IN RESTROOM. INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN A VENTILATION SYSTEM IN RESTROOM. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE SOILED CARDBOARD ON CHIP DISPLAY SHELVES. REMOVE RUST DEPOSITS ON SHELVES IN WALK-IN COOLER. PROVIDE ADEQUATE DIVIDERS IN MEAT DISPLAY COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPLACE MISSING AND DAMAGED FLOOR TILES IN REAR STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR SALES AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING END CAPS ON LIGHT SHIELDS IN PREP AREA. REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS INSIDE MEAT AND PRODUCE DISPLAY COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL ITEMS FROM UTILITY SINK. STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTATIONS.
  8. Licence

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED NO STOPPERS FOR 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PURCHASE STOPPERS FOR EACH COMPARTMENT IN 3 COMPARTMENT SINK. OBSERVED DEEP DARK CUTS ON ALL CUTTING BOARDS ON PREMISES. INSTRUCTED TO SAND, CLEAN, AND SANITIZE OR REPLACE COMPLETELY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED RAW CONCRETE IN REAR STORAGE AREA AND WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO SEAL BY PAINTING OR INSTALLING TILE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED LIGHTS ABOVE MEAT DISPLAY CASE WITHOUT COVERS OR SHIELDS. INSTRUCTED TO COVER OR SHIELD LIGHTS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO VENTILATION IN RESTROOM. INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN A VENTILATION SYSTEM IN RESTROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER/UNUSED EQUIPMENT (OLD STOVE, HOT HOLDING UNIT). INSTD TO REMOVE SAME.

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