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CARNICERIA&FRUTERIA EL MITOTE

4459 W BELMONT AVE, CHICAGO, IL 60641 · Restaurant

Résumé des inspections

CARNICERIA&FRUTERIA EL MITOTE a été inspecté 22 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 juin 2010. La dernière inspection, le 24 mars 2020, n'a relevé aucune infraction.

5 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2018. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 octobre 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 août 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 49 fois dans 15 inspections distinctes, la plus récente le 24 octobre 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    0 infraction

  4. Réinspection des toiles

    15 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14 (A) AUCUNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS ET UNE FORMATION SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-012 a) AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 FOND AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR DES SUPPLIES APPROPRIÉES. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-203.11 (A) INSTRUCTED TO INSTALL HANDSINK ADJACENT TO REAR COOKING AREA (BEHIND MEAT PREP AREA) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020 NO CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 (C) INSTRUCTED TO LABEL AND DATE READY TO EAT FOODS INSIDE PREP COOLERS AND INSIDE WALK-IN COOLER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-203.11 (A) INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE AND ACCURATE INSIDE ALL COOLERS WITH TCS FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-201.11 INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT STORAGE METAL RACKS/SHELVES WITH RUST ACCUMULATION INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16 INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER RAISED SHELVES FOR STORAGE. NO MILK CRATES. FOOD AND NON FOOD ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-603.15 (C) FOUND BIG POTS UNABLE TO SUBMERGED AT 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE LARGER 3 COMPARTMENT SINK OF SUFFICIENT SIZE TO PERMIT COMPLETE IMMERSION OF POTS OR PROVIDE SMALLER POTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-101.11 (A) INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS INSIDE/AROUND WALK-IN COOLER WITH DUST AND MOLD LIKE BUILD-UP.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.16 CLEANING EQUIPMENT (MOPS, BROOMS ETC) MUST BE STORED OFF THE FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED ON TOP OF WALK-IN COOLER IN REAR AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.13 (A) INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN AND MISSING FLOOR BASEBOARD/COVING ALONG THE WALLS IN MEAT PREP AREA
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 (A) INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN HOOD AND FILTERS WITH GREASE AND DUST ACCUMULATION ABOVE COOKING EQUIPMENT IN TAQUERIA AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 FOUND INCOMPLETE FOOD HANDLER'S CERTIFICATE AVAILABLE. INSTRUCTED TO COMPLETE. ALL FOOD HANDLER MUST COMPLETE FOOD HANDLER'S TRAINING REQUIRED BY THE STATE OF ILLINOIS.
  5. Toiles

    19 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14 (A) AUCUNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS ET UNE FORMATION SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-012 a) AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 FOND AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR DES SUPPLIES APPROPRIÉES. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-203.11 (A) INSTRUCTED TO INSTALL HANDSINK ADJACENT TO REAR COOKING AREA (BEHIND MEAT PREP AREA) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020 NO CITATION ISSUED
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • FOUND TCS FOODS (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE INSIDE DELI DISPLAY COOLER (AIR TEMPERATURE OF 52.2F). NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING FOOD PRODUCTS: HAM AT 54.5F / 51.3F / 52.6F / 51.9F / 50.9F / 50.5F, CHEESE AT 51.8F / 51.5F / 50.7F / 50.4F. INSTRUCTED MANAGER TCS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 41.0F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 135F OR ABOVE. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL WEIGHT 50 LBS., TOTAL VALUE $ 400.00 PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 (C) INSTRUCTED TO LABEL AND DATE READY TO EAT FOODS INSIDE PREP COOLERS AND INSIDE WALK-IN COOLER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • FOUND DELI DISPLAY COOLER WITH TCS (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS) NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE (WITH AN AIR TEMPERATURE OF 52.5F). INSTRUCTED MANAGER, COOLERS WITH TCS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 41.0F OR BELOW. INSTRUCTED TO FIX. (COS - DELI DISPLAY COOLER HAS BEEN DEFROSTED, WITH AN AIR TEMPERATURE NOW OF 31.9F) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-203.11 (A) INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE AND ACCURATE INSIDE ALL COOLERS WITH TCS FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-201.11 INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT STORAGE METAL RACKS/SHELVES WITH RUST ACCUMULATION INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16 INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER RAISED SHELVES FOR STORAGE. NO MILK CRATES. FOOD AND NON FOOD ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-603.15 (C) FOUND BIG POTS UNABLE TO SUBMERGED AT 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE LARGER 3 COMPARTMENT SINK OF SUFFICIENT SIZE TO PERMIT COMPLETE IMMERSION OF POTS OR PROVIDE SMALLER POTS.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • 5-402.13 FOUND 2 COMPARTMENT SINK NOT PROPERLY MAINTAINED IN MEAT PREP AREA. WASTE WATER BACKING UP WHEN WATER IS RELEASED FROM ONE COMPARTMENT INTO ANOTHER COMPARTMENT. INSTRUCTED TO REPAIR. (PREMISES HAS 3 COMPARTMENT SINK AVAILABLE IN TAQUERIA SIDE). PRIORITY VIOLATION 7-38-030 (C) CITATION ISSUED ISSUED 2 DAY NOTICE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS INSIDE/AROUND WALK-IN COOLER WITH DUST AND MOLD LIKE BUILD-UP.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.13 (A) INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN AND MISSING FLOOR BASEBOARD/COVING ALONG THE WALLS IN MEAT PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED ON TOP OF WALK-IN COOLER IN REAR AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-101.11 (A) INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.16 CLEANING EQUIPMENT (MOPS, BROOMS ETC) MUST BE STORED OFF THE FLOOR.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-301.14 FOUND OVEN IN REAR COOKING AREA NOT PROPERLY VENTED. INSTRUCTED MANAGER TO MOVE OVEN UNDER HOOD.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 (A) INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN HOOD AND FILTERS WITH GREASE AND DUST ACCUMULATION ABOVE COOKING EQUIPMENT IN TAQUERIA AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 FOUND INCOMPLETE FOOD HANDLER'S CERTIFICATE AVAILABLE. INSTRUCTED TO COMPLETE. ALL FOOD HANDLER MUST COMPLETE FOOD HANDLER'S TRAINING REQUIRED BY THE STATE OF ILLINOIS.
  6. Réinspection des toiles

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FRONT ENTRANCE DOOR NOT RODENT /INSECTS PROOFED. WITH OVER 1/4 OF AN INCH GAP ON THE BOTTOM OF THE DOOR. SERIOUS VIOLATION 7-38-020. INSTRUCTED TO RODENT/INSECTS PROOFED THE DOOR. ALSO FOUND EVIDENCE OF LIVE HOUSE FLIES IN THE PRODUCE AREA BY TE ORANGES,TOTAL 10 HOUSE FLIES. INSTRUCTED TO ELIMINATE FLIES.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GREASE CONTAINER NOT MAINTAINED. RIM AROUND THE LID WITH DRIPPING FRESH GREASE ALL AROUND AND GREASE ON THE TOP OF THE LID. INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • 2 COMPT SINK IN THE MEAT DEPT NOT PROPERLY MAINTAINED. WASTE WATER BACKING UP ON THE 2ND COMPT SINK WEN I PULLED OUT THE DRAIN STOPPER OF THE 1ST COMPT SINK. SERIOUS VIOLATION 7-38-030. INSTRUCTED TO REPAIR TO HAVE A WELL DRAINING SINK.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL THE CORN PACKED ON SITE FOR SALE ON THE PRODUCE DISPLAY COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY INTERIOR SURFACES OF THE CHEESE/DELI COOLER. MUST REMOVE RUST AND MAINTAIN. REMOVE CARDBOARD BEING USED AS A SHELVE LINER FOR THE TORTILLA SHELVE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: CHEESE/DELI COOLER, SHELVINGS INSIDE THE WALK IN COOLER. SHELVINGS UNDERNEATH THE FRONT COUNTER,AND UNDER THE MICROWAVE IN THE TAGUERIA AREA AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOOR UNDERNEATH THE SHELVINGS IN THE REAR STORAGE AREA, BEHIND THE 2 CHEST FREEZER CLOSE TO THE MOP SINK ,INSIDE THE WALK IN COOLER, ALONG THE WALL BASE ALL CORNER IN THE PREP AREA TAQUERIA SECTION AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BROKEN/CRACKED LIGHT SHIELD BY THE TAQUERIA SECTION. MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN. SOLID LIGHT SHIELED BY THE DELI SECTION NOT CLEAN. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LOOSE FAUCET OF THE MOP SINK AND EXPOSED AND SINK IN THE TAQUERIA SECTION. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  7. Réinspection des toiles

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FRONT ENTRANCE DOOR NOT RODENT /INSECTS PROOFED. WITH OVER 1/4 OF AN INCH GAP ON THE BOTTOM OF THE DOOR. SERIOUS VIOLATION 7-38-020. INSTRUCTED TO RODENT/INSECTS PROOFED THE DOOR. ALSO FOUND EVIDENCE OF LIVE HOUSE FLIES IN THE PRODUCE AREA BY TE ORANGES,TOTAL 10 HOUSE FLIES. INSTRUCTED TO ELIMINATE FLIES.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GREASE CONTAINER NOT MAINTAINED. RIM AROUND THE LID WITH DRIPPING FRESH GREASE ALL AROUND AND GREASE ON THE TOP OF THE LID. INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • : 2 COMPT SINK IN THE MEAT DEPT NOT PROPERLY MAINTAINED. WASTE WATER BACKING UP ON THE 2ND COMPT SINK WEN I PULLED OUT THE DRAIN STOPPER OF THE 1ST COMPT SINK. SERIOUS VIOLATION 7-38-030. INSTRUCTED TO REPAIR TO HAVE A WELL DRAINING SINK.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL THE CORN PACKED ON SITE FOR SALE ON THE PRODUCE DISPLAY COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • : RUSTY INTERIOR SURFACES OF THE CHEESE/DELI COOLER. MUST REMOVE RUST AND MAINTAIN. REMOVE CARDBOARD BEING USED AS A SHELVE LINER FOR THE TORTILLA SHELVE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: CHEESE/DELI COOLER, SHELVINGS INSIDE THE WALK IN COOLER. SHELVINGS UNDERNEATH THE FRONT COUNTER,AND UNDER THE MICROWAVE IN THE TAGUERIA AREA AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOOR UNDERNEATH THE SHELVINGS IN THE REAR STORAGE AREA, BEHIND THE 2 CHEST FREEZER CLOSE TO THE MOP SINK ,INSIDE THE WALK IN COOLER, ALONG THE WALL BASE ALL CORNER IN THE PREP AREA TAQUERIA SECTION AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BROKEN/CRACKED LIGHT SHIELD BY THE TAQUERIA SECTION. MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN. SOLID LIGHT SHIELED BY THE DELI SECTION NOT CLEAN. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LOOSE FAUCET OF THE MOP SINK AND EXPOSED AND SINK IN THE TAQUERIA SECTION. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE THE PREP COOLER. SUCH AS TONGUE AT 46.9F,1 1/2 LBS; BEEF AT 46.9F, 1 1/2 LBS; TRIPE AT 46.8F, 1/2 LBS. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN A TEMP OF 40.0F OR LESS DURING STORAGE INSIDE THE COOLER. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A). MANAGER DISCARDED THE SAID PRODUCT WORTH $20.00 TOTAL, AND 3.5LBS TOTAL.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FRONT ENTRANCE DOOR NOT RODENT /INSECTS PROOFED. WITH OVER 1/4 OF AN INCH GAP ON THE BOTTOM OF THE DOOR. SERIOUS VIOLATION 7-38-020. INSTRUCTED TO RODENT/INSECTS PROOFED THE DOOR. ALSO FOUND EVIDENCE OF LIVE HOUSE FLIES IN THE PRODUCE AREA BY TE ORANGES,TOTAL 10 HOUSE FLIES. INSTRUCTED TO ELIMINATE FLIES.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GREASE CONTAINER NOT MAINTAINED. RIM AROUND THE LID WITH DRIPPING FRESH GREASE ALL AROUND AND GREASE ON THE TOP OF THE LID. INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • 2 COMPT SINK IN THE MEAT DEPT NOT PROPERLY MAINTAINED. WASTE WATER BACKING UP ON THE 2ND COMPT SINK WEN I PULLED OUT THE DRAIN STOPPER OF THE 1ST COMPT SINK. SERIOUS VIOLATION 7-38-030. INSTRUCTED TO REPAIR TO HAVE A WELL DRAINING SINK.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • FOUND PREVIOUS SUMMARY REPORT NOT POSTED/DISPLAYED ON SITE FROM REPORT#2050509 DATED 5/16/17. INSTRUCTED MANAGER THAT SUMMARY REPORT MUST BE POSTED/DISPLAYED ON SITE FOR THE CUSTOMER TO SEE. SERIOUS VIOLATION 7-42-010(B)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL THE CORN PACKED ON SITE FOR SALE ON THE PRODUCE DISPLAY COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY INTERIOR SURFACES OF THE CHEESE/DELI COOLER. MUST REMOVE RUST AND MAINTAIN. REMOVE CARDBOARD BEING USED AS A SHELVE LINER FOR THE TORTILLA SHELVE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: CHEESE/DELI COOLER, SHELVINGS INSIDE THE WALK IN COOLER. SHELVINGS UNDERNEATH THE FRONT COUNTER,AND UNDER THE MICROWAVE IN THE TAGUERIA AREA AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOOR UNDERNEATH THE SHELVINGS IN THE REAR STORAGE AREA, BEHIND THE 2 CHEST FREEZER CLOSE TO THE MOP SINK ,INSIDE THE WALK IN COOLER, ALONG THE WALL BASE ALL CORNER IN THE PREP AREA TAQUERIA SECTION AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BROKEN/CRACKED LIGHT SHIELD BY TE TAQUERIA SECTION. MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN. SOLID LIGHT SHIELED BY T DELI SECTION NOT CLEAN. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LOOSE FAUCET OF THE MOP SINK AND EXPOSED AND SINK IN THE TAQUERIA SECTION. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  9. Réinspection des toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED UNDER THE STOVE WITH IMPROPER TEMPERATURE, SUCH AS STEAK AT 48.7F, 2LBS; CHORIZO AT 46.5F, 3LBS; AND TRIFE AT 47.1F, 1LB. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN A TEMP OF 40.0F OR LESS AND MUST BE STORED INSIDE THE COOLER. CRITICAL VIOLATION 7-39-005. MANAGER DISCARDED/DENATURED THE SAID PRODUCTS WORTH $28.00,TOTAL 6 LBS.
    • 7. EAU DE LAISSE ET DE RINSE: TEMPÉRATURE DE LA FERRE ET DE LA PROPRIÉTÉ
      • NO COLD RUNNING WATER IN THE 3 COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND SINK IN THE TAQUERIA RESTAURANT. INSTRUCTED TO PROVIDE COLD RUNNING WATER. CRITICAL VIOLATION 7-38-030. OWNER CALLED THE PLUMBER TO FIX THE PROBLEM AND PLUMBER WAS ABLE TO PROVIDE COLD RUNNING WATER DURING INSPECTION.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #1976270 DATED 12/01/16. #30- Found several prepped potentially hazardous foods (beef, pork, diced vegetables, etc.) not properly labeled in reach in cooler in kitchen area, and also in walk in cooler. Must properly label all prepped, chopped, and/or cooked potentially hazardous foods with date. Must maintain same. #31- Found several knives on counters or stored in between cutting boards and counters in kitchen area. Must properly store all knives (in knife box or on a magnetic strip, etc.) when not in use. Must maintain same. Found pots and pans improperly stored (upright) in kitchen area (on restaurant side). Must invert all utensils to prevent contamination. Must maintain same. #32- Found excessive ice accumulation in chest freezer in deli prep area. Must remove ice, detail clean and sanitize freezer. Must maintain same. #34- Found cracked floor tiles in front of 2 compartment sink, in deli area. Must repair or replace. Must maintain same. #35- Found cracked or missing wall tiles behind meat slicer in corner of deli area. Must repair or replace. Must maintain same. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTED BOTTOM SHELVE OF THE PREP TABLE AND RIM AROUND THE EXPOSED HAND SINK IN THE MEAT/DELI DEPT. MUST REMOVE RUST, OR PAINT AND MAINTAIN. DEFROST ICE CREAM FREEZER IN THE GROCERY SECTION. AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND SANITIZE ALL CHOPPING BOARDS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WATER STAINED CEILING PANELS/TILES IN FRONT OF THE DISPLAY COOLER IN THE MEAT/DELI DEPT. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING PLASTIC LIGHT SHIELD AND END CAPS FOR THE LIGHT BULBS IN THE DELI/MEAT KITCHEN. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • EMPLOYEE HELPING PREPARE AND SERVE THE FOOD MUST WEAR A HAIR RESTRAINT TO CONFINE THE HAIR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTH MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found several prepped potentially hazardous foods (beef, pork, diced vegetables, etc.) not properly labeled in reach in cooler in kitchen area, and also in walk in cooler. Must properly label all prepped, chopped, and/or cooked potentially hazardous foods with date. Must maintain same.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Found several knives on counters or stored in between cutting boards and counters in kitchen area. Must properly store all knives (in knife box or on a magnetic strip, etc.) when not in use. Must maintain same. Found pots and pans improperly stored (upright) in kitchen area (on restaurant side). Must invert all utensils to prevent contamination. Must maintain same.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Found excessive ice accumulation in chest freezer in deli prep area. Must remove ice, detail clean and sanitize freezer. Must maintain same.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Found excessive dust build up on light shields inside hood of deli kitchen area. Must remove dust, clean and sanitize to prevent contamination.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Found cracked floor tiles in front of 2 compartment sink, in deli area. Must repair or replace. Must maintain same.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Found cracked or missing wall tiles behind meat slicer in corner of deli area. Must repair or replace. Must maintain same.
  12. Toiles

    2 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Found washbowl sink in dining room area (closest restroom for kitchen employees), without towels or hand dryer. Found exposed hand sink in butcher area without soap. Instructed must maintain all exposed hand sinks and washbowls sinks with soap, paper towels, and hot/cold water at all times. Operator stocked all sinks to correct violation, during inspection. Critical violation 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed cardboard used on floors in kitchen area and inside walk in cooler. Found garbage bag used to cover food items in walk in cooler. Found raw wood shelving in prep area behind butcher area, and also in the walk in cooler. Instructed must remove all of these materials and replace with smooth, easily cleanable restaurant grade items and surfaces. Must maintain.
  13. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BULK SPICE CONTAINERS MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MOLDY CAULKING ALONG SEAL OF RICE WATER CONTAINER. MUST REPLACE CAULKING OR DISPENSER. MUST NOT USE TINFOIL, OR PAPER AS LINER FOR SHELVING AND GRADE TRAP THROUGHOUT KITCHEN AND MEAT PREP. HOT HOLDING DISPLAY CASE IN MEAT PREP SEALED/REPAIRED WITH TAPE. MUST NOT USE TAPE AS A MEANS OF REPAIR. ALL EQUIPMENT MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE. MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS. MUST USE FOOD GRADE DISPOSABLE BAGS OR WASHABLE CONTAINERS. LID OF LARGE BOX FREEZER IN REAR STORAGE IN POOR REPAIR WITH EXPOSED INSULATION AND REPAIRED WITH TAPE. MUST REPLACE LID.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR AND EXTERIOR OF THE FOLLOWING EQUIPMENT MUST CLEAN AND MAINTAIN: COOKS LINE ONE DOOR COOLER, REAR STORAGE TALL REACH-IN COOLER, INCLUDING RUSTY AND FOOD ENCRUSTED SHELVING IN TALL COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT THE REAR DRY STORAGE AND BEHIND COOLER/FREEZER AREA WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND DIRT. MUST CLEAN AND MAINTAIN. POOLING, STANDING WATER AT THE ENTRANCE TO THE WALK-IN COOLER. MUST REMOVE AND MAINTAIN DRY. MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING FOR FLOORS IN KITCHEN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WATER DAMAGED CEILING TILES IN THE KITCHEN AND MEAT PREP AREAS. MUST REPLACE. HOLE IN THE WALL BEHIND THE SMALL BOX FREEZER IN THE DRY STORAGE ROOM. MUST SEAL.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE AN INTERNAL THERMOMETER FOR THE WALK-IN COOLER.
  14. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE FOIL LINER UNDER PREP TABLE (NEXT TO EXPOSED HAND SINK) WITH RUST BUILD-UP IN MEAT PREP AREA. MUST CLEAN AND REPAINT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN STORAGE SHELVES (FOR COOKED PRODUCTS) INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CEILING VENT COVER WITH HEAVY DUST BUILD-UP ABOVE DISPLAY/TAQUERIA AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • END CAPS MISSING AT LIGHT SHIELD INSIDE CHICKEN DISPLAY COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE.---------LIGHT BULB MUST BE SHIELDED OR PROVIDE SHATTERPROOF LIGHT BULB INSIDE CARNITAS (USED ON WEEKENDS) HOT HOLDING DISPLAY UNIT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR LOOSE FAUCET AT EXPOSED HAND SINK IN TAQUERIA PREP AREA.
  15. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER RAISED SHELVINGS 6" OFF THE FLOOR FOR PROPER FOOD AND NON-FOOD STORAGE FOR EASY ACCESS ON CLEANING (NOTED MILK CRATES IS USED AS SHELVINGS).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT ESPECIALLY BEHIND COOLERS AND FREEZERS, BEHIND GREASE BOX UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK (TAQUERIA SIDE).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN LIGHT SHIELD WITH GREASE AND DEAD INSECTS ABOVE REAR MAIN PREP/COOKING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT BULBS MUST BE SHIELDED INSIDE HOT HOLDING DISPLAY UNIT IN MEAT PREP AREA OR PROVIDE SHATTERPROOF LIGHT BULB.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING 2 COMPARTMENT SINK IN MEAT PREP AREA.-----------MUST FIX LOOSE EXPOSED HAND SINK IN TAQUERIA SIDE.-------MUST REPAIR LEAKY FAUCET (COLD) HANDLE AT 2 COMPARTMENT SINK IN TAQUERIA SIDE.----------MUST REPAIR BROKEN VENTILATION INSIDE 2 WASHROOMS.--------INSTRUCTED TO PROVIDE BACK FLOW PREVENTER DEVICE AT MOP SINK FAUCET.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE HOT HOLDING DISPLAY UNIT IN MEAT SECTION AND PROVIDE METAL STEM THERMOMETER FOR INTERNAL TEMPERATURE OF HOT AND COLD HOLDING OF FOOD PRODUCTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER STORED ON TOP OF WALK-IN COOLER IN REAR STORAGE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOOD IN DEEP FREEZER, MEAT DEPARTMENT, NEED TO BE LABELED AND STORED IN FREEZER GRADE BAGS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CHOPPING BOARD ,PREP AREA, NEED TO BE REPLACED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EXHAUST VENT IN STAFF TOILET ROOM NOT WORKING; NEED TO BE REPLACE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NEED TO PROVIDE THERMOMETER FOR MEAT DISPLAY CASE.
  17. Plainte

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • KNIFE RACK AND KNIVES ARE DIRTY. MUST CLEAN AND SANITIZE KNIFE RACK AND KNIVES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 2 compartment in front prep has leaking faucet. must repair or replace faucet.
  18. Toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found food items not properly dated/labeled in walk in cooler, reach in freezers, must date and label food items in walk in cooler, reach in freezers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Wooden shelving that had exposed raw wood, peeling paint in kitchen prep area, shall be repaired/sealed. Cooler shelving that had peeling paint, rust, shall be repaired/replaced. Exposed insulation of display cooler, and raw wood, shall be repaired/sealed. Reach in cooler gaskets in kitchen prep are in state of disrepair(broken), shall be replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooler shelving, walk in cooler racks, no clean, need detailed cleaning(crevices), non food contact surfaces of cooking equipment, not clean, need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment not clean, need detailed cleaning(corners), floors in rear storage room under pallets not clean, need detailed cleaning. Floors in front storage area by display cooler not clean, need detailed cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls that had gaps, holes, exposed raw wood in rear kitchen, prep area, shall be repaired/sealed, walk in cooler ceiling had exposed raw wood, shall be repaired/sealed.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shields in display cooler, reach in cooler, shall be provided, light shields in storage areas were missing end caps, shall provide end caps to light shields. light shields in prep area need cleaning.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Employee's bathroom door self closing mechanism in state of disrepair(broken), shall be replaced.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation) in walk in cooler, coolers and bathrooms not clean, need detailed cleaning.
  19. Réinspection des toiles

    0 infraction

  20. Toiles

    5 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dishwashing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health. DISHWASHING FACILITIES NOT PROPERLY DESIGNED,SERIOUS VIOLATION,CITATION ISSUED,FOUND FAUCET OF 3 COMPARTMENT SINK TOO SHORT NOT REACHING THE 1ST AND THE 3RD SINK,WORKER WAS USING BUCKET TO FILL WATER AT THIS TIME OF INSPECTION;INSTRUCTED TO REPLACE ,FAUCET WITH LONG NECK TO REACH 1ST AND 3RD SINKS,GIVEN 5 DAYS TO CORRECT VIOLATION 04-05-11;AT THE END OF INSPECTION LONG FAUCET HAS BEEN INSTALLED
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM INSPECTION REPORT 07-07-10 #277142 NOT CORRECTED,SERIOUS VIOLATION,CITATION ISSUED;FOUND # 30 FOOD INSIDE COOLERS NOT PROPERLY LABELED AND DATED,#32 STORAGE SHELVES RUSTED INSIDE COOLER,CUTTING BOARDS NOT CLEAN,#35 CEILING TILES AND WALLS NOT MAINTAINED THRU-OUT;INSTRUCTED TO CORRECT VIOLATIONS IN 5 DAYS 04-05 -11;INSTRUCTED TO LABEL AND DATE FOOD,SHELVES MUST BE CLEAN,CUTTING BOARDS MUST BE CLEAN OR REPLACE,CEILING TILES AND WALLS MUST BE REPLACED,SEAL ALL HOLES AND REPAINT
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. WORN OUT RUBBER GASKET OF PREP COOLER IN KITCHEN MUST BE REPLACED; MUST READJUST SWEEP AT THE ENTRANCE DOOR TO PROPERLY SEAL DOORS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INTERIOR DISPLAY COOLER NOT CLEAN,MUST CLEAN AND MAINTAIN; SHELVES IN PREP KITCHEN UNCLEAN,MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MUST PROVIDE LIGHT SHIELD OR SHOW PROOF BULBS INSIDE HOT HOLDING CABINETS ARE SHATTER RESISTANT
  21. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods inside coolers not labeld or dated. Instructed to label and date all foods not in original containers.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Single and multi use utensils not proper stored. Instructed to invert to prevent contamination before use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Glass cracked on hot holding display case. Insructed to repalce broken glass. Storage shelves rusted inside coolers. Instructed to apply non-toxic sealant to surface. Air curtains in walk in cooler not maintained. Instructed to repalce worn curtains. Cutting boards in prep areas not maintained. Instructed to replace all cutting boards.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Storage shelves (produce, dry goods, display), coolers, fan covers, sinks, cooking equipment and inside display cases in meat area. Instructed to detail clean and sanitize
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase not clean, under equipment and walk in cooler. Instructed to detail clean daily and remove food debris.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling tile and walls not maintained thru-out. Instructed to repalce all worn ceiling tile and seal all holes in walls and repaint surface.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulbs in display cases and coolers not shielded. Instructed to shield all bubls.
  22. Toiles

    8 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Dish washing facilities not maintained or operated. While, draining water in middle of three compartment sink in rear prep area. Water draining back up left and right side of the other vompartments. Instructed to detail clean grease trap to prevent improper disposal of waste water. Serious citation issued 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods inside coolers not labeld or dated. Instructed to label and date all foods not in original containers.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Single and multi use utensils not proper stored. Instructed to invert to prevent contamination before use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Glass cracked on hot holding display case. Insructed to repalce broken glass. Storage shelves rusted inside coolers. Instructed to apply non-toxic sealant to surface. Air curtains in walk in cooler not maintained. Instructed to repalce worn curtains. Cutting boards in prep areas not maintained. Instructed to replace all cutting boards.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Storage shelves (produce, dry goods, display), coolers, fan covers, sinks, cooking equipment and inside display cases in meat area. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase not clean, under equipment and walk in cooler. Instructed to detail clean daily and remove food debris.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling tile and walls not maintained thru-out. Instructed to repalce all worn ceiling tile and seal all holes in walls and repaint surface.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulbs in display cases and coolers not shielded. Instructed to shield all bubls.

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