Cayenne Bistro & Grill
7677 6th St, Burnaby · Restaurant
13 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Mesures de refroidisseur en contre-verre de petite taille 8C
- Mesures correctives : Déplacer tous les produits laitiers hors du refroidisseur.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'assainissement n'a pas de chlore mesurable dans le flacon de pulvérisation
- Mesures correctives: Nouvelle solution faite au moment de l'inspection, mesurée 100ppm chlore
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Quelques graisses et débris alimentaires observés derrière la ligne de cuisson
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La table prép bloque l'accès à l'évier
- Mesures correctives : Veiller à ce que les handinks soient facilement accessibles en tout temps.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Fourmis notées derrière l'équipement.
- Mesures correctives : Le personnel est au courant et l'installation subit un traitement antiparasitaire.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le riz dans le refroidisseur de porte en verre mesure 32C, le personnel a déclaré qu'il a été fabriqué le matin
- Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins, puis de 20-4C en 4 heures ou moins.
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- Action(s) corrective(s) : conserver les chiffons essuyés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance bactérienne.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le mélangeur avait des débris alimentaires.
- Mesures correctives : L'exploitant déclare que le mélangeur doit être nettoyé après chaque utilisation; le mélangeur doit être nettoyé au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Porte arrière ouverte au moment de l'inspection, pas de porte d'écran en place.
- Mesures correctives : Opérateurs en cours d'installation de la porte d'écran. Gardez la porte arrière fermée jusqu'à ce qu'elle soit installée.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : pâte frite observée entreposée à température ambiante.
- Mesure(s) corrective(s) : Comme on l'a vu, entreposer la pâte frite à l'intérieur du refroidisseur et réchauffer pour le service sur commande. Vous pouvez garder 1-2 sur l'écran seulement et doit être jeté à la fin de la nuit.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Au moment de l'inspection, une table de préparation a bloqué l'évier.
- 2) Le personnel enveloppait des samosas sur une table dans la salle à manger.
- Mesures correctives : 1) L'évier doit toujours être accessible pour le lavage des mains. Ne bloquez pas l'évier.
- 2) Comme nous l'avons dit, la préparation alimentaire doit avoir lieu à l'intérieur de la cuisine. Il n'y a pas d'évier dans la zone de service/bar avant.
- Score de violation: 5
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Les registres de température ne sont pas maintenus.
- Action(s) correctrice(s) : Commencez à enregistrer quotidiennement vos températures de refroidisseur et de congélateur.
- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Boîtes en métal ouvert de sauces conservées dans la glacière. Ces aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire, étant donné qu'il existe un potentiel de lissage de la boîte dans les aliments
- Mesures correctives : Transférer le contenu des boîtes ouvertes dans un contenant de qualité alimentaire. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation: Il a été confirmé que, lors d'une inspection antérieure, l'exploitant était absent et que personne n'avait de niveau 1 ou équivalent valide pour la salubrité des aliments.
- Mesures correctives : Fournir une preuve de l'enregistrement de niveau 1 de Foodsafe pour au moins un membre du personnel qui sera présent en l'absence d'un opérateur, pour envoyer un courriel. Suivi en fournissant une preuve de certification valide de niveau 1 pour la salubrité des aliments.
- Date de correction : 2 semaines (pour inscription)
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1.Pots et casseroles entreposés sur le sol sous le four et la table de préparation des aliments du centre.
- 2.Débris alimentaires trouvés au-dessus des couvercles dans les bacs à marchandises sèches.
- Mesures correctives : 1.Lavez et désinfectez tous les pots, les casseroles et les assiettes et entreposez à l'endroit où vous n'avez pas de contamination potentielle.
- 2.Supprimer tous les couvercles et les nettoyer et les désinfecter avec 100ppm de javel.
- Date de correction: immédiatement.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température ne répondant pas aux exigences d'assainissement de 50ppm à 100ppm chlore à la plaque. 0ppm de chlore détecté.
