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Castella Cheesecake

1139C - 4700 Kingsway, Burnaby · Restaurant

21 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Récipient d'assainissement pour essuyer les chiffons 0 ppm de chlore
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • S'assurer que la solution d'assainissement est rafraîchie tout au long de la journée pour maintenir 100 ppm de chlore résiduel.
      • Le personnel a rafraîchi la solution d'assainissement et vérifié la concentration à l'aide de bandes d'essai disponibles.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La surface du sol sous le point de vente et sous le coin vertical des rayonnages secs ont des débris de poussière et des gouttes de souris.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Pièces en carton doublant les étagères dans le refroidisseur prép.
      • Les feuilles de plastique ondulé utilisées ont observé le séchage de l'air après le nettoyage.
      • Mesures correctives : Feuilles de carton enlevées pendant l'inspection. Ne pas allonger les rayonnages avec du carton car il réduira la fonction de refroidisseur en obstruant le débit d'air et il ne peut pas être nettoyé efficacement de façon continue.
      • Plastique ondulé utilisé jeté lors de l'inspection. Ce matériau ne peut être utilisé qu'une seule fois.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : plateau de tarte arrière - température interne des tartes 37 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: chiffon d'essuie-tout stocké sur le bord de l'évier.
      • Flacon vaporisateur de sanitizer 0 ppm de chlore.
      • Récipient d'assainissement environ 1000 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Les bouteilles de vaporisateur doivent être équipées d'une solution de 100 ppm de désinfectant au chlore.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trou dans le mur derrière le refroidisseur prép permet l'entrée des parasites dans le local.
      • Action(s) corrective(s) : Mur inférieur résistant aux parasites derrière le refroidisseur prép.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris ramassent sur le sol sous la glacière prép et des caisses de lait sous le point de vente.
      • Sol sous les étagères de stockage à sec avant a accumulation de gouttes de souris.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Plaques de carton doublure rayonnage dans le refroidisseur de prép.
      • Plastique ondulé réutilisé pour les plateaux d'affichage de pâtisserie.
      • Action(s) corrective(s) : Ne pas allonger les surfaces de rayonnage avec du carton.
      • Si le plastique ondulé doit être utilisé comme plateau d'affichage pour la nourriture, il doit être utilisé d'une seule manière, car il ne peut pas être nettoyé et désinfecté de façon appropriée.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Micro-ondes - l'intérieur a accumulé des débris alimentaires.
      • Tracez les déjections de souris observées au sol sous 3 éviers compartimentés et le long du mur arrière adjacent.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Récipient d'assainissement des chiffons à linge 0 ppm de chlore.
      • Bouteille de pulvérisation d'assainissement supérieure à 1000 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Bouteilles de pulvérisation d'assainissement à équiper de solution de chlore de 100 ppm.
      • Le personnel a préparé de nouvelles solutions de désinfectant pour essuyer le contenant de chiffon et le flacon de pulvérisation, 100 ppm de chlore confirmé.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, l'eau chaude n'était pas présente dans l'évier.
      • Action(s) correctrice(s): Un approvisionnement en eau chaud est nécessaire à l'évier pour permettre un lavage adéquat des mains du personnel.
      • On a ouvert la vanne d'eau chaude pour restaurer l'approvisionnement en eau chaude à l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Boîtes d'inventaire stockées sur le sol.
      • Mesures correctives : Les aliments et les emballages à emporter doivent être entreposés au sol sur des rayonnages disponibles dans un local ou une unité de stockage.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Mouse drops sur le sol le long du mur adjacent aux étagères et 2 portes droite unité de refroidissement.
      • Mesures correctives : La zone décrite doit être soigneusement nettoyée pour éliminer tous les débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le robinet a une fuite de plomberie.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer la fuite de l'évier.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Bac de tartes cuites 20 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Après la cuisson, les tartes doivent être placées dans des unités de maintien à chaud qui doivent être maintenues à 60 °C ou plus chaudes.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Salle de rangement - gouttes de souris sur le sol.
      • Cuisine
      • - espace de rangement à côté du four - gouttes de souris sur le sol.
      • - les couvercles des ventilateurs de refroidissement prép ont une accumulation de poussière
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer tous les débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Refroidisseur de préparation 7 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: L'entrée de la porte de la salle de stockage est endommagée, ce qui permet l'entrée des parasites.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer la porte de la salle de stockage pour exclure l'entrée des ravageurs.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Armoire de rangement - fragments d'isolation et gouttes de souris sur le sol.
      • Mesures correctives : Le plancher doit être soigneusement nettoyé pour enlever tous les débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Tarte d'oeufs sur le comptoir avant chaud 49 C
      • Mesure(s) corrective(s): Tarte restante rejetée.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Rangement - boîtes d'inventaire stockées sur le sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'inventaire des produits est conservé hors du sol, sur les étagères disponibles.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Unité de maintien à chaud avant de la nourriture température maximale mesurée 49 C.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / remplacer l'unité de rétention chaude pour maintenir la nourriture à 60 °C ou plus chaude.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Nouvelles finitions murales appliquées au mur arrière de l'espace de vente au détail, étagères murales enlevées.
      • Selon le personnel, tous les stocks de locaux entreposés dans les locaux de vente au détail.
      • Action(s) corrective(s): discuté avec l'opérateur, de nouvelles étagères murales de conception seront réinstallées sur le mur arrière.
      • Réorganiser l'inventaire sec. Un casier d'entreposage doit être utilisé régulièrement pour gérer l'inventaire des locaux.
      • (date de correction: 2 déc. 2021)
      • Score de violation: 5
  17. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Nouvelle étagère installée à proximité des refroidisseurs et des étagères existantes - l'accès aux étagères existantes a entravé l'utilisation et n'a pas permis de maintenir l'assainissement des locaux.
      • Mesures correctives : Replacer l'inventaire des nouvelles étagères et des nouveaux approvisionnements dans le casier d'entreposage conformément au plan d'étage approuvé.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Essuyer les chiffons laissés dans un évier de 3 compartiments sans aucun désinfectant préparé.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: stock de stockage sec stocké sur le sol dans tout le local.
      • Duster, les épurateurs en pot et les gants de concierge entreposés sur des rayonnages en fil pour nettoyer et désinfecter la vaisselle.
      • Mesures correctives : Transférer tous les stocks secs au casier d'entreposage sur les étagères fournies.
      • Retirer toutes les fournitures de nettoyage et divers articles de la tablette de séchage des vaisselles désinfectées afin de protéger l'équipement alimentaire désinfecté contre la contamination.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Infestation active de la mouche fruitière autour de 3 éviers compartimentés et évier mop.
      • Mesures correctives : L'assainissement doit être maintenu quotidiennement. Les surfaces de la zone touchée doivent être nettoyées et désinfectées.
      • Service de lutte antiparasitaire pour appliquer des mesures de lutte contre les mouches à l'activité.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plateau de tartes non cuites entreposé sur le comptoir 17 C.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour prévenir la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : rangée antérieure de tartes étendue au-delà des aliments plus chauds, température interne de la tarte 43 C
      • Plateau de tartes cuites entreposé sur le comptoir, température interne de la tarte 37 C
      • Action(s) corrective(s): Produits rejetés.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • La température des aliments chauds doit être vérifiée par le personnel tout au long de la journée.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Rags en usage sans désinfectant préparé.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Fournir des bandes d'essai au chlore pour permettre la vérification de la concentration du désinfectant.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de savon à la main ne fonctionne pas.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage à la main doivent être équipées d'un distributeur de savon liquide en stock, d'eau chaude et de serviettes de séchage à usage unique provenant d'un distributeur.
      • Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
      • Le personnel a obtenu un distributeur de savon au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Tracez les gouttes de souris sur le plancher du casier derrière la porte.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Plus chaud 32 C autour des côtés et 55 C au centre.
      • Mesure(s) correctrice(s) : La farine alimentaire doit être ajustée pour maintenir la nourriture à 60 °C ou plus chaude.
      • Score de violation: 9
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel réutilise des gants jetables.
      • Action(s) corrective(s) : Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    0 infraction