Cazba Persian Grill (Brentwood Town Centre)
12 - 4567 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant
18 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1. Le riz cuit a été entreposé à température ambiante supérieure à 4C. L'opérateur a remarqué qu'il n'y a pas d'espace pour stocker le riz dans la glacière.
- 2. Les aliments dans un refroidisseur à porte unique à côté de la porte de sortie de la cuisine ont été stockés dans un refroidisseur mesuré au-dessus de 4C.
- Mesures correctives:
- 1. Le riz cuit a été chauffé à 74C dans un micro-ondes et transféré dans une unité de rétention à chaud qui a atteint et maintenu à 60C ou plus.
- - S'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne sont jamais entreposés à la température ambiante, car cette température favorise la croissance d'agents pathogènes et peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- 2. Tous les aliments dans le refroidisseur ont été transférés dans d'autres refroidisseurs qui ont été atteints et maintenus à 4C pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Assainisseur de surface dans un petit bol en plastique mesuré à plus de 200 ppm de chlore.
- Mesures correctives:
- - Le bol d'assainissement a été reconstitué et mesuré à 100 ppm de chlore.
- - S'assurer que les bandes d'essai du chlore sont utilisées régulièrement pour surveiller la concentration du désinfectant.
- - Une forte concentration d'assainissement de surface peut rester sur les surfaces en contact avec les aliments et entraîner une contamination alimentaire potentielle.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Des déjections ont été observées sous les rayonnages de la salle de stockage. Il n'y avait pas de nourriture dans cette pièce. L'activité des rongeurs semble être due à la nourriture stockée dans les entrepôts des stands de nourriture voisins.
- Mesures correctives:
- - Enlever toutes les déjections de rongeurs et désinfecter les zones touchées afin d'éviter d'attirer davantage de ravageurs.
- ***Date à corriger par: aujourd'hui***
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- - Refroidisseur d'affichage de porte unique situé à côté de la porte de sortie de la cuisine mesurée à 8C.
- Mesures correctives:
- - Répare la glacière.
- - Ne conservez aucun aliment dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse atteindre et maintenir à 4C ou moins.
- ***Date à corriger par: dès que possible; e-mail/contact EHO une fois qu'il est réparé***
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le capot de ventilation a une accumulation importante de graisse.
- Mesures correctives : Nettoyer le capot de ventilation dans les deux semaines et communiquer avec Fraser Health par la suite.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: pièges à appâts Rodent observés dans la cuisine. Retirer immédiatement, car ces types de pièges ne sont pas autorisés dans les aires de préparation ou de stockage des aliments.
- Mesures correctives : Supprimer aujourd'hui. D'autres types de pièges à souris sont acceptables s'ils ne contiennent pas de poison dans le piège.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le capot de ventilation a une accumulation importante de graisse. Il ne semble pas être des vapeurs de ventilation correctement. S'assurer que le capot de ventimentation est nettoyé et qu'il convient aux vapeurs/fumées produites par la cuisson.
- Mesures correctives : 2 semaines.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Lacune notée sur la porte arrière qui pourrait conduire à l'entrée des rongeurs dans la facilité
- Mesure(s) corrective(s): Correction dans les 2 semaines.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur situé sous l'équipement de cuisson ne fonctionne pas et est éteint. Aucun aliment n'est stocké dans cette glacière.
- Mesure(s) corrective(s) : Réparez dans une semaine et appelez Fraser Health pour une inspection de suivi lorsqu'elle est < 4 C.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement a été préparée au cours de l'inspection et contenait 100 ppm de chlore.
- Mesures correctives : corrigées.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de l'installation d'EHO, il n'y avait pas de solution d'assainissement pour les surfaces. Le personnel a expliqué que les bouteilles de pulvérisation ont été jetées accidentellement.
- C'EST UNE ERREUR.
- Solution d'assainissement réalisée sur place. 200ppm de chlore observé.
- .
- Mesure(s) corrective(s) : Obtenir des flacons de pulvérisation pour désinfectants supplémentaires
- .
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Articles observés au sol dans le couloir et la zone de stockage.
- .