- Mesures correctives : Ne pas utiliser de lave-vaisselle. Lorsque le lave-vaisselle est réparé, relavez tous les plats et les ustensiles.
- Correction immédiate.
- Taux de violation: 15
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Le permis a été placé près du coin du comptoir à la barre, caché derrière les planteurs et d'autres articles sur le comptoir.
- Mesures correctives : doit afficher le permis dans un endroit visible du public.
- Date de correction: 1 jour.
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: -Pots de riz cuit et contenants de nourriture trouvés sur le sol près des zones de marchandises sèches.
- -Cups trouvées dans plusieurs bacs à aliments secs avec poignées touchant la nourriture.
- Action(s) corrective(s): -Mouver les pots de nourriture cuite pour contrer l'espace.
- -Supprimer toutes les tasses avec poignées dans plusieurs bacs à aliments secs, laver et désinfecter dans 100ppm de chlore. Alors rangez-les dans un endroit propre.
- Date de correction: à la fin d'aujourd'hui.
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Preuve de déjections de rongeurs observées dans les zones suivantes :
- - Sur le sol dans la salle des réservoirs.
- - Déplacez-vous sous le support métallique de la vaisselle à l'arrière.
- Les rapports de lutte antiparasitaire fournis à partir du 14 mars 2019 indiquent qu'une souris a été capturée par l'exploitant, le 11 avril 2019 n'indique aucune activité.
- Mesures correctives : -Supprimer les déjections de rongeurs et nettoyer et désinfecter les zones touchées avec 100ppm de chlore.
- -Améliorer le service de lutte antiparasitaire tous les mois à toutes les deux semaines.
- Date de correction: 1 semaine.
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Les objets qui se trouvent sur le sol dans les zones suivantes:
- -boîtes sur le sol dans la salle du réservoir d'eau chaude
- -pots et casseroles trouvés sous le four et la table centrale
- -conteneurs de denrées alimentaires à la zone de stockage arrière (presque des marchandises sèches)
- Mesures correctives : Déplacer tous les articles notés à l'entreposage à au moins 6 pouces du sol.
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les zones suivantes semblaient impures:
- - la hotte/la canopée d'échappement avait beaucoup de graisse.
- -sous le mélangeur de pâte
- - l'unité de rayonnage en acier inoxydable avec des conteneurs à emporter a observé des débris alimentaires
- - les rayons avec conteneurs à emporter inversés avaient des débris alimentaires
- -le poêle et les aires de cuisson (les murs entourant, le sol sous les aires de cuisson) ont nécessité le dégraissage, le nettoyage et l'assainissement.
- Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
- Date de correction: 2 semaines.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à basse température n'a pas été en mesure de satisfaire aux exigences d'assainissement de 50 à 100 ppm de chlore à la plaque.
- Mesures correctives : Réparer le lave-vaisselle pour satisfaire aux exigences en matière d'assainissement.
- Date de correction: immédiatement.
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Couper les légumes dans le refroidisseur prép noté à 8 °C
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont maintenus à 4 C ou moins.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : lave-vaisselle à basse température noté avec 0 ppm de chlore après le rinçage final.
- Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle à basse température peut atteindre au moins 50 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final pour assainir les plats. Unité de réparation. Jusqu'à ce que les réparations soient effectuées, une étape d'assainissement manuelle sera nécessaire après le cycle de lavage et de rinçage dans l'unité.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1. lave-vaisselle à basse température noté avec 0 ppm de chlore au cycle final. C'est plein. Les bulles d'air semblent être dans la ligne.
- 2. Refroidisseur de préparation noté à 8 C.
- Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement fonctionne correctement.
- 1. Le lave-vaisselle à basse température doit atteindre au moins 50 ppm de chlore après le rinçage final. Unité de réparation.
- 2. Les refroidisseurs doivent être maintenus à 4 C ou moins.
- Date de correction: 2 jours
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Thermomètre cassé noté dans le refroidisseur prép.
- Mesures correctives : Assurez-vous que chaque refroidisseur a un thermomètre précis.
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]