Castle Mountain Resort - Food
NE 24-4-4 W4 M.D. of Pincher Creek AB T0K 1W0 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des boîtes de tomates concassées (stockage sec) à denteler. Les conserves endommagées peuvent compromettre l'intégrité du produit et présenter un risque pour la salubrité des aliments. Veuillez vous assurer que les boîtes de conserve sont jetées et que seuls les produits en conserve en bon état sont entreposés et utilisés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle au chlore dans la loge a mesuré environ 50 ppm, ce qui est inférieur aux niveaux d'assainissement efficaces. L'exploitant a indiqué qu'il communiquera avec le fabricant/technicien pour re-calibrer le lave-vaisselle afin d'obtenir une concentration adéquate d'assainissement avant leur prochain événement prévu.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Une ouverture à la porte arrière (lodge) a été notée, permettant à la lumière d'entrer. Il a été conseillé à l'exploitant d'installer une protection contre les intempéries afin de s'assurer qu'il est étanche et de prévenir l'introduction de parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait un couvercle dans la zone de stockage de la barre en T. Cela peut présenter un risque de contamination en cas de rupture. Installez un couvercle ou utilisez des ampoules antidérapantes pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes avaient la graisse accumulée et ont besoin d'être nettoyées: mur de rayonnage qui est sous la lumière de la lampe et plancher sous friteuse profonde. La température du mini refroidisseur Dasani mesuré 17C-canned/bottle soda boissons sont stockés seulement dans cet appareil. Discuter de l'ajustement de la température et de la surveillance.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un vaporisateur de désinfectant (acide lactique) dans la cuisine n'a testé aucun désinfectant. La ligne a été bouffée. Bouteille rechargée testée ok. L'opérateur avait des bandes. Les désinfectants doivent être testés au moins quotidiennement. Les feuilles de registre sont conseillées. Des tests pourraient être inclus dans les fonctions d'ouverture. (Les cuisines étaient sur le point de fermer pour la saison.)
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Bandes d'essai IODOPHOR non situées pour le lave-verre T-bar. Il n'y avait pas d'historique/log des tests. Des tests pourraient être inclus dans les fonctions d'ouverture. (Le lave-glace n'était pas allumé. Les cuisines étaient sur le point de fermer pour la saison.)
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Les souris mortes se trouvaient dans plusieurs pièges à colle en T-bar Orkin. Cependant, la dernière date de service était incertaine. Les pièges supplémentaires étaient tous vides. Certaines planches à colle Orkin avaient besoin de rafraîchissement; certaines souris étaient très vieilles. Veuillez : -Assurer que tous les pièges sont surveillés. - Fournissez les dossiers de lutte antiparasitaire du prochain service. -Fournir l'avis de l'opérateur de lutte antiparasitaire. -Regardez attentivement l'activité des rongeurs et prenez les mesures nécessaires*. Les cuisines étaient sur le point de fermer pour la saison*
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage précédent était complet (refroidissement et table). De vieilles fioles étaient également sur une étagère à côté d'un refroidisseur de préparation en T (nettoyé immédiatement). Il est essentiel de toujours nettoyer complètement à la fin de la nuit pour décourager les ravageurs. L'eau et les aliments laissés dans les lavabos pendant la nuit attireront également les ravageurs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Les souris seraient sous contrôle. La cuisine a été soigneusement nettoyée. Certains équipements devaient encore être déplacés pour nettoyer les déjections : la table en inox tenant le micro-ondes et les étagères dans le refroidisseur. Les trous muraux dans la fosse étaient fermés. Le trou mural dans la salle du four contenait des déjections et devrait être scellé. On devrait également consulter le technicien en lutte antiparasitaire pour obtenir des conseils.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Contrôle
1 infraction
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Des souris vivantes et fraîches étaient dans des pièges en T-bar. De vastes mesures étaient nécessaires immédiatement. Le plan peut comprendre les éléments suivants : - Augmentation de la lutte antiparasitaire (p. ex., plus de pièges (selon le cas), plus de visites sur place). Nettoyer complètement, y compris tout le matériel mobile et le déblaiement (bar, fosse à vaisselle, équipement de cuisson). Maintenir les zones. Sceller les points d'entrée et de portage des rongeurs (p. ex. les trous muraux dans la fosse à vaisselle et l'amplificateur; la salle des fournaises, les trous dans les murs/planchers, etc.). Nettoyez toutes les excréments et surveillez l'activité des rongeurs.**Une application accrue, comme un ordre de santé publique, peut être émise.**
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?