- Mesures correctives : Ces éléments doivent être stockés à l'extérieur du plancher. Le plancher est impropre à l'entreposage.
- Obtenir des étagères de stockage supplémentaires pour l'installation.
- .
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Les blocs en bois utilisés pour séparer les brochettes doivent être traités. Les articles sont sales et doivent être frottés. De plus, le bois brut n'est pas un matériau approprié car il est absorbant et difficile à nettoyer.
- .
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer les blocs de bois par du matériau plus approprié ou des articles de scellement par de la peinture/scellement.
- .
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : Les droits de permis sont exigibles pour un montant de 150,00 $
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Viande rouge crue entreposée au-dessus du saumon cru. INSPECTION CORRECTE
- Viande crue entreposée au-dessus des sauces prêtes à manger.
- .
- Mesures correctives : L'installation doit s'assurer que la viande rouge crue est entreposée sur les tablettes du bas.
- Les sauces doivent être entreposées dans une glacière pour protéger contre la contamination.
- L'espace de stockage à froid est limité à l'installation. L'installation devrait obtenir une unité de refroidissement supplémentaire pour l'entreposage.
- .
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Nettoyage nécessaire. Des éclaboussures alimentaires sur certains murs et du riz sur le plateau inférieur ont été observées.
- .
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de l'EHO, la viande crue dans l'unité de refroidissement sous grille a été trouvée à des températures de 18-22 degrés Celsius.
- La glacière n'était pas allumée. Il a été expliqué que le personnel croyait avoir accidentellement éteint l'unité de refroidissement pendant le nettoyage de l'unité. La nourriture n'a pas été laissée en unité pendant la nuit et n'a été placée que récemment dans une unité de refroidissement pour la journée et a donc pu être placée dans une unité de refroidissement fonctionnelle.
- L'unité de refroidissement a ensuite été mise en marche et a pris environ 45 minutes pour arriver à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius et a donc été autorisée à être utilisée à nouveau. La viande crue est ensuite retournée dans des refroidisseurs fonctionnels.
- .
- Mesures correctives : Assurez-vous que les températures plus froides sont vérifiées. Aujourd'hui a été manqué dans les temps.
- .
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Des blocs de bois sont utilisés pour les brochettes de viande crue. Il a été expliqué que le bois brut ne devrait pas être utilisé dans la cuisine car il ne peut pas être facilement nettoyé et désinfecté.
- .
- Mesures correctives : Le propriétaire doit trouver une solution de rechange appropriée :
- - Qualité alimentaire
- - Non absorbant
- - Facile à nettoyer et peut être désinfecté
- .
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Absence de solution d'assainissement dans la zone arrière.
- Le flacon de pulvérisation de solution de désinfectant avant est difficile à utiliser et semble cassé.
- Le nettoyant utilisé pour les zones arrières n'est pas de qualité alimentaire.
- .
- Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est disponible pour les zones avant et arrière.
- Utiliser des désinfectants de qualité alimentaire approuvés uniquement pour les surfaces des zones de préparation des aliments. 200ppm Le désinfectant chloré (sainifiant pour l'eau et le blanc) est facile, économique et facilement disponible. Continuer d'assurer un approvisionnement adéquat en désinfectant dans les zones de préparation des aliments avant et arrière.
- .
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Viande crue entreposée au-dessus de la viande prête à manger du riz dans une unité plus froide. Le personnel a expliqué que c'était très rare. Le personnel semble bien informé et comprend les risques potentiels. Le personnel de vérification pour cette livraison quotidienne cependant aujourd'hui a créé des problèmes de stockage.
- C'EST UNE ERREUR.
- .
- Mesures correctives : Point discuté avec le personnel.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Trois grandes cuves de riz cuit provenant du commissariat se trouvant dans une cheminée dans une unité plus froide à des températures supérieures à 60 degrés Celsius. Tous les couvercles sur les conteneurs. INSPECTION CORRECTE - Articles transférés à l'unité de rétention à chaud.
- .
- Mesures correctives : S'assurer que les articles chauds sont conservés dans un dispositif de retenue à chaud. L'installation ne dispose pas d'équipement adéquat pour assurer un refroidissement adéquat. Seulement deux ou une porte sont à l'installation qui sont toujours pleins. Afin d'assurer un refroidissement adéquat des aliments chauds doivent être refroidis de 60 à 20 degrés Celsius en deux heures et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures. On peut y parvenir en utilisant des bains de glace, des baguettes de glace ou en plaçant des articles alimentaires dans des casseroles peu profondes et en permettant à l'air froid de circuler autour des articles (glissez légèrement pour laisser échapper la vapeur). L'installation ne dispose pas d'un grand refroidisseur ou congélateur pour le refroidissement dans les refroidisseurs/congélateurs. Des unités plus petites de refroidissement/congélateur ne peuvent pas refroidir adéquatement un volume aussi important de riz.
- Veiller à ce que les volumes de riz dans l'unité de refroidissement soient plus faibles pour le refroidissement avec des contenants peu profonds et un débit d'air adéquat - ne pas empiler ces articles.
- Veiller à ce que des volumes plus faibles de riz soient livrés aux installations. L'unité de stockage à chaud du riz peut contenir de grandes quantités de riz. Ne pas dépasser ce volume à moins qu'un refroidissement adéquat puisse être réalisé.
- Examiner les méthodes de refroidissement dans la cuisine commune.
- .
- Taux de violation: 15
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation: À l'arrivée d'EHO divers contenants de riz trouvés sur le sol et trouvés à des températures de 35 degrés Celsius
- Différents inserts de riz dans l'unité de rétention à chaud se trouvaient à des températures de 40 à 50 degrés Celsius.
- C'est une erreur. Articles réchauffés et articles jetés.
- L'installation n'a pas de thermomètre à tige pour déterminer si les aliments ont été correctement réchauffés.
- .
- Mesure(s) corrective(s): Les aliments doivent provenir du fournisseur à des températures de 60 degrés Celsius. Si ces températures ne sont pas 60 degrés à l'arrivée, les aliments ne doivent pas être acceptés.
- EHO examinera le plan de salubrité des aliments avec les propriétaires.
- Obtenir le thermomètre à tige.
- .
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Solution de désinfectant Bleach disponible à l'avant mais pas de solution de désinfectant pour l'arrière de la cuisine.
- C'EST UNE ERREUR.
- .
- Mesures correctives : Assurez-vous que les zones avant et arrière ont une solution de désinfectant en tout temps.
- Obtenir des bandes de test.
- .
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'évier avant avait un seau entreposé deux fois pendant l'inspection. Deux EHO ont dû enlever le seau.
- INSPECTION CORRECTE - Les handinks ne doivent pas être bloqués.
- .
- Action(s) corrective(s) : Assurez-vous que les handinks sont exempts d'obstructions et disponibles en tout temps.
- .
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Riz dans des contenants stockés sur le sol.
- Viandes brutes entreposées au-dessus des tomates.
- .
- Mesures correctives : Les livraisons ne doivent pas être placées au sol. Obtenir des surfaces de comptoir ou des tables supplémentaires pour les articles de livraison. Actuellement, l'installation n'a qu'un seul tableau à l'arrière, ce qui est insuffisant pour le montant des livraisons et des transferts à l'installation.
- Les produits doivent être entreposés uniquement dans un refroidisseur. Ne pas conserver dans un refroidisseur de viande cru
- .
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Rubrique sur la poignée du micro-ondes.
- Blocs de bois dans un état insalubre utilisé pour tenir les brochettes de viande. marinade séchée et vieille peinture trouvée sur le bois. Agrafe de type construction trouvée sur bloc de bois. Cela peut tomber dans la nourriture et causer des dommages physiques à un client. Photographies prises.
- .
- Action(s) corrective(s): Enlever la bande. Il ne peut pas être facilement nettoyé ou désinfecté.
- Le bois non traité ne doit pas être utilisé dans les zones de préparation des aliments. Il ne peut être nettoyé ou désinfecté. Remplacer ces blocs de bois par un matériau plus approprié.
- .
- Score de violation: 9
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucune personne n'est titulaire d'un certificat de salubrité des aliments de niveau 1
- .
- Mesures correctives : La loi exige au moins une personne par quart pour avoir un niveau de salubrité des aliments 1.
- .
- Score de violation: 1
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 1 grand insert de riz perse assaisonné noté à température interne de 40 C.
- Une partie du riz a été mise en garde dans le micro-ondes et placée dans une plaque d'affichage chaude.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments chauds sont maintenus à 60 °C ou plus.
- Ne pas surcharger l'insert.
- Ne réchauffez pas de grandes quantités de riz ou d'autres aliments au micro-ondes.
- Examiner les pratiques de cale chaude et l'attribution de l'espace.
- *Rice éliminée pendant l'inspection
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Table de préparation arrière couverte de débris alimentaires et laissée depuis le début de l'inspection jusqu'à la fin
- 2. Table avant à côté de l'évier recouvert de débris et de matériaux
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces potentielles de contact avec les aliments (ex. tables de préparation) sont propres, désinfectées et exemptes d'obstructions.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: 1. Aucun désinfectant disponible dans la cuisine de préparation arrière
- 2. Flacon de pulvérisation d'assainissement situé sous l'unité de cale à chaud - utilisé seulement en fin de journée
- 3. Flacon vaporisateur d'assainissement noté > 200 ppm de chlore
- 4. Seau d'eau avec chiffon sale dans l'évier utilisé pour essuyer les surfaces autour du grill
- Mesures correctives : S'assurer que la solution de chlore de 100 à 200 ppm est disponible dans toutes les zones de préparation des aliments (cuisines avant et arrière).
- Toute la solution de désinfectant dans les seaux doit être changée toutes les 4 heures ou plus tôt si la solution devient sale.
- 1. Note ci-dessus
- 2. L'assainissement doit être utilisé après chaque tâche ou à mesure que les surfaces deviennent sales tout au long de l'opération pas seulement en fin de journée.
- 3. Veiller à ce que la solution soit maintenue entre 100 et 200 ppm de chlore.
- 4. Bouteille de pulvérisation n'est pas une bonne option autour de la nourriture ouverte sur l'affichage - remplacer bouteille de pulvérisation et seau d'eau avec seau de désinfectant et chiffon propre. Conserver le tissu en solution après chaque utilisation.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire:
- 1. Espace de cuisine désorganisé - bacs de transport et couvercles dispersés
- 2. La nourriture se construit dans les coins et sur les murs
- 3. Hotte de ventilation commerciale - forte suie accumulée et graisse et débris autour de la hotte de ventilation intérieure.
- *Les panneaux amovibles actuellement nettoyés chaque semaine et le service pour le capot n'a pas encore été organisé.
- * En exploitation pendant environ 2 mois
- 4. Sous et derrière le matériel de cuisine - débris alimentaires, graisse et éclaboussures
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones susmentionnées sont nettoyées régulièrement ou plus régulièrement et comprennent des zones difficiles à atteindre.
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: 1. Retour petite table de préparation situé contre long mur en face des refroidisseurs de kabob debout
- 2. Murs vides
- 3. Tablier suspendu au-dessus de l'évier du concierge et fixé aux tuyaux de plomberie
- 4. Préparation alimentaire dans 2 évier de lavage à la vaisselle
- Mesures correctives : S'assurer que tout l'espace est utilisé pour assurer un bon fonctionnement.
- 1. Placez la petite table de préparation à l'endroit original sous passer par la fenêtre. Obtenez une plus grande table de préparation pour long mur.
- 2. Installer des étagères pour permettre que tous les articles soient stockés hors du sol de manière organisée.
- 3. Installer des crochets pour tabliers et tout autre matériel de nettoyage
- Date de correction: 2 semaines
- 4. Si la préparation régulière de la nourriture nécessite un évier, un évier de préparation peut être nécessaire à l'installation. Le lavabo à vaisselle 2 comp n'est pas destiné à la préparation des aliments et est destiné au lavage des plats.
- *Revoir les options avec Fraser Health EHO
- Score de violation: 9
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Flacon de pulvérisation d'assainissement sans étiquette à l'avant.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants chimiques sont étiquetés avec leur contenu.
- Date de correction : immédiatement
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction