Casa Del Pane Italian Bakery & Deli
242 Newport Dr, Port Moody · Restaurant
25 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant non préparé ou utilisé
- Mesure(s) corrective(s) : avoir préparé un désinfectant chaque fois qu'il est ouvert et utiliser toute la journée
- Taux de violation: 25
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L'assainissement général dans la zone arrière est en mauvais état
- Action(s) corrective(s): Veuillez nettoyer et désinfecter la zone arrière, y compris les périmètres, murs, équipements, bacs, surfaces, poignées, refroidisseurs
- Score de violation: 9
- 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les employés ont observé l'utilisation de serviettes en tissu pour essuyer les mains
- Mesures correctives : S'assurer que seules les serviettes en papier sont utilisées pour essuyer les mains
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les déjections de souris mineures sur place, l'assainissement général dans l'ensemble de l'installation nécessite une attention mineure
- Action(s) correctrice(s): Veuillez nettoyer et désinfecter tous les périmètres, sous les étagères, les escaliers et à l'étage, y compris marcher dans la glacière, enlever les gouttes chaque jour.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : La vaisselle sale notée dans les deux lavabos à vaisselle - un lavage manuel approprié n'est pas suivi. Violation grave répétée
- -Comme communiqué avant l'installation n'a pas l'évier minimum 3 compartiments pour le lavage manuel à la vaisselle. Il a un évier à deux compartiments qui n'est pas adapté aux exigences actuelles de la vaisselle de l'installation
- Action(s) corrective(s) : -Proper 4 étapes de lavage manuel de la vaisselle à suivre selon les panneaux de lavage de la vaisselle ( 2 Comp et 3 Comp sont fournis à l'opérateur)
- -Un réglage approprié pour le lavage manuel de la vaisselle (évier minimum 3 compartiments) est nécessaire. Entre-temps, soumettez un processus acceptable/pratique pour s'assurer que les vaisselles sales sont nettoyées et séchées à l'air.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Pas d'évier de lavage des mains disponible dans la cuisine pour le personnel de se laver les mains, la production alimentaire était en cours au moment de la visite.
- Mesures correctives : -Installer un évier de lavage à la main dans la cuisine pendant ce temps, au moins un évier de lavage à la main doit être disponible à tout moment. L'omission de se conformer entraînera le prochain niveau d'exécution.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Le lavage manuel à la vaisselle en 4 étapes ne semble pas être suivi : Des vaisselles sales ont été entreposées dans tous les lavabos
- Action(s) correctrice(s): Avoir une zone sale et stocker tous les vaisselles sales dans la zone sale, Suivez les 4 étapes du lavage manuel à la vaisselle:
- 1. Lavage-détergent, eau chaude
- 2.Rincer l'eau propre
- 3-Sanitize- tremper dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes
- 4 Séchage à l'air dans un porte-vaisselle
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Pas d'évier de lavage des mains disponible dans la cuisine - pas de production alimentaire au moment de la visite
- Mesures correctives : Des vaisselles sales ont été entreposées dans des lavabos à vaisselle - c'est une violation répétée et un ticket de violation sera considéré
- -D'après la proposition soumise et acceptée pendant que l'installation prévoit de rénover l'un des lavabos à vaisselle doit être disponible pour le lavage des mains à tout moment pendant l'exploitation.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Drop Rodent noté dans plusieurs zones cuisine, sous les escaliers, à l'étage, derrière le matériel, sous l'évier, autour des coins, sur les étagères ...
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Boîtes et récipients notés sur le plancher et l'escalier.
- Mesures correctives : Organiser et garder tous les produits et contenants alimentaires hors du sol (au moins 6'') pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le nettoyage de l'ensemble de l'installation nécessite des améliorations, des débris alimentaires, de la poussière de farine et des croustilles
- Action(s) corrective(s): Nettoyer l'ensemble de l'installation, y compris le plancher, derrière et sous tout l'équipement, tous les conteneurs alimentaires, l'escalier monter, à l'étage ...
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Fuite d'eau notée sous les lavabos de lave-vaisselle - une casserole de bus est utilisée pour recueillir l'eau sale
- Mesures correctives : Réparez le tuyau et retirez la poêle (problèmes de fuite et fuite du tuyau??
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Les vaisselles sont empilées dans les deux éviers de 2 Comp au moment de la visite
- Mesures correctives : -Les 4 étapes du lavage à la vaisselle doivent être suivies. lavage-rinçage-assainissement-air sec-
- -Lack d'un lave-vaisselle approprié - un évier minimum 3 compartiments est nécessaire ou installer un lave-vaisselle commercial avec évier 2 compartiments existant
- -Soumettre un plan avec la ligne de temps pour installer un lave-vaisselle approprié pour les locaux.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Pas d'évier de lavage des mains disponible à l'arrière de la cuisine- l'évier à vaisselle à deux compartiments plein de vaisselle au moment de la visite
- Mesures correctives : - Au moins un évier (dans la zone de préparation des aliments/cuisine) doit être disponible à tout moment pour le lavage des mains par le personnel de la cuisine
- -Installer un évier à main- dans l'intervalle faire au moins un des 2 évier compartiment disponible pour le lavage des mains pendant la préparation alimentaire
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Sacs ouverts de farine observés à l'arrière.
- Mesure(s) corrective(s) : Scellez les sacs pour les protéger d'une contamination potentielle.
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Refroidisseur ouvert à l'avant, entreposant des fromages mous, des viandes, etc. à 9,2 - 12,4C ( thermomètre à sonde min/max). Enroulé dans des volets pour garder l'air froid à l'intérieur. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être transférés dans un refroidisseur fonctionnant à moins ou à moins de 4C. Le technicien de service a appelé et sera dans 30 minutes pour assurer le service de l'unité.
- Mesures correctives : Les fromages et les viandes mous sont appelés « aliments potentiellement dangereux » = capables de développer des pathogènes d'origine alimentaire, et doivent donc être maintenus à un niveau inférieur ou égal à 4 DEGREES CELSISUS pour empêcher la croissance. Veiller à ce que les refroidisseurs/congélateurs soient surveillés quotidiennement et à ce que des mesures correctives appropriées soient prises.
- Score de violation: 5
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Deux flacons de vaporisateur d'eau de javel, l'un dans la cuisine et l'autre devant, n'étaient pas étiquetés. Les produits chimiques doivent être étiquetés pour identifier le contenu.
- **Correct par : immédiatement**
- Action(s) corrective(s): Étiqueter tous les produits chimiques.
- Score de violation: 3
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : Aucune trace écrite de température n'est maintenue. Lors d'une inspection antérieure en date du 6 mars 2018, l'inspecteur avait relevé ce problème similaire. On a répondu que le personnel commencerait à enregistrer les températures. Pourquoi cela n'est-il pas fait? Les registres de température sont importants pour s'assurer que tous les refroidisseurs/congélateurs travaillent à des températures appropriées pour empêcher la croissance d'agents pathogènes/germes dans les aliments. Refroidisseurs = </=4 C; congélateurs </= -18C. Au cours de cette inspection, on constate des incohérences avec la température de refroidissement, ce qui indique qu'il faut les entretenir.
- **Correct par : immédiatement**
- Action(s) correctrice(s): Commencez à enregistrer les températures du refroidisseur/congélateur 2x/jour. Conserver les dossiers sur place pendant au moins 2 semaines.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: trop de choses certains aliments stockés sur le sol (sacs de marchandises sèches)- trop surpeuplée zone de stockage- possibilité d'héberger
- Mesures correctives : Organiser et réduire l'inventaire ou augmenter la zone de stockage (abris, etc.)
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Le plancher de la zone de production doit être refini
- Action(s) corrective(s): Raffiner pour aider au nettoyage.
- Score de violation: 1
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Le refroidisseur couvert de rideaux en plastique dans la zone avant était à 7,8C. Des aliments potentiellement dangereux comme les produits laitiers, les oeufs et les pâtes ont été entreposés.
- Mesures correctives : S'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir les aliments à 4C ou moins en tout temps. Si l ' unité est incapable de maintenir la température conformément aux prescriptions réglementaires, une porte pouvant être fermée doit être installée.
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : On a observé des déjections de rongeurs dans la zone où des sacs de farine étaient entreposés.
- Mesures correctives : Nettoyer et assainir la zone où se trouvent des excréments.
- Ne laissez pas les sacs de farine ouverts pendant la nuit.
- Effectuer un nettoyage complet du sol, surtout lorsque la farine est entreposée à la fin de chaque journée.
- Décompresser la zone à l'étage où les boîtes en carton sont conservées.
- Les boîtes en carton non utilisées doivent être jetées plus fréquemment pour éviter les encombrements.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction