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Cascades Casino Delta - Match

6005 BC-17A, Delta · Restaurant

6 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Contenant de beurre d'ail et de pain d'ail conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Problématique à 19C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le beurre d'ail et le pain d'ail sont jetés. L'ail dans un environnement sans oxygène peut permettre la croissance bactérienne et/ou la production de toxines (clostridium botulinum). Conserver le beurre d'ail dans le refroidisseur à 4C. Sortez de petites portions pour les utiliser dans les 2 heures pendant la précipitation du repas.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Cycle de rinçage final du lave-vaisselle à haute température, mesuré à 48C après plusieurs cycles. La jauge de rinçage a été notée à 73C.
      • 2) Peau de désinfectant QUATS mesurée <200ppm. Rechargé au distributeur d'évier 3 compartiments et toujours <200ppm. Aucune solution de quats n'a été notée dans le tube, le contenant était vide.
      • Action(s) corrective(s): 1) Le personnel a reçu pour instruction de mettre en place un assainissement manuel dans l'évier de 3 compartiments - QUATs mesurés à 200ppm. Si nécessaire, laver et désinfecter tous les ustensiles de vaisselle et les ustensiles dans le lave-vaisselle de la cuisine du banquet.
      • 2) Le personnel a remplacé le conteneur. QUATS désinfectant du distributeur monté mesuré à 200ppm. J'ai rempli la queue.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Deux couteaux entreposés dans l'espace entre le refroidisseur et l'évier.
      • 2) Scoop de bar sur la glace.
      • Mesures correctives : 1) Couteaux enlevés et placés dans une zone de lavage à la vaisselle. Ne rangez pas de couteaux entre les appareils, car il y a des débris alimentaires qui tombent dans cette zone. Conserver de façon hygiénique (p. ex. récipient propre, bande magnétique).
      • 2) Le personnel a enlevé la boule de glace. Conserver dans la zone de retenue désignée.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) accumulation de graisse notée sur:
      • - coin supérieur droit du capot d'évent
      • - filtres à ventilation
      • 2) Planche de découpe de la préparation gauche teintée de résidus noirs.
      • Mesures correctives : 1) Nettoyer en profondeur les zones susmentionnées.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • 2) Resurfer ou remplacer la planche à découper.
      • Corrigé par: Dès que possible
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Cycle de rinçage final du lave-vaisselle à haute température, mesuré à 48C après plusieurs cycles. La jauge de rinçage a été notée à 73C. La maintenance a noté que le rappel était le problème et le technicien sera sur place demain matin pour le service. Ecolab a également été contacté pendant l'inspection - le technicien de lave-vaisselle sera sur place dans une heure et branchera le désinfectant au chlore jusqu'à ce que le booster soit réparé.
      • 2) Pas d'eau chaude détectée dans 2 petites toilettes du personnel,
      • Action(s) corrective(s): 1) Lave-vaisselle de réparation/service pour avoir une température finale de rinçage d'au moins 71C au niveau du plat et 82C/180F au collecteur. Envoyez des rapports de service d'inspecteur.
      • Corrigé par: Dès que possible
      • 2) Ajustez/réparez l'évier pour avoir de l'eau courante chaude et froide.
      • Corrigé par: Dès que possible
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le puits de trempette dans lequel la boule de crème glacée est distribuée n'est pas allumé.
      • Mesures correctives : S'assurer que le puits est allumé à tout moment de fonctionnement du restaurant afin que la pelle puisse être nettoyée adéquatement.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Il y a un désinfectant présent, mais pendant toute la durée de l'inspection, les employés n'ont pas été vus l'utiliser pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments, ils n'ont utilisé qu'un chiffon humide pour les nettoyer.
      • Mesure(s) corrective(s) : Il s'agit d'une situation insalubre qui peut entraîner une contamination croisée. S'assurer que les employés utilisent les seaux d'assainissement ou les bouteilles de pulvérisation pour nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et prévenir la contamination croisée.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Le bar "Bud room" a été utilisé pour mélanger les boissons. Les œufs et les citrons décortiqués étaient entreposés dans le réfrigérateur du bar.
      • Mesures correctives : Seule la bière et le vin peuvent être servis depuis le bar de la chambre Bud jusqu'à ce qu'une station de lavage des mains soit fournie.
      • Score de violation: 9