Carter GM Cafe
4550 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant
16 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Observation: Le congélateur à 1 porte est mesuré à -6.8oC.
- Mesure(s) corrective(s): Le congélateur doit être d'au moins -18oC.
- Score de violation: 1
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : le refroidisseur à 2 portes est trop chaud, à 8,8 oC (température de l'air). Les températures internes des aliments allaient de 5,9 oC à 8,2 oC (compartiment supérieur). Le thermomètre numérique du refroidisseur indique 4oC; toutefois, les thermomètres placés dans le compartiment inférieur à des fins de vérification sont mesurés à 8,8oC. Aucun log de température n'est maintenu.
- Mesures correctives : Tous les aliments rejetés.
- Les aliments doivent être maintenus à 4oC ou moins. Pas d'exception.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Chef observé décharge la vaisselle propre dans le lave-vaisselle sans lavage à la main préalable.
- 2. Interrogé sur le fait que le refroidisseur de préparation est chaud, le chef a touché un récipient avec de la laitue sans lavage des mains, voulant montrer que la nourriture est froide.
- Action(s) corrective(s): Le lavage des mains doit se faire avant de toucher de la nourriture, ou des plats propres.
- Conteneur de laitue jeté.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le refroidisseur à 2 portes est trop chaud, à 8,8 oC (température de l'air) au début de l'inspection. Aucun log de température n'est maintenu. La température du refroidisseur a pu revenir à moins de 4oC à la fin de l'inspection, à 3,9oC, le refroidisseur étant vide.
- Mesure(s) corrective(s): 1. Log de température doit être maintenu.
- 2. Un thermomètre doit être placé dans un refroidisseur pour la surveillance.
- 3. Le refroidisseur doit pouvoir maintenir les aliments à 4oC en tout temps, même pendant les heures de pointe. L'opérateur peut abaisser la température du refroidisseur pour aider à maintenir les aliments sous 4oC.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le seau d'assainissement à l'avant contient 10ppm de chlore, alors qu'aucun désinfectant n'est fait pour la cuisine.
- Action(s) corrective(s): L'opérateur a fait une bouteille d'assainissement pendant l'inspection, et au moins 100ppm chorine est détecté. De l'eau de Javel supplémentaire est également ajoutée au seau d'assainissement à l'avant et au moins 100ppm est maintenant détecté.
- Assurez-vous que le désinfectant est disponible en tout temps, en particulier dans la zone de préparation des aliments.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur de prép ne fonctionne pas. Un technicien a visité hier et a indiqué qu'un nouveau refroidisseur devait être acheté.
- Mesures correctives : Un nouveau refroidisseur de préparation doit être acheté et installé d'ici le vendredi 07 mars 2025, car il s'agit d'un équipement important pour l'installation.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur à 2 portes est mesuré à la température de l'air de 6,3 oC. La température interne des aliments variait de 5,5 oC à 8,8 oC (pâte de boeuf cuite à 5,5 oC; mélange de thon à 6,8 oC; boeuf cru à 8,8 oC). Aucun log de température n'est maintenu.
- Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés en tout temps sous 4 oC. Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à ce que le refroidisseur soit réaménagé. Tous les aliments potentiellement dangereux dans les refroidisseurs jetés.
- Taux de violation: 25
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Mildew observé dans la machine à glace.
- Mesures correctives : Nettoyer correctement la machine à glace.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les cartons d'oeufs sont placés au-dessus du céleri.
- Mesures correctives : S'assurer que les protéines brutes sont toujours stockées sous les aliments prêts à manger.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections rongantes sont notées sur le sol à côté du lave-vaisselle, s'étendant jusqu'aux lavabos à vaisselle. L'entreprise de lutte antiparasitaire est embauchée par l'entreprise et visite chaque mois.
- Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections et désinfecter les zones.
- Alertez la lutte antiparasitaire.
- Fermez toutes les fissures et trous potentiels.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur à 2 portes est chaud, à 6,3oC.
- Action(s) corrective(s) : Réparer le refroidisseur de façon à maintenir la température à 4oC ou moins en tout temps.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'opérateur a indiqué que le désinfectant de javel dans le flacon de pulvérisation est utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. 0ppm de chlore est détecté dans le flacon de pulvérisation. La solution indiquée par l'opérateur est modifiée une fois par semaine.
- Action(s) corrective(s) : Modifier le désinfectant de javel tous les 2 jours. L'opérateur a changé de désinfectant au moment de la visite. Au moins 100ppm de chlore est détecté.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les oeufs sont stockés dans une étagère intermédiaire dans un refroidisseur à 2 portes.
- Mesures correctives : Assurez-vous que les protéines brutes sont stockées sous les aliments prêts à manger.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Mèches observées sur le sol à côté du lave-vaisselle et de l'évier à 2 compartiments. La compagnie de lutte antiparasitaire visite chaque mois. L'exploitant a indiqué qu'il s'agit d'anciennes déjections, car les rapports de lutte antiparasitaire n'ont relevé aucune activité nuisible récemment.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les évents de plafond doivent être nettoyés comme de la poussière et de la graisse visibles observées sur les évents.
- Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Poêle à gaz butane portable avec poêle observé à côté de friteuses profondes, sans ventilation commerciale en dessous.
- Mesures correctives : La ventilation commerciale doit être présente pour préparer des aliments qui génèrent de la vapeur chargée de graisse.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. L'hélico à l'ail n'a pas été complètement aéré après stérilisé. Il restait encore des morceaux d'ail à l'intérieur de la pièce.
- 2. L'équipement de fromage grillé était doublé de feuilles. C'est sale. Le personnel a dit que de nouveaux foils sont utilisés tous les jours. Les équipements ne sont pas lavés ni désinfectés avant et après les feuilles de revêtement.
- Date à corriger par : Immédiatement.
- Mesures correctives
- 1. Découpez toutes les pièces afin que toutes les surfaces de l'équipement soient correctement lavées et nettoyées. Puis FULLY sec à l'air après désinfection pour empêcher la croissance microbienne.
- 2. Jeter les feuilles sales. L'équipement doit être correctement lavé et désinfecté avant et après l'utilisation des feuilles.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - La viande crue était entreposée sur des aliments prêts-à-manger au congélateur.
- Date à corriger par : Immédiatement.
- Mesures correctives
- - La viande crue doit toujours être entreposée sous des aliments prêts à manger pour éviter toute contamination croisée.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : - Un "sanitisant" de couleur violette non étiqueté est stocké dans un flacon de pulvérisation et utilise un désinfectant de surface de contact avec les aliments. L'opérateur a indiqué que le produit est une solution QUATS. La solution d'essai QUATS indiquée est de 400 ppm. Aucune information du fabricant n'est disponible pour vérifier le produit.
- Mesures correctives : - Arrêtez d'utiliser le produit et retirez immédiatement les locaux.
- - Faire 100-200 ppm de solution d'assainissement du chlore pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments.
- (1 c. à soupe de chlore Javel + 1 L d'eau)
- [Date de correction: Immédiatement]
- Remarque : L'opérateur dispose d'un liquide de blanchiment au chlore pour fabriquer une solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm. L'opérateur capable de démontrer comment fabriquer une solution d'assainissement de l'eau de Javel 100-200 comme chiffons d'essuyage est stocké dans une solution d'assainissement de l'eau de Javel 100-200 ppm.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Contenant de viande crue entreposée au-dessus de tomates crues dans un refroidisseur à double porte.
- Mesures correctives : - Entreposez la viande crue loin et au-dessous et les aliments prêts à manger afin de prévenir toute contamination croisée.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Le slicer avait des débris alimentaires séchés accumulés derrière les lames.
- -Le personnel a été démonté, nettoyé et désinfecté au moment de l'inspection.
- -S'assurer que la trancheuse est nettoyée et désinfectée après chaque utilisation pour minimiser la croissance bactérienne.
- 2) Ensemble de clés étaient entreposés dans un plateau d'ustensiles contenant des cuillères, des fourchettes, etc. pour les clients de dîner.
- - Le personnel a enlevé les clés au moment de l'inspection.
- -Assurez-vous que les ustensiles sont entreposés de manière propre et hygiénique. Ne conservez pas d'autres objets dans un plateau d'ustensiles.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier était bloqué par un seau blanc vide. C'est une violation répétée.
- -Bucket a été retiré de l'évier au moment de l'inspection.
- -S'assurer que l'appareil est disponible en tout temps pour que le personnel se lave correctement et fréquemment les mains.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au début de l'inspection, le seau blanc était entreposé dans un évier. Le seau a dû être enlevé pour se laver les mains à l'entrée.
- > S'il vous plaît assurez-vous que les appareils ne sont pas obstrués et disponibles pour le lavage des mains en tout temps. Tout nettoyage ou rinçage doit être effectué dans d'autres éviers dédiés.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Crèmeur dans des thermos mesurés au-dessus de 20C. Le crèmeur est un aliment froid potentiellement dangereux et doit être conservé 4C ou moins. Thermos ne peut pas maintenir cette température pendant toute la journée.
- Action(s) corrective(s) : Jeter le crème. Date à corriger: immédiatement
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Planche de coupe entreposée sur le plancher à côté du lave-vaisselle. L'opérateur a déplacé la planche à découper vers l'évier (pour le lavage et la désinfection). Discuté avec l'opérateur de ne pas stocker de planche à découper sur le plancher.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les zones suivantes semblaient impures:
- - tiroir d'ustensile à côté de l'évier (fond du tiroir, devant, côtés de l'unité en acier inoxydable)
- -les murs en acier inoxydable entourent les zones autour de l'évier et les zones de préparation alimentaire
- -refroidisseur à l'avant (bouton, devant, côtés)
- -micro-ondes
- - les aires de plancher entourent le lave-vaisselle
- - lave-vaisselle (faces, devant)
- -four (faces, devant, poignée)
- - le sol autour du refroidisseur
- - réfrigérateur (double porte)- fond propre, devant, côtés
- - machine à glace (avant, couvercle, côtés)
- Enlever le carton trouvé dans:
- - le tiroir de l'ustensile à côté de l'évier
- -le rack près de la caissière
- Mesures correctives : Nettoyer les zones mentionnées.
- Date de correction : 25 mars 2019.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION PENDANT LA PÊCHE) : -Tapier de cuisson au muffin, casseroles et casseroles enregistrées sur le sol.
- Mesures correctives : -N'entreposez pas de matériel alimentaire au sol. Relavez et désinfectez les articles. Entreposer l'équipement et les vaisselles propres dans un endroit propre (c.-à-d. sur les rayonnages) pour protéger les articles contre la contamination.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -Dirt, graisse notée sur le sol en particulier dans la zone de lavage à la vaisselle où les articles étaient stockés sur le sol.
- - accumulation de poussière notée sur la grille au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.
- Action(s) corrective(s) : -Enlever tous les objets mobiles du sol et nettoyer complètement le sol pour enlever la saleté et la graisse. Gardez la surface du plancher dégagée pour faciliter le nettoyage. (Corrigé)
- -Gratte propre au-dessus de la zone de lavage pour éliminer l'accumulation de poussière
- [Date de correction : 15 août 2017]
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction